Adjika byla "vynalezena" obyvateli Kavkazu. Jsou velkými příznivci horkého koření k masovým a rybím pokrmům. Slovo adjika znamená "něco s něčím." V prvních případech byla přítomna feferonka, bylinky, česnek a sůl. V té době nebyly žádné ledničky, takže v koření nešetřili sůl.

Postupně se toto jídlo začalo vařit v jiných regionech. Dnes je adjika připravena se sladkými paprikami, lilky, červenými a zelenými rajčaty, jablky a různými zelení, v závislosti na národních charakteristikách. Zvláštním místem je adjika s křenem bez rajčat.

Adjika amatér

Pikantní omáčka s křenem je milovaná mnoha lidmi. Snack, vařený podle tohoto receptu, to dopadá nejen chutné, ale i voňavé. I když v něm nejsou žádná rajčata, barva je krásná, sytě červená díky pepři. Adjika s křenem (někdy se nazývá hrenovina) lze použít s jakýmkoliv masem nebo rybím pokrmem. Dokonce i šíření na chléb, mít skutečné potěšení.

Co je nutné pro přípravu pikantní aromatické adzhiky:

• 100 g kořene křenu;
• 750 gramů bulharské sladké papriky;
• 150 g česneku;
• ½ lžičky hrubé (ne jodizované!) Sůl;
• 60 gramů cukru;
• 50 ml octu;
• 50 ml nerafinovaného rostlinného oleje;
• 3 lusky feferonky.

Pozor! Po třetině hodiny se stanete majitelem litrové sklenice lahodné horké omáčky s křenem.

Funkce vaření krok za krokem

1. Česnek rozdělíme do zubů, odloupneme, odřízneme tvrdé dno, ujistěte se, že jste odstranili film ze zubů, dobře ho umyjte.
   

2. Bulharská paprika na svačinu s křenem pro zimní mytí, stonek vyjměte, nakrájejte na dvě poloviny. Odstraňujeme nejen semena, ale i vnitřní komory. Opláchněte dobře, nakrájejte na velké kousky. Vyberte si tmavě červené papriky. Dají naší adzhika s křenem nasycené barvy. Koneckonců, podle receptu, nepoužíváme rajčatový protlak a rajčata.
   

3. K čištění křenu a hořkého pepře používejte rukavice. Je vhodné odstranit kůži z křenu pomocí jemného struhadla. Kořeny velkých velikostí jsou rozřezány na kousky pro usnadnění procesu broušení.
   

4. Připravená zelenina pro zimní svačiny se rozemele v mixéru, dokud se nezíská homogenní suspenze. Mlýnek na maso můžete použít instalací grilu s nejmenšími otvory.
   

5. Hmotu kaše přidáme do kuchyňského náčiní (vybereme tlustou nádobu nebo kotel) a přivedeme k varu při maximální teplotě. Pak jsme přepnout přepínač, snížit na minimum a trápit adjika bez rajčat s křenem v zimě ne více než 10 minut. Poté přidejte zbývající ingredience a vařte dalších 5 minut.
6. Ready-made adjika pro zimní roll up horký. Chcete-li vychladnout, nechte den vzhůru nohama pod dekou. Díky tomuto postupu dochází k další sterilizaci adzhiky.

Je to důležité! Uchovávejte obrobek s křenem bez rajčat na chladném místě, aby na něj nespadlo slunce.

Pikantní koření s křenem a cuketou

Nejčastěji, při vaření adzhiki s křenem, používají zralá masitá rajčata, ale v naší verzi jsou nahrazeny hotovou rajčatovou pastou.

Jaké produkty je třeba předem zásobit:

• cuketa - 3 kg;
• česnek - dvě střední hlavy;
• kořeny křenu - 0, 2 kg;
• listy petržele - 1 svazek;
• rajčatový protlak - 1 šálek;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• sůl - 3 lžíce s kopcem;
• černý pepř - 15 g;
• Stolní ocet - 100 ml.

Pravidla vaření

Nejsou žádné zvláštní potíže při vaření adjika z cukety s křenem. Dokonce i začínající hostesky to zvládnou. Hlavní je vybrat kvalitní produkty a řádně je připravit.

1. Cuketa se nejprve umyla ze země a zrn písku. Jedná se o velmi důležitý postup. Nejmenší zrna písku zruší veškerou práci. Proto vodu několikrát vyměňujeme nebo ji dobře opláchneme pod kohoutkem. Nakrájejte cukety na polovinu, vyberte vnitřní komoru spolu se semeny. Povrch otřete lžící. Pokud je stará cuketa, odřízněte kůru. Starší cuketa obsahuje méně vlhkosti, odpařování adzhiky s křenem je rychlejší. Pak se nakrájíme na proužky, pak na kostky střední velikosti. Pro broušení je lepší použít mixér, pak bude hmota homogenní. Musí stát tři hodiny.
2. Pak přeneseme squashové pyré do kotle, přidáme rajský protlak, nasekanou petrželku, sůl a pepř, promícháme do hladka. Za míchání vařte asi hodinu a půl. Tykve mají sklon klesat dolů. Pokud nechcete zasahovat - bude hořet.
3. Ocet se zředí vodou a přidá se k vroucí hmotě.
4. Zatímco adjika se vaří, oloupeme a nakrájíme česnek co nejmenší. Můžete použít lis na česnek.
5. Oloupaný křen potřený na jemném struhadle, smíchejte s česnekem a poté posílejte do adzhiky. Tomim zeleninové hmoty dalších 10 minut.

To je vše, naše squash adjika s křenem bez rajčat je připravena. Složte ve sterilních nádobách, které spolu s víčky jsou dobře smažené. Nezapomeňte zkontrolovat těsnost a teplo. Naše adjika s křenem bez rajčat bude stát, dokud se obsah zcela neochladí.

Další možnost:

Tajemství vaření adzhika

Chcete-li zachovat vyniknout, musíte znát některá tajemství, která nezakrýváme před námi, našimi hosteskami. Poslechněte si naši radu a nechte své adzhika přípravky s křenem na zimu vždy pracovat:

1. Jednou z důležitých složek akutní adzhiky je křen. To je velmi zákeřná zelenina. Čisté a brousit to není tak snadné. Zpravidla začíná silná vůně trhat. Vyčistěte křen v plastovém sáčku.
2. Bitter pepř je třeba prát, čistit a řezat pouze s rukavicemi, aby nedošlo k popálení rukou.
3. Jestliže červená rajčata nejsou přidaná k adjika, pak jasná barva může být získána kvůli nasycené barvě sladké bulharské a červené feferonky.
4. Vůně adzhiky s křenem bez rajčat v zimě bude odhalena, pokud budete mít nerafinovaný slunečnicový olej.
5. Pro švy lze použít cínové nebo šroubovací uzávěry. Hlavní věcí je těsné uzavření bank a nedovolení vzduchu.
6. Před přidáním octa vyzkoušejte solnou sůl. V případě potřeby můžete přidat sůl.
7. Vezměte sůl ne jodizovanou. S ním nejsou výrobky jen špatně skladovány a chuť není příliš příjemná. Nepřehánějte to solí, protože studená adzhika s křenem bude slanější než horká.

Závěr

Vaření adzhika s křenem na zimu nezpůsobuje žádné zvláštní obtíže, pokud jde o získávání surovin nebo vaření. Vše je jednoduché a cenově dostupné, dokonce i začínající hostesky. Hlavní věc je, že nálada by měla být vynikající, a pak si můžete udělat svou rodinu radost celou zimu s ready-made pikantní svačinu bez rajčat s křenem. Užijte si jídlo.