Recept na lilek Adjika

I když ne všichni lidé chápou chuť lilku, na přípravě této zeleniny se podílejí skuteční labužníci. Co právě dělá hosteska s lilkem na zimu! A sůl, smažené a nakládané, připravit různé saláty a občerstvení.

Dnes budeme mluvit o tom, jak vařit pikantní a voňavé lilky v adjika na zimu. Ukazuje se úžasně chutné občerstvení, které lze dát i na slavnostní stůl: hosté "zamést" okamžitě.

Pozor! Článek bude splňovat slovo modré.

Nebuďte překvapeni, protože takzvaný lilek v mnoha oblastech.

Různé možnosti

Existuje spousta receptů na vaření lilku v adjika. Většina z nich při experimentech přišla s hostitelkou. Tam jsou možnosti pro pozemní občerstvení nebo vaření v řezech - jak se vám líbí. Nabízíme malé množství receptů na variace „Lilek v adjika na zimu“.

Je to důležité! Všechny ingredience přítomné v receptech jsou k dispozici všem hosteskám: pěstují se v zahradě nebo jsou zakoupeny na trhu za dostupnou cenu.

Klasická možnost

Nabízíme Vám recept s fotografií. Chcete-li připravit svačinu, musíte skladovat:

  • modrá - 1 kilogram;
  • zralá červená rajčata - 1 kilogram;
  • sladká paprika (červená nebo žlutá) - ½ kilogramu;
  • česnek - 7 hřebíček;
  • hot pepper (můžete chilli) - půl lusku;
  • rostlinný olej (rafinovaný) - půl skla;
  • cukr písek - 30 gramů;
  • hrubá sůl - 60 gramů;
  • stolní ocet 9% - 100 ml.
Poznámka! Sůl nesmí být jodizována.

Princip vaření

Lilek má hořkou kůži. Pokud tato zelenina není vařena podle pravidel, bude hotová svačina hořká. Proto je třeba je vyčistit nebo namočit. Existuje několik způsobů, které neberou mnoho času:

  • Nakrájený lilek sypaný hrubou solí a necháme asi 20 minut, během této doby se objeví kapičky vody. Tato sůl má zvýšenou hořkost. Kroužky omyjte studenou vodou, rozložte na ubrousek a nechte je projít každým kusem.

  • Nasekané modré nasypeme do šálku se slanou vodou (2 velké lžíce soli na sklenici vody), nahoře - malý útisk, takže všechny kousky jsou ve vodě. Po 40 minutách se promyje. Rajčata nalijte vařící vodu na půl minuty, pak se dostat ven a vyčistit.

Zatímco lilky jsou namočené, pojďme udělat přípravu zbývajících složek. Pro modré adzhika potřebují masitá rajčata. Podle receptu potřebujeme rajčata bez kůže. Jen proto, že je velmi obtížné je odstranit. Ale pokud jsou rajčata naříznuta, opařená a pak umístěna do ledové vody (přidejte kostky ledu), pak se kůže snadno odstraní.

Odstraňte ocasy, semena a příčky z paprik. Nakrájejte je na proužky. Upozorňujeme na práci s feferonkou: je řezaná v rukavicích. V opačném případě se vyhněte pálení rukou.

Rajčata a papriky musí sekat. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo ponorný mixér - jak chcete. Současně rozemele veškerou zeleninu.

Nalijte do pánve, přidejte olej, cukr, sůl. Po důkladném promíchání nastavte do varu. Po varu vařte čtvrt hodiny a přidejte ocet. Pokračujeme v mučení malého ohně.

Namočené a vymačkané lilky nakrájíme na kousky a smažíme v malém množství másla v pánvi s tlustým dnem. Malá modrá by měla být zarudlá. Smažte porce lilku.

Pak ho vložte do pánve. Po 10 minutách přidáme rozdrcený česnek, vaříme dalších 15 minut a fanoušci kořeněného přidají další česnek.

Pozor! Nemusíte trávit lilek svačinu v adjika na zimu: kusy by neměly ztratit svůj tvar.

Po převedení hotového svačinu v bankách je pošleme ke sterilizaci. Hermeticky utěsňujeme, otočíme a ochlazujeme pod přikrývkou. Lilek v adjika na zimu jsou připraveni.

Recept na lilek Adjika

Kombinace lilku s rajčaty, feferonkami a česnekem dodává občerstvení a rafinovanost. Kromě toho, chilli papričky a česnek mohou být přidány k jakékoli, samozřejmě, přiměřené množství, v závislosti na chuti. Podávala modrá adzhika ve studené a vyhřívané formě. Mohou se jednat o samostatný pokrm nebo sloužit jako příloha pro těstoviny, brambory, ryby a pokrmy z masa.

Co potřebujeme:

  • modré - 500 gramů;
  • šťavnatá červená rajčata - 500 gramů;
  • Pepř bulharský - 250 gramů;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • Stolní ocet 9% - 15 ml;
  • chudý olej (nerafinovaný) - 30 ml;
  • sůl bez jódu - 15 gramů;
  • granulovaný cukr - 30 gramů;
  • Lavrushka - 1 list;
  • černý pepř - 5 hrách.

Proces

Vaření pikantní a chutné občerstvení netrvá dlouho. Ale pro zimu poskytnete své rodině voňavé lilky v adjika.

  1. Mít dobře umyté šťavnaté červené rajčata musí odstranit místo připevnění stonku, nakrájíme na čtvrtky.
  2. Sladká paprika se nejprve rozseká na polovinu, aby se odstranily semena a příčky. Po tom, řez na libovolné řezy. Stejný postup se provádí s hořkým pepřem. Semena se musí nutně otřást. To je tento produkt, který dává adzhika lilek ostrý a pikantní chuť. Nezapomeňte, že musíte mít na rukou rukavice, abyste si nespálili ruce.
  3. Oloupané stroužky česneku stačí nakrájet.
  4. Předpis baklažánu adjika by měly být sladké odrůdy. Pak je proces, jak se zbavit hořkosti, vynechán. Pokud nejsou žádné, musí být modré namočeny. Jak se to dá udělat? Neleštěný lilek by měl být nakrájen na prstence asi 1-1, 5 cm, což je nejvhodnější volba pro řezání. Nahoře posypte kamennou solí, přidržte 20 minut, opláchněte ve studené vodě a osušte. Modrá pro řezy jsou řez.
  5. Adjika jako základna by měla být homogenní, proto by měla být mletá rajčata, paprika a česnek.
  6. Nalijeme nakrájenou zeleninu do velké pánve, přidáme sůl, cukr, máslo, lavrushka a hrášek z černého pepře. Adzhika vaří nejpozději 10 minut za stálého míchání.
  7. Pak přidali ocet a modré. Lilek adjika má schopnost držet se na dně: bude hořet bez agitace.
  8. Asi po třetině hodiny se lilek stane měkkým, ale neměl by ztratit svůj tvar. To je signál připravenosti pikantní občerstvení na zimu.

Před rozvinutím je třeba vybrat bobkový list z adzhiky z lilku. Pokud ho necháte, bude hořkost a nepříjemná chuť. Banky a víčka musí být dušené.

Poznámka! Lilek v adjika na zimu podle tohoto receptu nepotřebují sterilizaci.

Korkové hermeticky uzavřené banky se převrhnou na víko a zakryjí až do úplného ochlazení. Svačina se uchovává na zimu ve sklepě nebo suterénu. Nezmizí (pokud takové úžasné modré jedí doma bez vašeho vědomí) a v chladničce.

Lilek v adjika s jablky:

Místo závěru

Lilek Adjika je oblíbené jídlo pravých gurmánů. Milovníci lilku dávají přednost pikantní koření na maso a ryby. Existuje mnoho možností pro občerstvení, ale každý recept může být pestrá. Budeme o tom mluvit teď.

Přítomnost horké zelené nebo červené papriky, stejně jako česnek - hlavní podmínkou. A hořký pepř je někdy přidán více, než je uvedeno v receptu - jak se vám líbí.

Národní kuchyně neznamená přidání rajčat, ale to je tak dojatý že oni jsou také přidáni. Papriky, rajčata ve svačinu by se měly nutně proměnit v bramborovou kaší a lilek vařený v řezech. Pro změnu přidejte jablka, mrkev a všechny druhy zelení podle chuti.