Navzdory jménu, lepo v bulharštině je tradiční maďarské jídlo. Taková příprava na zimu zachovává nádhernou chuť a vůni čerstvého bulharského pepře. Tento recept je klasický. Skládá se pouze z několika složek. Kromě rajčat a sladké papriky, tam jsou žádné další zeleniny v něm. Kromě toho se do lecho přidávají některá koření.

Bulharský styl lecho může být přidán k gulášu, použitý jako doplněk k hlavnímu jídlu nebo jedený jako nezávislé jídlo. Níže uvidíte tradiční a netradiční recept na bulharský lecho.

Tradiční bulharský lecho

Je velmi důležité věnovat pozornost kvalitě samotné zeleniny. Záleží na nich, jak chutný salát dopadne. Pepř na sklizeň by neměl být přezkoušen. Vybíráme pouze zralé a šťavnaté ovoce. Barva pepře může být naprosto libovolná. Ale nejčastěji si vyberete přesně červené odrůdy. Ale rajčata mohou být mírně přezrálá, ale neměla by být hnilobou. Vyberte si měkké jasně červené ovoce.

Klasický maďarský lecho bude potřebovat:

• zralá měkká rajčata - tři kilogramy;
• Bulharská paprika - dva kilogramy;
• sůl - asi 40 gramů;
• granulovaný cukr - asi 70 gramů;
• nové koření hrášek - 5 kusů;
• karafiát - 4 kusy;
• hrášek černý pepř - 5 kusů;
• Jablečný ocet 6% - 1, 5 lžíce.

Nyní můžete začít proces vaření. Chcete-li to udělat, oloupejte a nakrájejte zeleninu. Můj sladký bulharský pepř, nakrájejte na polovinu, odstraňte všechna semena a stonek odstřihněte. Plody jsou dále rozřezány na velké řezy. Rajčata by také měla být umyta, odstranit stonek, a pokud je to žádoucí, kůže. Ale můžete okamžitě sekat rajčata s kuchyňským robotem nebo mlýnek na maso. Výsledná hmota rajčete se nalije do velké nádoby a zapálí. Po rajském pyré se vaří 15 minut za občasného míchání a odstranění pěny ze skimmeru. Nyní je čas hodit nakrájené papriky do hmoty. Směs se opět uvede do varu.

Pozor! Po několika minutách začne bulharský pepř klesat.

Pak přidejte všechny koření do misky a vařte na mírném ohni dalších 15 minut. Během této doby by měl být pepř měkký. Připravenost se kontroluje vidličkou. Několik minut před plnou připraveností se do nádoby nalije jablečný ocet.

Je to důležité! Před válcováním salátu si to vyzkoušejte na soli a pepři. Pokud něco chybí, můžete přidat, dokud proces vaření neskončí.

Dále se salát nalije do připravených sterilizovaných nádob a válí. První den obrobku musí být obrácen a zabalen do deky. Po úplném ochlazení se nádrž přemístí do sklepa nebo do jakékoli chladné místnosti. Maďaři jedí lecho jako samostatné jídlo. To může přidat kuřecí vejce nebo uzená masa. Tento salát také konzumujeme jako svačinu nebo vedle příloh.

Nekonvenční recept na bulharský lecho

Rusové se snažili vytvořit svou vlastní verzi pro leko, přidali jen několik nových přísad. Ruská verze lecho je tedy připravena z následujících produktů:

• čerstvá masitá rajčata - jeden kilogram;
• zralé bulharské papriky jakékoliv barvy - dva kilogramy;
• na banda koriandru a kopru;
• česnek - od 8 do 10 zubů;
• rostlinný rafinovaný olej - jedno sklo;
• mletý černý pepř - jedna lžička;
• cibule (středně velká) - 4 kusy;
• cukr - jedno sklo;
• mletá paprika suchá - jedna lžička;
• stolní ocet - jedna lžička;
• sůl (podle chuti).

Začneme vařit preparát s řezáním zeleniny. Pepř čistý a řez, stejně jako v předchozím receptu. Pak oloupeme a nakrájíme cibuli na půlkruhy. Čerstvé rajčata a nakrájíme na velké kousky. Nyní položíme na velkou pánev a postupně přidáváme zeleninu. Nejprve na pánvi hodit cibuli, musí být uveden do průhledného stavu. Poté přidejte nakrájená rajčata a vařte na nízké teplotě ve vlastní šťávě po dobu 20 minut.

Poté se připravený pepř hodí do pánve a vaří se lecho dalších 5 minut. Po této době je nutné víko z pánve odstranit a salát nechat dusit dalších 10 minut. Po celou dobu by měl být obrobek míchán tak, aby se nelepil na dno.

Nyní je čas přidat do misky jemně nasekaný česnek, jablečný ocet a cukr. Vařte dalších 20 minut. Poslední přidaná nasekaná zelenina. S ní lecho by měl vařit několik minut a může být vypnut. Nyní lze obrobek nalít do nádob a navinout.

Pozor! Salát musíte uložit stejně jako klasický lecho.

Některá tajemství vaření lecho

Bez ohledu na recept, který používáte lecho, budete určitě potřebovat následující tipy:

1. Saláty se hodí do malých sklenic o objemu 0, 5 nebo 1 litru.
2. Nakrájená zelenina by měla mít přibližně stejnou velikost. Tento salát bude vypadat mnohem atraktivnější a chutnější.
3. Pokud je recept na salát octem, pak musíte použít pouze smaltované nádobí. Také by neměly být žádné trhliny a jiné vady.

Závěr

Nyní jistě víte, že bulharský lecho na zimu je maďarské jídlo s velmi jednoduchým složením a rychlým procesem vaření. Taková příprava zachovává nejen aroma čerstvé zeleniny, ale také chuť a některé vitamíny.