Proč se brambor během skladování zčernal

Brambory jsou pro Rusy tradiční zeleninou. Pěstuje se téměř v každé zahradě a s příchodem podzimu je odstraněn do zásobníků pro dlouhodobé zimní skladování. Bohužel, často hlízy černou během skladování. A dokonce zdánlivě zdravá zelenina v řezu může mít černé skvrny. Proč se brambory zčernalé během skladování pro mnoho zemědělců zůstávají záhadou, kterou je třeba vyřešit. V opačném případě vznikne problém z roku na rok, zničí kilogramy a tuny sklizených plodin.

Proč jsou na bramborách tmavé skvrny (šedá plíseň)?

V souvislosti s některými hlízami můžete vidět zčernání masa. Příklad takové změny je zobrazen výše na fotografii. Tato vada je známkou šedé hniloby hlíz. Může nastat z různých důvodů. Spravidla jsou spojeny s porušením způsobu skladování zeleniny nebo přepravy. Odborníci identifikují 6 hlavních důvodů, proč se brambory během skladování zčernalizují:

Nevyvážené složení půdy

Mnoho zahradníků ve snaze získat dobrou úrodu zeleniny přispívá k půdě velké množství organické hmoty. To může být hnůj, bylinná infuze nebo siderata. Taková hnojiva obsahují velké množství dusíku, který urychluje růst rostlin a umožňuje zvýšit velkou hmotnost hlíz. Je to však velké množství dusíku, které je hlavním důvodem, proč hlízy během skladování zčernají.

Odstranění této příčiny může být způsobeno řádným hnojením:

  • Čerstvé brambory pro brambory nelze použít. Mělo by být dobře ohřáté. To platí nejen pro hnůj, ale také pro sideratov.
  • Zavedení hnoje do půdy pro pěstování brambor je povoleno nejvýše 1 čas za 2 roky.

Mnozí zahradníci se zaměřují na používání dusíku a zapomínají na takový důležitý stopový prvek jako draslík. Ale je to draslík, který umožňuje, aby hlízy dozrály včas a bezpečně skladovaly během zimního období. Pro prevenci zčernění hlíz v půdě je tedy nutné pravidelně aplikovat potašová hnojiva.

Je to důležité! Nejlepší kvalita uchování je prokázána zralými hlízami střední velikosti.

Funkce počasí

Brambory dávají přednost růstu v podmínkách s mírnou teplotou a vlhkostí. Kolísání těchto ukazatelů negativně ovlivňuje kvalitu hlíz:

  • vysoké teploty vedou k přehřátí hlíz;
  • nízká teplota zpomaluje proces konzumace živin z půdy, což vede k tvorbě malé zeleniny;
  • nedostatek vlhkosti schne hlízy;
  • přebytek vlhkosti neumožňuje bramboru dýchat kyslík v nezbytném stupni, což má za následek vznik různých houbových a bakteriálních onemocnění, hniloby.

Každá z těchto nepříznivých podmínek a jejich komplex může vést k tomu, že se brambory během skladování začnou černit a ztrácejí své spotřebitelské vlastnosti.

Pozdní čištění

Brambory je třeba sklízet včas z pole. Toto pravidlo je známo každému zkušenému farmáři. Sklizeň nezralých sklizní a sklizeň brambor s nástupem mrazu může mít za následek smutné následky během skladování:

  • sklizeň musí být prováděna v souladu s vlastnostmi odrůdy. Příliš brzká sklizeň nezralých hlíz bude s největší pravděpodobností vést ke zčernání brambor během skladování;
  • brambory musí být sklizeny z polí před nástupem prvního mrazu. Teploty dokonce -10 ° C mohou vést k zamrznutí plodiny, v důsledku čehož se během skladování hnije;
  • za teplého, slunečného počasí se brambory po sečení nemohou dlouhodobě skladovat v půdě. Bez vlhkosti se může přehřát;
  • pytle brambor by neměly být skladovány v podmínkách s vysokou teplotou vzduchu. Optimální režim pro balenou zeleninu + 2- + 40С.

Včasná sklizeň brambor sníží pravděpodobnost výskytu černých skvrn uvnitř ovoce během skladování o 25%.

Mechanické poškození

Při sklizni a přepravě hlízy brambor často zasáhly, což vede k mechanickému poškození a modřinám. Dužina v deformovaných oblastech plodu může během skladování měnit barvu. Je také důležité si uvědomit, že poškozené oblasti kůže jsou „branami“ pro různé viry, houby, bakterie, které mohou vyvolat hnijící choroby kořenové plodiny.

Je to důležité! Brambory by měly být skladovány v malých nádobách v několika vrstvách.

Velký tlak na spodní vrstvy brambor může způsobit černé skvrny uvnitř ovoce.

Narušení skladování

Brambory můžete uskladnit ve sklepě nebo suterénu s teplotou + 1 + 40 ° C. Dlouhodobé skladování hlíz při teplotě 0 ... -10 ° C vede ke vzniku sladké chuti a tvorbě tmavých skvrn uvnitř buničiny. Příliš vysoká skladovací teplota (více než +50) vede k rychlému klíčení hlíz a vzniku šedé hniloby.

Je nutné pravidelně sledovat teplotu ve skladovacím prostoru, avšak na podzim a na jaře, kdy dochází ke změně ročních období, je třeba tomuto ukazateli věnovat zvláštní pozornost. Teplotu lze regulovat otevřením (zavřením) sprchových vaků, ventilací, umístěním lahví se studenou (teplou) vodou po obvodu místnosti.

Nejpodrobnější informace o všech vlastnostech skladování brambor naleznete ve videu:

Infekční onemocnění

Taková nemoc jako černá noha může ovlivnit nejen vrcholy, ale také hlízy brambor. Kromě toho se první příznaky infekce mohou objevit pouze během skladování plodiny. Známkou nemoci je hniloba, která se rychle šíří od stolonu k jádru hlízy, pokrývající celé ovoce. Současně hnijící plody vydávají nepříjemný charakteristický zápach. Tato černá hniloba uvnitř brambor se liší od obvyklé šedé skvrny. Jeho zvláštností je rychlé šíření uvnitř jediné hlízy a infekce v blízkosti umístěné zeleniny.

Stojí za zmínku, že nejčastěji brambory zčernalé, pokud obsahují velké množství škrobu. Lehce zčernalé maso je tedy normou pro některé odrůdy brambor.

Závěr

Aby se brambory během skladování nečernaly, je nutné striktně dodržovat pravidla pěstování plodin a zajistit optimální mikroklima ve sklepě. Pro profylaktické účely je nutné přidávat do půdy v pozdní fázi vegetace rostlinná hnojiva. Ke zmírnění negativních dopadů povětrnostních podmínek, když rostou, je možné provést, pokud provedete včasné uvolnění půdy, odplevelení, hilling rostlin. Při vynaložení maximálního úsilí a pozornosti budete jistě schopni nejen pěstovat dobrou plodinu brambor, ale i uchovat ji bez ztráty kvality až do pozdního jara.