Adjika, která se objevila na našem stole díky pastýřům z Abcházie, je nejen chutná a schopná diverzifikovat stravu v zimě. Stimuluje trávení, zlepšuje metabolické procesy a díky přítomnosti česneku a pálivých papriček poskytuje spolehlivou ochranu proti virům.

Jako každé jídlo, které překročilo hranice národní kuchyně, nemá adjika jasný recept. Na Kavkaze se vaří tak pikantně, že ji lidé v jiných regionech nemohou jíst ve velkém množství. Navíc, rajčata jsou zřídka zahrnuty v receptech takové adjika. Mimo Gruzii, naopak, koření jsou často kladeny spíše na chuť, a ne na koření, seznam složek často zahrnuje rajčata. Výsledkem je zvláštní rajská omáčka s pikantní chutí. Různé způsoby vaření. Dnes dáme několik receptů adjika, vařených na zimu.

Adjika jablko

Jednoduchý recept na lahodnou omáčku, středně kořeněnou, trochu sladkou, se jistě stane jednou z vašich oblíbených.

Seznam složek

Pro výrobu adzhiky potřebujete tuto sadu produktů:

• rajčata - 1, 5 kg;
• paprika (nejlépe červená) - 0, 5 kg;
• mrkev - 0, 5 kg;
• kyselá jablka (jako Semerenko) - 0, 5 kg;
• česnek - 100 g;
• hot pepper - 3 lusky;
• sůl - 60 g;
• chudý rafinovaný olej - 0, 5 l.

Výrobní metoda

Oloupejte, umyjte mrkev, nakrájejte na kousky.

Nakrájejte lusky hořké a sladké papriky ve dvou, odstraňte semena, stonek, oplach, řez.

Umyjte rajčata, nakrájejte nožem všechny poškozené části, sekejte. Pro přípravu tohoto receptu s nimi můžete odstranit kůži, ale není to nutné.

Opláchněte jablka, oloupejte semena a oloupejte.

Poznámka! Pro výrobu adzhiky mohou být kusy vyrobeny z libovolné velikosti, pokud je vhodné je broušit později.

Zapněte zeleninu a jablka do mlýnku na maso, přidejte rostlinný olej, dobře promíchejte.

Nalijte směs do pánve s tlustým dnem. Pokud ho nemáte, uděláte to, dělejte ho na dělič.

Adjika se vaří na velmi klidném ohni po dobu 2 hodin, za stálého míchání se přikryje víkem.

15 minut před koncem tepelného ošetření přidejte nasekaný česnek, sůl.

Když horký, přidejte adjika do sterilních nádob, pak se navalte čistými víčky, opařte předem.

Dejte dno nahoru, pevně zabalte teplou přikrývkou.

Akutní adzhika

Omáčka vyrobená podle tohoto receptu je velmi chutná. Je připravena jednoduše, ale po vaření vyžaduje sterilizaci.

Seznam složek

Chcete-li vařit adjika, potřebujete následující produkty:

• rajčata - 5 kg;
• mrkev - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• chudý olej - 200 g;
• ocet - 200 g;
• cukr - 300 g;
• česnek - 150 g;
• sůl - 120 g;
• paprika mletá - 3 lžičky.

Poznámka! Praví pikantní milovníci v tomto receptu mohou libovolně zvýšit množství česneku nebo mletého pepře.

Vaření adzhika

Umyjte mrkev, kůru, nakrájejte na kousky libovolné velikosti.

Pepřové slupky a varlata, opláchněte, nakrájejte na malé kousky.

Umýt rajčata, sekat. Pokud je to žádoucí, předem je odloupněte.

Jablka bez kůry a jádra, pak řez.

Poznámka! Nejlepší je vyčistit je na samém konci - těsně před broušením. V opačném případě mohou kousky ztmavnout.

Zelenina a jablka by měla být otočena mlýnek na maso, pak složena do hrnce, smíchána, zapálena.

Po jedné a půl hodině přidejte vařený adzhika olej, sůl, oloupaný a nasekaný česnek, ocet, červenou papriku.

Vše dobře promíchejte, vařte dalších 30 minut.

Nalijte adjika do čistých nádobek, přikryjte zakrytými víčky, sterilizujte 40 minut.

Na konci tepelného zpracování nechte sklenice ve vodě tak, aby se mírně ochladily a nepraskly při kontaktu s chladnějším vzduchem.

Rozbalte se, otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou, nechte vychladnout.

Adjika s křenem

Tento adjika z rajčat s křenem a hořkým pepřem nejenže zpestří váš stůl, ale slouží také jako skutečná překážka pro nachlazení.

Seznam požadovaných produktů

Vezměte:

• rajčata - 2, 5 kg;
• křen - 250 g;
• paprika - 0, 5 kg;
• feferonka - 300 g;
• česnek - 150 g;
• ocet - 1 šálek;
• cukr - 80 g;
• sůl - 60 g

Poznámka! Jedna velká hlava česneku váží asi 50 gramů.

Metoda vaření

Nakrájená rajčata nakrájejte na malé kousky.

Papriky ze semen, stonek, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na malé kousky.

Čistý křen, vyříznuté poškozené části, sekaná.

Všechny připravené potraviny rozemele v mlýnku na maso.

Tip! Při čištění nebo broušení křenu neublíží dobrá ochrana očí a dýchacích orgánů.

Česnek bez šupin, prát, projít tiskem.

Nalijte směs do hrnce, přidejte sůl, česnek, olej, ocet, důkladně promíchejte.

Uvařte na tichý oheň pod víkem na hodinu a občas se míchejte.

Adjika je připravena na zimu. Nalijte ji do sterilních nádob, otočte, zabalte.

Blitz-adzhika

Tento recept je vyroben bez česneku - ne všichni ho milují. Kromě toho, není třeba česnek pachu ráno před prací, ale musíme bránit proti virům.

Seznam složek

Připravte se na Blitz adzhika:

• rajčata - 2, 5 kg;
• hořký pepř - 100 g;
• mrkev - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• Pepř bulharský - 1 kg;
• ocet - 1 šálek;
• cukr - 1 šálek;
• rafinovaný libový olej - 1 šálek;
• česnek - 200 g;
• sůl - 50 g

Výrobní metoda

Oloupeme hořkou a sladkou papriku ze semen a stonku, nakrájíme na malé kousky.

Umýt rajčata, sekat. Pro tento recept, adzhika kůže by neměla být odstraněna z nich.

V jablkách vyjměte jádro, kůru, nakrájejte na malé kousky.

Umyjte mrkev, oloupejte.

Všechny výše uvedené produkty se rozemele na mlýnek na maso, vloží se do hrnce nebo varné nádoby, vaří se jednu hodinu při nízkém varu, přikryje se víčkem a míchá se.

Česnek odlupte a rozdrťte.

Přidejte ji s octem, máslem, cukrem, solí do vařené adjika.

Dobře promíchejte, vložte do sterilních nádob. Zakryjte je obarvenými víčky kapronů, chladnými. Vložte chladničku.

Je to důležité! Vezměte prosím na vědomí, že vařené podle tohoto receptu adjika po zavedení oleje, octa a koření nepodléhají tepelnému ošetření. Proto by měl být skladován v chladničce.

Adjika s lilkem

Tento recept je připraven pomocí lilku, takže adjika má neobvyklý, ale velmi dobrý vkus.

Seznam složek

Vezměte následující potraviny:

• dobře dozrálá rajčata - 1, 5 kg;
• lilek - 1 kg;
• Pepř bulharský - 1 kg;
• česnek - 300 g;
• hot pepper - 3 lusky;
• libový olej - 1 šálek;
• ocet - 100 g;
• sůl - podle chuti.

Výroba adzhika

Promyjte rajčata, nakrájejte na libovolné plátky. Pokud je to žádoucí, můžete je předkopat a uvolnit z kůže.

Oloupeme sladká a hořká paprika ze semen, odstraníme stonek, opláchneme pod tekoucí vodou.

Umyjte lilek, oloupejte, vyřízněte všechny poškozené oblasti, rozdělte na kousky.

Česnek bez šupin, prát.

Připraven pro zeleninu adzhika spolu s česnekovým mletím s mlýnek na maso.

Všechno vložte do smaltované pánve, osolte, nalijte olej, vařte na klidném ohni po dobu 40-50 minut.

Jemně nalijte ocet, vařte dalších 5 minut.

Nalijte horký adjika do sterilní nádoby a hermeticky navalte.

Položte sklenice vzhůru nohama, teplou přikrývkou.

Závěr

Všechny uvedené recepty adzhiki jsou jednoduše připraveny, mají vynikající chuť, jsou dobře skladovány. Zkuste to, doufám, že se vám bude líbit. Bon appetit!