Squash kaviár byl vždy držen ve vysoké úctě mezi Rusy. V sovětských časech, to bylo volný koupit v obchodě, svačina byla vyrobena podle speciální technologie a přísně podle GOST. Její chuť byla mimořádná. V 90. letech, kdy začala restrukturalizace, mnoho konzerváren ukončilo činnost. A na nákup nebyly prakticky žádné finanční prostředky.

Ruská osoba však není tak lehká, že by srazila. Naše hospodyně se začaly zabývat ochranou pěstované zeleniny. Je třeba poznamenat, že úspěšné. Jedná se o nakládanou zeleninu, jak solenou, tak smaženou. A kolik receptů na konzervování squashového kaviáru je vynalezli! Všechny z nich nemohou být prezentovány v jednom článku. Některé recepty jsou posvátně drženy v rodinách. Doufáme však, že po vydání článku prasátko receptů na uchování kaviáru z cukety doplní.

Kaviárové recepty

Podle dostupných receptů může být squashový kaviár vyroben z různých druhů zeleniny a koření, a to i s ovocem a rozinkami. Nabízíme Vám několik možností pro konzervovaný squashový kaviár na zimu.

Číslo varianty 1

Chcete-li připravit lahodný kaviár squash na zimu, musíte zásobit:

• mladá squash - 1 kg;
• mrkev a paprika - 0, 250 kg;
• bílá cibule - 2-3 žárovky;
• česnek - 2-3 stroužky;
• masitá rajčata - 0, 3 kg;
• cukr - jedna lžička;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• Acetická esence - 1 velká lžička.

Pozor! Pro tento recept, kaviár neuvádí množství soli a černého pepře: to vše závisí na chuťových preferencích.

Proces vaření:

1. Zelenina se promyje, oloupá, nakrájí na proužky. Cuketa, rajčata, pepř grind v mlýnek na maso. Podle doporučení pro tento druh squashového kaviáru je nasekaná cibule smažená až zlatavě hnědá.
   

2. Zeleninu dejte společně s cibulí do hrnce s tlustými stěnami a položte na střední teplotu, aby se dusila. Proces je dlouhý, protože je třeba kapalinu co nejvíce vypařit. Nezapomeňte míchat zeleninovou hmotu, jinak to bude hořet.
3. Jakmile srna zucchini zhustne, je třeba přidat sůl, cukr, pepř a česnek (rozdrcený česnekovým lisem).
   

4. Po třetině hodiny se nalije ocet, protože squashový kaviár se sklízí na zimu. A po 5 minutách rozložených v horkých sterilních nádobách. Jsou zavřené, otočené a poslané vychladnout pod kožich.

Poznámka! Uchování tohoto receptu není sterilizováno.

Možnost číslo 2

To je neobvyklý recept na kaviár s dýní. Tak je to připravováno v Maďarsku. Ruské hospodyně se také líbilo toto občerstvení. Dnes, v mnoha rodinách takový squash-dýňový kaviár se vaří často. Ačkoli každý z nich přispěl svou vlastní chutí.

Jaké produkty budou potřebovat recept na vaření kaviáru na zimu:

• cuketa - 1000 g;
• dýně - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• zralá červená rajčata - 300 g;
• cibule - 200 g;
• sladký bulharský pepř - 2 kusy;
• granulovaný cukr - 30 g;
• majonéza - 2 lžíce;
• ocet - 1 lžíce;
• sůl a pepř podle chuti.

Tip! V konzervovaném kaviáru s cuketou a dýní na zimu, můžete přidat jakékoliv zelené, aby stín chuť hotového jídla.

Veškerá připravená zelenina se nakrájí na kostky v různých pokrmech. Zatímco cuketa a dýně (vybrat buničinu a semena) jsou dušené odděleně, musíte udělat pražení mrkve, papriky a cibule v malém množství rostlinného oleje.

Když se většina kapaliny odpaří, směs squash-dýně se spojí. Položili nakrájená rajčata bez kůže, cukru, soli, másla, pepře a pokračovali 60 minut. Pak přidejte majonézu, vařte další třetinu hodiny a nalijte lžíci octa.

Pozor! Pokud chcete získat konzistenci zucchini občerstvení, podobně jako v obchodě produktu, rozbít kusy s mixérem.

Pokud jste nakrájeli kaviár s mixérem, pak se bude muset vařit dalších 5 minut. Válcování kaviáru v bankách, věnujte pozornost těsnosti krytů.

Možnost číslo 3

Aby se zachoval kaviár, který je podobný chuti sovětským výrobkům, vyráběný podle speciální technologie a striktně podle GOST, budete muset odložit nějaké obchody a zůstat déle u kamen. Ale výsledkem bude svačina z cukety, ze které se vaše rodina nedá přetáhnout za uši.

Musíte zásobit značným množstvím ingrediencí:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• bílá cibule - 1 kg;
• zralá červená rajčata - 1, 5 kg. Mohou být nahrazeny rajčatovou pastou - 150 g;
• koření a černý pepř - čtvrtina lžičky;
• bílé kořeny (celer, petržel, petržel);
• sůl - 60 g;
• cukr písek - 120 g;
• 9% stolního octa - 2 lžíce;
• jakýkoliv rafinovaný rostlinný olej - 1 šálek.

Tip! Mnoho žen v domácnosti v klasickém receptovém squashovém kaviáru změnilo: přidejte nasekané větvičky kopru a petrželky.

Není to však nutné.

Stupně konzervování squashového kaviáru na zimu:

Nejdříve se zelenina nakrájí na kostky, mrkev a kořeny na hrubém struhadle. Podstatou cuketa konzervování v tomto receptu je pečené všechny ingredience individuálně na zlatohnědé a změkčit.

1. Chcete-li získat požadovanou konzistenci pečené zeleniny a kořenů rolování v mlýnku na maso nebo mlít s mixérem a dát dušené maso. Olej zbývající v pánvích se vypustí do celkové hmotnosti.
2. Přidejte zbytek přísad kromě octa. Vařený kaviár pro zimní sklizeň půl hodiny. Je nutné ochutnat kaviár před výrobou octa.
3. Pokud máte rádi přípravu na squash s greeny, přidejte ji 15 minut před koncem vaření. Pak zalijeme ocet a necháme se potit dalších 5 minut.
   

4. Hotový kaviár z cukety, stejně jako v obchodě, rozložený ve sterilních nádobách. Rolovací kovové kryty. Druhou sterilizací hotového svačinu prochází pod kožich. Obrácené sklenice drží, dokud nevychladnou.

Možnosti vaření pro kaviár jsou mnoho, nabízíme video recept:

Na závěr, některé tipy

Když uchováváme kaviár doma, je nutné být velmi opatrný a pozorný.

Vyberte si jen zdravou zeleninu bez jakýchkoliv nedostatků. Ocet je nutný pro zimní přípravky, ačkoli tam jsou možnosti s kyselinou citrónovou.

Všechny složky, včetně pepřů, by měly být omyty v několika vodách. Je lepší nalít kaviár z cukety do půllitrových sklenic, jako v otevřené formě netrvá dlouho. Banky a víčka se promyjí v horké vodě s jedlou sodu a pak sterilizují přes páru. Nádobku a kryt můžete smažit v troubě.

Přejeme Vám úspěšné přípravy a užijte si jídlo!