Lecho s lilkem, rajčaty a paprikou

V zimě je těžké dostat čerstvou zeleninu. A ty, které existují, obvykle nemají chuť a jsou poměrně drahé. Proto na konci letní sezóny se hostesky začnou valit na zimu. Nejčastěji je to nakládaná a nakládaná zelenina, stejně jako různé saláty. Většina hospodyňek vaří leko na zimu. Tento salát se skládá převážně z rajčat a paprik. Můžete také přidat cibuli, česnek a mrkev. Takové zdánlivě špatné složení dává sochoru nádhernou kyselou a kořeněnou chuť.

Ale každý rok je stále více a více nových možností vaření leko. Například, mnozí chválí tento salát s přidáním jablek nebo cukety. Ale většina pozitivních recenzí shromáždila recept na lilek lecho na zimu. Podívejme se na možnost jeho přípravy a naučíte se některé drobnosti samotného procesu.

Důležité funkce

Vaření lilku lecho se neliší od klasického receptu, který používá rajčata a papriky. Jediná věc v této verzi je více přísad. Zde můžete hodit různé bylinky a koření. Například, mnoho přidat kopr, bobkový list, česnek a černý pepř na salát.

Kromě těchto aromatických přísad musí být v blanku přítomen stolní ocet. Je to on, kdo je dlouhodobě zodpovědný za bezpečnost leco. Kromě toho ocet dodává misce zvláštní kyselou chuť, takže chuť lecho se zlepšuje. Je důležité zaujmout velmi odpovědný přístup k výběru zeleniny pro léčivé přípravky. Musí být zralé a čerstvé. Nemůžete vzít na salát starý velký lilek.

Je to důležité! Pro lecho fit pouze mladé měkké ovoce. V takových lilek je málo semen a velmi tenká kůže.

Staré lilky jsou nejen tvrdé, ale také do jisté míry nebezpečné. S věkem se slanin hromadí v ovoci, což je jed. To je tato látka dává lilku hořkou chuť. Také množství solaninu může být určeno vzhledem samotného ovoce. Pokud se v místě řezu dřeň rychle mění barvu, pak koncentrace solaninu je poměrně velká.

Z tohoto důvodu je lepší používat mladé ovoce. Ale staré baklažány mohou být použity při vaření. Jsou jednoduše řezané a posypané solí. V této formě by zelenina měla nějakou dobu stát. Spolu s vybranou šťávou přichází solanin. Takové ovoce může být bezpečně konzumováno, ale budete ho muset pečlivě osolit, abyste ho nepřeháněli. Nyní zvažte recept na lilek lecho na zimu.

Lilek Lecho pro zimu

K vaření lecho s lilky, rajčaty a paprikou potřebujeme:

  • malé mladé lilky - jeden kilogram;
  • červená masitá rajčata - půl kilogramu;
  • Bulharský pepř jakékoliv barvy - půl kilogramu;
  • cibule - dva kusy;
  • česnek - pět hřebíček;
  • mletá paprika - jedna lžička;
  • granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce;
  • sůl - jedna lžička;
  • stůl 6% ocet - dvě lžíce;
  • Slunečnicový olej - asi 60 ml.

Předem je nutné připravit sklenice a víčka pro lecho. Nejprve se promyjí sódou a poté sterilizují na páře nebo ve vařené vodě. Je velmi důležité, aby v době, kdy je nutné nalít salát, byly plechovky zcela suché. V opačném případě může zbývající voda způsobit fermentaci.

Rajčata na lecho se promyjí vodou a odstraní stonek. Kromě toho jsou plody mleté ​​jakýmkoliv vhodným způsobem. Nejrychlejší způsob, jak to udělat s mixérem nebo mlýnek na maso. Pak umyjte a vyčistěte bulharský pepř. Je nakrájena na polovinu a odstraňuje všechna semena a stonky. Nyní je pepř nakrájen na velké kousky jakéhokoliv tvaru.

Dále pokračujte v přípravě lilku. Stejně jako všechny ostatní zelenina se umývají pod tekoucí vodou. Po tomto se stonky z ovoce vyříznou a nakrájejí na kostičky nebo plátky. Velikost kusů nezáleží. Cibule se očistí od suchých slupek a nakrájíme na půlky. Česnek lze jednoduše rozdrtit lisem nebo jemně nasekat nožem.

Pozor! Pro vaření lecho je lepší použít kotel nebo hrnec s tlustým dnem.

Rostlinný olej se nalije do kotle připraveného pro lecho, zahřívá a hází do cibule. Když se stane měkkou, přidejte rajský protlak na pánev. Cibule a těstoviny se míchají do hladka a přivedou k varu. Nyní se do lecho hodí cukr, sůl, suchá paprika a pepř.

Salát se opět vaří a přidávají se česnek a lilek. Při nízkém zahřívání se směs vaří 30 minut. Několik minut před plnou připraveností by měla být nalita do lecho stolního octa a míchat. Když se hmota znovu vaří, vypne se a nalije se do sterilizovaných nádob. Pak se banky otočí a zakryjí teplým závojem. V této formě by salát neměl být menší než jeden den. Pak se lecheto přesune do chladné místnosti pro další skladování.

Je to důležité! Před použitím salátu dávejte pozor na kryty. Pokud jsou trochu nafouknutí, je nemožné jíst takový salát.

Závěr

Nyní můžete snadno udělat lahodný a voňavý lilek lecho. Jak vidíte, složky tohoto přípravku se mohou lišit v závislosti na preferencích chuti. Většinou se však jedná o nejjednodušší a cenově dostupnou zeleninu. Například z rajčat, papriky, česneku a cibule. Mnoho lidí rád lecho přidává různé zelené a koření. A přidáte sem také lilek, budete mít neuvěřitelný salát, jen lahodný prsty. Pokuste se překvapit a rozmazlovat své blízké.