Lecho na zimu: klasický recept

Většina receptů, které jsou nám známy lecho, jsou nekonvenční možnosti vaření, které se postupem času zlepšují. Nyní se do tohoto salátu přidávají všechny druhy zeleniny (lilek, mrkev, cuketa), jablka, fazole a dokonce i rýže. V klasické verzi tohoto prázdného byla přítomna pouze bulharská paprika a zralá šťavnatá rajčata. Tento salát je mnohem snazší vařit. Kromě toho bude levnější, protože nebudete potřebovat velké množství všech druhů zeleniny. Uvažujme, jak byl dříve připraven klasický salát lecho.

Základní pravidla vaření lecho

Tento salát k nám přišel z Maďarska. To bylo tam, že kvalifikovaní Maďaři kdysi vařili papriku v rajčatové omáčce, po které toto jídlo rychle získalo oblibu v jiných zemích. Pro klasický recept si vyberete především červenou papriku. I když můžete volitelně použít jiné barvy. Druhou hlavní složkou jsou rajčata.

Je to důležité! Pro lecho vyberte měkká zralá rajčata.

Jsme připraveni z toho, co je skladem. Tam může přidat a cibule, mrkev a jiné zeleniny. Mnoho lidí chce přidat česnek do salátu pro koření, stejně jako bylinky podle vašich představ. Můžete tak vařit lahodný salát pro každý vkus a peněženku.

Maďaři, i když vaří leko pouze z rajčat a paprik, podaří se jim, aby toto jídlo bylo neuvěřitelně chutné. Používají lecho jako přílohu pro masové pokrmy nebo těstoviny. Maďaři mohou také jíst salát s čerstvým bílým chlebem.

Klasický recept na lecho

Pro přípravu tradičních lecho je nutné připravit následující komponenty:

  • sladký bulharský pepř - 3 kg;
  • zralá masitá rajčata - 2 kg;
  • granulovaný cukr - 100 gramů;
  • potravinová sůl - 2 lžíce;
  • stůl 9% ocet - 2 lžíce;
  • slunečnicový olej - 100 ml.

Vaření lecho začíná přípravou zeleniny. Nejprve mytí bulharského pepře. Je nutné řezat a odstraňovat všechna semena, stejně jako stonek. Pak se zelenina nakrájí na velké plátky.

Nyní můžete přistoupit k připraveným rajčatům. Oni jsou také umýt a odstranit stonek. Pak jsou rajčata nakrájena na plátky a rozdrcena mixérem nebo mlýnek na maso. Před tím můžete odstranit kůži z ovoce. K tomu, rajčata na pár minut, ponořen do vroucí vody, a pak zalijeme studenou vodou. Po těchto procedurách se kůže velmi snadno odstraní.

Rozdrcená rajčata se nalijí do pánve, po které se přidá sůl, granulovaný cukr a slunečnicový olej.

Pozor! Je lepší okamžitě dát malé množství soli, a pak zkusit jídlo a přidat k vašemu vkusu více.

Nyní je čas přidat plátky bulharského pepře. Směs zeleniny se míchá a nasadí se na malý oheň.

Poté, co se jídlo začne vařit, vaří se na mírném ohni 30 minut. Během této doby musí být bulharský pepř důkladně změkčen. Potřebné množství octa se nalije do lecha a salát se znovu promíchá.

Tip! Po celou dobu, dokud se salát nevaří, je třeba ho pravidelně míchat.

Když se lecho znovu vaří, oheň se vypne a nastaví se na šev. K tomu musíte nejprve připravit sterilizované nádoby. Mohou být vařeny ve vodě, udržovány v páře nebo sterilizovány jakýmkoliv způsobem, na který jste zvyklí. Miska se nalije do zcela suchých nádob. Nádoby se potom uzavřou sterilizovanými víčky.

Válcované plechovky by měly být otočeny vzhůru nohama a pokryty teplou přikrývkou. Lecho by tedy měl stát minimálně 24 hodin, dokud nebude zcela vychlazen. Kontejnery se salátem pak mohou být přeneseny na chladnější skladovací místo. Když jsou všechna pravidla splněna, salát by měl trvat nejméně rok.

Připravený lecho se používá jako omáčka, dresing pro dušené maso nebo polévka, jako doplněk k přílohám. Miska se dobře hodí k těstovinám, masovým pokrmům, bramborám, rýži.

Důležitá doporučení

Chcete-li udělat chutné a voňavé lecho, je důležité dodržovat tato pravidla:

  1. Chuť a textura salátu bude lepší, pokud odstraníte kůži z rajčat. Tato rada může být ignorována, ale pak v hotovém pokrmu narazíte na malé kousky kůže. Rychlý a osvědčený způsob, jak toho dosáhnout, je popsán výše.
  2. Podle vašich představ můžete přidat své oblíbené bylinky. Například, mnoho ženy v domácnosti přidávají bazalku, tymián, kopr a petržel do salátu. Můžete přidat další zeleninu (česnek, cibule, lilek a další). Ale nebude to klasický lecho.
  3. Neměli byste přidat další ocet do lecho, než to vyžaduje recept. Používá se pouze k tomu, aby byl salát v zimě delší.

Classic lecho - volba číslo 2

V naší oblasti se recept na maďarský salát mírně zlepšil a neméně chutný, ale pikantnější a bohatý lecho. Hlavní ingredience v tomto pokrmu se nezměnily, byly přidány jen některé koření a zelenina.

Pro takové lecho je třeba připravit:

  • šťavnatá masitá rajčata - jeden kilogram;
  • Bulharský velký pepř - dva kilogramy;
  • středně velká cibule - 4 kusy;
  • česnek - asi 10 středních hřebíček;
  • rostlinný olej (rafinovaný) - jedno sklo;
  • zelení podle chuti (petržel, kopr, koriandr) - 2 nebo 3 svazky;
  • cukr - jedno sklo;
  • mletá sladká paprika - 1 lžička;
  • stolní ocet - jedno sklo;
  • sůl podle chuti.

Vaření lecho začíná přípravou zeleniny. První mytí a čištění pepře. Pak je třeba řezat na velké kousky jakéhokoliv tvaru. Ovoce můžete jednoduše rozřezat na čtyři stejné části. Pak můžete rajčata omýt a nasekat. Dříve se rozhodli odstranit kůži.

Pozor! Rajčata se také nakrájejí na 4 stejné části.

Cibule se očistí od slupky, umyje se a nakrájí na půlkruhy. Připravený rostlinný olej se dále nalije do hlubokého hrnce, zahřeje a nasekanou cibuli do něj vrhne. Přineseme cibuli do průhlednosti a přidáme rajčata do misky. V této fázi můžete lecho osolit a dále vařit asi 20 minut.

Pak v pánvi hodíme kousky bulharského pepře. Hrnec je přikrytý víčkem a salát se vaří dalších 15 minut. Česnek prochází lisem nebo jemně řezaný nožem, poté je také přidán do nádoby. Ihned po ní hodit cukr a ocet. Vaříme dalších 20 minut.

Je to důležité! Po celou tu dobu musí být salát neustále míchán, aby se nelepil na dno.

V závěrečné fázi přidejte na salát nakrájené zelení, papriku a pepř. Lecho se důkladně promíchá a vaří posledních 10 minut. Hotový salát se nalije do sterilizovaných nádob. Letcho na zimu je připraveno!

Závěr

Bez ohledu na to, jak v průběhu let zdokonalili a nezměnili složení salátu, klasická verze stále zůstává nejchutnější. V této podobě nejlépe odhaluje chuť čerstvých rajčat a paprik. Jak pěkné otevřít takové sklenice v zimních večerech. To je užitečný recept, který určitě potřebujete vařit.