Lecho je národní maďarské jídlo. Tam se často podává jako horká a vařená s uzeným masem. A samozřejmě, zeleninová lecho se sklízí na zimu. Jeho hlavní složkou je bulharský pepř v kombinaci s rajčaty. Existuje mnoho možností s různými přísadami. Ruské ženy v domácnosti jsou také rádi připravit tyto konzervy pro zimu, s použitím četných receptů lecho.

Cook leko a v Bulharsku. Tato země je známá svými rajčaty a paprikou. Složení bulharského lecho kromě nich je pouze sůl a cukr. Navzdory malému množství ingrediencí se předlitek vyrábí velmi chutně a v první řadě se prodává v zimě. Zvažte krok za krokem recept na vaření pepř-styl lecho z bulharštiny na fotografii.

Bulharský lecho

Vyberte si pro jeho přípravu nejchutnější a nejsladší rajčata. Je lepší vzít červené a zelené papriky v poměru 3: 1. Můžete si vzít ovoce různých barev, pak konzervované potraviny budou elegantní.

Pro vaření budete potřebovat:

• paprika - 2 kg;
• rajčata - 2, 5 kg;
• soli - 25 g;
• cukr - 150g.

Příprava bulharského lecho krok za krokem:

1. Omyjte zeleninu. Semena papriky se sklízejí, místo připevnění stonku se vyřízne z rajčat.
   

2. Nakrájejte zeleninu. Nakrájíme malá rajčata na čtvrtiny, větší rajčata - na menší kousky.
   

2. Papriky řezané do čtvrtí, každá část je nakrájena na podélné proužky.

   Plátky paprik nesmí být malé, jinak se při vaření ztratí.

   

3. Přes mlýnek na maso projíždíme rajčaty.
   

4. Do hrnce s rajčatovým pyré dejte nakrájené papriky, sůl a cukr. Přiveďte všechno do varu.
   

5. Vařte leko po dobu 10 minut. Oheň by měl být malý. Silná směs zeleniny by měla být míchána často.
   

6. Kuchyňské pokrmy pro konzervy. Banky a víčka jsou dobře umyté a sterilizované, sklenice jsou v troubě, vaří se. Při teplotě 150 ° C udržujte nádobí v troubě po dobu 10 minut.

   Do trouby nedávejte mokré nádoby, mohou prasknout.

   

   Zahřívá 10-15 minut.

   

7. Balíme lecho na horké plechovky a po zakrytí krytem vložíme do vodní lázně pro sterilizaci.
   

   Teplota vody v nádobě, kde jsou banky umístěny, by měla být stejná jako teplota jejich obsahu. Půllitrové sklenice se sterilizují půl hodiny a litrů 40 minut.

   Můžete udělat bez sterilizace, ale pak doba vaření lecho by měla být zvýšena na 25-30 minut. Pokud jsou rajčata velmi sladká, v zeleninové směsi bude muset přidat 2 lžíce. lžíce 9% octa.

8. Banky jsou hermeticky uzavřeny.
   

Lecho z pepře.

Pozor! Pokud byly konzervy vyrobeny bez sterilizace, je třeba je převrátit a zahřát na jeden den.

Existuje mnoho receptů lecho z bulharského pepře, s přidáním různých produktů: cibule, mrkev, česnek, cuketa, rostlinný olej, lilek. Takto se lecho připravuje na zimu krok za krokem podle maďarského receptu.

Přidání cibule a koření obohacuje chuť těchto konzerv.

Maďarská verze lecho

Výrobky pro vaření:

• Pepř bulharský - 4 kg;
• rajčata - 4 kg;
• cibule - 2 kg;
• rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
• hrubá sůl - 4 lžičky;
• cukr - 8 lžíce. lžíce;
• 2 lžičky, černý pepř ne mletý;
• 8 zrn koření;
• 4 bobkové listy;
• Ocet 9% - 6 lžíce. lžíce.

Postup tvorby maďarského lecha krok za krokem:

1. Omyjte zeleninu, oloupejte.
   

2. Rajčata nakrájíme a mleté.
   

3. Cibule nakrájíme na půlkruhy a přidáme do rajčat.
   

4. Papriky nakrájíme na proužky střední velikosti a přidáme je do rajčat.
   

5. Zeleninová směs se sezoní solí, kořením, cukrem, máslem.
   

6. Po mírném ohřívání vaříme asi hodinu po varu. Na konci přidejte ocet. Směs může snadno hořet, takže musí často zasahovat.
   

7. Hotový lecho rozložíme na sterilní nádoby a naváleme.

Domácí lecho se nejčastěji připravuje s přidáním česneku a mrkve. Česnek, který je obsažen v tomto receptu lecho, mu dodává pikantní malý dort a mrkev sladko-kořeněnou chuť, zatímco obohacuje vitamin A. \ t

Domů lecho

S přídavkem feferonky se tento přípravek stane ostřejším a velké množství cukru učiní chuť tohoto pokrmu bohatou a jasnou. Podáváme s masem jako přílohu, dobře se hodí k domácímu lechu s těstovinami nebo bramborami, nebo si můžete jednoduše dát na chléb a dát si chutný a zdravý sendvič. Toto jídlo obsahuje pouze zeleninu, takže je vhodné pro ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu.

Výrobky pro vaření:

• mrkev - 2 kg;
• masitá rajčata - 4 kg;
• cibule - 2 kg; Je lepší brát cibuli s bílým vnějším obalem, má nasládlou měkkou chuť.
  

• sladká paprika vícebarevná nebo červená - 4 kg;
• hot pepper - 2 lusky;
• česnek - 8 hřebíček;
• cukr - 2 šálky;
• sůl - 3 lžíce. lžíce;
• libový olej - 600 ml;
• 9% stolní ocet - 200 ml.

Chcete-li vařit lecho podle tohoto receptu, budete muset umýt rajčata, nakrájíme je na plátky a rolovat přes mlýnek na maso. Výsledná hmota rajčat by měla být vařena 20 minut. Oheň by měl být průměrný.

Vařenou hmotu ochutíme cukrem, máslem, solí, přidáme jemně nasekaný česnek a feferonku. Míchejte, vařte 5-7 minut. Zatímco se rajský protlak vaří, nakrájíme papriku a cibuli na plátky, tři strouhané mrkve. Přidejte zeleninu do rajčatového pasty, vařte asi 40 minut. Pokud se vám líbí pikantní bylinky, v této fázi můžete přidat, po jemném sekání. Chuť lecho z toho bude mít prospěch.

Tip! Ujistěte se, že zkuste ochutnat několikrát. Zelenina postupně absorbuje sůl a cukr, takže chuť lecho se změní.

10 minut před koncem vaření se do zeleniny přidává ocet.

Nezapomeňte míchat jídlo, může snadno hořet.

Příbory a víčka sterilizujte vhodným způsobem. Ihned po připravenosti by měl být lecho zabalen a hermeticky uzavřen.

Upozornění! Rozložení hotového výrobku by mělo být pečlivě a jistě v horkých plechovkách, aby nedošlo k jejich roztržení, proto je lepší je sterilizovat bezprostředně před plněním.

Existuje mnoho receptů lecho, ve kterých se místo rajčete používá rajská pasta. Není ovlivněna chuť hotového výrobku. Takové sochory neztrácejí nic na lecho vařeném s rajčaty, naopak mají bohatší rajskou příchuť.

Letcho s rajčatovou pastou

Tento lecho může být vyroben z pepře, a můžete také přidat cibuli, mrkev. To dává zvýraznění a přidání koření: bobkový list, různé papriky. Stručně řečeno, existuje spousta možností.

Výrobky pro vaření:

• paprika - 2 kg;
• mrkev - 800g;
• cibule - 600g;
• česnek - 10 hřebíček;
• rajčatový protlak - 1 kg;
• sůl - 100g;
• cukr - 200 g;
• rostlinný olej - 240 g;
• 9% octa - 100g.

Koření ochucené podle chuti.

Technologie uchovávání tohoto polotovaru se mírně liší od technologie jiných typů leko. Rajčatový protlak, který je součástí stejného objemu vody, přidáme sůl a cukr.

Pozor! Pokud je rajčatová pasta slaná, množství soli by mělo být sníženo.

V jiné misce s tlustým dnem zahřejte olej dobře. Vložte tam cibuli, zahřívejte ji 5 minut.

Pozor! Cibule jen teplá, ale ne smažit.

Přidáme strouhanou mrkev na cibuli a 10 minut vaříme. Přidejte nakrájenou papriku a nakrájený česnek, koření. Zeleninu naplňte zředěnou rajčatovou pastou, asi 40 minut vařte na mírném ohni. Ocet by měl být přidán 5 minut před připraveností. Okamžitě zabalené v předem připravených sterilních nádobách a hermeticky zalepené.

Pozor! Pokud je k blanku přidán bobkový list, musí být odstraněn.

Válcované banky by měly být otočeny a izolovány až do vychladnutí.

Cook lecho v Itálii. K tomu se používají již konzervované kousky rajčat. Pokud je k dispozici pepř, lze ho vařit kdykoliv během roku. Je vhodný jako lecho a jako prázdný pro zimu.

Italský Peperonate

Vyžaduje následující produkty:

• 4 různé papriky;
• konzervovaná rajčata - 400g (1 banka);
• půl cibule;
• Extra panenský olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
• cukr - lžička.

Pepř a sůl ochucené podle chuti.

Smažíme cibuli v olivovém oleji v misce s hustým dnem. Přidejte k tomu pepř nakrájíme na malé čtverečky a nakrájíme rajčata, vaříme, přikryjeme víkem asi půl hodiny. Hotový pokrm je pepř, sůl a sezóna s cukrem.

Toto jídlo můžete jíst hned, a můžete se rozkládat ve vařených nádobách, hermeticky uzavřít a užívat si pepperoni v zimě. Bon appetit!

Samoobslužné konzervy nejsou jen pýchou jakékoli hostesky. Jsou schopni diverzifikovat menu, ušetřit peníze a obohatit zimní stravu o vitamíny. Pepř lecho zaujímá jedno z prvních míst mezi domácími produkty jak v chuti, tak v přínosech.