Squash kaviár v naší zemi je velmi populární více než půl století a ne bez důvodu, protože toto chutné a zdravé jídlo z cukety bylo vynalezeno sovětskými technology. Ve vzdálených sovětských dobách byl kaviár z cukety známou pochoutkou, kterou bylo možno zakoupit za symbolickou cenu prakticky v každém obchodě s potravinami. Časy se změnily. A i když rozmanitost výběru tohoto výrobku je impozantní, jeho chuťové vlastnosti nechávají mnoho na přání. Proto se každá hospodyně snaží připravit tento pokrm na zimu, s použitím různých receptů a pomocí různých kulinářských technik a triků, aby zjednodušila váš život a poskytla vaší rodině vynikající vitaminové jídlo pro chladné období.
Zkušení ženy v domácnosti vědí, že při sklizni konzerv do zimy je obtížné bez sterilizace. Pomáhá udržet hotová jídla v jejich původním stavu a zabraňuje jim tak pokazit. Ale jak to může komplikovat život, zejména v horkém počasí. Proto mnoho lidí dává přednost tomu, aby to dělali různými způsoby, ale bez sterilizace hotového pokrmu. Squashový kaviár na zimu bez sterilizace se připravuje několika způsoby a tyto recepty budou popsány v tomto článku.
Tajemství vaření bez sterilizace
Nejběžnější variantou pro výrobu kaviáru z squashu je však, jako každá zeleninová svačina na zimu bez sterilizace, přidání do konzervačních prostředků z přírody, jako je kyselina citrónová nebo kyselina octová.
Pozor! Tyto přísady ve skutečnosti napomáhají dlouhodobému skladování kaviáru squash, a to i bez použití sterilizace.
Abych byl přesný, nemůžete bez sterilizace vůbec.
Skleněné nádoby samotné a víčka k nim před vyplněním kaviárem budou určitě muset být sterilizovány, aby se zabránilo "tryskání" plechovek. To lze provést různými způsoby:
- na sporáku;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- v konvekční troubě.
Tradičně, banky sterilizovaly na ohniště. K tomu se buď umístí do hrnce s vroucí vodou po dobu 5-10 minut (půl litru a jeden litr sklenic) nebo se umístí na speciální stojan umístěný na vršku vroucí vody (tzv. Parní sterilizace).
Zajímavý a moderní způsob, jak sterilizovat plechovky v mikrovlnné troubě. To značně zjednodušuje tento postup. V dobře promytých nádobách se voda nalije do vrstvy několika centimetrů a sklenice vody se umístí do mikrovlnné trouby s maximální kapacitou. 0, 5 litru a 1 litr plechovek by mělo být sterilizováno po dobu 5 minut. U větších plechovek se doba prodlužuje na 10 minut.
Je to důležité! V plechovkách musí být voda, jinak mohou prasknout.Stejným způsobem jsou banky také sterilizovány v aerogrill, pokud máte tento nádherný přístroj ve vaší kuchyni.
Ale přidání kyseliny do obrobku, ne každý může být chuť. Pokud někdo nemá rád chuť kaviáru ochuceného octem nebo kyselinou citrónovou, pak je tu druhá možnost výroby kaviáru z squashu bez sterilizace. V tomto případě sterilizace nahrazuje dlouhodobé tepelné zpracování původních výrobků. Obě varianty vaření jsou uvedeny níže.
Je nutné si uvědomit, že pokud připravíte squashový kaviár pro skladování na zimu bez sterilizace, musíte dodržovat následující pravidla:
- Banky a víčka musí být sterilizovány, ale ne předem, ale současně s vařením.
- Kaviár v bankách ležel jen v horkém, ještě lepším tvaru. Za tímto účelem by nemělo být ohřívání hotového nádobí vypnuto, dokud nebude naplněna poslední banka.
- Naplněné sklenice se ihned navinou sterilizovanými víčky a otočí se vzhůru nohama pro vlastní sterilizaci.
- Hotové nádoby by měly být ihned zabaleny a ponechány v této formě, dokud nejsou zcela vychladlé. Pouze další den mohou být přesunuty na chladné místo bez světla pro skladování.
Squash s kyselinou
Všechny ingredience pro výrobu squashového kaviáru jsou docela standardní.
- Umyté a loupané od slupky a semen, pokud je to nutné, cukety - 2 kg;
- Loupaná mrkev - 500 g;
- Pepř bulharský, bez osivových komor a ocasů - 500 g;
- Loupaná cibule - 500 g;
- Praní, opaření vařící vodou a rajčaty zbavenými kůže - 500 g;
- Stroužky česneku - 3 ks;
- Rostlinný olej - 100 ml;
- Stolní ocet 9% - 2 lžíce. lžíce nebo kyselina citrónová - 1 lžička;
- Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sůl, koření - podle chuti.
Squash, paprika, rajčata a mrkev by měly být nakrájeny na malé kousky. Cibule nakrájíme na malé kostky.
Poznámka! Veškerá zelenina, s výjimkou cibule a rajčat, prochází mlýnek na maso.
Kastról s tlustým dnem nebo kotlíkem se vezme a na dobře zahřátém oleji v něm se cibule smaží, dokud nejsou zlatohnědé. Pak se přidají rajčata a směs se smaže dalších 10 minut.
Další krok v pánvi položil zeleninu posouvanou mlýnek na maso a se silným ohřevem se směs zeleniny rychle přivedla k varu. Po varu se teplo sníží, přidá se zbývající olej a jikry se v této formě dusí asi 40 minut. Když čas plyne, cukr, sůl, koření a nasekaný česnek jsou přidány do kaviáru z cukety.
Po 10 minutách se přidá kyselina citrónová nebo ocet a směs se zahřívá dalších 5 minut. Pak musí být rychle rozložen do sterilizovaných nádob, přikrytý víčky a zabalen, dokud nevychladne.
Kaviár z squashu bez octa a sterilizace
Chcete-li vařit kaviár v tomto receptu z 3 kg cukety najít:
- Rajčata - 3000 g;
- Mrkev - 2000;
- Cibule cibule - 1000 g;
- Česnek - 100 g;
- Pepř bulharský - 500 g;
- Jablka - 500 g;
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Sůl, cukr, pepř a další koření podle chuti.
Tento recept nezajišťuje pečení zeleniny. Všechno se proto dělá velmi jednoduše. Oloupaná zelenina a ovoce prochází mlýnek na maso a převede se do pánve s tlustým dnem. Pak se do zeleninové směsi přidává rostlinný olej a vše se za mírného zahřívání vaří 2, 5 - 3 hodiny za občasného míchání, dokud kaviár není poměrně tlustý.
Pak se k němu přidávají koření, sůl a cukr, vše se smíchá a bez odstranění z ohně se obsah hrnce začnou vkládat do připravených sterilizovaných nádob. Kaviár z squash na zimu bez sterilizace je připraven.
Existuje mnoho receptů na výrobu kaviáru squash. Vyzkoušejte a vyberte si z nich ty, které jsou nejen chutné a zdravé, ale také vám vyhovují podle podmínek přípravy.