Sterilizace v plynové troubě

Druhá polovina léta je stejně důležitým obdobím pro zahradníky a zahradníky. Přistání nevyžadují velkou pozornost na jaře a počátkem léta. Sklizeň však dozrává. A je důležité nejen včas odstranit, ale také udržet.

Zelenina, bobule a ovoce mají bohužel velmi omezenou dobu skladování. Lze je tedy zachránit pouze zpracováním a konzervací. Konzervační proces je zaměřen na zastavení vitální aktivity hub, bakterií a mikrobů, které způsobují hnilobou potravy.

V každém procesu, včetně konzervace, je vyžadováno dodržování závazných pravidel: čistota výrobků a kontejnerů, čas strávený jejich tepelným zpracováním.

Úspěšné uchování výrobků je do značné míry určeno sterilitou nádobí. Existuje mnoho různých metod sterilizace. Většina z nich má však řadu nevýhod. Sterilizace plynových plechovek v peci je:

  • 100% spolehlivá metoda, která zabíjí patogeny;
  • Stráví 10 minut až půl hodiny;
  • Můžete okamžitě zpracovat požadovaný počet sklenic;
  • Metoda je jednoduchá, a to i ty hostesky, které mají málo zkušeností s prázdnými místy.

Příprava plechovek pro sterilizaci

Nádoby, které budou v plynové troubě vystaveny vysokým teplotám, by měly být zkontrolovány na vnější poškození. Měly by chybět čipy, praskliny. Vnější poškození nesmí způsobit ještě větší poškození nádoby, může však dojít k poškození úniku konzervovaných potravin, což by mohlo způsobit jeho poškození.

Měli byste také zkontrolovat kompatibilitu bank s kryty. Kryty by měly dobře zapadnout, když jsou dotaženy. Můžete zkontrolovat, nalít vodu do nádoby, otočením víka, otřením, otočením vzhůru nohama. Kapka kapaliny by neměla unikat.

Šroubovací uzávěry, které budou sterilizovány v troubě, by neměly mít skvrny, stopy po zničení kovu, nepravidelnosti, deformaci, která by mohla způsobit poškození obrobků.

Tip! Pokud víčka uchovávají trvalý zápach z bývalých polotovarů, mohou být umístěna do teplé vody s citronovou šťávou nebo octem na čtvrt hodiny.

Skleněné nádoby s kovovými uzávěry, spony nelze sterilizovat v troubě.

Další etapa přípravy plechovek před sterilizací v plynovém sporáku: umyjte je. Zkušení ženy v domácnosti doporučují použití osvědčených detergentů: sody nebo mýdla, které mají další dezinfekční vlastnosti, nenechávejte skvrny, dobře se umyjte.

V přítomnosti silných nečistot nebo zbytků z předchozích polotovarů se doporučuje předehřát plechovky v teplé nebo horké vodě s detergentem po dobu 1-2 hodin.

K praní plechů určených k dlouhodobému skladování používejte houbu, se kterou umýváte pouze takovou nádobu, nebo do oběhu vložte novou houbu, protože ty použité mohou udržet tuk v potravinách, které nevyhnutelně narušují sterilitu.

Přehrát užitečné video:

Sterilizační proces

Připravené čisté sklenice vložené do studené trouby v krátké vzdálenosti od sebe, aby se zabránilo možnému poškození.

Nezáleží na tom, jak banky stojí: na dně nebo na krku. Pokud dáte plechovky do trouby ihned po umytí, je lepší dát je vzhůru nohama jako dno, takže uvnitř není žádný vápenec, který je neškodný pro budoucí obrobky, vypadá to jen ošklivě.

Zapálte oheň při nízkém výkonu pro postupné ohřívání sklenic. Teploměr by měl být na hodnotě 50 ° C po dobu 5-10 minut, pak byste měli přidat plynový výkon pro zvýšení teploty na 180 ° C, což je stále stejné.

Tip! Teplota nesmí být příliš vysoká. Sterilizace plechovek v plynovém sporáku se provádí při maximální teplotě ne vyšší než 200 ° C.

Čas sterilizovat prázdné plechovky plynového sporáku:

  • Sklenice v objemu od 0, 5 l do 0, 75 l - 10 minut;
  • 1 litr sklenic - 15 minut;
  • Od 1, 5 l do 2 l - 20 minut;
  • 3 l sklenice - 30 minut;
  • Kryty - 10 minut.
Je to důležité! Ne všechna víčka jsou vhodná pro sterilizaci v plynové peci. Nejvhodnější jsou kovové kryty bez gumového kroužku. Často se nazývají šroub a jsou určeny pro plechovky, které mají závit na krku.

Po sterilizaci se trouba vypne a mírně se otevře, aby se nádobí mírně ochladilo. Nečekejte, až se plechovky zcela zchladí, protože za prvé, celý bod procesu se ztrácí: studený povrch plechovek přestává být sterilní, je opět obýván bakteriemi, mikroby, houbami. A za druhé, je bezpečnější položit horké sochory do teplých nebo horkých nádob.

Pak, vyzbrojený cvočky nebo ručník, který musí být čistý a zcela suchý, můžete vytáhnout plechovky, dát to ne na holý povrch stolu, ale na jeden položený s ručníkem. Nádoby lze dále naplnit připravenými produkty.

Je to důležité! Dodržujte bezpečnostní opatření, aby nedošlo k popálení. Chraňte své ruce rukavicemi nebo ručníkem složeným v několika vrstvách.

Sterilizace v plynové peci je také vhodná pro naplněné plechovky. Ty se vloží do studené trouby, zapnou plyn a nastaví se na teplotu 150 ° C. Pozorování polotovarů bude nějakou dobu trvat: jakmile se objeví bubliny, které se rozběhnou, můžete nastavit časovač na požadovaný čas:

  • 0, 5 - 0, 75 l sklenic stojí 10 minut;
  • 1 litr - 15 minut;
  • 1, 5 až 2 litry 20 minut;
  • 3-litr 25-30 minut.

Aby nedošlo k plýtvání času čekajícím na výskyt bublin, je možné jinak: plyn v troubě se zapne pro průměrnou výkonnost. Během 5 minut se trouba zahřeje na 50 ° C, poté se plyn přidává dalších 5 minut na teplotu 150 ° C. Poté vypněte troubu, použijte zbytkové teplo po dobu dalších 5-10 minut. Poté můžete vyjmout sklenice pro další utěsnění.

Nádoby se vytáhnou, ihned se navinou sterilními uzávěry a umístí pod deku pro postupné chlazení.

Závěr

Sterilizace v plynové troubě zvyšuje bezpečnost zimních polotovarů. Většina z nás nemá studené sklepení k jejich uložení. Obvykle se skříň v běžném městském bytě stává úložným místem. Vzhledem k účinkům vysokých teplot jsou mikroby a patogenní bakterie zničeny, čímž se zvyšuje doba skladování zpracovaných produktů. Metoda je nejen spolehlivá, ale také velmi jednoduchá v technickém provedení, umožňuje šetřit čas, který je v letním období velmi cenný.