Adjika s křenem

Akutní adjika se dnes vaří nejen na Kavkaze, ale také prakticky v každé rodině v ruských otevřených prostorách. Toto horké koření vařené s křenem lze skladovat až do příští sklizně. Křen dává zvláštní chuť a koření.

Adjika s křen - pikantní omáčkou, která se podává na všechny pokrmy (kromě dezertů). Nabízíme výběr z několika receptů s různými ingrediencemi. Vyzkoušejte je a hodnotte.

Některé důležité body

  1. Vezměte si pro přípravu horké omáčky s křenem pouze kvalitní produkty bez sebemenšího náznaku hniloby.
  2. Používejte pro konzervaci pouze hrubé soli. Jodizovaná sůl, která se v současné době prodává ve všech obchodech, není vhodná pro adzhika a jiné zeleninové omáčky. S ním začne zelenina kvasit, tenká. V důsledku toho banky na vydání, čas a produkty strávil marně.
  3. Pro zimní skladování adjika s křenem nutně vařené. Ve své syrové formě je uchováván v chladničce po dobu delší než tři měsíce.
  4. Příprava hlavních složek je snadná, ale křen může být nepříjemný. Během čištění, a zejména při broušení, kořen produkuje páry. Dech se z nich ztrácí, oči začínají vodu. Na mlýnek na maso položte plastový sáček a kořen přímo do něj rozemele. Nebo dejte pohár do sáčku a kravatu do mlýnku na maso.

  5. Další z nejdůležitějších složek, bez kterých, obecně, je nemožné vařit adjika - hot pepper. Je nutné s ním pracovat v gumových rukavicích.
Upozornění! Při čištění a krájení kořenů křenu a feferonky se nedotýkejte obličeje nebo očí. Po manipulaci důkladně omyjte ruce.

Doporučujeme vyzkoušet si recepty

Možnost 1

Adjika s křenem se skládá z následujících složek: \ t

  • zralá masitá rajčata - 1 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • česnek - 150 gramů;
  • feferonka - 150 g;
  • kořen křenu - 150 gramů;
  • sůl - třetí pohár;
  • stolní ocet 9% - jedna třetina skla;
  • chudý rafinovaný olej - 200 ml.

Z těchto produktů dostáváme lahodné rajče a křen adjika.

Metoda vaření

  1. Pečlivě omyjte zeleninu, abyste se zbavili sebemenších zrn písku. S česnekem odstraňuje nejen horní šupiny, ale i vnitřní průhledný film.
  2. Chřest loupaný. Vyřízli jsme místo připevnění stopky. Papriky nakrájíme na polovinu, odstraňte všechna semena. Všechny zeleniny jsou nakrájeny na libovolné řezy, protože pro adzhika na zimu s křenem, budeme broušení je s mixérem.
  3. Nejprve provedeme tento postup s křenem, pak s rajčaty, česnekem a paprikou (sladkou a teplou). Pak tyto ingredience zkombinujte do velké pánve. Pro vaření adzhiki-hrenoviny lépe používat nádobí s tlustým dnem.

  4. Po mletí by měla být získána homogenní hmota. Dokonce i syrová adzhika s křenem vytváří úžasnou chuť.
  5. Do rostlinné hmoty přidejte olej. Dobře promíchejte a nastavte na sporák na pomalý oheň. Zpočátku, adjika na zimu s křenem vařit po dobu 60 minut.
  6. Když tato doba uplynula, nalijte octem, solí a vařte 40 minut, aby se adjika nespal, musí se neustále míchat.

Do konce vaření se kapalina vypaří, omáčka bude hustá. Hotové koření posouváme do čistých sterilních nádob, navíjíme kryty (ne nylon), převrhneme a zabalíme deku. Pro skladování můžete využít sklep nebo spíž. Hlavní věc je, že slunce nespadá a je v pohodě.

Možnost 2

Adjika vařená s křenem na zimu má mnoho možností. Zvažte jiný recept. Všechny ingredience se pěstují ve vlastních zahradách. Pokud nemáte pozemek, pak na trhu produkty nezbytné pro adzhika s křenem jsou levné.

Podle receptu potřebujeme:

  • 1 kg 500 g zralých červených rajčat;
  • tři velké salátové papriky;
  • jeden kus feferonky;
  • 150 g kořene křenu;
  • dvě hlavy česneku:
  • 30 g nejodizované soli;
  • 90 g granulovaného cukru;
  • 50 ml stolního octa 9%.

Jak vařit

Otázka, jak udělat adjika s křenem pro zimní zájmy mnoha čtenářů. Na základě tohoto receptu se vám pokusíme říct více:

  1. Moje rajčata, odstraňte stonek a nakrájejte na 4 části.
  2. Na paprikách odřízneme stonek ovoce, vybereme semena a příčky. Pokud chcete, aby adjika byla velmi horká, můžete nechat semena v feferonkách.
  3. Odstraňte slupky z česneku, odřízněte dno, dobře opláchněte ve studené vodě.
  4. Teď udělejme křen. Umyjte kořen ze země a poškrábejte kůži. Pak se znovu umyjte.

  5. Zelenina postupně mele v mlýnku na maso na společné jídlo. Můžete použít mixér. Nakonec by se mělo stát vodnatým pyré.
  6. Přidejte zbývající přísady, s výjimkou octa, promíchejte a vařte adjika s křenem na zimu po dobu 20 minut. Pak přidáme ocet, vaříme po dobu 5 minut, uspořádáme ve sklenicích, těsně uzavřeme.
Poznámka! Pokud k tomuto receptu k vaření používáte příměs, můžete použít nylonové kryty a uskladnit v chladničce.

Tato pikantní omáčka je skvělý doplněk k masu, rybám, studené, salkison. I těstoviny s ním jsou mnohem chutnější.

S mrkví a jablky stále chutnější

Adjika s křenem na zimu, mnoho hospodyňek vaří přidáním mrkve a jablek. Recept je nejlepší vzít ovoce se sladkou a kyselou chutí. Tak, omáčka dopadá vonné a pikantní.

Co potřebujeme:

  • šťavnatá rajčata - 2 kg;
  • mrkev, paprika, cibule a jablka - 1 kg;
  • horká červená paprika, křenový křen a česnek, každá po 4 kusech;
  • hrubá sůl - 4 lžíce;
  • cukr - 1 šálek;
  • rafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
  • Stolní ocet - 100 ml.

Krok za krokem

  1. Jablka a zelenina se důkladně umyjí ve studené vodě, suší se na ručníku. Řezané stonky a odstranit semena, příčky z jablek a paprik. Nakrájíme je na čtyři části. S mrkví, cibulí a česnekem, odstraňte kůži a šupku a znovu umyjte. Řez na libovolné řezy. Drcený česnek v samostatné misce.
  2. Připravené ingredience rozemele v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.

  3. Výsledná hmota se nalije do hrnce se silnou stěnou a nastaví se do varu. Nejprve vařte při vysoké teplotě s víčkem zavřeným. Jakmile se masa vaří, snižte teplotu a vařte 60 minut.
  4. Po této době cukr, sůl, přidejte rafinovaný slunečnicový olej, ocet a nasekaný česnek.

Po 5 minutách je připraveno pikantní koření na maso a rybí pokrmy. Válíme okamžitě, nedovolíme vychladnout v připravených nádobách. Při válcování dávejte pozor na těsnost krytů. V obráceném tvaru pod vrstvou ručníku by adjika měla stát alespoň jeden den.

Pro milovníky zeleně

Chcete-li, aby adzhika voňavé je třeba zásobit:

  • rajčata - 2 kg 500 g;
  • sladká paprika - 700 g;
  • feferonka - 2-3 lusky;
  • česnek - 3 hlavy;
  • křen - 3-5 kořenů;
  • zelená petržel, kopr, bazalka - polovina parta;
  • kamenná sůl - podle chuti;
  • cukr - 50 g;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • stolní ocet 9% - 30 ml.

Metoda vaření

  1. Připravená rajčata, paprika, křenový mlýn v mlýnku na maso, na nejmenší mřížce. Předepsaná hmotnost by se měla podobat pyré bez kousků. Česnek protlačujeme odděleně.
  2. Zelení se důkladně omyli, sušili a jemně nasekali.
  3. Mletou zeleninu nalijte do široké nádoby a položte na kamna. Adjika se vaří s křenem na zimu půl hodiny za stálého míchání.
  4. Nalijte olej, ocet, sůl a cukr adzhika, přidejte bylinky a česnek. Vařte dalších 5 minut. Adjika s křenem připraven. Pod kožichem zbývá zavřít, otočit se a ochladit. Taková adjika je uložena i při pokojové teplotě.

Vařená adjika na zimu s křenem:

Závěr

Jak vidíte, není nic těžkého na přípravě kořeněné koření na zimu, hlavní je touha a dobrá nálada. Použijte různé recepty, naplňte sklepy a chladničky chutným jídlem.