Recept lecho na zimu

To je obvyklé volat lecho jídlo bulharské kuchyně. Ale to je chyba, ve skutečnosti byl tradiční recept vynalezen v Maďarsku a počáteční složení salátu je velmi odlišné od způsobu, jakým jsme ho viděli. K dnešnímu dni vytvořil spoustu receptů na tento chutný svačin, složení salátu může obsahovat naprosto exotické ingredience, jako například hroznovou šťávu. Rusové tradičně vaří lecho z pepře a rajčat, někdy doplňují recept s jinými přísadami.

Tento článek vám řekne, jak udělat lecho na zimu, a také se zabývá nejlepšími recepty s fotografiemi a technikami krok za krokem.

Recept na klasický lecho rajčat, paprik a cibule na zimu

Tento recept je nejblíže tradičnímu maďarskému salátu. Vaření takového svačinu je snadné, produkty budou také potřebovat cenově dostupné a jednoduché.

Pro přípravu lecho na zimu jsou potřebné následující složky:

  • 2 kg papriky;
  • cibule ve výši jednoho kilogramu;
  • 2 kg čerstvých rajčat;
  • půl šálku slunečnicového oleje;
  • půl lžíce soli;
  • 4 lžíce cukru;
  • lžička černého pepře;
  • 4-5 nových koření;
  • 2 bobkové listy;
  • půl octa octa (připravujeme lecho salát na zimu s přidáním 9 procent octa).

Příprava rajčatového salátu na zimu je tedy velmi jednoduchá:

  1. První věc, kterou musíte udělat, je prát veškerou zeleninu, oříznout stonky, oloupat cibuli a papriky.
  2. Nyní rajčata jsou nakrájíme na vhodné kousky a mleté ​​pomocí mlýnek na maso - měli byste dostat rajčatovou šťávu s jámami.
  3. Cibule se rozdrtí nožem, rozřezají na půl prstence.
  4. Papriky by měly být nakrájeny na malé proužky (šířka každého proužku je asi 0, 5 cm).
  5. Všechny rozdrcené ingredience jsou kombinovány ve velké misce nebo hrnci, smíchány a přidány všechny koření, kromě octa.
  6. Na nízkoteplotním vařeném salátu nejméně hodinu. Nezapomeňte, že salát by měl být neustále míchán.
  7. Na konci vaření se do lecho nalije ocet a horká směs se nalije na sklenice. Zbývá vyhrnout plechovky s víčky nebo použít šroubovací uzávěry.

Je to důležité! Sladká paprika pro vaření tohoto pokrmu může být jakékoliv barvy (zelená, červená, bílá nebo žlutá).

Recept na pepř na zimu s fazolemi

Tento salát lze nazvat experimentální, protože jeho recept ještě nebyl testován širokou veřejností. Pro ty, kteří milují tradiční papriku a rajčatové omáčky, se může kombinace přísad zdát nepřijatelná. Takže experimentátoři, kteří preferují zajímavé občerstvení pro zimu, jako jsou tradiční rohlíky, budou mít rádi recept s fazolkami více.

Seznam produktů je následující:

  • 2 kg rajčete;
  • 1 kg mrkve;
  • 4 velké papriky;
  • 2 lusky feferonky;
  • 1 kg fazolí zelené fazolky;
  • sklenici rostlinného oleje (je lepší brát rafinované, nemá to vliv na chuť a aroma pokrmu);
  • 2 hlavy česneku;
  • sklenici cukru;
  • 2 lžíce soli;
  • 3 lžíce octa (esence 70%).

Pozor! Zelené fazolky jsou bohaté na bílkoviny a vlákniny, je to vynikající dietní výrobek, takže je velmi užitečné jíst u dospělých a dětí.

Jak udělat svačinu fazole:

  1. Vaření tohoto neobvyklého salátu začíná vroucími zelenými fazolkami. Vařte fazole v lehce osolené vodě. Lusky by se měly vařit alespoň pět minut. Doba vaření závisí na velikosti lusků a přítomnosti hrubých vláken v nich.
  2. Mrkev čistí a třel na hrubém struhadle.
  3. Je lepší odstranit kůru z rajčat, poté, co na něm řezy a namáčení rajčat ve vroucí vodě po dobu několika sekund.
  4. Nakrájená rajčata jsou uložena v pánvi nebo dušené pánvi s horkým slunečnicovým olejem.
  5. Ve stejné misce nalijte strouhanou mrkev, přidejte cukr a sůl. Tyto přísady dusíme na lecho asi 25 minut za stálého míchání špachtlí.
  6. Bulharské a feferonky se nakrájejí na malé proužky, které je zbavují semen.
  7. Pepř se nalije do hrnce se zeleninou a česnek se nakrájí na talíře.
  8. Vařené a chlazené fazole by měly být očištěny od příliš tvrdých vláken. Nejprve odřízněte špičky na každé straně podložky, pak odstraňte tuhý závit, který běží podél celého fazole. Lusky můžete rozřezat na tři části a můžete je nechat celé - to je amatér.
  9. Fazole chřestu se rozprostřou v pánvi s vařícím salátem a dusíme ještě dalších 10 minut.
  10. Do lecho nalijte ocet, salát dobře promíchejte a vložte do sterilních nádob.

Tip! Aby banky s pre-dávkou „neexplodovaly“ a samotný salát nebyl zakysán, je nutné banky před použitím sterilizovat. To lze provést několika způsoby: na výtok umístěte varnou konvici, použijte mikrovlnnou troubu nebo speciální spotřebiče pro domácí sterilizaci.

Lecho pro tento recept se ukazuje jako velmi uspokojující a lze jej použít jako samostatný pokrm nebo přílohu pro maso, ryby, drůbež.

Lahodný lilek předkrm

Značnou popularitu získal také recept na lecho, vyrobený nejen z rajčat, cibule a paprik. Lilek dodává srdečnost tradičnímu salátu a dává neobvyklou chuť.

Chcete-li připravit takové lecho na zimu, potřebujete tyto produkty:

  • 0, 6 kg rajčete;
  • 6 paprik;
  • 1, 2 kg lilku;
  • 4 velké cibule;
  • 4-5 stroužků česneku;
  • stoh slunečnicového oleje;
  • lžičku soli;
  • 2 lžíce cukru;
  • lžíce octa (zde je míněno 6% octa);
  • lžička papriky sladké mleté.
Je to důležité! Lilek v tomto sochoru je něžný a velmi chutný, organicky kombinovaný se zimním salátem.

Vaření lecho na zimu se skládá pouze z několika kroků:

  1. Nejprve je třeba lilek vyprat a rozřezat na velké kousky (každý lilek na lecho se rozřízne na dvě části, poté se každá polovina rozdělí na další 4-6 dílů v závislosti na velikosti zeleniny).
  2. Nyní jsou modré zasolené a po určitou dobu odejdou, aby se z nich odstranila hořkost.
  3. Cibule a česnek slupky. Cibule nakrájíme na půlkruhy a česnek - tenké talíře. Oba produkty jsou posílány na pánev horkým olejem. Smažte cibuli na průsvitnost.
  4. Rajčatová slupka je odstraněna, aby se lecho více nabídl na zimu. K tomu, aby se cross-cut na každé rajče a dab to vařící vodou.
  5. Celá rajčata se rozprostřou v pánvi s cibulí a česnekem.
  6. Nakrájejte rajčata s bramborovou kaší, aby se bramborová kaše, mix a dušené maso.
  7. Paprika je nakrájena na malé slámky, poslané na všechny ostatní ingredience.
  8. Nyní můžete tam také dát lilek. Pokud modré nechají běžet šťávu, musí se stlačit, aby se odstranila charakteristická hořkost.
  9. Všechny ingredience se smíchají, pepř a osolí a do ní se nalije cukr a paprika.
  10. Stew lecho musí vařit alespoň hodinu.
  11. Když je jídlo připraveno, do něj se nalije ocet, promíchá se a salát se rozprostře ve sterilních nádobách.

Krása neobvyklého lecha dokládají přiložené fotografie.

Pozor! I když cibule, rajče a paprika jsou považovány za tradiční přísady pro lecho, tento zimní salát nebude tak chutný bez česneku.

Lecho s česnekem je mnohem více vonné, koření zvyšuje chuť a vůni každého produktu v tomto salátu.

Lecho s hroznovou šťávou

Další recept na chutné rajské leko, který je pozoruhodný svou speciální pikantností. Hroznová šťáva se používá jako jedna z hlavních složek tohoto salátu.

Některé ženy v domácnosti používají hroznovou šťávu obsahující kyselinu pro konzervování rajčat nebo okurek - hrozny (nebo spíše její šťáva) jsou považovány za vynikající konzervační prostředek. Proč ne zkusit vaření lecho na zimu s přidáním ovocné šťávy.

Takže pro "experiment" bude potřeba:

  • hrozny - 1 kg;
  • rajčata - 2 kg;
  • 2 kousky papriky;
  • 3 hlavy česneku (v tomto receptu je množství česneku poměrně velké);
  • malý lusk z feferonky;
  • solná lžička;
  • hromadu cukru;
  • stoh slunečnicového oleje;
  • lžíce octa (v tomto lecho používat podstatu 70%);
  • 4 černé pepře na každé sklenici lecho.

Vaření lecho z pepře a rajčat s přídavkem šťávy se liší od standardní technologie:

  1. V troubě je třeba zapnout gril a péct celý bulharský pepř v něm. Pečeme papriky asi deset minut. Teplota - 180-200 stupňů.
  2. Zatímco pepř je horký, je umístěn v těsném plastovém sáčku a dobře uzavřený. V této poloze by měl pepř vychladnout, pak se snadno odlupuje.
  3. Nyní lze pepř rozřezat na malé čtverce (přibližně 2x2 cm).
  4. Rajčata jsou také oloupána - toto lecho bude velmi něžné. Loupaná rajčata musí být kaše (tolkushkoy, mixér nebo jiné prostředky).
  5. Umyjte hrozny, odstraňte hrozny z větviček.
  6. Hrozny rozemele s mixérem, mlýnek na maso. Hmotu přeložte do několika vrstev gázy, šťávu napněte.
  7. Nalijte hroznovou šťávu do pánve a přiveďte ji do varu.
  8. Také rajské pyré nasaďte na sporák, nalijte do něj jemně nasekaný česnek.
  9. Hot pepper je také jemně nasekaný a přidaný do rajčatového pyré.
  10. Nyní se do pánve nalije cukr a sůl, vaří se obvaz na lecho asi hodinu.
  11. O hodinu později byste měli přidat olej, hroznovou šťávu, ocet, dát bulharský pepř.
  12. Cook lecho dalších 25-30 minut.
  13. V každé sterilizované nádobce dejte pár hrášku z pepře a rozprostřete tam připravený lecho. Víčka válcovaných bank.
Tip! Netlačte česnek do speciálního zařízení. Malé kousky, řezané ostrým nožem, dodají hotovému pokrmu větší chuť.

Lecho ze sladké papriky bez oleje na zimu

Je to bezolejové ošetření, je také připraveno bez přídavku octa. To znamená, že zimní salát může být konzumován i pro malé děti a také pro ty, kteří sledují jejich postavu nebo se starají o své zdraví.

Pro přípravu vitamínu Lecho bude potřeba:

  • rajčata - 3 kg;
  • Pepř bulharský - 1 kg;
  • lžíce stolní soli;
  • 3 lžíce granulovaného cukru;
  • zelení a koření - podle chuti;
  • 6 stroužků česneku.
Je to důležité! Pro přípravu lecho na zimu je lepší zvolit masitá rajčata, ve kterých je spousta buničiny. To vám umožní získat požadovanou hustou konzistenci salátu, jinak budou všechny produkty jednoduše plávat v rajčatové šťávě.

Jak udělat lecho na zimu:

  1. Polovinu specifikovaného množství rajčat nakrájejte na velké kousky.
  2. Bulharské papriky jsou řezány ve stejné velikosti.
  3. Dejte obě ingredience do hrnce nebo pánev a přiveďte k varu. Uvařte potraviny asi čtvrt hodiny.
  4. Zbývající rajčata můžete sekat a přidávat do připravovaného lecho.
  5. Zelení (můžete si vzít bazalku, petržel) a česnek jemně nasekaný nožem.
  6. K ošetření se přidávají všechna koření, česnek a zelenina.
  7. Všechno se míchá a vaří dalších 5 minut.

Připravené lecho bez octa a oleje lze rozložit na sterilní sklenice a válcované kryty. Takovou přípravu je možné skladovat iv zimě i v bytě - lechu se nic nestane.

Nyní je jasné, jak vařit vynikající lecho na zimu. Zbývá jen rozhodnout o receptu nebo experimentovat s několika způsoby vaření tohoto nádherného zimního salátu.