Málo zeleniny je tak populární jako lecho. Ačkoliv v naší zemi se její složení a chuť oproti klasickému maďarskému receptu již změnily. Konec konců, lecho je tradiční maďarské zeleninové jídlo, jehož složení může být velmi rozmanité, ale základními ingrediencemi jsou rajčata, sladká bulharská paprika a cibule.

Pokud se ponoříte do historie, kořeny tohoto pokrmu jdou zpátky do XVIII století, na břehy Francie, kde se chudí rolníci v létě často připravovali na pozdější slavnostní pokrm ze sezónní zeleniny - ratatouille. V obvyklé verzi to byla směs cukety, rajčat, paprik, cibule a česneku s přídavkem různých vonných bylin: rozmarýn, máta, bazalka, koriandr. To byl jeho recept, který později tvořil základ pro přípravu maďarského lecho. Koneckonců, skutečné slovo lecho v překladu z maďarštiny překládá jako ratatouille.

Miska se nejčastěji používá jako příloha pro maso. Nicméně, v Maďarsku, domácí klobásy a uzené maso byly často představeny do lecho sám.

V Rusku, kde léto netrvá dlouho, a období konzumace voňavé a vitamínové zeleniny a bylinek, které chcete prodloužit na delší dobu, se lecho změnilo v jedinečnou chuť na zimu. Zkušení ženy v domácnosti, někdy dokonce nevědomé bohaté historie tohoto pokrmu, experimentují s jeho přísadami na vlastní pěst, někdy dostávají nejrůznější občerstvení a přílohu. Snad nejklasičtější a nejvšestrannější recept na vaření byl lecho s cibulí. To je obvykle jako téměř každý, včetně dětí, a to je o zvláštnostech jeho přípravy bude popsáno v tomto článku.

Klasický a nejjednodušší recept

Nejjednodušším a nejrychlejším způsobem je vyrobit lecho podle níže uvedeného receptu, pokud se s cibulí neuskutečňují žádné další akce kromě řezání.

Pro výrobu lecho tedy potřebujete následující komponenty:

• Bulharská sladká červená nebo oranžová paprika - 2 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Česnek - 7-8 hřebíček;
• Zelení (koriandr, bazalka, kopr, petržel) - jen asi 100 gramů;
• Víno, jablečný nebo stolní ocet 9% - 1 lžíce;
• Cukr - 100 gramů;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Sůl a další koření - podle chuti.

Nejprve připravte rajskou omáčku z rajčat. K tomu se rajčata důkladně promyjí a očistí od pokožky opařením vařící vodou. Poté, co jsou rozřezány na libovolné kousky a rozdrceny v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Pak se celá směs aromatických rajčat umístí na střední teplotu v tlusté pánvi. Přiveďte do varu a zahřívejte asi 15 minut.

Současně bulharský pepř omývá a čistí se od ocasů a osivových komor. Je nakrájena na poměrně velké kousky - jedno ovoce je rozděleno na 6-8 částí.

Poznámka! Nicméně, pro fanoušky menších řezů, to je také není zakázáno, ale v tomto případě je žádoucí, aby vařili lecho méně v čase, takže pepř se nevaří moc.

Cibule se oloupá z vloček a nakrájí na tenké půlky. Česnek po čištění je vhodným způsobem rozdrcen.

Když je směs rajčat dostatečně vařená, do ní se vmíchá pepř, cibule, česnek, sůl a cukr. Budoucnost lecho je vařena a dušená v průměru asi 10 minut. Podívejte se, v jaké formě se v tomto pokrmu líbí pepř, i když je žádoucí, aby zůstal trochu tvrdý.

Na konci přípravy se k lechu přidají jemně nasekané zelené, koření a ocet, vše se opět přivede k varu.

Podle tohoto receptu nemůžete ani přidávat ocet, ale v tomto případě musí být lecho s cibulí po položení na plechovky sterilizováno. Litrové plechovky jsou obvykle sterilizovány po dobu asi 30 minut, tři litry - jednu hodinu.

Tip! Pro tyto účely je velmi vhodné použít aerogril.

Vzhledem k tomu, že teplota v něm může být nastavena na více než 100 ° C, celková doba sterilizace misky se snižuje a samotný proces je mnohem pohodlnější a rychlejší než na sporácích.

Lecho se smaženou cibulkou

Výhodou tohoto receptu na vaření lecho s cibulí na zimu je kromě bohaté a chutné chuti smažené cibule možnost připravit pokrm bez sterilizace.

Všechny hlavní složky používané pro výrobu lecho jsou přesně stejné jako v předchozím receptu, ale přidávají se k nim 2-3 lžíce rafinovaného rostlinného oleje.

V první fázi je připravena rajčatová omáčka. Při vaření rajčat můžete okamžitě přidat nakrájenou bazalku. Poté se do směsi rajčat přidají nakrájené papriky na vhodné kousky, 1 lžíce másla, cukru a soli. Rostlinná směs se vaří 10-15 minut, po čemž se k ní přidají jemně buzený česnek a koření.

Zbytek rostlinného oleje je současně pečená cibule, nakrájená na půlkroužky, až do zlatavě hnědé. Pak se k cibulce přidá několik polévkových lžic mouky, a to i méně než minutu, vše je přecpané a směs je přidána do téměř připraveného lecho spolu s nasekanou zelení a octem. Vše je velmi důkladně mícháno až do úplného rozpuštění.

Ujistěte se, že je horký, lecho je rozložen ve sterilních nádobách a uzavřen sterilními uzávěry. Banky, je žádoucí, aby okamžitě obrátit vzhůru nohama a kryt s tlustým ručníkem zcela vychladnout.

Užitečné tipy

Aby bylo možné zacházet s cibulí na zimu, ukázalo se, že je to chutné, doporučujeme si poslechnout následující tipy:

• Rajčata pro lecho by měla být opravdu zralá a šťavnatá. Můžete dokonce použít lehce přezrálé ovoce, ale neměly by být zkažené. Je nežádoucí používat pro přípravu léčivých rajčatových past. Pokud neexistuje jiná cesta, měla by být tato kvalita nejvyšší kvality.
  

• Pro lecho jsou nejvhodnější odrůdy sladké papriky. Ovoce musí být zralé, ale v žádném případě nepřesvědčeno, protože v procesu vaření potřebují udržet mírně pevnou a mírně křupavou strukturu.
• Lecho udělá obzvláště vonné různé bylinky. Čerstvé, je žádoucí přidat je 5 minut před připraveností. Suchý prášek bylin však může být přidáván v jakékoli fázi přípravy.
• Pokud chcete experimentovat a mít čas, můžete zkusit přidat další ingredience do klasického receptu lecho, jako je cuketa, mrkev a lilek.
• Udržujte obrobek na chladném a tmavém místě. Po otevření se doporučuje umístit do chladničky pod víkem maximálně 1-3 dny.

Snažte se nejprve vařit lecho podle klasického receptu, a pokud se vám to líbí, pak se nebojte experimentovat s různými přísadami. Možná si uděláte vlastní jídlo, jehož recept pak půjde na vaše děti a vnoučata.