Lilek kaviár na zimu

Je to tak pěkné v zimních dnech otevřít sklenici zeleniny a vychutnat si chuť léta, dostat dávku vitamínů a jen jíst. Jedním z nejoblíbenějších konzervovaných občerstvení je kaviár z lilku. Existuje mnoho receptů na kaviár z lilku: vaří se s různými druhy zeleniny a dokonce i ovoce, surové i smažené, vařené nebo pečené ingredience se používají k vaření, a jako koření a koření lze použít všechny zelené, kořeny a koření.

Na tom, jak vařit lilek kaviár a dělat polotovary kaviáru lilku na zimu, bude dnešní článek. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty s fotografiemi a podrobnou technologií vaření. Je to jen zločin - ne příprava alespoň sklenice ochuceného občerstvení!

Nejjednodušší recept na kaviár z lilku na zimu

Výrobek připravený podle tohoto receptu, je lepší použít jako svačinu, a ne jako příloha nebo samostatný pokrm. Kaviár je poměrně kořeněný a kořeněný, je dobré ho jíst s černým chlebem a dokonce se sklenkou silného nápoje.

Pro vaření lilek kaviár bude potřebovat tyto produkty:

  • přímo lilek ve výši tří kilogramů;
  • jeden a půl kilogramu zralých rajčat;
  • dvě horké papriky;
  • dvě hlavy česneku;
  • 1, 5 lžíce soli;
  • 1, 5 šálků cukru
  • sklenici octa (9%);
  • 2 sklenice slunečnicového oleje;
  • 12-15 bobkové listy.
Je to důležité! Kaviár z lilku je dobrý, protože všechny ingredience pro jeho přípravu jsou naprosto dostupné a velmi levné. Zahradníci a zahradníci, a to vše bez námahy najdou všechny produkty na vašich stránkách.

Připravujeme kaviár z lilku na zimu takhle:

  1. Všechny produkty jsou důkladně omyty.
  2. Ty modré jsou nakrájeny na malé kostky (je třeba broušení lilku co nejvíce).
  3. Nasekané modré je třeba solit a nechat několik hodin, aby z nich zmizela hořkost.
  4. Rajčata musí být loupaná. Nejlepší způsob - ponořit rajčata do vroucí vody na několik sekund. Předřezaný na každém kříži rajského krému - takže kůže bude velmi snadno odstraněna.
  5. Rajčata, feferonky a česnek musí být zkrouceny přes mlýnek na maso.
  6. Rozdrcená hmota se rozkládá na velké smaltované pánvi, kde se mísí se všemi kořením.
  7. Směs rajčat potřebuje trochu podvarit, pravidelně se míchá dřevěnou lžící. Optimální doba je 15 minut.
  8. Lilek, který byl vypuštěn, se přidává do vařících rajčat a vaří se s nimi na malém ohni za stálého míchání po dobu dalších 15-20 minut.
  9. V této době můžete umýt a sterilizovat sklenice na lilek. Víčka by také měla být sterilní.
  10. Další horký kaviár se používá k čištění sklenic, které jsou ihned uzavřeny.

První den se kaviár z lilku nejlépe uchovává v obrácených nádobách, pokrytých teplými přikrývkami. Další den si můžete v suterénu vyjmout sklenice s omáčkou z lilku nebo je umístit do tmavé spížky.

Tip! Nejvhodnější je vyčistit sklenice s běžnou jedlou sodu. Tím se výrazně snižuje riziko "otryskávání" krytů.

Klasický recept na kaviár z lilku

Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že mezi přísadami nejsou žádné konzervační látky, jako je ocet. Mnoho lidí nemá rád kyselost a ocet je pro někoho zcela kontraindikován - pak je toto jídlo prostě dokonalé.

Je to důležité! Navzdory tomu, že ve složení klasického kaviáru z baklažánu není žádný ocet, lze jej v případě potřeby navinut do sterilních nádob a uskladnit po celou zimu.

Seznam potřebných produktů pro kaviár je poměrně krátký:

  • jeden kilogram modré průměrné velikosti;
  • dvě střední mrkve;
  • dvě cibule;
  • tři papriky;
  • solná lžička;
  • stoh rafinovaného slunečnicového oleje.

Lilek by se měl vařit v následujícím pořadí:

  1. Umyjte modré a oloupejte je.
  2. Nakrájejte lilek na malé kostky.
  3. Smažte modré v pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
  4. Veškerá zelenina se také umyje a očistí od kůže a semen.
  5. Mrkev mletá, nakrájejte papriky, nakrájejte cibuli co nejvíce.
  6. Každá složka by měla být pečená odděleně od zbytku.
  7. Po opékání se veškerá zelenina nalije do velké pánve, kde se smíchají a solí.
  8. Hlavním rysem tohoto receptu kaviáru je, že směs zeleniny se vloží do trouby a peče 20-30 minut.
  9. Kaviár horký je umístěn ve sterilních nádobách a dále sterilizován, teprve pak se mohou banky srolovat.

Pozor! Kaviár by měl být připraven ze středně velkých lilků. Mladé modré jsou stále příliš chutné a velké plody již mají tlustou kůru a velká semena - budou muset být vyčištěny, aby byla omáčka jednotná.

Lilek kaviár na zimu s přidáním švestek

Pravděpodobně, každá hosteska se takové myšlenky zúčastnila: „Každoročně vařím to samé, ale chci rozmanitost.“ Ředit monotónní recepty kaviáru lilku přidáním pikantní chuť ovoce nebo bobulí. Velmi dobrá kombinace se získá, když se ke zelenině přidají šťavnaté švestky: pokrm je kořenitý, s kyselostí a vůní dobré omáčky.

Vaření takového kaviáru není obtížné, složky jsou nejčastější:

  • 1 kg malého lilku;
  • 0, 5 kg zralých švestek;
  • 0, 5 kg rajčat;
  • 3 kousky papriky;
  • dvě střední cibule;
  • několik stroužků letního česneku;
  • stoh rostlinného oleje;
  • lžíce jablečného (nebo obyčejného) octa;
  • sklenici cukru;
  • solná lžička;
  • třetina lžičky mletého černého pepře.

Vaření kaviáru s popisem procesu krok za krokem:

  1. Modrá musí umýt a odříznout stonek.
  2. Každý lilek se rozřízne podélně na několik desek (tloušťka každé vrstvy je přibližně 1, 5 cm).
  3. Rozložte lilek na list, naolejovaný a vložte do trouby. Každá destička by měla být lehce posypaná slunečnicovým olejem a solena.
  4. Na druhém listu je zbytek zeleniny vyložen. Neměly by být řezané, dobře umýt. Švestky jsou zde také umístěny. Všechny produkty jsou posypané olejem a soleny.
  5. Oba listy se vkládají do trouby současně, zelenina se pečou do stavu připravenosti.
  6. Když je jídlo vychlazeno, jsou vyčištěny, kameny jsou odstraněny ze švestek. Všechny přísady se rozemele pomocí mlýnku na maso.
  7. Rozdrcená směs se rozloží do hrnce, smíchá s kořením a vaří 15-20 minut.
  8. Pár minut před tím, než je připraven, přidejte ocet.
  9. Hotový kaviár se rozvíjí ve sterilních nádobách a válcovaných nebo uzavřených víčcích.

Tip! Chuť a texturu tohoto kaviáru z lilku lze upravit. Pokud dáte více rajčat, směs bude kyselější a tekutější, sladkosti přidají mrkev a papriky ve větším množství.

Lilek kaviár s jablky recept s fotografiemi

Pokud se švestkový kaviár jeví jako příliš exotický pokrm, pak bude recept tradičnější a přidáme jablek na lilek. Pro tyto účely jsou vhodné především jablka sladkokyslých odrůd, které dávají pokrmu kyselou pachuť.

Vaření tohoto kaviáru z lilku je ještě jednodušší než předchozí. Je potřeba jen několik přísad:

  • 1 kg mladého lilku malé velikosti;
  • 2-3 středně velká jablka;
  • 2 malé cibule;
  • 2 lžíce rafinovaného oleje;
  • lžička octa;
  • lžíce cukru;
  • třetina lžičky prášku z černého pepře (může být menší).

Princip tvorby zimního občerstvení je velmi jednoduchý:

  1. Všechny produkty se promyjí.
  2. Lilky jsou pečené, ale ne jako v receptu se švestkami. Modrá by měla být celá, pouze stonek je odříznut.
  3. Pak z chlazených modrých musíte šťávu vytlačit.
  4. Lilek je třeba snížit na polovinu. Lžíce je vybrána buničina.
  5. Tato buničina je rozdrcena nožem (je-li třeba) a rozprostřena na pánev, kde je lehce smažena.
  6. Cibule jsou oloupané a jemně nakrájené, smažené na másle.
  7. Omyla a oloupaná jablečná jablka na hrubém struhadle.
  8. Všechny složky jsou složeny do smaltovaných misek a míchány a přidává se do nich koření.
  9. Vařit kaviár by neměl být delší než 15 minut, pak okamžitě naválit do sterilních nádob.

Pozor! Nejvhodnější nádoba pro vaření kaviáru z lilku je silnostěnná pánev, pánev, nádobí s dvojitým dnem.

V těchto pokrmech se lilek nelepí, teplota bude rovnoměrnější, což umožní zelenině pomalu dusit. Hlavní věc, že ​​kontejner nebyl hliník, pak jídlo není vyživován kovovou chutí a vůní.

Lilek a cuketa kaviár

Ne každý má rád cuketa kaviár, a tato zelenina je velmi užitečná, kromě cukety je dietní výrobek doporučený pro seniory, osoby s alergiemi a dětmi. Můžete výrazně zlepšit chuť cukety, pokud přidáte do kaviáru také lilek.

Pro takový kaviár jsou zapotřebí následující komponenty:

  • 1 kg modré;
  • 1 kg středně velké tykve;
  • 0, 5-0, 6 kg rajčat;
  • 4-5 cibule;
  • olej, sůl a černý pepř podle chuti.

Misku je třeba připravit v následujícím pořadí:

  1. Omyjte zeleninu.
  2. Řezané modré a cuketa tlusté kruhy (1, 5-2 cm).
  3. Smažte na středním ohni.
  4. Ochlazené produkty nakrájíme na malé kostky.
  5. Cibule nakrájíme na malé kousky, odstraníme slupku z rajčat a také nakrájíme. Tyto složky smažte odděleně ve slunečnicovém oleji.
  6. Veškerá zelenina se smíchá, oloupá a osolí. Kaviár by měl vařit alespoň pět minut.
  7. Kaviár se rozšířil na břehy a sterilizoval spolu s nádobou.
Tip! Do kaviáru připraveného podle jakéhokoliv receptu můžete přidat bylinky, jako je petržel, kopr, celer, koriandr atd.

Kaviár z lilku je nepochybně stojí za to se pokusit vařit alespoň jeden z těchto receptů. Můžete jíst kaviár jako samostatný pokrm, použít jako přílohu, nahradit ho masem v post nebo na půst dnů, léčit nečekané hosty, sloužící jako svačina.

Pokud budete experimentovat, každá hospodyně najde svůj oblíbený recept na kaviár z lilku!