Kavkazská kuchyně je pozoruhodná pro širokou paletu použitého koření, stejně jako ostrost vařených jídel. Kavkazská adzhika není výjimkou. Stojí za zmínku, že v receptu nenajdete obvyklá rajčata, mrkev nebo papriku. Pro adzhiki pocházejí z hor, nejsou nutné. Hlavní složky jsou různé bylinky, stejně jako sůl.

Recept číslo 1 hořící adzhika Kavkazská

K přípravě adjika pro kavkazský recept potřebujeme následující přísady: imeretinsky šafrán, velmi feferonky, česnek, koriandr semena a zelení, chmel-suneli, vinný ocet, vlašské ořechy a sůl.

Jak můžete vidět ze seznamu, kompozice obsahuje spoustu ostrých a ostrých přísad.

Začneme vařit od přípravné fáze. Všechny zelené a papriky musí být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, očištěny od semen. Jako každá příprava na zimu, i adjika vyžaduje dobře promyté a sušené ingredience.

Nakrájejte pepř dostatečně jemně. Vlašské ořechy jsou mleté ​​v malty nebo v mlýně na kávu. Mělo by to být nějaký prach.

Všechny komponenty budoucího adzhika posíláme do předem připraveného kontejneru. Pokud jste nenalezli chmel-suneli, můžete sbírat koření, které je součástí jeho složení zvlášť. Obvykle to je šafrán, majoránka, koriandr, petržel, tymián, vavřín, bazalka, yzop, kopr, máta, pískavice. Smíchají se přibližně ve stejném množství a přidává se červená paprika. Množství červené papriky by nemělo být více než 3% celé směsi.

Poslední v tomto hořícím receptu jsou sůl a ocet. Adjika je připravena! Bude to skvělý doplněk k jakémukoliv masovému pokrmu.

Číslo receptu 2

Druhý recept na kavkazské adzhika se liší o menší množství použitých bylin a koření. Chcete-li hýčkat sebe a své blízké tímto pikantním svačinem, připravte si následující ingredience: na 1 kg červené papriky budete muset vzít libru česneku a koriandru, bazalky a kopru v jakémkoliv množství, stejně jako sklenici soli.

Připravit se na zimní adjika pro tento recept bude muset tvrdě pracovat. V době vaření může být recept přičítán nejdelší.

Nejdříve vezměte papriku a naplňte ji trochou vody, nezapomeňte ji předem vyčistit. Asi 4 hodiny bude promočený. Během této doby musíte změnit vodu 2-3 krát.

Zatímco se pepř připravuje, česnek oloupejte. Další - zase zelená. Je nutné opláchnout a osušit.

Vezmeme mlýnek na maso (je možné vyměnit mixér), všechny komponenty do něj posíláme. Dobře promíchejte několik minut. Pro skladování adzhika potřebují chladnou místnost - to může být lednice nebo sklep.

Číslo receptu 3 Adjika "termonukleární"

Tato příprava na zimu je dobrá, protože doba vaření je snížena na minimum. Nemusíte umývat a čistit spoustu zeleniny, protože se v receptu jednoduše nepoužívají.

Pro kavkazské občerstvení budeme potřebovat známé složky:

• Pepř - ostřejší, tím lepší - 1 kg.
• Koriandr, bazalka, kopr - každý zelený jeden dobrý svazek.
• Česnek - 1, 5 kg.
• Sůl (je lepší zvolit velké) - 0, 5 lžičky.
• Mletý koriandr - 2 lžičky.

Pokud jste již studovali další recepty adjika, pak jste pravděpodobně dospěli k závěru, že proces jejich přípravy je velmi podobný. Opravdu je. Liší se pouze počtem vstupních komponent. Příprava takového občerstvení na zimu je přesně stejná jako v předchozím receptu.

Recept №4 adjika Kavkazský s bulharským pepřem

Naše ženy v domácnosti nepochybně upravily původní kavkazský recept adzhiki. Milujeme některé méně pikantní pokrmy. Proto, aby chuť méně pálila, mnoho hostesek začalo přidávat sladkou papriku ke složení svačinu. Tímto receptem vůbec nepoškozovali, stal se neméně chutným a zajímavým. To je jeden z nejčastěji připravovaných pro zimní polotovary.

Budeme potřebovat následující produkty:

• Hot pepper - 200 gr.
• Paprika - 900 - 1000 gr.
• Rajčata - 1 kg.
• Česnek - 300 gr.
• Sůl a cukr podle chuti.
• Ocet 9% - 300 gr.

Z daného množství produktů se získá přibližně 8 liber litrových plechovek lahodné zimní sochory.

Proces vaření:

1. My a nakrájíme na velké kousky veškerou zeleninu.
2. V mlýnku na maso rozemele všechny ingredience, poslední přeskočí feferonku. Při práci s tímto produktem musíte být velmi opatrní. Při manipulaci s feferonkou se nedotýkejte obličeje, zejména očí. Pokud k tomu dojde, opláchněte oblast důkladně studenou vodou.
3. Směs se smíchá po dobu několika minut s výslednou rostlinnou směsí.
4. Přidejte sůl, cukr, vše znovu promíchejte.
5. Poslední ocet.
6. Přibližně 12 hodin dává hmotě, aby se usadila a namočit v příchutích. Pak to může být stanoveno na bankách.

Několik tipů na vaření adzhika doma

Jako každá konzervace, i adjika vyžaduje pečlivě připravené pokrmy. Zvláštní pozornost věnujte přípravě plechovek - důkladně je umyjte a parní. Sterilizujte potřebu a čepici. Pouze v tomto případě nebude zimní ošetření pokryto plísní a nezhorší se.

Zelení jsou také důkladně omytí. Je lepší to neudělat s celým svazkem, ale chvíli ho namočte do studené vody a pak ho opláchněte v cedníku.

Některé hostesky jemně nasekají česnek s nožem. Pokud dáváte přednost homogennější hmotě, bez tvrdých hrudek, pak neváhejte přeskočit přes mlýnek na maso.

Sůl si vybrat velký, kámen. Jemná sůl není vhodná pro adzhika.

Důležitý detail vaření - stejně jako možné míchání všech složek. Není litovat času a úsilí.

Nezapomeňte překvapit vaše domácí kavkazské předkrmy recept. Bezpochyby bude mít chuť.