Paprika lecho s rajčaty

Populární u nás a ve všech evropských zemích lecho je vlastně národní maďarské jídlo. Rozprestřel se po celém kontinentu a prošel mnoha změnami. Doma v Maďarsku je lecho horkou slaninou, rajčaty, paprikou a cibulí. Němci k ní nutně přidávají uzené klobásy nebo klobásy. V Bulharsku se jedná o zákrut, který se skládá pouze z rajčat a paprik. Máme zimní sklizeň zeleniny, která je součástí maďarské verze, často s česnekem, mrkví a hořkým pepřem.

Připravujeme twist s octem a bez, s červenými nebo zelenými rajčaty, s povinnou pasterizací nebo jednoduše uvedení horké zeleniny do sterilních nádob. Kombinuje všechny tyto různé recepty - jedno lego z bulharského pepře na zimu dopadá velmi chutně a po mnoho let je jedním z našich nejoblíbenějších občerstvení.

Bulharský lecho

V Bulharsku mají velmi rád lecho, ale z nějakého důvodu ji připravují podle zjednodušeného receptu.

Požadované produkty

Tato rotace je připravena bez octa. Pro 6 sklenic s objemem 0, 5 litru budete potřebovat:

  • červená rajčata - 3 kg;
  • Pepř bulharský - 2 kg;
  • cukr - 1 šálek;
  • sůl - asi 2 lžíce.

Vaření lecho

Rajčata se ponoří do vroucí vody, pak se ochladí ve studené vodě. Odstraňte kůži, nakrájejte na polovinu.

Poznámka! Rajčata na vaření lecho v bulharštině se nemusí nutně čistit od kůže, ale důrazně doporučujeme, abyste na tuto jednoduchou operaci ještě strávili několik minut.

Pepř rozdělen do dvou polovin, očistit semena, odstranit stonek, opláchněte pod tekoucí vodou.

Bulharský pepř a rajčata nakrájíme na polokroužky o tloušťce 0, 5 cm nebo o něco více.

Smíchejte s cukrem a solí, nechte stát 5-10 minut, aby rajčata trochu šťávy.

Nalijte zeleninu do pánve s hustým dnem.

Tip! Předpokládejme, že nemáte hrnec s tlustým dnem. Jak vařit lecho bez něj? Je to velmi jednoduché: mnoho žen v domácnosti hasí zeleninu pro točení v jakémkoliv kontejneru dostatečného objemu právě umístěním na dělič.

Na nízkou teplotu dejte nádobu nakrájené zeleniny, míchejte, dokud rajčata nevyvaří a nevaří.

Kastról přikryjte víčkem, varte bulharský lecho při nízké teplotě 20 minut.

V předem sterilizovaných nádobách položte horkou svačinu, navalte se. Dejte dno nahoru, zabalte do staré deky, nechte vychladnout.

Nabízíme Vám jednoduchý video recept na lecho připravený způsobem velmi podobným bulharské verzi:

Liší se pouze tím, že rajčata by neměla být krájena, ale zalomena v mlýnku na maso a seznam složek zahrnuje rostlinný olej, malý ocet a pepř.

Lecho pro velmi líné ženy v domácnosti

Možná si myslíte, že už znáte nejjednodušší recept na Lecho z bulharského pepře. Ukážeme, že tomu tak není v případě, že bychom navrhli metodu rychlé přípravy, která by mohla být dceři svěřena jako první pokus o sklizeň na zimu.

Požadované produkty

Pro tento recept potřebujete minimální sadu produktů:

  • Pepř bulharský - 2 kg;
  • rajčatový protlak nebo omáčka - 1 litr litru;
  • vařená voda - 0, 5 l;
  • cukr, pepř, sůl - podle libosti.

Vaření lecho

Pepř bez semen a stonků, nakrájený na proužky nebo malé kousky.

Na minutu vylezte pepř na lecho, pak rychle ochlaďte.

Poznámka! Blanching doslova znamená "nalít vařící vodu." Tepelné zpracování trvá od 30 sekund do 5 minut, poté se produkt ochladí ledem nebo tekoucí vodou.

Vzhledem k tomu, lecho je připravena bez octa, pro to můžete vzít jakékoliv rajčatové pasty, a to jak obchod a domácí. S výběrem omáčky nemusíte minout. Vařené na zimu, můžete si vzít jakékoli, ale obchod - pouze dlouhodobé skladování, které se obvykle prodává ve skleněné nádobě, a ne v plastových obalech.

Míchejte rajský protlak s vodou přímo v pánvi, položte bulharský pepř a vařte lecho po dobu 10 minut od okamžiku varu.

Pour černý pepř nebo jeho hrášek na vyžádání, sůl, cukr. Vařte dalších 5 minut za stálého míchání. Během této doby musíte mít čas na úpravu chuti, proto nedoporučujeme, abyste se během procesu vaření vzdalovali od kamen.

Lecho se rozprostře na sterilní sklenice, utáhnou se předem zavařené uzávěry. Otočte polotovary vzhůru nohama, zabalte s ručníky nebo teplou přikrývkou, nechte vychladnout. Skladujte pro skladování.

Lecho v Záporoží

Tento recept na lecho z bulharského pepře s rajčaty nelze označit za nejjednodušší. Ve skutečnosti to není těžké, navzdory zdánlivě rozsáhlému seznamu výrobků. Ale lecho v Zaporizhia je získán nejen voňavé a chutné, ale také má atraktivní vzhled, jak je vidět z prezentovaných fotografií.

Požadované produkty

Aby bylo možné tento recept připravit, budete potřebovat:

  • Pepř bulharský - 5 kg;
  • mrkev - 0, 5 kg;
  • česnek - 2 hlavy;
  • petržel - 3 g;
  • Koprová zelenina - 3 g;
  • feferonka - 1 ks;
  • rostlinný olej - 150 g;
  • zralá rajčata - 5 kg;
  • cukr - 1 šálek;
  • ocet - 75 ml;
  • sůl - 100 g

Vaření lecho

Umyjte mrkev, kůru, nakrájejte na takové kousky, aby se daly snadno zapnout na mlýnek na maso.

Umyjte, odstraňte, pokud je to nutné, bílé prostory v blízkosti stonků rajčat, nakrájejte, kombinujte s mrkví a mletým masem.

Petržel a kopr, dobře opláchněte, jemně nasekané. Česnek oloupejte a pak ho rozsekejte přes lis, nebo nakrájejte nožem.

V pánvi s hustým dnem nebo varnou mísou kombinujte mletou zeleninu a bylinky pro zimní sklizeň, míchejte, vařte.

Když lecho vaří, oheň méně, vařit po dobu 15 minut.

Umyjte hořkou a bulharskou papriku dobře, odstraňte stonky a semena. Opláchněte pod tekoucí vodou.

Jemně rozpadat feferonky, a sladké pro tento recept lecho lze snížit, jak se vám líbí, dát do vařící směsi.

Přidejte cukr, sůl a promíchejte.

30 minut po varu nalijte ocet.

Pozor! Když se vaří, ocet začne stříkat a nalévat ho tenkým proudem za stálého míchání. Postarej se o své oči.

Lecho bulharského pepře bude připraveno, když se vaří dalších 15 minut.

Stále horký, nalijte ho do sterilizovaných nádob, navalte ho vzhůru nohama, zabalte do něčeho teplého.

Lecho bez octa

Jedná se o poměrně originální recept, který se skládá z okurek. Lecho lze snadno upravovat vařením s cibulí - chuť bude jiná. Ale kolik a kdy to přidat - rozhodněte sami. Předem smažená nebo restovaná cibule přidá sladkosti a ty přidané syrové během procesu vaření přidají koření.

Požadované produkty

Pro přípravu lecho budete potřebovat:

  • rajčata - 2 kg;
  • okurky - 2 kg;
  • Pepř bulharský - 2 kg;
  • česnek - 1 hlava;
  • cukr - 1 šálek;
  • sůl - 1 lžíce s kopcem.

Veškerá zelenina musí být čerstvá, bez poškození, dobré kvality.

Metoda vaření

Veškerou zeleninu důkladně omyjte.

Oplodněte rajčata s vroucí vodou, ochlaďte pod tekoucí vodou, nahoře nařezejte, odstraňte kůži. Pokud je to nutné, odstřihněte bílé plochy přilehle k dříku.

Nakrájejte rajčata náhodně, vložte je do pánve a přidejte sůl - nechte si udělat nějakou šťávu.

Zapněte sporák, na nízké teplo přiveďte lecho k varu, za stálého míchání.

Oloupeme papriku ze semen, opláchneme, nakrájíme na kousky. Pokud je to žádoucí, malé ovoce lze jednoduše nakrájet na čtyři kusy.

Umyjte okurky, odřízněte špičky. Velké, oloupejte ovoce, nakrájejte na kruhy o tloušťce 0, 5 cm nebo o něco více. S mladými okurkami kůže nemusí být odstraněna.

Je to důležité! Staré plody se zažloutlou kůží a velkými semeny nejsou vhodné pro léčivé přípravky.

Papriky a okurky, přidejte do pánve s rajčaty.

Když lecho vaří, přidejte cukr a nasekaný česnek (pro tento recept, to může dokonce být řez na tenké plátky).

Vařte a míchejte čas od času po dobu 30 minut. Vyzkoušejte, v případě potřeby přidejte sůl, cukr.

Rozložte lecho v předem sterilizovaných nádobách, rozbalte, položte ho vzhůru nohama a zabalte do deky.

Velmi škodlivé lecho

Proč tomu říkáme recept? Jako součást lecho je med, který je tepelně zpracován. Názory na to, zda je med po zahřátí nad 40-45 stupňů škodlivý, se liší od lékařů i tradičních léčitelů. Tuto otázku nebudeme podrobněji zvažovat zde.

Všimněte si, že med je často součástí cukrovinek, stejně jako široce používán na východě, například v Číně pro vaření masných pokrmů. Nezáleží na tom, zda pro vás připravit leko podle nabízeného receptu. Ukazuje se velmi chutné, ale vzhledem ke stejnému medu je poměrně drahé.

Požadované produkty

Budete potřebovat následující:

  • Pepř bulharský - 2 kg;
  • ocet - 1 šálek;
  • rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
  • med - 1 šálek.
Poznámka! Pokud můžete nahradit bulharský pepř zřídka, bohužel, schůzkou, pak bude chuť lecho obecně fantastická. Podívejte se na fotografii, jak vypadá tento pepř.

Metoda vaření

Pepřové papriky a semena, důkladně opláchněte.

Nakrájejte na ne příliš velké kousky, uspořádejte ve sterilních nádobách.

Kombinujte med, ocet, rostlinný olej. Důkladně promíchejte, i když nedosáhnete rovnoměrnosti, a to i za použití směšovače.

Plnění na nízké teplo, za stálého míchání, přiveďte k varu.

Je to důležité! Je to neustále, a to je míchání, ale ne míchání, jinak med bude hořet a všechno může být jednoduše odhozeno.

Bez vyjmutí pánve z ohně zalijeme obvaz do sklenic pepře, přikryjeme vařenými víčky, svineme.

Tankování s vámi může zůstat, ale s největší pravděpodobností to nestačí. K tomu, aby to fungovalo hned poprvé, dejte kousky pepře do sklenic velmi těsně k sobě, ale nelomte je.

Směs medu a octu - potěšení není levné, recept není navržen tak, aby zajistil, že kousky pepře jsou volně plovoucí.

Otočte sklenice vzhůru nohama, zabalte teplou deku.

Závěr

Doufám, že naše recepty jsou velmi pestré, takže si můžete vybrat své oblíbené a vařit leko. Bon appetit!