Sterilizace plechovek vroucí vodou

Je nepravděpodobné, že by někdo tvrdil, že fáze sterilizace při přípravě konzervovaných potravin pro zimu je jedním z nejdůležitějších. Koneckonců, díky těmto dobře provedeným postupům si můžete být jisti, že vaše práce nebude zbytečná a v zimě si vaši blízcí spolu s vámi budou moci vychutnat opravdu chutné a zdravé produkty. Tento článek popisuje jednu z nejstarších metod dezinfekce nádobí - sterilizaci plechovek vařící vodou. Hlavní rysy a drobnosti tohoto procesu jsou zdůrazněny, stejně jako výhody a nevýhody této metody.

Nástroje a příslušenství

Paní používají sterilizaci plechovek ve vroucí vodě déle než 100 let. To je jeden z nejtradičnějších způsobů, jak sterilizovat nádobí během konzervování. Opravdu, ve vařící vodě, lékařské nástroje pro operace dlouho byly sterilizované. Ano, a stále tato metoda vám umožní zbavit se většiny mikroorganismů známých vědě.

Nejdříve je nutná velká pánev. Pokud je její kapacita asi 15-20 litrů. Nicméně, pokud máte malý počet malých sklenic, pak 5-6 litrů kovové nádoby bude stačit. Pro práci je vhodné, aby pánev měla široké dno, tj. V rozměrech musí být jeho výška podstatně menší než průměr dna.

Pro sterilizaci při varu je třeba připravit i čisté bavlněné ručníky.

Tip! Před použitím se doporučuje žehlit je po obou stranách opatrně žehličkou při maximální teplotě.

Chcete-li dostat plechovky a víčka z vroucí vody, je vysoce žádoucí mít speciální kleště. Navíc, pro kryty to mohou být běžné domácí kleště, v extrémních případech, v jejich nepřítomnosti, kryty mohou být opatrně zvednuty s obyčejnou vidličkou. Pro bezpečnou extrakci plechovek je však velmi žádoucí mít speciální kleště.

Obvykle se jedná o dvě části lehkého kovu, které se protínají jako nůžky, dlouhé asi 25–30 cm, na jedné straně má každý úchyt ve tvaru kroužků, jako nůžky. Na druhé straně každého dílu je kovová část ohnuta v podobě půlkruhu. Když jsou kombinovány, tvoří velmi pohodlný tvar krku, pomocí kterého můžete jednoduše a bezpečně uchopit nádobu nahoře a vytáhnout ji, jak prázdnou, tak naplněnou z vroucí vody.

Obzvláště výhodné je použít toto zařízení pro sterilizaci plechovek, které již byly naplněny něčím, ale může být také užitečné pro bezpečnou extrakci prázdných plechovek během vroucí vody.

Nakonec budete potřebovat sklenice a víčka k nim. Je to jejich úplná sterilita, kterou musíte dosáhnout.

Příprava na sterilizaci

Nejprve je třeba připravit správný počet plechovek. Vždy vyberte o něco větší počet plechovek, než potřebujete, protože uvedení extra plechovky stranou je mnohem jednodušší, než začít celý proces znovu.

Je to důležité! Mějte na paměti, že sterilizace se zpravidla provádí těsně před okamžikem válcování plechovek.

Není vždy bezpečné používat sterilizované sklenice příští den nebo dokonce i po několika hodinách - je lepší neriskovat své zdraví.

Všechny banky musí být zkontrolovány na praskliny a možné čipy. Koneckonců, i kvůli sebemenším trhlinám banky může prasknout v procesu vytápění. A čipy, které jsou k dispozici na krku, vám nedovolí hermeticky utěsnit plechovku, a proto se vaše práce může ztratit. Banky, i když s nejmenším podezřením na mechanická poškození, by byly opatrné odložit stranou.

Pak se banky důkladně umyjí. Pokud je znečištění silné, je lepší použít mýdlo při mytí a teprve pak sodu. Také v případě silného znečištění je možné několik hodin namočit všechny plechovky v teplé vodě se sodou. Teprve pak jsou opět omyty sódou a důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou.

Kryty obvykle používají nové. Při použití opakovaně použitelných šroubovacích uzávěrů se ujistěte, že jsou rovnoměrné, bez smaltu. Jsou umyty stejným způsobem jako banky.

Vlastnosti samotného procesu

Bohužel se mnozí domnívají, že sterilizace plechovek vroucí vodou je jen to, že umývané plechovky jsou umístěny na dřevěné desce a naplněny vroucí vodou o polovinu nebo dokonce jednu třetinu. Po ochlazení se používají pro konzervování. Taková zjednodušená metoda vám stále může vyhovovat, pokud budete v těchto bankách ukládat produkty, které budou konzumovány během týdne nebo dvou let a budou uloženy v chladničce.

Pro dlouhodobé uchovávání potravin na zimu je tento způsob sterilizace plechovek zcela nevhodný.

Tato sterilizace je následující. V připraveném kontejneru velkého objemu instalujete počet plechovek, nejlépe krkem nahoru, který do něj vstupuje zcela.

Pozor! Banky by neměly být ve vzájemném kontaktu, takže je vhodné mezi ně umístit malé čisté tkaniny na dně pánve a mezi nimi.

Pánev s plechovkami je naplněna vodou a plechovky musí být také plně naplněny vodou. Po tom, pánev je dána na velký oheň a voda je rychle přivedena k varu. Oheň může být trochu snížen a banky jsou po určitou dobu vařeny. Čas strávený plechovkami v ohni ve vroucí vodě závisí především na objemu plechovky. Jak dlouho by měly banky vařit?

Mnoho zkušení ženy v domácnosti, které používají tento způsob sterilizace, udělají společnou chybu - udržují banky ve vroucí vodě na krátkou dobu 5-6 minut a věří, že je to dost. Jiní nesdílejí čas varu plechovek, v závislosti na jejich objemu - a všechny banky vaří po dobu 15 minut. Oba přístupy nejsou zcela správné, protože ve druhém případě jsou pro malé sklenice o objemu nejvýše 0, 5 litru dostačující pouze 6-8 minut varu.

  • Banky do 1 l musí vařit po dobu 10-12 minut.
  • Pokud má banka objem 1 až 2 litry, potřebuje 15-18 minut.
  • Banky od 2 do 3 litrů vyžadují sterilizaci po dobu 20-25 minut.
  • Konečně, plechovky o objemu 3 litry nebo více musí být vařeny půl hodiny nebo déle.
Poznámka! Doba varu zachycuje okamžik vroucí vody v pánvi.

Doba sterilizace ve vroucí vodě je jedním z hlavních faktorů bezpečnosti procesu, protože kolik minut varí hrnce závisí na tom, jak jsou na povrchu povrchu zničeny spory různých organismů.

Dalším důležitým determinantem sterilizační bezpečnosti je, jak rychle, po odstranění nádoby z vroucí vody, bude naplněn potřebným obsahem a stočen sterilizovaným uzávěrem.

Je velmi důležité nenechávat sterilizované plechovky ve vzduchu po dlouhou dobu. Doporučuje se ihned po vyjmutí pomocí kleští z vroucí vody a vylití přebytečné vody, aby se naplnil připraveným rostlinným nebo ovocným přípravkem. Před naplněním sterilizovaných plechovek ovocnými přípravky je však důležité je dobře vysušit. Nicméně, banka vyjmutá z vroucí vody, zpravidla schne velmi rychle při pokojové teplotě. Současně jej položte na vyžehlený ručník s krkem dolů.

Šroubovací uzávěry lze snadno sterilizovat ve stejné nádobě, kde jsou nádoby sterilizovány. Pro kovová víčka stačí 15 minut varu. Speciální plastové uzávěry pro konzervování jsou házeny do vroucí vody na několik vteřin, takže je lepší pro ně použít samostatný kontejner.

Výhody a nevýhody metody

Způsob sterilizace plechovek ve vroucí vodě má samozřejmě výhody i zřejmé nevýhody. Mezi výhody této metody patří:

  • Jednoduchost a všestrannost - kontejner s teplou vodou lze nalézt v každém domě. Taková sterilizace může být prováděna i v polních podmínkách na ohni v nádobě, pokud je taková potřeba.
  • Sterilizace víček může být prováděna přímo s plechovkami.
  • Ideální sterilizace ve vroucí vodě pro malé nádoby, které se snadno vejdou do téměř každé pánve.

Metoda má však své nevýhody:

  • Kuchyň nebo jiná místnost, ve které se provádí sterilizace, je naplněna horkou párou, což je poměrně nepříjemné, zejména v létě. A s velkým množstvím polotovarů hrozí, že se místnost stane skutečnou lázní.
  • Pokud je použitá voda poměrně tvrdá, pak se všechny soli ukládají na vnitřní povrch plechovek, aby se smíchaly s předlisky.

Navzdory všem možným potížím je však sterilita plechovek ve vroucí vodě stále oblíbená mezi hosteskami, a to díky své jednoduchosti, zejména v podmínkách dachy a vesnic, kde nejsou vždy k dispozici moderní kuchyňské spotřebiče.