Adjika se dnes stala mezinárodním kořením podávaným s masem, rybími pokrmy, polévkami a těstovinami v téměř každé rodině. Způsoby vaření této horké a voňavé omáčky je mnoho. Se kterým jen zelenina a ovoce vaří adjika. Ale základem je stále feferonka a česnek, někdy křen.
Dnes Vám nabídneme recepty na koření s různými přísadami, ale to vše bude adjika bez křenu na zimu. Ostrost a pikantnost omáčky vás ohromí poprvé. A kromě toho je snadné vařit.
Adjika bez kurva
První možnost
Chcete-li připravit 3-4 sklenice lahodné hořící adzhika bez křenu, musíte zásobit:
- zralá rajčata - 1 kg;
- sladká paprika (červená) - 0, 5 kg;
- česnek a feferonka (lusky) po 150 g;
- 9% stolní ocet - ½ šálku;
- hrubá kamenná sůl - ½ šálku.
Tato adzhika na zimu je ostrá, bez přidání křenu. Podává se s masem, rybami nebo jen jako doplněk k jakémukoli přílohám.
Funkce vaření
- Zelenina důkladně omyje. Odstraňte stonky z paprik. Bulharský pepř očištěný od semen a příček. S horkou paprikou zacházejte opatrně, nejlépe je používat gumové rukavice.
- Neodstraňujeme semena z feferonky. Díky nim má adjika zvláštní chuť. Vyřízli jsme místo, kde byl stonek upevněn. Nakrájejte zeleninu a dejte do samostatných šálků.
- Připravte si mixér a nejprve rozemele oba typy paprik. Nalijte je do velké nádoby.
- Opláchneme červená rajčata a česnek, dokud se hmota nestane homogenní.
- Nalijte rajče-česnekové pyré do paprik. Zbývá přidávat sůl a ocet. Důkladně promíchejte všechny připojené komponenty. Nechte půl hodiny úplně rozpustit sůl a rozložte banky.
Delicious adjika bez křenu připraven. Sklad - lednice.
Je to důležité! Omáčka není tepelně ošetřena.Druhá možnost
Podle tohoto receptu adzhika bez křenové chuti se příliš neliší od křenu. Kromě toho, omáčka je také užitečné, protože se nepoužívá ocet. Ostrost dává velký počet chilli papriček. Ale velmi chutné.
Pro přípravu adzhiky bez křenu budete potřebovat:
- zralá rajčata - 3 kg;
- chilli (lusky) - 0, 4 kg;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- česnek - 2 velké hlavy;
- sůl rock - 6 lžíce.
Jak vařit
Příprava adjika-crap na zimu bez křenu je velmi jednoduchá:
- Zelenina důkladně omyje, s masitým rajčaty, odstraňte stonek a jeho připevnění. Papriky jsou zbaveny semen a vnitřních příček. V horkých chilli paprikách se stříhají pouze stonky a semena jsou ponechána. Dají adzhika ostrost a pikantnost. Česnek oloupaný z horních šupin a odstraní průhledný film. Při čištění chilli papriček noste gumové rukavice, jinak se nelze vyhnout popálení rukou.
- Zeleninu nakrájejte na malé kousky, přeložte do mixéru a rozemele na pyré. Pokud není mixér, můžete použít mlýnek na maso a dát nejmenší mříž.
Získáte tekutou homogenní hmotu. Přidá se sůl, nechá se stát 40 minut a přesune se na suché sterilní nádoby. Akutní adjika připravena na zimu. Hlavní věc je, že peklo není potřeba. Koření můžete uložit v zimě v suterénu nebo v chladničce.
Možnost třetí - s jablky
K přípravě omáčky na zimu podle následujícího receptu se také nevyžaduje křenový kořen. Kromě toho není adjika příliš ostrá. Není nutné zahřívat sezónu různé pokrmy, veškerá zelenina a jablka zůstávají syrové.
Takže, pro vaření adzhika bez křenu na zimu, máme skladem:
- červená masitá rajčata - 3 kg 500 g;
- sladké papriky, kyselá sladká jablka a mrkev, jeden kilogram;
- rostlinný olej - 150 g;
- česnek - 6 hřebíček;
- cibule - 3 hlavy;
- Aspirin - 3 tablety.
Pravidla vaření
- Zelenina a jablka se umývají pod tekoucí vodou, suší se na ručníku.
- Jablka loupaná, vyříznout jádro se semeny. Vyčistěte a opláchněte česnek, cibuli, mrkev. Mají sladké papriky, aby se semena a příčky. Pro odstranění rajčat, vložte je do vroucí vody na jednu minutu, pak je přesuňte do chladu - kůže je odstraněna bez jakýchkoliv problémů.
- Chcete-li mlít složky, můžete použít jakékoli zařízení, které máte - mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér. Hlavní je získat homogenní hmotu, podobnou konzistenci k bramborové kaši, česnek oddělit odděleně pomocí lisu.
- Nakrájenou zeleninu vložte do šálku, přidejte sůl, přidejte česnek a aspirin.
Adjika bez křenu připravené na zimu. Zůstane rozložen do čistých břehů a vložen do chladničky.
Možnost čtyři - s pikantními bylinkami
Pro tuto pikantní adzhika bez křenu je třeba zásobit různé bylinky a koření. Dají omáčce úžasnou vůni a chuť. A ostrost - díky horkým chilli papričkám.
Seznam přísad je dlouhý, ale je snadné je získat. V současné době lze takové koření pro adzhiku bez křenu v zimě zakoupit v každém obchodě.
Co potřebujeme:
- 0, 5 kg horkých chilli papriček;
- 10 stroužků česneku;
- banda čerstvého koriandru;
- lžíce bazalky, tymiánu, pikantní a jira;
- lžička sezamu;
- 2 lžíce koriandru;
- 1 lžíce kamenné soli.
Začněme tedy vaření adjika:
- Nejprve omyjte pepř a lístky koriandru ve studené vodě, osušte je na ubrousek.
- Čistíme feferonky pouze rukavicemi. Potřebují snížit stonek a odstranit semena. Některé ženy v domácnosti je nechávají v 1-2 paprikách. Oni věří, že chuť stane se více expresivní od přítomnosti malého množství semen, vůně hotového adzhika je zvýšena. Ani peklo v tomto případě není potřeba. S stroužky česneku odstraňte kůru a film.
- Připravené ingredience (také zeleninu) brousíme na každém zařízení, které je pro Vás vhodné. Bez ohledu na to, co používáte, nezapomeňte, že by neměla být kaše.
- Sezam, koriandr, zirku rozprostříme na suchou pánev a mírně zahříváme, dokud se neobjeví jemná chuť. Když se koření zchladí, nalijeme sůl a lehce je rozemele v třecí misce.
- V šálku s nakrájenými ingrediencemi přidejte směs malty a zbývajících sušených koření, promíchejte do hladka.
Tato adjika může být konzumována okamžitě. Pochopení lidí však nedoporučuje spěchat. Za pár dní bude koření absorbovat všechny chutě, bude mnohem ostřejší a chutnější.
Taková adjika pro maso a rybí pokrmy je uložena (je to zvláště dobré pod kebabem!) Pouze v chladničce.
Závěr
Recepty adjika na zimu hodně. Každý z nich je svým způsobem jedinečný.
Ve videu, další verze horké omáčky bez křenu:
Domácnosti zpravidla připravují několik druhů adzhiky na zimu, protože ani v jedné rodině se chutí ne vždy shodují. Doufáme, že vás naše recepty zaujmou. Úspěšné pro vás přípravy na zimu a chutné jídlo!