Sterilizace plechovek nad párou

V létě a na podzim, každý hosteska snaží získat co nejvíce různých konzervované ovoce a zeleniny na zimu. Koneckonců, ty konzervované potraviny, které se prodávají v obchodech, a ještě více na trzích, ne vždy uspokojí chuť, a ještě užitečnější vlastnosti, s tím, co budeme jíst naši rodinu v chladném zimním období. A pokud má hosteska k dispozici vlastní zahradu, kolik chutných, voňavých a zdravých produktů může být připraveno na zimu, jen oči běží.

Ale pro mnoho začínajících hostesek je zde jeden problém - mnozí z nich slyšeli o sterilizaci nádobí pro konzervování, ale ne každý jasně chápe, co to je, proč je potřebný a co je k tomu potřeba. Zvláště mnoho otázek způsobuje čas potřebný pro úplnou sterilizaci. Sterilizace kouřících nádob je jedním z nejtradičnějších způsobů dezinfekce nádobí před konzervací. Je to o ní ao vlastnostech jejího provádění a bude v článku diskutována.

Sterilizace: proč je potřeba?

Při uchovávání potravin pro zimní sterilizaci je jedním z nejdůležitějších fází. Koneckonců, pokud ji zanedbáte, pak nejen vaše úsilí o výrobu vitamínových a aromatických přípravků zmizí, všechny produkty mohou být beznadějně zkažené.

Upozornění! I když plechovky s konzervami během skladování nevybuchnou, jejich obsah, pokud nejsou řádně sterilizovány, může být nebezpečný pro ty, kteří je chtějí jíst.

Koneckonců, důkladné mytí nádobí před vařením pro skladování nestačí. Na povrchu plechovek a víček může zůstat nesčetné množství různých mikroorganismů, které během dlouhého pobytu v prostoru bez vzduchu akumulují různé produkty svého života. Jsou to oni, kteří mohou způsobit vážné poškození lidského těla, pokud se náhodou dostanou dovnitř. Jednou z nejnebezpečnějších látek je botulotoxin. Když je člověk nakažen botulismem, ani smrt není vyloučena. Proto je sterilizace zimních přípravků nejdůležitějším stupněm konzervování, jehož vlastnosti potřebujete znát a porozumět všemu, abyste si mohli vychutnat letní a podzimní ovoce, zeleninu a bylinky bez velkého vzrušení.

Přípravné práce

Před zahájením sterilizace parních konzerv je nutné připravit následující:

  • Hrnec s vodou;
  • Speciální kovová podšívka s jedním nebo více otvory pro plechovky;
  • Několik bavlněných ručníků;
  • Banky a kryty na ně v požadované výši.

Kapacita pro vařící vodu, můžete použít téměř jakýkoliv pohodlný tvar a velikost, doslova všechno, co je na ruce, zejména pokud potřebujete sterilizovat pouze jednu - dvě sklenice. Ale pokud jste naladěni na výrobu vážného obrobku a hovoříme o sterilizaci desítek plechovek, pak je lepší zvolit širší pánev tak, aby se na něj ve stejnou dobu vešlo co nejvíce plechovek.

Mnoho žen v domácnosti v nepřítomnosti kovové podšívky na hrnci sterilizovat plechovky doma používat velký plochý cedník nebo dokonce stříkající vodě. V extrémních případech můžete použít tato zařízení, ale dobrá polovina páry s těmito možnostmi se dostane do vzduchu, a proto nebude ohřev plechovek tak dobrý. Ano, vlhkost v kuchyni se výrazně zvýší. Proto, pokud existuje příležitost, je lepší koupit speciální podložku předem, zejména proto, že jsou poměrně levné.

Bavlněné ručníky by měly být čisté a pečlivě vyžehlené při nejvyšší teplotě na obou stranách. Jeden ručník složený dvakrát nebo třikrát odstraníte sklenice z podšívky, a na druhé ručník, aby je dali do krku.

Banky musí před použitím pečlivě zkontrolovat, zda mají prasklé, odštěpené nebo nemyté nečistoty. Ve všech těchto případech, z důvodu jejich bezpečnosti, stojí za to poslat plechovky do popelnice, nebo je použít pro jakékoli dekorativní účely, ale již nejsou vhodné pro výrobu konzervovaných potravin.

Před sterilizací dobře opláchněte. Je lepší použít mýdlo nebo sodu v kombinaci s horkou vodou.

Tip! Nepoužívejte k praní konzerv před chemickým čistícím prostředkem.

Po promytí se banky opláchnou pod tekoucí vodou.

Nejčastěji se používá k uchování jednorázových plechových víček. Používáte-li závitové uzávěry, pak se ujistěte, že jsou zcela ploché a bez smaltování.

Vlastnosti parní sterilizace

Takže nejprve naplňte nádobu nebo jinou nádobu vodou. Kolik vody se nalije závisí na počtu plechovek, které chcete sterilizovat. Pokud máte velké třílitrové sklenice nebo celkový počet sklenic přesahuje 10 kusů, je lepší nádobu naplnit o polovinu objemu. Na horní část pánve je umístěna kovová podšívka pro plechovky. Umístěte hrnec na silné teplo tak, aby voda v něm co nejrychleji dosáhla varu. První várku plechovek lze na varnou desku nasadit vzhůru nohama před varem, takže se postupně zahřívají. Po varu může být teplo mírně sníženo tak, aby voda v pánvi neporazila klíč, ale mírně varí.

Pozor! Doba sterilizace musí být zaznamenána od okamžiku, kdy se voda v hrnci vaří.

Mnohé začínající ženy v domácnosti mají největší pochybnosti o otázce: „kolik minut by měla být pára sterilizována?“ Konec konců, někteří kuchaři jsou spokojeni, že drží banky, bez ohledu na jejich velikost, nad párou po dobu 5-10 minut a domnívají se, že je to dost. Lze je však pochopit. Ostatně každá další minuta sterilizace zvyšuje vlhkost a teplotu v kuchyni.

Tento přístup však bohužel není zcela oprávněný, protože pokud navzdory veškerému úsilí vynaloženému na výrobu konzervovaných potravin, budou nakonec zkaženi, pak se budete muset jen obviňovat.

Kolik minut je zapotřebí k úplné sterilizaci konzerv konzerv? Doba zdržení plechovek nad párou je přímo úměrná velikosti plechovky. Největší plechovky s objemem 3 litry musí být uchovávány nejméně 30 minut nad parou.

Pro plechovky o objemu 2 litry bude stačit 20 minut. Banky, jejichž objem se pohybuje od jednoho do dvou litrů, musí být sterilizovány od 15 do 20 minut, ne méně.

Pokud jsou sklenice malé, jejich objem se pohybuje od půl litru do jednoho litru, pak stačí pouze 10 minut pobytu nad parou.

A konečně, nejmenší sklenice s objemem menším než půl litru mohou být sterilizovány pouze 5-7 minut.

Poznámka! Je to doba sterilizace, která určuje kvalitu a bezpečnost procesu, proto se snažte přesně dodržovat počet minut potřebných pro vaše plechovky.

Pokud to z nějakého důvodu není možné, zkuste použít jiné sterilizační metody.

Banky pro konzervaci jsou však někdy sterilizovány přes běžnou konvici, která se ohřívá na sporáku. V tomto případě můžete buď umístit nádobu přímo na výtok konvice, nebo opatrně sejměte víko, dejte nádobu na místo sklenice, zdola nahoru.

V tomto případě však počet minut řádné sterilizace zůstává stejný.

Navzdory dostatečné jednoduchosti a univerzálnosti sterilizační metody nad párou, když se používá, dochází k silnému ohřevu a zvlhčování místnosti, ve které dochází ke sterilizaci. Tato nevýhoda však nebrání tomu, aby tato metoda zůstala jednou z nejpopulárnějších hostesek.