Na našem stole jsou tu a tam různé zakoupené omáčky, které stojí hodně peněz a tělu příliš nepřispívají. Mají pouze jednu ctnost - chuť. Mnohé ženy v domácnosti vědí, že si můžete udělat nádhernou lahodnou a přírodní omáčku, jejíž recept byl vynalezen již dávno v Abcházii. Tato omáčka se nazývá adjika. Výrobek kombinuje řadu produktů, které vám umožní získat kombinaci ostrosti, kyseliny a sladkosti.

Profesionální kuchaři a zkušené ženy v domácnosti jistě budou moci vařit adjika podle několika osvědčených receptů. Pro začínající kuchaře je velmi obtížné vybrat si nejlepší variantu z různých receptů. Pro ně se budeme snažit upozornit na nejlepší recepty receptury s česnekem a pepřem, abychom se dozvěděli podrobné informace o tom, o čem se můžete dozvědět níže v článku.

Recepty na poznámku

Adjika je jedinečný výrobek, který lze vařit bez vaření a skladovat po celou zimu v chladničce. Složky v tomto případě si zachovávají svou čerstvost a vynikající chuť, přinášejí nenahraditelné výhody lidskému tělu. Kromě "čerstvé" možnosti, existuje obrovské množství různých receptů pomocí vaření. Proces tepelného zpracování výrobků umožňuje získat obzvláště jemnou omáčku s jednotnou konzistencí, která je vhodná pro skladování ve spíži nebo ve sklepě. Jaký druh receptu na vaření adzhiky může rozhodnout sama hosteska sama, zatímco my nabídneme nejlepší možnosti z pepře a česneku.

Klasický recept na "čerstvou" adzhiku

V zimě se cítí především nedostatek vitamínů, který kompenzuje, že člověk hledá čerstvé ovoce, zeleninu a někdy i léky. Adjika, vařené bez vaření, v tomto případě může být skutečný poklad, sklad vitamínů. Čerstvý česnek, rajčata a paprika budou z mnoha jídel nejen chutnější, ale také zdravější.

Sada výrobků pro vaření

Hlavní složkou omáčky budou rajčata. Jedna receptura bude vyžadovat 2 kg těchto masitých, zralých druhů zeleniny. Bulharský pepř v množství 750 g doplní rajčata a dodá hotovému výrobku zvláštní chuť. Povinnými látkami jsou také česnek (100 g), feferonka (1 lusk), 9% ocet (100 ml) a sůl (1 polévková lžíce).

Je to důležité! Atraktivita adjika bude do značné míry záviset na barvě zeleniny. Je vhodnější zvolit rajčata a červené papriky.

Vaření ve fázích

Příprava "čerstvé" adzhika nevyžaduje mnoho času, ale je důležité dodržovat některá pravidla, vzít v úvahu vlastnosti produktu. Nedostatek tepelného ošetření činí omáčku obzvláště užitečnou, nicméně porušení technologie může vyvolat kvašení, v důsledku čehož se adzhika zhorší.

Kvalitní čerstvé adjika lze připravit pouze s následujícími doporučeními:

• Chcete-li si vybrat pro omáčku budete potřebovat zralé, ale silné, masité rajčata, bez viditelného poškození povrchu. Jejich kůže by měla být co nejtenčí. V opačném případě musí být odstraněn.
• Vybraná, vysoce kvalitní rajčata by měla být důkladně omyta a odstraněna veškerá vlhkost z povrchu papírovým ručníkem. Vyřízněte místo uchycení stonku nožem, rozdělte rajče na malé kousky.
• Bulharský pepř umyl a vyčistil odstraněním zrna z vnitřku zeleniny. Nakrájejte na plátky.
• Pálivá paprika může být očištěna od semen nebo je uchovat. Záleží na preferencích šéfkuchaře. Konzervovaná zrna přidají pikantní omáčku a učiní ji pikantnější. Je-li rozhodnuto udělat zvlášť ostrou adjika, pak lze v jednom receptu použít 2 hořké papriky.
• Česnek musí být jednoduše rozdělen do hřebíčku a oloupán.
• Rozemele všechny ingredience. K tomu můžete použít mlýn na maso nebo mixér.
• Přidejte směs zeleniny se solí a octem. Poté se omáčka musí uchovávat hodinu při pokojové teplotě.
• Je nutné skladovat „čerstvý“ adjika ve sterilizovaných nádobách pod pevným nylonovým víčkem v chladničce.

Tento recept je jedním z nejlepších. Jeho výhody je těžké přeceňovat: snadnost přípravy, nedostatek tepelného ošetření, bohaté složení vitamínů, možnost dlouhodobého skladování a vynikající chuť - to není úplný seznam výhod adzhiky z čerstvé zeleniny. Taková zdravá a chutná omáčka bude výborným doplňkem k jakémukoli pokrmu.

Ostrá receptura je vždy "čerstvá" adzhika

Poté, co jsme se rozhodli udělat „čerstvý“ adjika z pepře a česneku na zimu, můžete použít další zajímavý recept. To je podobné výše uvedenému receptu, ale vyžaduje použití přísad v určitém množství, což vám umožní učinit adjika akutnější.

Požadované produkty

Při přípravě „čerstvého“ nebo, jak se také nazývá „syrové“, adjika na zimu, by měly být přísně dodržovány doporučené podíly přísad, protože přebytek nebo nedostatek jednoho nebo jiného výrobku může významně snížit životnost omáčky. Jako základ pro výrobu adzhiky se doporučuje používat masitá, zralá, červená rajčata v množství 3 kg. 1 kg papriky doplní omáčku svou speciální chutí a vůní. Česnek bude potřebovat asi 500 g, použije se feferonka v množství 150 g. K omáčce budete také muset přidat 4 lžíce. Já sůl a 3 lžíce. Já cukru

Je to důležité! Recept nezahrnuje použití octa jako konzervačního prostředku.

Metoda vaření

Při výrobě adzhiky je nutné dodržovat všechna základní pravidla čištění zeleniny, jak je uvedeno výše. Tím bude výrobek odolný vůči fermentaci a plísním. Když mluvíme přímo o samotném procesu vaření, lze ho popsat doslova ve třech fázích:

• Všechny připravené zeleniny rozemele na konzistenci pyré. K tomu můžete použít mlýn na maso nebo mixér.
• Po důkladném promíchání zeleninového pyré přidejte sůl a cukr a pak znovu promíchejte.
• Namočte adjika při pokojové teplotě po dobu 6-7 hodin, poté ji přeneste do sklenic a těsně uzavřete plastovým uzávěrem. Skladujte adjika v chladničce.

Adjika je poměrně pikantní díky velkému množství česneku a hořkého pepře. Toto složení však umožní člověku získat maximální množství vitamínů a zahřát se v chladném zimním období. Můžete přidat omáčku na první a druhý kurz, nebo jen jíst s chlebem.

Vařená adjika z bulharského pepře

Obvykle je adjika založena na použití rajčat, existují však recepty založené na použití cukety, dýně nebo papriky. Adjika na bázi pepře je nejvhodnější pro příznivce této zeleniny. Je to poměrně jednoduché připravit s použitím krátkého vaření. Přečtěte si více o receptu v sekci níže.

Sada výrobků pro vaření

Jak již bylo uvedeno, hlavní složkou adjika bude bulharský pepř. Musí být odebráno v množství 1, 5 kg. Rajčata jsou také přítomna ve složení, ale jejich počet by neměl překročit 1 kg. Česnek a hořký pepř lusky jsou zvyklé na omáčku horký. Česnek se používá v množství 300 g, hořký pepř se odebírá v množství 3 ks. Budete také potřebovat rostlinný olej (50 ml), cukr, sůl a ocet (doslova 1 polévková lžíce).

Funkce vaření

Jakmile jsou shromážděny všechny potřebné ingredience, můžete pokračovat v přípravě omáčky:

• Bulharský pepř se důkladně umyje, zevnitř odstraní stonek a zrna. Nakrájejte zeleninu na malé řezy.
• Oloupejte zralá rajčata a hrubé náplasti na stonku.
• Nakrájejte rajčata a papriky do stejnorodého bramborového kaší, výslednou hmotu vložte do pánve a vařte na ohni.
• Jakmile se směs zeleniny začne vařit, měli byste přidat sůl, cukr, olej a ocet.
• Doporučená doba vaření je 1, 5 hodiny.
• Směs pravidelně míchejte během varu. 10-15 minut před koncem vaření přidejte nakrájený česnek na adjika. Současně můžete omáčku vyzkoušet a v případě potřeby přidat chybějící koření.
• Hotový produkt se rozloží do břehů a zpevní.

Samozřejmě, že během tepelného ošetření některé užitečné látky z adzika zmizí, ale její přirozenost stále převládá ve srovnání s nakoupenými omáčkami a kečupy. Hlavní výhodou vařené adzhiky je dlouhé skladování bez dodržení teplotních podmínek. Konzervované potraviny mohou být uloženy ve spíži nebo ve sklepě.

Bez rajčat

Tento recept je jedinečný v tom, že neobsahuje absolutně žádná rajčata. Základem omáčky je červená paprika. Chuť takové adzhiky může naprosto doplnit jakýkoliv pokrm, připomínající teplé léto.

Výrobky pro vaření

Navzdory skutečnosti, že základem omáčky je sladká paprika, chuť adzhiky je velmi ostrá. Důvodem je skutečnost, že do 2 kg papriky se přidá 200 g česneku a 5 chilli papriček. Zjemnit koření může být cukr. Množství této složky musí být přidáno podle chuti, ale optimální množství je 8 tbsp. lžíce. Jako konzervační látky přidejte 2 lžíce. Já sůl a 100 ml octu z 9%.

Funkce vaření

Adjika na zimu bulharského pepře bude připravena pomocí krátkodobého tepelného ošetření. Celý proces bude trvat trochu času, protože omezené množství zeleniny lze rychle omýt a vyčistit. Cook adjika bude vařit pouze. Podrobnosti o vaření mohou obsahovat následující položky:

• Umyjte papriku, odstraňte stonek a zrna z povrchu z povrchu.
• Není nutné odstraňovat hořký pepř ze semen, stačí odstranit stonek.
• Dva druhy paprik a loupaný česnek grind s mlýnek na maso.
• Přidejte zbývající přísady do směsi, přiveďte do varu a rozložte do sterilizovaných nádob.
• V chladničce skladujte pepř adjika.

Je to důležité! Nedostatek plného varu vám umožní ušetřit vlastnosti čerstvých produktů.

Gruzínská adjika

Gruzínská adjika je zvláštní. Srdcem jeho přípravy je hořký pepř. Bez vyzkoušení tohoto koření je těžké si představit, co má ostrá a bohatá chuť. Můžete vařit po celou zimu, a nemusíte vařit ingredience. Adjika je uložena v chladničce a v případě potřeby bude vždy moci přidávat pokrmy z masa, ryb nebo hub. Pikantní koření lze také přidat do polévky jako dresink.

Složka Složky

Gruzínská adjika se nešíří na chléb a nebudete jíst s lžičkami: je příliš kořeněná, ale je vynikající jako koření na polévky nebo maso. Připravte adjika v malých porcích. Pro jeden recept použijte 300 g česneku a feferonky, 100 g zelené a 50 g soli. Kopr, koriandr, estragon a petržel jsou tradičně používány jako zelené ve stejném poměru.

Je to důležité! Přípravek adjika může být méně pikantní částečným nahrazením feferonky bulharským pepřem. Můžete nahradit až 50% produktu.

Rychlé a chutné vaření

Zkušená hosteska vaří gruzínskou adjiku doslova za 30 minut. Začátečník kulinářských specialistů může mít zájem o to, jak vařit adjika podle gruzínského receptu rychle a chutně. A ve vaření nejsou žádné speciální triky. K tomu potřebujete pouze:

• Oloupejte česnek, umyjte pepř. Pokud je to žádoucí, semena mohou být odstraněna z pepře.
• Nakrájejte pepř a česnek s mlýnek na maso.
• Opláchněte zelené, suché a jemně nasekané nožem. Smíchejte ji se solí.
• Po důkladném promíchání nechte omáčku na stole, dokud se sůl nerozpustí. Pak se adjika znovu smíchá a vloží do sklenic.
• Udržujte gruzínskou adjika v chladničce.

Tento recept zachovává tradice tvorby adzhiky. Koneckonců, jakmile byla připravena smícháním bylin, česneku a jiných koření se solí ve stejném poměru. Toto koření bylo aplikováno na chléb a vychutnalo si pikantní chuť a vynikající chuť adzhiky. V dnešní době je většina receptů založena na použití neutrální zeleniny, která vám umožní získat analogii jemných omáček a kečupů. Pikantní adjika česneku a hořkého pepře lze připravit podle receptu Abcházie bez vaření. Příklad jeho přípravy naleznete na videu:

Závěr

Zdravá výživa je módním trendem naší doby. Každý člověk chce zachovat své zdraví a krásu, a to pouze s použitím těch nejpřirozenějších a nejzdravějších produktů. Že takový výrobek je adjika. Hosteska, která jí sloužila ke stolu, ukazuje její zájem o blízké. Různorodost receptů vám umožní zvolit si variantu vaření, která splňuje chuťové požadavky každého člena rodiny.