Zkušení kuchaři vědí, že nejen česnekové žárovky mohou být použity při přípravě různých pokrmů, ale také zelených rostlin. Mladé listy a šípy mají charakteristickou vůni, kořeněnou chuť. Obsahují mnoho vitamínů, minerálů a dalších užitečných stopových prvků. Česneky mohou zvýšit imunitu a mají terapeutický účinek na lidské tělo. Tyto vlastnosti produktu jsou zvláště cenné v zimě a na jaře, kdy jsou aktivovány různé patogenní viry a je zde nedostatek vitamínů.

Je však možné zachránit česnekovou zeleninu na zimu bez ztráty užitečných vlastností a jak to udělat? Tato otázka může být relevantní v letním období, kdy jsou mladí střelci tvořeni na česneku. Pro pečlivé ženy v domácnosti, které chtějí ze své zahrady co nejvíce vytěžit, se pokusíme podrobně popsat různé způsoby skladování a recepty na výrobu česnekových polotovarů z česneku.

Zelený česnek - univerzální koření

Někteří zahradníci na svých pozemcích speciálně pěstují česnek na peří, odřezávají zelený svazek každé 2 týdny a používají ho k jídlu. Faktem je, že zelený česnek obsahuje více vitamínu C než samotné žárovky. Proto i když česnek roste na hlavě, nezanedbávejte zelené listy a šipku.

Šipka česneku vzniká na konci vegetačního období, v létě. V potravinách je vhodný po dobu 2 týdnů, než malé cibule na vrcholu začnou dozrávat. Během této doby se šipka odřízne, horní a dolní hrubé části se odstraní. Mladé listy česneku se také stříhají a používají při přípravě různých pokrmů nebo připravené na zimu. Hrany a "ocasy" listů s růstem rostlin jsou drsné, takže by měly být odstraněny.

Je to důležité! Hrubé a zažloutlé šipky česneku se nepoužívají pro potraviny.

Česnekové bylinky lze použít při přípravě polévek, hlavních jídel, omáček a dalších kulinářských specialit. Toto koření může být výborným doplňkem masových, rybích nebo zeleninových jídel, salátů. Řezání spoustu zeleň ze zahrady by mělo být mírně smažené na pánvi, bude to měkčí a více vonné.

Sklizeň česnekových bylin na zimu

Zkušení ženy v domácnosti nabízejí v zimě několik různých způsobů, jak zachovat česnekovou zeleninu. Šipky česneku lze například sušit, nakládat, nakládat nebo zmrazovat. Každá metoda obsahuje několik receptů, z nichž nejoblíbenější se pokusíme citovat níže v článku.

Sušení je jednoduchý způsob, jak uchovat vitamíny.

Je známo, že se v procesu sušení vlhkost odpaří z produktu a všechny užitečné vitamíny a stopové prvky jsou zachovány. V zimě je obvyklé suché koření a voňavé bylinky. Šipka česneku v tomto případě není výjimkou.

Pro sušení je vhodnější používat bylinky, zejména ostré odrůdy česneku. Díky tomu bude chuť koření chutnější, jasnější. Masité šípy rostliny jsou odříznuty až do plné zralosti. Špička se semeny se odřízne, zbývající zelené se promyjí tekoucí vodou a suší se na kousky.

Šipky můžete sušit:

• v troubě při teplotě 40 ° C s pootevřenými dveřmi;
• ve speciálních elektrických dehydratátorech;
• na ubrus, rozptýlené rozřezané šípy v tenké vrstvě a umístění je venku ve stínu.

Je to důležité! Metoda přirozeného sušení ve stínu je časově nejnáročnější a pracná.

Suché bylinky mohou být rozdrceny, aby se dosáhlo volně tekoucího koření. Je lepší skladovat suchý zelený česnek v těsně uzavřené nádobě.

Zmrazí česneková zelenina

Mrazení vám umožní udržet produkt čerstvý a zdravý po dlouhou dobu. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu skladování je potřeba zabírat volný prostor v mrazáku.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit česnekovou zeleninu:

Zmrazení balení

Čerstvé greeny česneku mohou být zmrazeny bez předchozí přípravy. Pro tento účel produkt opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a jemně nakrájejte. Nalijte zeleninu do sáčku a vložte ji do mrazničky. Několikrát před začátkem úplného zmrazení by měl být paket rozdrcen, aby se zeleň rozpadla.

Je to důležité! Je vhodné zmrazit zeleninu v plastovém sáčku ve formě tenké trubky. Tato metoda umožní, pokud je to nutné, nožem snadno oddělit malý kus zelené pro jedno použití.

Zmrazení porce

Pro snadné použití jsou česnekové zelení zmrazené po částech v malých plastových nebo silikonových plechovkách. K tomu, nasekané zelené nalil do forem a zalijeme malým množstvím chlazené vařené vody. Nádoby jsou umístěny v mrazáku a po ztuhnutí jsou kostky ledu vyjmuty z forem, vloženy do plastového sáčku. V případě potřeby může hosteska v prvním nebo druhém kurzu přidat mraženou kostku se zelení.

Zmrazení čerstvých česnekových zelení vám umožní získat poměrně hrubé koření, které potřebujete vařit (vařit, vařit) spolu s hlavním chodem. Existuje však několik receptů, které vám umožní připravit česnekovou zeleninu určitým způsobem před polevou, což jí dodá jemnost a něhu.

Recepty zmrazení

Chcete-li získat měkké česnekové šipky, musí být před zmrazením zbarveny. Opláchněte produkt a nakrájejte na kousky o délce 4 - 5 cm, připravené greeny ponořte do vařící vody po dobu 5 minut a poté do velmi studené vody, dokud zcela nevychladnete. Taková prudká změna teploty umožní střelcům nevařit úplně, ale jen aby jejich struktura byla měkčí.

Šedé šipky lehce vysušené, odstranily přebytečnou vlhkost z jejich povrchu papírovou utěrkou, pak položily do kontejnerů nebo plastových sáčků, uložených v mrazáku pro pozdější skladování.

Existuje další zajímavý způsob, jak zmrazit česnekovou zeleninu na zimu. Pro jeho realizaci musí být šipky uzemněny v mlýnku na maso nebo v míchači, dokud není získána homogenní směs. Přidejte trochu soli a rostlinného oleje. Po důkladném promíchání se česneková pasta uloží do nádob s vzduchotěsným víčkem a vloží do mrazničky. Pokud je to nutné, může být taková pasta odebrána s lžící v požadovaném množství bez prvního odmrazení, protože během skladování nezůstane v mrazničce.

Výše uvedené recepty zmrazit umožnit každému hostesky, pokud je volný prostor v mrazáku, vybrat si svůj vlastní, nejvhodnější způsob, jak uložit užitečný produkt. Za zmínku stojí také to, že je možné zmrazit nejen zelený česnek, ale i směs sekaných zelení a hlavy, směs vonných a kořeněných bylin s přidáním česnekových zelení.

Moření česnekových střelců

Různé solení se stávají skutečným nalezením v zimě. Mezi další recepty, zkušené ženy v domácnosti vědí, jak správně vyzvednout šipky česneku, aby se zachovaly jejich výhody. Následující jednoduchý recept může být užitečný například pro začátečníky:

• Mladé česnekové šípy umyjte, osušte a nakrájejte na kousky 4-5 cm a smíchejte se solí v poměru 5: 1. Například pro 1 kg šípů musíte přidat 200 g soli. Výsledná směs by měla být ponechána samotná půl hodiny. Během této doby budou greeny šťávy. Naplňte připravené nádoby pevně šipkami tak, aby šťáva zcela zakryla výrobek. Hermeticky uzavřené sklenice s takovým mořením jsou uloženy na tmavém, chladném místě.
  

  Solení lze připravit podle zajímavého receptu, který může být zajímavý pro začátečníky i zkušené ženy v domácnosti:

• Šipky, nakrájíme na kousky o průměru 4 - 5 cm, odstřeďujeme po dobu 3 minut, ochlazujeme v ledové vodě. Pro přípravu solanky v 1 litru vody se přidá 25 ml octa (9%) a 50 g soli. Slaný k varu. Vyčistěte sterilizované nádoby naplněné šípy a studenou solankou, hermeticky uzavřené. Skladujte ve sklepě.

Tyto jednoduché recepty pomohou udržet produkt čerstvý a zdravý po celou zimu. Je důležité si uvědomit, že okurky by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než + 50 ° C. Pokud tyto podmínky nejsou ve sklepě nebo v suterénu, doporučujeme skladování v chladničce.

Marinování: harmonie chuti a prospěchu

Stále více, hostitelka nakládá šípy česneku. Tyto polotovary kombinují výhody a vynikající chuť produktu. Marinované šipky mohou být výborným občerstvením na stole nebo originálním doplňkem hlavního jídla.

Šipky česneku lze marinovat podle několika různých receptů, například:

• Umyjte zelené šipky a nakrájejte na dlouhé kousky. Blanch je ve vařící vodě po dobu 2-3 minut, pak se ochladí studenou vodou. Připravte okurku. K tomu, v 1 litru vody, přidejte 50 g soli a cukru a 100 ml 9% octa. Do připravených sklenic vložte 2-3 hořčice a nakrájené šipky. Složky nalijte vařící solanku. Banky rolovat.
• Skartované blanšírované šípy a roztáhli na sterilizované 1litrové sklenice. Připravte si marinádu: 3 litry vody 4 lžíce. Já sůl, 10-12 černého hrachu, bobkový list. V bankách přidat 3 lžíce. Já ocet 9% a nalijte šipky s vařící marinádou. Naplněné sklenice sterilizované po dobu 15 minut, pak se navalte.

Každý, kdo alespoň jednou vařil a ochutnal nakládané česnekové střelce, říká, že je to jednoduché, rychlé a co je nejdůležitější, velmi chutné. Zahrnuté banky nebudou zabírat mnoho místa a stanou se skutečným pokladem ve sklepě.

Některé další recepty pro marinování tohoto produktu z videa se můžete dozvědět:

Závěr

Každý zemědělec, který na svém pozemku pěstuje česnek, by se měl snažit použít užitečné zelené, protože není vůbec horší ve svých vlastnostech než hlavy této rostliny. Výrobek používejte v letní sezóně nebo ho připravte na zimu, rozhoduje pouze majitel. Článek také navrhl mnoho různých metod přípravy a recepty pro přípravu tohoto chutného a velmi užitečného produktu.