Pro mnoho začínajících hostesek, sterilizace plechovek způsobuje určité potíže: jak sterilizovat, která metoda je lepší zvolit a jak dlouho by měla procedura trvat? Odpovědi na všechny tyto otázky naleznete později v článku. Výše uvedené informace budou jistě užitečné pro každou hostesku a umožní vám připravit sklenice nejvyšší kvality pro konzervování potravin na zimu.
Obecná pravidla pro přípravu plechovek
Konzervování ovoce a zeleniny lze nazvat dlouholetou ruskou tradicí. Ručně válcované výrobky jsou vždy chutnější a zdravější než ty zakoupené. Proto se pečující ženy v domácnosti snaží co nejlépe chránit produkty dozrávající na zahradních postelích a na zahradě. A jak je to škoda, když se nedostatečně čistá banka stane příčinou zkázy roll-upů, které byly vytvořeny vlastníma rukama s láskou a péčí. Takovým smutným následkům lze zabránit pouze kvalitní sterilizací plechovek. To lze provést několika způsoby, ale podle toho, která volba hostitelka vybere, musí dodržovat některá obecná pravidla pro sterilizaci:
- Před použitím sklenice, musíte zajistit integritu krku. I malý čip může zabránit bezpečnému konzervování zeleniny a ovoce.
- Těsnicí kryty by měly být neporušené, ploché, bez viditelných poškození a prohloubení. Pod okrajem krytu musí být přítomna guma.
- Před sterilizací musí být skleněná nádoba promyta novou houbou s použitím jedlé sody nebo saponátu. Zvláštní pozornost při mytí by měla být věnována hrdlu nádoby, protože se na ní nejčastěji hromadí trvalé perzistentní znečištění.
- Opakovaně použitelné šroubovací uzávěry by měly být před použitím pečlivě zkontrolovány. Na jejich vnitřním povrchu by neměly být poškozeny, škrábance, rez.
- Při sterilizaci je nutné aplikovat princip postupného zvyšování teploty. Náhlé kolísání teploty způsobuje poškození skleněných nádob.
Po vybrání celých sklenic, po důkladném vymytí, při dodržení všech uvedených požadavků, lze přistoupit ke sterilizaci. Existuje několik způsobů, jak to udělat, ale nejčastěji mohou ženy v domácnosti používat sterilizaci v hrnci s vodou.
Vařící plechovky na pánvi
Sterilizujte tímto způsobem pohodlně malé sklenice: půllitrové nebo litrové skleněné nádoby. Faktem je, že sterilizace zahrnuje vaření plechovek ve velkém hrnci, kde se vejdou úplně.
Po nalezení potřebné pánve a sběru dříve vypraných plechovek můžete přistoupit k jejich sterilizaci:
- dejte kus látky na dno pánve;
- ve schopnosti postavit banky vzhůru nohama;
- nalijte studenou vodu do pánve tak, aby skleněné nádoby byly do ní zcela ponořeny;
- sterilizace nádoby je nutná po dobu 15 minut;
- čepice mohou být sterilizovány ve vroucí vodě s plechovkami.
Tato metoda sterilizačních plechovek používaných mnoha ženami v domácnosti. Nevyžaduje speciální nástroje a umožňuje rychle odstranit požadovaný počet plechovek. Jedinou nevýhodou způsobu může být nedostatek pánve požadované velikosti.
Parní sterilizace
Tento způsob čištění plechovek je jedním z nejčastějších. Pro jeho realizaci je nutné použít pánev (může být malá) pro vařící vodu, kovovou mřížku a sklenice.
Je to důležité! Čím větší je kapacita vařící vody, tím více plechovek může být současně sterilizováno.
Proces parní sterilizace je následující:
- Nalijte vodu do pánve, přiveďte do varu.
- Na horní části otevřeného hrnce vroucí vody je umístěna mřížka. Můžete použít plynový sporák rošt, kovový cedník nebo něco podobného.
- Banky jsou umístěny na horní části mřížky v obráceném stavu (zdola nahoru).
- V procesu varu na vnitřku plechovek se bude hromadit kondenzát, který se změní na velké kapky vody. Jakmile kapky umyjí celý povrch nádoby, můžete dokončit sterilizaci.
- Sterilizované plechovky se jemně natáhnou z grilu a ve stejném obráceném stavu se položí na stůl čistý ručník nebo kus látky.
V závislosti na intenzitě vařící vody může sterilizace plechovek trvat 6 až 10 minut. Dušené banky a víčka mohou udržet svou čistotu na stole po dobu 2 dnů.
Parní nádoby můžete sterilizovat v pánvi. Za tímto účelem umístěte na dno malý rošt nebo kovové víko, aby se skleněné nádoby nedotýkaly samotné pánve. Banky jsou položeny na rošt krku dolů, nalijte trochu vody na dno hrnce. V procesu varu pára omývá vnitřní povrch skleněné nádoby a kvalitativně ji čistí. Výhodou této metody je skutečnost, že se pára hromadí v dutině plechovek a nezvyšuje vlhkost v místnosti. V případě potřeby lze pánev pokrýt víčkem.
Nádoby naplněné sterilizací
Můžete sterilizovat nejen prázdné, ale i naplněné plechovky. Tato metoda se často používá při konzervování malých plechovek zeleninových salátů, lecho, adzhiky a některých dalších výrobků, které se připravují za použití vaření.
Vyplněné plechovky sterilizujte následovně:
- Horký produkt je uložen ve skleněných nádobách.
- Naplněná nádoba je překryta víčkem a vložena do hrnce s teplou vodou. Objem kapaliny by měl pokrýt vnější povrch nádoby, ale neplnit její vnitřní volný prostor během varu.
- Vodní voda potřebuje 15-30 minut v závislosti na objemu nádoby. Pro půl litrové nádoby, stačí 15 minut, pro litry, tato doba by měla být 25-30 minut, třílitrové naplněné plechovky tímto způsobem budou velmi problematické sterilizovat, takže metoda se používá velmi vzácně.
- Po varu se nádoby opatrně vyjmou z horké vody a válcují.
Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat. Většina z nich je založena na použití vysokých teplot, které mohou být získány ohřevem trouby, parníku, mikrovlnné trouby a dalších zařízení a příslušenství. Podrobnosti o různých metodách sterilizace naleznete na videozáznamu:
Závěr
Kvalitní sterilizace plechovek je klíčem k úspěšnému skladování konzerv. To je důvod, proč je třeba připravit kontejner, musíte být velmi opatrní a pozorný. Ještě před sterilizací je nutné sklenice třídit a ponechat pouze celé vzorky s neporušenými krky. Plechovky umývejte pouze houbou nebo štětcem, saponátem nebo jedlou sodu. Další sterilizace by měla být prováděna pouze v souladu s výše uvedenými pravidly, charakteristickými pro konkrétní metodu. Nesprávná sterilizace může mít za následek poškození výrobku během skladování nebo poškození samotných plechovek.