Adjika s jablky a mrkví

Adjika - koření pochází z Kavkazu. Má bohatou chuť a vůni. Podává se s masem, doplňuje jeho chuť. Koření se stěhovalo do kuchyní jiných zemí, připravují ho kuchaři, je to vždy obrovský úspěch.

Pokud byla adzhika původně připravena z pepře, česneku a různých bylin, přidají se k němu další přísady, jejichž cílem je změkčit ostrou pálivou chuť. Mohou to být rajčata, sladká nebo kyselá jablka, mrkev, sladká paprika.

Ve středním pruhu, kde je běžné vyrábět zimní polotovary, je ochuceno pro dlouhodobé skladování octem a tepelným zpracováním. Ale i v nepřítomnosti octa v receptu, polotovary jsou dobře udržovány v podmínkách městského bytu, protože vysoký obsah česneku a pepře, přírodní antiseptika, zabraňuje vzniku hub a mikrobů.

Také vzhled adzhiky se změnil. Teď to není jen tlusté koření na bázi červené papriky, ale také omáčka z rajčat s kořením, kaviárem nebo svačinou zeleniny. Který prošel z kategorie koření v kategorii samostatných jídel. A sloužil nejen k masu, ale také k jakémukoliv druhému kurzu. Dobré pro svačinu s plátkem bílého nebo černého chleba.

Metody vaření adzhika z mrkve a jablek na zimu

Adjika z mrkve a jablek nemá pálivou chuť, ukáže se, že je kyselá, ne méně vonná a hustá. Fanoušci kořeněných, měnit proporce, mohou dostat koření odpovídající požadavkům.

Recept 1 (Základní recept)

Co je požadováno:

Mrkev - 3 kusy;
Rajčata - 1, 3 kg;
Sůl - podle chuti;
Hořká paprika - podle chuti;
Bulharský pepř - 0, 5 kg;
Česnek - 100 g;
Slunečnicový olej - 100 g.

Jak vařit:

Veškerá zelenina a jablka by měla být předem umyta, paprika a jablka by měla být odstraněna ze semen, mrkev by měla být odstraněna z horní hrubé vrstvy. Rajčata mohou být také loupaná. Nebuďte líní a proveďte tento postup: nakrájejte rajčata a nalijte je vařením, pak studenou vodou. Po takovém kontrastním koupání se kůže rajčat snadno odstraní. Pak se veškerá zelenina nakrájí na kousky vhodné velikosti, aby sloužila do mlýnku na maso.
Česnek je oloupán. Vzhledem k tomu, že česnek je třeba hodně vyčistit, můžete použít složitý způsob. Rozdělte česnek na plátky, proveďte řez v blízkosti dna a vložte do nádoby s víkem. Silně protřepávejte 2-3 minuty. Otevřete víko a vyberte oloupané plátky.
Zelenina se mletá pomocí mlýnku na maso, ochuceného slunečnicovým olejem. A vařte na mírném plynu od 40 minut do 1 hodiny, čas od času míchejte.
Nepoužívejte víko, aby se hmota lépe zesílila. Vařte v silnostěnných nádobách, lépe v kotlíku, pak zelenina nebude hořet.
Na konci vaření začne hmota bafat a stříkat. Je na čase zakrýt nádobí volně.
Česnek je rozdrcený. Použijte pro tento kuchyňský přístroj, například brusku. Budete muset sekat česnek do stavu kaše.
Na konci vaření přidejte česnek, sůl, přiveďte znovu do varu. Zaměřte se na svůj vkus. Možná budete muset přidat sůl, můžete také přidat cukr, pokud chuť vypadá kyselá.
Horká hmota se uloží do připravených sterilizovaných nádob, ihned se uzavře, otočí a nechá se vychladnout pod přikrývkou.
Adjika z mrkve a jablek s rajčaty se skladuje při pokojové teplotě na tmavém místě. K uskladnění otevřených nádob se používá lednička.

Tip! Další zárukou bezpečnosti bude kyselina octová. Na konci vaření přidejte 7% nebo 9% kyseliny octové, 1 lžičku nebo 50 g.

Recept na vaření je jednoduchý, nejoblíbenější, protože je připraven z jednoduchých, cenově dostupných produktů a nevyžaduje komplikovanou přípravu. Tato adjika může být použita jako hotová omáčka pro hlavní jídla nebo přidána při vaření polévek, dušeného masa.

Recept 2 (s cibulí)

Co je požadováno:

Mrkev - 1 kg;
Kyselá jablka - 1 kg;
Bulharská paprika - 1 kg;
Rajčata - 2 kg;
Cibule - 1 kg;
Hot pepper - 1-2 lusky;
Sůl - podle chuti;
Cukr - 3 lžíce. l.;
Česnek - 100-200 g;
Slunečnicový olej - 50 g

Jak vařit:

Zelenina se promyje, paprika a jablka se oloupou ze semen, cibule a česneku z slupek. Semena hořkého pepře jsou ponechána těmi, kteří milují ostřejší.
Zelenina a jablka se mletou přes mlýnek na maso, který se pravidelně vaří 40-60 minut.
V konečné fázi přípravy jsou chybějící složky uvedeny ve formě nasekaného česneku, hořkého pepře, soli a cukru. Upravte podle svého vkusu množství koření.
Hotová horká hmota je uložena v čistých, suchých, sterilizovaných nádobách. Okamžitě ucpejte, umístěte pod deku a dejte na víko sklenice.

Adjika je uložena v bytě na tmavém místě. Otevřete nádobu - v chladničce.

Recept 3 (s dýně)

Mrkev - 3 ks;
3-4 kyselá jablka;
Pepř bulharský - 1 kg;
Dýně - 1 kg;
Rajčata - 2-3 kg;
Hot pepper - 1-2 lusky;
Sůl - podle chuti;
Cukr - 3 lžíce. l.;
Česnek - 100-200 g;
Ocet 70% - 2, 5 lžičky. (100 g - 9%);
Coriander - 1 sáček;
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
Lavrushka - 2 listy.

Jak vařit:

Zelenina se umyje, očistí od semen, kůže, nakrájíme na čtvrtky, takže je vhodné servírovat v mlýnku na maso.
8
Celá hmota se umístí do silnostěnné nádoby pro další var po dobu 40-50 minut, může to trvat 1, 5 hodiny.
Několik minut před koncem vaření zalijeme rostlinným olejem, položíme koření, sůl, cukr, ocet, nasekaný česnek a hořký pepř. Čekání na var, regulovat sůl, cukr, koření.
Položte na připravené sklenice, vyhrňte. Sochor ochlazuje pod přikrývkou vzhůru nohama.

Recept pro ty, kteří opravdu nemají rádi dýně. V adjika to není cítit, chuť sochoru má mírně kyselý, měnící se v jemnou sladkost.

Podívejte se na video recept na vaření adzhika:

Recept 4 (s gruzínskými poznámkami v chuti)

Co je požadováno:

Mrkev - 0, 5 kg;
Kyselá jablka - 0, 5 kg;
Bulharský pepř - 0, 5. kg;
Rajčata - 1 kg;
Hot pepper - 1-2 lusky;
Sůl - podle chuti;
Koriandr - 1 malý svazek;
Tarragon (estragon) - pár špetek;
Česnek - 100-200 g;
Slunečnicový olej - 100 g

Postup:

Zelenina se připravuje: promyje, rozseká na čtvrtiny, zbaví semen, mele přes mlýnek na maso.
Hmotnost varu 40-60 minut.
Na konci přidáme nasekaný česnek, bylinky, sůl, slunečnicový olej. Upravte chuť podle vašich představ přidáním soli nebo česneku.
Hotový výrobek je uložen ve sklenicích pro další skladování v temné chladné místnosti.

Jižní bylinky přidají nečekanému nádechu chutné chuti do známé mísy.

Recept 5 (s vlašskými ořechy)

Co je nutné pro vaření:

Rajčata - 2 kg;
Cibule - 1 kg;
Mrkev - 1 kg;
Jablka jakékoliv odrůdy - 1 kg;
Hořká paprika - 300 g;
Bulharská paprika - 1 kg;
Vlašské ořechy (jádra) - 0, 4 kg;
Sůl - podle chuti;
Zelení (petržel, kopr) - 0, 4 kg
Česnek - 0, 4 kg.

Jak vařit:

Zelenina a jablka se připravují: promyjí, suší, čistí od kůže a semen. Nakrájíme na malé kousky pro lepší podávání v mlýnku na maso.
Projeďte mlýnek na maso. Mírně sůl, nakonec můžete přidávat sůl podle chuti.
Nasaďte plyn, po varu, oheň je mírný a vařený v čase až 2 hodiny, za stálého míchání.
Nakrájený česnek a bylinky se přidávají na konci vaření a čekají na opětovné vaření.
Horká hmota je uložena v připravených nádobách, pokrytých kovovými víčky.
Adjika s ořechy je uložena v městském bytě v temné místnosti nebo v suterénu.

Ořech přidává nové neobvyklé chutě. I přes vysoké náklady na ořechy, stojí za to. Adjika se nezdá jako všichni ostatní, docela ostří. Koření lze upravit snížením množství hořkého pepře a odstraněním jeho semen.

Recept 6 (Surový bez rajčat)

Co je požadováno:

Pepř bulharský - 2 kg;
Mrkev - 0, 5 kg;
Jablka - 0, 5 kg;
Hořká paprika - 0, 3 kg;
Česnek - 0, 2 - 0, 3 kg
Sůl - podle chuti;
Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
Slunečnicový olej - 0, 3 l;
Cilantro - 1 svazek.

Jak vařit:

Veškerá zelenina a jablka se umyjí, očistí od kůže a zrn.
Bulharský pepř, hořký pepř a česnek jsou nakrájeny na malé kousky a mlety pomocí mlýnku na maso.
Jablečný a mrkev tinder na střední struhadlo.
Všechny složky se kombinují přidáním koření a jemně nasekaného koriandru. Všechno je opět smícháno, aby se rozpustil cukr a sůl.
Vyloženo na hotových sklenicích.

Surový adjika uložen pouze v chladničce. Udržuje spoustu vitamínů a mikroelementů, které v dlouhé zimě obzvláště chybí.

Tip! Kdo nemá rád koriandr, přidejte další zelené: petržel, kopr.

Recept 7 (s cuketou)

Co je požadováno:

Tykve - 2 kg;
Mrkev - 0, 5 kg;
Bulharský pepř - 0, 5 kg;
Jablka - 0, 5 kg;
Česnek - 0, 1 kg;
Hořká paprika - 0, 3 kg;
Sůl - podle chuti;
Cukr - podle chuti;
Ocet 9% - 0, 1 L;
Zelení - podle přání.

Jak vařit:

Připravte zeleninu na tepelné zpracování: umyjte, očistěte od semen a kůží, nakrájejte na malé kousky.
Broušení přes mlýn na maso nebo kuchyňský robot.
Squash, jablka, mrkev, sladká paprika vložená do nádoby na vaření půl hodiny po varu.
Pak přidejte feferonku, česnek, sůl a cukr podle chuti, nalijte ocet, přiveďte k varu, vařte dalších 10 minut.
Hotovou hmotu rozprostřete do sklenic a navalte. Otočte vzhůru nohama, zakryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
Adjika je uložena v městském bytě na tmavém místě.

Někdo se může zdát, že takový sochor vypadá jako kaviár z squashů, nicméně přítomnost velkého množství hořkého pepře a česneku v něm je na stejné úrovni jako adzhika.

Recept 8 (Bonus pro ty, kteří čtou do konce)

Bude trvat:

Zelená rajčata - 3 kg;
Červená rajčata - 0, 5-1 kg;
Bulharský pepř - 0, 5 kg;
Mrkev - 2-3 ks;
Česnek - 200 g;
Hořká paprika - 0, 2 kg;
Zelení - podle chuti;
Sůl - podle chuti;
Cukr - podle chuti;
Chmel-suneli - na přání.

Jak vařit:

Zelená rajčata se promyjí a nakrájíme na plátky.
Bulharský pepř, mrkev, červená rajčata jsou rozdrceny přes mlýnek na maso.
Zkombinujte se zelenými rajčaty a směs vařte 40 minut.
Pak přidejte drcený česnek, feferonku, cukr, sůl. Znovu přiveďte k varu a vyložte ve sklenicích.

Tip! Chcete-li snížit ostrost, můžete přidat jablka sladké a kyselé odrůdy (0, 5 kg) Tam budou nové příchutě.

Skvělý recept na výrobu zeleného rajče kulinářské mistrovské dílo založené na základním receptu adjika.

Závěr

Pokud jste nikdy vařili adjika s jablky a mrkví, pak to určitě udělejte. Pikantní koření je dobrou pomůckou pro hostesky za účelem diverzifikace zimního menu, schopnosti zachránit letní sklizeň v bance. Kromě toho, různé recepty umožňuje kreativitu, používat různé přísady, aby si různé chutě. Upravte množství soli a oleje, koření a bylin a získejte na základě základního receptu své nové, které se nebudete stydět.