Je to tak pěkné v zimních dnech otevřít sklenici zeleniny a vychutnat si chuť léta, dostat dávku vitamínů a jen jíst. Jedním z nejoblíbenějších konzervovaných občerstvení je kaviár z lilku. Existuje mnoho receptů na kaviár z lilku: vaří se s různými druhy zeleniny a dokonce i ovoce, surové i smažené, vařené nebo pečené ingredience se používají k vaření, a jako koření a koření lze použít všechny zelené, kořeny a koření.
Na tom, jak vařit lilek kaviár a dělat polotovary kaviáru lilku na zimu, bude dnešní článek. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty s fotografiemi a podrobnou technologií vaření. Je to jen zločin - ne příprava alespoň sklenice ochuceného občerstvení!
Nejjednodušší recept na kaviár z lilku na zimu
Výrobek připravený podle tohoto receptu, je lepší použít jako svačinu, a ne jako příloha nebo samostatný pokrm. Kaviár je poměrně kořeněný a kořeněný, je dobré ho jíst s černým chlebem a dokonce se sklenkou silného nápoje.
Pro vaření lilek kaviár bude potřebovat tyto produkty:
- přímo lilek ve výši tří kilogramů;
- jeden a půl kilogramu zralých rajčat;
- dvě horké papriky;
- dvě hlavy česneku;
- 1, 5 lžíce soli;
- 1, 5 šálků cukru
- sklenici octa (9%);
- 2 sklenice slunečnicového oleje;
- 12-15 bobkové listy.
Připravujeme kaviár z lilku na zimu takhle:
- Všechny produkty jsou důkladně omyty.
- Ty modré jsou nakrájeny na malé kostky (je třeba broušení lilku co nejvíce).
- Nasekané modré je třeba solit a nechat několik hodin, aby z nich zmizela hořkost.
- Rajčata musí být loupaná. Nejlepší způsob - ponořit rajčata do vroucí vody na několik sekund. Předřezaný na každém kříži rajského krému - takže kůže bude velmi snadno odstraněna.
- Rajčata, feferonky a česnek musí být zkrouceny přes mlýnek na maso.
- Rozdrcená hmota se rozkládá na velké smaltované pánvi, kde se mísí se všemi kořením.
- Směs rajčat potřebuje trochu podvarit, pravidelně se míchá dřevěnou lžící. Optimální doba je 15 minut.
- Lilek, který byl vypuštěn, se přidává do vařících rajčat a vaří se s nimi na malém ohni za stálého míchání po dobu dalších 15-20 minut.
- V této době můžete umýt a sterilizovat sklenice na lilek. Víčka by také měla být sterilní.
- Další horký kaviár se používá k čištění sklenic, které jsou ihned uzavřeny.
První den se kaviár z lilku nejlépe uchovává v obrácených nádobách, pokrytých teplými přikrývkami. Další den si můžete v suterénu vyjmout sklenice s omáčkou z lilku nebo je umístit do tmavé spížky.
Klasický recept na kaviár z lilku
Charakteristickým rysem tohoto receptu je, že mezi přísadami nejsou žádné konzervační látky, jako je ocet. Mnoho lidí nemá rád kyselost a ocet je pro někoho zcela kontraindikován - pak je toto jídlo prostě dokonalé.
Je to důležité! Navzdory tomu, že ve složení klasického kaviáru z baklažánu není žádný ocet, lze jej v případě potřeby navinut do sterilních nádob a uskladnit po celou zimu.Seznam potřebných produktů pro kaviár je poměrně krátký:
- jeden kilogram modré průměrné velikosti;
- dvě střední mrkve;
- dvě cibule;
- tři papriky;
- solná lžička;
- stoh rafinovaného slunečnicového oleje.
Lilek by se měl vařit v následujícím pořadí:
- Umyjte modré a oloupejte je.
- Nakrájejte lilek na malé kostky.
- Smažte modré v pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
- Veškerá zelenina se také umyje a očistí od kůže a semen.
- Mrkev mletá, nakrájejte papriky, nakrájejte cibuli co nejvíce.
- Každá složka by měla být pečená odděleně od zbytku.
- Po opékání se veškerá zelenina nalije do velké pánve, kde se smíchají a solí.
- Hlavním rysem tohoto receptu kaviáru je, že směs zeleniny se vloží do trouby a peče 20-30 minut.
- Kaviár horký je umístěn ve sterilních nádobách a dále sterilizován, teprve pak se mohou banky srolovat.
Pozor! Kaviár by měl být připraven ze středně velkých lilků. Mladé modré jsou stále příliš chutné a velké plody již mají tlustou kůru a velká semena - budou muset být vyčištěny, aby byla omáčka jednotná.
Lilek kaviár na zimu s přidáním švestek
Pravděpodobně, každá hosteska se takové myšlenky zúčastnila: „Každoročně vařím to samé, ale chci rozmanitost.“ Ředit monotónní recepty kaviáru lilku přidáním pikantní chuť ovoce nebo bobulí. Velmi dobrá kombinace se získá, když se ke zelenině přidají šťavnaté švestky: pokrm je kořenitý, s kyselostí a vůní dobré omáčky.
Vaření takového kaviáru není obtížné, složky jsou nejčastější:
- 1 kg malého lilku;
- 0, 5 kg zralých švestek;
- 0, 5 kg rajčat;
- 3 kousky papriky;
- dvě střední cibule;
- několik stroužků letního česneku;
- stoh rostlinného oleje;
- lžíce jablečného (nebo obyčejného) octa;
- sklenici cukru;
- solná lžička;
- třetina lžičky mletého černého pepře.
Vaření kaviáru s popisem procesu krok za krokem:
- Modrá musí umýt a odříznout stonek.
- Každý lilek se rozřízne podélně na několik desek (tloušťka každé vrstvy je přibližně 1, 5 cm).
- Rozložte lilek na list, naolejovaný a vložte do trouby. Každá destička by měla být lehce posypaná slunečnicovým olejem a solena.
- Na druhém listu je zbytek zeleniny vyložen. Neměly by být řezané, dobře umýt. Švestky jsou zde také umístěny. Všechny produkty jsou posypané olejem a soleny.
- Oba listy se vkládají do trouby současně, zelenina se pečou do stavu připravenosti.
- Když je jídlo vychlazeno, jsou vyčištěny, kameny jsou odstraněny ze švestek. Všechny přísady se rozemele pomocí mlýnku na maso.
- Rozdrcená směs se rozloží do hrnce, smíchá s kořením a vaří 15-20 minut.
- Pár minut před tím, než je připraven, přidejte ocet.
- Hotový kaviár se rozvíjí ve sterilních nádobách a válcovaných nebo uzavřených víčcích.
Lilek kaviár s jablky recept s fotografiemi
Pokud se švestkový kaviár jeví jako příliš exotický pokrm, pak bude recept tradičnější a přidáme jablek na lilek. Pro tyto účely jsou vhodné především jablka sladkokyslých odrůd, které dávají pokrmu kyselou pachuť.
Vaření tohoto kaviáru z lilku je ještě jednodušší než předchozí. Je potřeba jen několik přísad:
- 1 kg mladého lilku malé velikosti;
- 2-3 středně velká jablka;
- 2 malé cibule;
- 2 lžíce rafinovaného oleje;
- lžička octa;
- lžíce cukru;
- třetina lžičky prášku z černého pepře (může být menší).
Princip tvorby zimního občerstvení je velmi jednoduchý:
- Všechny produkty se promyjí.
- Lilky jsou pečené, ale ne jako v receptu se švestkami. Modrá by měla být celá, pouze stonek je odříznut.
- Pak z chlazených modrých musíte šťávu vytlačit.
- Lilek je třeba snížit na polovinu. Lžíce je vybrána buničina.
- Tato buničina je rozdrcena nožem (je-li třeba) a rozprostřena na pánev, kde je lehce smažena.
- Cibule jsou oloupané a jemně nakrájené, smažené na másle.
- Omyla a oloupaná jablečná jablka na hrubém struhadle.
- Všechny složky jsou složeny do smaltovaných misek a míchány a přidává se do nich koření.
- Vařit kaviár by neměl být delší než 15 minut, pak okamžitě naválit do sterilních nádob.
Pozor! Nejvhodnější nádoba pro vaření kaviáru z lilku je silnostěnná pánev, pánev, nádobí s dvojitým dnem.
V těchto pokrmech se lilek nelepí, teplota bude rovnoměrnější, což umožní zelenině pomalu dusit. Hlavní věc, že kontejner nebyl hliník, pak jídlo není vyživován kovovou chutí a vůní.
Lilek a cuketa kaviár
Ne každý má rád cuketa kaviár, a tato zelenina je velmi užitečná, kromě cukety je dietní výrobek doporučený pro seniory, osoby s alergiemi a dětmi. Můžete výrazně zlepšit chuť cukety, pokud přidáte do kaviáru také lilek.
Pro takový kaviár jsou zapotřebí následující komponenty:
- 1 kg modré;
- 1 kg středně velké tykve;
- 0, 5-0, 6 kg rajčat;
- 4-5 cibule;
- olej, sůl a černý pepř podle chuti.
Misku je třeba připravit v následujícím pořadí:
- Omyjte zeleninu.
- Řezané modré a cuketa tlusté kruhy (1, 5-2 cm).
- Smažte na středním ohni.
- Ochlazené produkty nakrájíme na malé kostky.
- Cibule nakrájíme na malé kousky, odstraníme slupku z rajčat a také nakrájíme. Tyto složky smažte odděleně ve slunečnicovém oleji.
- Veškerá zelenina se smíchá, oloupá a osolí. Kaviár by měl vařit alespoň pět minut.
- Kaviár se rozšířil na břehy a sterilizoval spolu s nádobou.
Kaviár z lilku je nepochybně stojí za to se pokusit vařit alespoň jeden z těchto receptů. Můžete jíst kaviár jako samostatný pokrm, použít jako přílohu, nahradit ho masem v post nebo na půst dnů, léčit nečekané hosty, sloužící jako svačina.
Pokud budete experimentovat, každá hospodyně najde svůj oblíbený recept na kaviár z lilku!