V létě je zahrada plná svěží, voňavé zeleně. Ale v zimě chci potěšit doma vitamíny. Jak být? Existuje mnoho způsobů, jak sklízet zelené listy na zimu. Promluvíme si o pravidlech solení. Je třeba poznamenat, že sůl šetří až 70% živin a vitamínů.

Často se naši čtenáři, zejména mladé hostesky, zajímají o solení zelení na zimu, které mohou být používány bylinami a rostlinami a jak dlouho jsou přípravky skladovány. Pokusíme se to všechno podrobně vysvětlit.

Jaké zelené jsou vhodné pro solení

Naplňují se v zimě doma jakýmikoliv pikantními bylinkami a listy rostoucími v zahradě. Můžete uložit v bankách:

• kopr a petržel;
• peří z cibule a česneku;
• šipky cibule a česneku;
• koriandr a celer;
• mrkev a listy řepy;
• šťovík, rukola a další bylinky.

Pozor! Slané zelení nikdy nekvasí, zachovává si svou chuť a chuť.

Příprava pro moření

Odřízněte větvičky a listy ze zelených rostlin by měly být bezprostředně před solením. Oni jsou umývaní v několika vodách vyčistit sebemenší zrna písku a hmyz. V poslední vodě, bylinky jsou ponechány na dvě hodiny odstranit hořkost. Po tom, kopr, petržel, celer, koriandr, jiné bylinky a listy jsou rozloženy v jedné vrstvě na čistý ručník na suché.

Je to důležité! Není nutné umožnit vadnutí obrobku, nepříznivě ovlivňuje kvalitu hotového výrobku.

Neřezejte větvičky a listy příliš malé pro solení ve sklenicích na zimu, kusy by měly být střední. Část kopru, petrželky, celeru nebo koriandrových větviček může být ponechána celá. Je to vynikající materiál pro zdobení jídel v zimě.

Zelené listy a bylinky lze sklízet různými způsoby: použijte suché solení nebo nalití předlisku solankou.

Tip! Pro suché solení je vhodné zakoupit velkou kamennou sůl.

Připravené řezy přeložte do sterilizovaných nádob. Nejlepší nádoba - 0, 5 litru. Sklenice můžete uzavřít kovovými nebo nylonovými kryty: v obou případech dokonale uloženy.

Jak nakládat zeleninu

Poté, co jste řezané větvičky a listy a sklenice jsou připraveny, začněte solení.

Zvažte možnosti se suchou solí a solankou.

Suchý velvyslanec

V podstatě, když solení bylin na zimu, recepty jsou téměř totožné. Aby si zelená hmota zachovala všechny své vlastnosti a nekvasila, je nutné odebrat 250 gramů soli na kg.

A nyní o principu:

1. Sklizené, umyté, sušené bylinky a listy se nakrájejí na keramické nebo dřevěné prkno, vložené do velké pánve. Do celkové hmoty můžete přidávat sůl, dobře promíchat a pak pokládat do sklenic, podbíjet vrstvy.
2. Je tu další možnost: nalít suché greeny do připravených nádob: vrstva zelení - vrstva soli, a tak dále. Tolkushkoy kondenzuje zeleň.
3. Postavte banky 1-2 do místnosti. Během této doby se bude usazovat kopr, petržel nebo jiné bylinky. Vždy se můžete vrátit do banky s novou částí.

Poznámka! V bankách malých velikostí je mnohem výhodnější ramenní listy a bylinky a výstup je větší.

Mnohé ženy v domácnosti videotapují proces brining greeny. Nabízíme vám, jak to udělat:

Okurka ve slaném nálevu

Pokud chcete mít v zimě prakticky čerstvé čerstvé zelení - mrkevní listy, řepa, cibule a česnekové šípy a různé kořeněné bylinky, použijte solný roztok na polotovary.

Je to důležité! V tomto případě, nakládaný kopr rolky dovnitř, a vrcholy petržele jsou nutně kovové víko.

Jak nakládat zelené větvičky a listy v nálevu, co potřebujete vědět? Existují dvě možnosti pro sklizeň zeleniny ve slaném nálevu:

1. Připravené bylinky a listy (odděleně) se vloží do smaltované pánve, nalijeme vodou, solí podle chuti, přivedeme k varu. Vařte ne déle než 5 minut. Výsledná hmota se ihned nalije do sterilních nádob a válcuje.
2. Zelení vložili do nádoby, naplnili vařící solankou (sůl podle chuti) a zavřeli kovovými kryty.

Slané nálevy

Na kilogram bylin a zelených listů bude zapotřebí:

• voda - 0, 3 l;
• 8% octa - půl litru;
• sůl - 30 gramů;
• libový olej - 50 gramů.

Nejprve připravte solanku: po vroucí vodě přidejte ocet a sůl. Tato solanka může být solená řepa, ředkvičky a mrkevní desky, cibule a česnekové šipky. Řezané větvičky a listy potřebují velké, ihned dejte do sklenic. Zálivka vroucích tekutých zelení, přidejte olej. Okamžitě vyklopte, otočte vzhůru nohama a zabalte. Když jsou banky chladné, vyčistěte je pro uskladnění na chladném místě.

Rozmanité na zimu - recept

Solení zelení na zimu je zajímavý a fascinující proces, který dává prostor pro představivost. Mnoho žen v domácnosti dalo dohromady několik produktů. Ukazuje se překvapivě chutný sochor, vhodný pro vaření prvního a druhého kurzu. Tento sortiment se přidává v posledních minutách vaření.

Budeme potřebovat:

• petržel a koprové listy - za kilogram;
• pórek - kilogram;
• listy celeru - 500 gramů;
• mrkev a zralá rajčata (mohou být červená a žlutá) - na kilogram;
• sůl - 1 kg.

Způsob, jak vařit solené zeleny se zeleninou, je jednoduchý:

1. Po důkladném promytí a vysušení se zelenina rozdrtí.
2. Mrkev třel na hrubé struhadlo.
3. Masové rajčata se nakrájejí na proužky.
4. Smíchán se solí.
5. Prázdné rozprostřete v plechovkách ve vrstvách: nejdříve zeleninu, pak mrkev, opět zeleninu - rajčata, dokud není nádoba plná. Zavřete víko kapronu nebo pergamenový papír. Uložené sochory v chladničce.

Solný šťovík

Chcete se v zimě nechat hýčkat sedmi zelenými zelnými polévkami, koláči s lahodnou náplní - nakládejte šťovík ve sklenicích. Bude to trvat minimálně čas, ale budete mít k dispozici vitamíny.

Pro přípravu, podle receptu, budete potřebovat kilo šťovíku a 50 gramů soli (ne jodizované).

Upozornění! Šťovku je nutné dlouho a důkladně umývat: i nejmenší zrno písku povede k zakysnutí produktu.

Umytý a sušený šťovík lze nakrájet na malé nebo velké, jak chcete. Obrobek přeložte do velké nádoby a přidejte sůl. Míchejte rukama, ale netlačte na listy.

Hmota musí stát nejméně hodinu, než se šťáva objeví. Pokud to nestačí, i když je solení. Po tom, umístit šťovík ve sterilních nádobách, lehce zkrotit. Obal s pravidelnými kryty nebo rolovat. Můžete uložit do sklepa nebo lednice.

Jak vidíte, není těžké připravit šťovík na zimu v bankách.

Pozor! Solené zelení můžete skladovat při teplotě 0- + 5 ° C po dobu až 10 měsíců, prakticky až do nové sklizně.

Místo závěru o výhodách

Solení bylin a listů na zimu je skvělá volba:

1. Za prvé, budete mít k dispozici čerstvé zelené po celou zimu.
2. Za druhé, vitamíny a živiny jsou v něm skladovány téměř sto procent.
3. Za třetí, chuť a barva kopru, petrželky, celeru a jiných bylin se nemění.
4. Za čtvrté, sůl zabraňuje růstu bakterií, které způsobují proces fermentace.

Při vaření, pokud používáte solené zelení, nemusíte přidávat sůl - v ní je dostatek soli. Tak jděte do toho a s písní na sklizeň zeleně na zimu.