Adjika na zimu rajčat

Překlad z Abcházského adjika jednoduše znamená sůl. V kuchyni obyvatel Gruzie představuje pastovitou hmotu, která se skládá z červeného pepře, bylinek a česneku, bohatě ochucené solí. Barva pasty může být červená nebo zelená v závislosti na barvě použitého pepře.

Jsme zvyklí na velmi pikantní kořenící koření, které tradičně zahrnuje rajčata nebo rajčatovou pastu, kterou nazýváme adjika. Recept na jeho výrobu je jednoduchý, nejčastěji hostesky používají stejné výrobky, pouze mění jejich proporce. Pokud ale dobře prohledáváte, můžete najít zcela originální způsoby přípravy tohoto univerzálního koření pro zimu, které se nejen podávají s různými pokrmy, ale také na chlebu. Mezi navrhovanými recepty bude tradiční adjika od nás pro rajče, stejně jako několik originálních zvratů z dýně, řepy, dokonce i švestek.

Adjika sedlák

Tento tradiční recept může připravit i ambiciózní hosteska. Skládá se z rajčat, česneku, bulharské a hořké papriky, které jsou obvyklé pro adzhika. Ženy v domácnosti často používají podobný recept na zimní omáčku s vařením.

Použité produkty

Budete potřebovat takový soubor s potravinami:

zralá rajčata - 2, 5 kg;
česnek - 5 hlav;
paprika - 1 kg;
jablka - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
feferonka - 100 g;
rostlinný olej - 200 g;
ocet - 200 ml;
sůl - 30 g

Poznámka! Někdo by řekl, že adjika rajče vyrobené podle tohoto receptu je velmi horké a někomu se to bude zdát jen rajčatová omáčka. Fanoušci "horkého" mohou podle svého uvážení zvýšit množství hořkého pepře a česneku.

Metoda vaření

Dobře umyjte zeleninu, mrkev oloupejte a strouhejte.

S jablky, odstraňte kůži, řez uprostřed. Řez je na plátky, pomocí mixéru vařit jablka.

Papriky očistí semena a odstraní stonek, opláchnou pod tekoucí vodou.

Vystřihněte všechna zkažená místa z rajčat, rozemletou zeleninu na mlýnek na maso.

Dejte všechny ingredience do nerezové nádoby, promíchejte, nechte vařit.

Vařte adjika s rajčaty asi hodinu, neustále hnětení, pak vypněte oheň, v pohodě.

Nalijte octem, přidejte sůl, olej, drcený nebo mletý česnek. Míchejte znovu, nechte ho vařit 5-6 hodin.

Sterilizujte sklenice. Adjika připravená podle tohoto jednoduchého receptu je uzavřena nylonovými kryty. Musí dobře opláchnout a přelít vroucí vodou.

Umístěte pánev na sporák a počkejte, až se uvaří. Jakmile se objeví první bubliny, nalijte do čistých nádob, hermeticky uzavřete víčky.

Raw adjika

Snadný recept adjika na zimu, rychle připravený, bez rajčat a tepelného ošetření. Omáčka bude velmi kořeněná a s největší pravděpodobností jako muži (mohou to snadno udělat sami).

Požadované produkty

Vezměte:

hořký pepř - 1 kg;
česnek - 4 hlavy;
koriandr (zelení) - 1 svazek;
chmel-suneli - 1 lžíce;
Bulharský pepř (nejlépe červený) - 1 kg;
mleté suché koriandr (semena) - 1 lžíce;
sůl - podle chuti.

Poznámka! Koriandr a koriandr jsou jedna a ta samá rostlina, prostě jméno se často používá pro název zeleně a druhé jméno se používá pro suchá semena.

Metoda vaření

Bez semen a stonků sladkého a hořkého pepře, česnek česněte.

Před dalším krokem omyjte bylinky a zeleninu pod tekoucí vodou.

Dvakrát v mlýnku na maso rozemele koriandr, pepř a česnek.

Přidejte chmel-suneli, koriandrový prášek a sůl.

Produkty důkladně promíchejte, uložte do sterilních nádob, odneste na chladné místo.

Poznámka! Přísada vyrobená podle tohoto receptu může být uložena pod víčkem kapry nebo v jakékoliv nádobě se šroubovacím uzávěrem. To se nezhorší, protože většina použitých výrobků jsou přírodní konzervační látky.

Adjika Gruzínština

Není známo, zda adjika připravuje podobný recept v Gruzii. Dostalo jméno podle použití vlašských ořechů. Omáčka musí být bez jablek.

Seznam produktů

Připravte si tyto složky:

červená paprika - 0, 5 kg;
Oloupané ořechy oloupané Volosh (150 g);
česnek - 7 hlav;
rajčatová pasta - 0, 5 kg;
chmel-suneli - 2 lžíce;
sůl - 70 g

Je to důležité! Vezměte prosím na vědomí, že tato adzhika pro zimu vyžaduje použití těstovin, a ne čerstvých rajčat.

Metoda vaření

Odstraňte semena z pepře, opláchněte, dvakrát sekejte v mlýnku na maso.

Oloupejte česnek, třepejte mlýnek na maso třikrát spolu s ořechy.

Smíchejte, přidejte chmel-suneli, přidejte sůl a rajský protlak.

Rozptýlené ve sterilních nádobách zavřete víčka. Uchovávejte v chladničce.

Poznámka! Nebuďte líní, a přísady přísady specifikujte kolikrát.

Adjika s dýní

Samozřejmě, dýně je neobvyklá složka pro výrobu omáčky. Ale možná tento originální recept s fotkou se vám líbí.

Požadované produkty

Budete potřebovat:

dýně - 1, 5 kg;
zralá rajčata - 5 kg;
česnek - 7 hlav;
hořký pepř - 6 kusů;
mrkev - 1 kg;
paprika - 1 kg;
jablka - 0, 5 kg;
ocet - 150 ml;
cukr - 100 g;
sůl - 150 g;
rostlinný olej - 0, 5 l;
mletý koriandr (semena) - 1 lžička;
Bobkový list - 3 kusy.

Vaření omáčka

Recept od adjika z rajčat a dýní obsahuje mnoho ingrediencí, ale překvapivě snadno se vaří.

Umyjte mrkev a česnek.

Jablka bez kůry a jádra.

Ve sladkém a hořkém pepři odstraňte semena.

Odstraňte kůži z dýně, odstraňte semena.

V tomto receptu adjika z rajčat kůže odstraněny z nich je volitelné.

Veškerá zelenina se rozemele mlýnek na maso nebo perebitovým mixérem, míchá se 90 minut na mírném ohni.

Přidejte koření, rostlinný olej, ocet, cukr. Vařte dalších 30 minut.

Při vaření adzhika hotové, vyjměte bobkový list, dát do sterilizovaných nádob. Rozbalte se.

Poznámka! Pokud si přejete, můžete proporcionálně snížit hmotnost originálních výrobků - dostanete menší objem hotového výrobku.

Adjika řepa

Samozřejmě jsme zvyklí na obvyklou adjika z rajče, ale často chci vařit něco nového, originálního. Přidání řepy nejen velmi mění chuť omáčky, ale také změkčuje účinek hořkého pepře a česneku na žaludek.

Použité složky

Před uvedením seznamu výrobků si všimneme, že tento recept vyžaduje použití pouze červené řepy - cukr nebo zejména krmivo nebude fungovat.

Budete tedy potřebovat:

červená rajčata - 3 kg;
červená řepa - 2 kg;
paprika - 7 kusů;
hořký pepř - 6 kusů;
jablka kyselé odrůdy - 4 kusy;
česnek - 5 hlav;
cukr - 200 g;
sůl - 2 lžíce;
chudý olej - 200 g

Vaření omáčka

Vařte ve slunečnicovém nebo kukuřičném oleji se solí a cukrem, oloupané, mleté červené řepy.

Po 30 minutách přidáme nakrájená rajčata a vaříme po stejnou dobu.

Umyjte papriky, kůry, zkrouťte v mlýnu na maso, nalijte omáčku, 20 minut vařte.

Před dokončením vaření adzhika přidat loupané, strouhaná jablka a česnek prošel tiskem.

10 minut po varu připravte omáčku ve sterilních nádobách, vyhrněte.

Banky daly zdola nahoru, zabalily starou deku, nechaly vychladnout.

Tomato adjika

Pravděpodobně, tato adzhika rajčat dostala jeho jméno protože nepřítomnosti sladké papriky v jeho složení. Ukázalo se, že je to velmi chutné a velmi likvidní. Možná, kdyby tato adjika nebyla tak horká kvůli přítomnosti hořkého pepře a hodně česneku, říkali by tomu kečup.

Nabízíme jednoduchý recept na vynikající adjika s fotografiemi.

Použité produkty

Požadovaná sada produktů:

červená rajčata - 3 kg;
jablka (všechna) - 1 kg;
česnek - 7 hlav;
hořký pepř - 2 kusy;
rostlinný olej - 1 šálek;
cukr, sůl - dle vašich představ.

Vaření omáčka

Tato adjika z rajčat jistě potěší celou rodinu, kromě toho může být přidána do boršče, při dušení masa nebo zeleniny, takže je lepší ihned vařit z plného objemu výrobků.

Opláchněte rajčata dobře, vyřízněte poškozené oblasti, nakrájejte na plátky, nakrájejte na mlýnek na maso. Současně nemůže být kůže odstraněna z rajčat.

S jablky vyjměte kůru a vyjměte jádro, sekejte.

Nalijte pyré do pánve a vařte na klidném ohni po dobu 2-2, 5 hodiny.

Oloupeme, umyjeme, rozemletí hořký pepř v mlýnku na maso, nasekáme česnek, přidáme spolu se slunečnicovým olejem do adzhiky.

Za stálého míchání zadejte cukr a sůl.

Kolik vařit adjika po varu, určit pro sebe, uvedení na požadovanou tloušťku, ale ne méně než 30 minut.

Je to důležité! Nezapomeňte, že chladný výrobek má vždy silnější konzistenci než horký produkt.

Adjika "Tkemaleva"

Snad to je nejoriginálnější ze všech receptů adzhika. To nebylo nazýváno tkemali omáčkou jen kvůli přítomnosti rajského protlaku. Pro tento recept je nejlepší použít kyselé odrůdy švestky, například úhoře nebo švestky. Pokud dáte do podniku těsto, dostanete něco nového. Takže jsme se vypořádali se švestkami, teď vám řekneme, jak vařit adjika.

Produktová sada

Pro výrobu švestkového adjika budete potřebovat:

švestková švestka - 2 kg;
česnek - 5 hlav;
hořký pepř - 3 kusy;
cukr - 200 g;
sůl - 2 lžíce;
rajčatový protlak - 2 lžíce.

Co hledat

Než uděláte tento jednoduchý recept švestky adzhika, musíte věnovat zvláštní pozornost následujícím bodům:

Je připravena bez oleje, proto je nemožné se od ní vzdálit na minutu a neustále se míchat dřevěnou nebo nerezovou lžící na dlouhé rukojeti.
Tepelné ošetření bude velmi krátké, protože chuť omáčky bude trpět vysoce vařenými švestkami.
Švestky musí být kvalitní, bez červů, vnějšího poškození, musí být důkladně omyty.

Metoda vaření

Umyjte švestky, odstraňte z nich kosti, mele v mlýnku na maso.

Odstraňte hořký pepř ze semen, stonek vyjměte, dobře omyjte, nasekejte mixérem.

Česnek bez šupin a projít tiskem.

Produkty kombinujte přidáním cukru, rajčatového pasty a soli.

Hmotu smíchejte tak, aby se stala nejen její konzistencí, ale i její barvou.

Adjika se vaří po dobu 20 minut, neustále se míchá, jinak se může snadno spálit.

Rozprostřeny na předem sterilizovaných bankách.

Otočte otočením vzhůru nohama, zabalte starou deku nebo ručníky.

Po odčerpání adjikačního chladiva jej uskladněte na suchém, chladném místě pro skladování.

Závěr

Nádherná omáčka - adjika. Pravděpodobně existují stovky různých receptů. Ukázali jsme jen několik, doufáme, že si vyberete sami pro sebe. Bon appetit!