Česnek je univerzální koření pro téměř všechna masová jídla, různé občerstvení a saláty. Dobře známé a jeho léčivé vlastnosti. Mnozí ji úspěšně pěstují ve své zahradě. Ale ne každý zná pravidla pro skladování jarního česneku doma.

Není zbytečné, že česnek byl ve starověku jmenován králem koření a rukopisy nalezené v Egyptě obsahují recepty na léčivé přípravky připravené na jeho základě.

Výhody

Dnes je tato trvalka rodu Onion populární po celém světě. Příznivé vlastnosti česneku jsou dány obsahem bohaté sady organických a minerálních sloučenin známých pro regulaci účinků na mnoho biochemických procesů v těle.

Některé orientální léčebné systémy dokonce označují česnek pouze za drogy:

• mající antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti, posiluje obranyschopnost organismu proti nachlazení a infekčním onemocněním;
• studie potvrzují schopnost rostliny snížit pravděpodobnost aterosklerózy;
• při pravidelném používání zvyšuje imunitu, snižuje tlak, zlepšuje vaskulární pružnost;
• Česnek má příznivý vliv na zrak, stav kůže, funkci srdce a je výborným antioxidantem.

Nicméně, neměli byste používat koření ve velkém množství pro lidi s tak závažnými chorobami, jako jsou hemoroidy, astma, hepatitida a některé další.

Typy česneku

Česnek má dva druhy.

1. Jaro - přistál na jaře a dozrává v pozdním létě. Nemá šíp, má výbornou trvanlivost a je dlouhodobě skladován. Hustá cibule s několika řadami zubů se vyznačuje ostrou chutí. Pro výsadbu je třeba zvolit zonované odrůdy tak, aby měli čas dozrát v čase.
2. Zima - zasazená na podzim a vykopaná v červenci. Nemá dostatečné ochranné váhy pro dlouhé skladování. Takový česnek je lepší jíst nebo používat při konzervování zeleniny. Zima, na rozdíl od jara, střílí šípy. Z nich ve středu žárovky po zrání zůstane jádro a kolem něj jsou umístěny hřebíček. I když jejich počet je menší než počet jara, ale jsou větší.
   

Podmínky čištění

Pro skladování je nejlepší zvolit jarní odrůdy česneku. Aby se však udržel dobře, je nutné sklízet včas a správně.

Je to důležité! Dva týdny před sklizní by mělo přestat zalévat česnek.

Pro určení načasování česneku sklízí zkušený zahradníci doporučení:

• věnovat pozornost stavu listů česneku na základně - pokud jsou zažloutlé a kořenový krk je měkký, můžete začít čištění;
• vystavit 2-3 žárovky a zkoumat váhy - pokud je hladký a trvanlivý, žárovky mohou být vykopány;
• pokud se snadno rozpadne na hřebíček v rukou, ztrácí se čas - česnek je zralý a nebude uložen.

Je to důležité! Perederv žárovky v zemi, dokonce 2-3 dny, můžete ztratit celou plodinu.

Pravidla pro sklizeň

Aby byla sklizeň jarního česneku dlouhodobě a bez ztráty, je důležité dodržovat některá doporučení při sklizni:

• kopání žárovek by mělo být v suchém a slunečném počasí;
• není možné je vytáhnout ze země - aby nedošlo k poškození hlav, je lepší použít vidlice;
• rozprostřete pytlovinu na lůžka a položte celou plodinu do řádků - dobře vysychejte 4-5 dní;
• zakryjte žárovky listy a trávou z příliš jasného slunce, aby se nespálily;
• pokud se změní počasí, je lepší dát česnek pod kůlnu nebo do dobře větrané místnosti;
• po zaschnutí, země zbývající na kořenech, musíte opatrně odstranit rukama, aby nedošlo k jejich poškození. Během sušení by listy neměly být odtrženy - z nich živiny, které z nich činí chutnější a zdravější, pocházejí z cibulí;
  

• když všechny česneky zaschnou, musí být oříznuty jeho kořeny a listy - od kořenů můžete nechat až 3-4 mm a od listů více - až 15 cm;
• projít žárovky a vyhodit poškozené při kopání - nebudou dlouho ležet;
• Největší kopie nechávají na výsadbu.

Příprava skladování

Česnek musí mít optimální skladovací podmínky:

• V závislosti na typu, můžete si vybrat sklep nebo balkon, ale můžete si ho ponechat v chladničce;
• důležitým ukazatelem je vlhkost - neměla by být vyšší než 70-80%;
• s nedostatkem vlhkosti, všechny žárovky scvrknout, pokud je hodně vlhkosti, začnou hnít;
• Jarní česnek je krásně uložen při pokojové teplotě a pro skladování v zimě je třeba vytvořit chladné prostředí s teplotami do dvou stupňů Celsia.

Zpracování žárovek před jejich uskladněním zvýší jejich trvanlivost. Je to obzvláště nutné pro výrobek, který není při odběru dostatečně vysušen nebo poškozen. Technologie zpracování žárovek je následující:

• aby se zabránilo jejich klíčení, kořeny by měly být zapáleny nad ohněm;
• zahřejte slunečnicový olej dobře a ochlaďte;
• přidejte trochu jódu - asi 10 kapek na půl litru;
• Všechny žárovky se střídavě ponořují do připraveného nástroje a pak se suší na vzduchu.

Skladování jarního česneku

Existuje mnoho možností ukládání, ze kterých si můžete vybrat, který je pohodlnější za současných podmínek.

Splétané pletivo

Česnek cibule, pletené v copánky, bude nádherné dekorace v interiéru kuchyně. Jsou vyrobeny tkáním konců listů do kusu motouzu. Ne každý chce pohrávat s tkaními copánky, takže jednoduše položte česnekové cibule do nylonových punčoch a pověste. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je pravděpodobnost sušení žárovek nebo jejich klíčení z příliš vysoké teploty a nedostatku vlhkosti v místnosti. Musíte je pravidelně třídit a vybírat z nich.

Staré způsoby

Dříve v obcích dobře věděli, jak nejlépe zachovat jarní česnek.

1. Je vhodné skladovat loupané stroužky česneku ve slunečnicovém oleji, ale nádoba s produktem by měla být na tmavém místě. Olej, ve kterém bylo koření uloženo, má příjemnou chuť a vůni a je to vynikající salátový dresink.
2. Často držel cibule česneku v mouce. Vrstva byla po vrstvení důkladně vysušena, uložena v krabicích nebo v jiné nádobě s víčkem a posypaná moukou. Nahoře byla nádrž uzavřena víčkem. Vzhledem k tomu, že mouka absorbovala přebytečnou vlhkost, byl produkt dokonale uchován do nové sezóny.
3. Místo mouky bylo dovoleno používat popel. Po vylití cibule s popelem bylo možné skladovat i v teplé místnosti.
   

4. Sůl je vynikajícím nástrojem pro udržení česneku v kuchyňské skříni.
5. V solných pytlích je originální způsob skladování česnekových cibulí. Malé sáčky z přírodního bavlněného materiálu by měly být namočeny v koncentrovaném solném roztoku a vysušeny. Žárovky vložené do nich budou dokonale chráněny před nemocemi a vlhkostí.
6. Můžete jednoduše rozložit cibule česneku v koších, kde budou mít volný přístup vzduchu.
   

7. Česnek, sypaný cibulovou slupkou, je dokonale zachován - k tomu jsou vhodné krabice a sáčky. Měli by je dát na vyšší místo.
8. Žárovky můžete dát do dřevěné krabice a nalít piliny. Chrání česnek před vysycháním.
9. Některé hostesky suché plátky česneku, nakrájené na talíře, a pak je rozemele a nalije je solí. Připravené koření uchovávané ve vzduchotěsném obalu. Nevýhodou této metody je částečná ztráta užitečných vlastností.
   

Sklenice

1. Spálit kořeny dobře sušeného česneku a rozebrat do hřebíčku. Je důležité, aby byly všechny neporušené, bez poškození. Vysušte je na další týden pod širým nebem a složte je do velkých sklenic. Bez zavření víka umístěte nádobu na suché místo.
2. Vložte čistou, sušenou cibuli do sklenice na vrstvu soli. Nádobu naplňte střídavě vrstvami česneku a soli. Uzavřením víka nádoby můžete výrobek bezpečně skladovat několik měsíců.
   

Moderní metody

Postupem času se objevují nové materiály a technologie, které budou účinně chránit různé druhy zeleniny.

1. Pokud pečlivě zabalíte každou žárovku do potravinového filmu, zůstanou vlhkost a čerstvost.
2. Místo filmu můžete použít parafín. Rozpustí se, měli byste ponořit žárovky a nechat parafín ztuhnout. Poté nebudou suché, pokryté ochranným filmem. Nedovolí odpařování vlhkosti a zároveň chrání žárovky před přístupem patogenní mikroflóry.
   

Jak ušetřit zimní česnek

Je nepravděpodobné, že by zimní pohled ležel až do jara. Chcete-li ušetřit déle, můžete využít ledničku nebo sklep.

1. Ve sklepě lze žárovky skladovat v koších nebo nylonových punčochách, visících ze stropu. Nesmí však přijít do styku se stěnami.
2. Zimní česnek je výborný v copech, díky centrálnímu stonku. Každý cop může obsahovat až jednu a půl až dvě desítky cibule.
   

3. Pokud je malý česnek, můžete loupat hřebíček a uložit v uzavřené nádobě v chladničce.
4. Oloupané plátky můžete ukládat do plastového sáčku tak, že z nich odčerpáte vzduch a umístíte je na spodní polici chladničky.

Závěr

Česnek je vždy potřebný v domácnosti, a to jako oblíbené koření a jako profylaktický lék na nachlazení. Správné skladování doma umožní skladování v dostatečném množství pro zimu.