Léto je pro ženy v domácnosti horké období. Zelenina, ovoce, zelenina, houby, plody dozrávají. Vše je nutné včas, aby bylo možné shromáždit a ušetřit. Zvláštnosti ruského klimatu znamenají zachování sklizně ve formě ochrany.

Sklenice s polotovary jsou často uloženy v bytech, malé části - v chladničce. Dodávky musí vydržet dlouhou životnost: 3-8 měsíců. Proto by postup konzervace měl být v souladu s hygienickými normami pro čistotu výrobků a použitých nádob.

Nádoby pro konzervaci by měly být sterilizovány - proces uvolnění povrchu ze všech typů mikroorganismů, bakterií, spór, hub. Domácí sterilizační proces může být proveden vystavením nádobí uvnitř trouby vysokým teplotám.

Výhody sterilizace trouby

Sterilizace plechovek v peci má řadu výhod oproti jiným typům sterilizace: (pára na konvici, vařící voda, mikrovlnná sterilizace):

• Metoda spolehlivosti. Vystavení vysokým teplotám zabíjí mikroorganismy;
• Časové náklady jsou ve srovnání s jinými metodami mnohem nižší;
• Svazky. Do trouby může být současně umístěno přibližně 10 malých nádob;
• Bezpečnost, bez ostrých teplotních změn.

Počáteční příprava plechovek

Než umístíte skleněné nádoby do trouby, musíte je pečlivě zkontrolovat, zda nejsou fyzicky poškozeny: třísky, praskliny, vzduchové bubliny ve skle. Odstraňte sklenice s manželstvím, nejsou vhodné pro další ochranu.

Nyní vyrábí sklenice s kovovou sponou a skleněným víkem, které má gumový kroužek pro utěsnění. Tyto sklenice vypadají velmi atraktivně. Nelze je však sterilizovat v peci.

K dispozici jsou nestandardní skleněné nádoby. Pro ně může být obtížné získat nové kryty. Proto by tyto nádoby měly být zkontrolovány z hlediska těsnosti předem. Nádoba je naplněna vodou, zkroucená víčkem, setřena do sucha. Otočte víkem dolů a silně protřepejte.

Pokud víko dobře sedí, nevyteče kapka vody. Tato nádoba může být použita pro sterilizaci a následné použití pod obrobkem.

Po vizuální prohlídce se všechny nádobí důkladně promyje. Nejlepší je použít sodu nebo mýdlo na prádlo. Obě metody jsou dobré, protože produkty jsou snadno omyty a navíc dezinfikují sklenice, nezanechávají zápach. Zvláštní pozornost věnujte krku, kde se uzávěr připojí k plechovce. V oblasti závitu se mohou hromadit nečistoty a prach.

Kromě plechovek v troubě můžete sterilizovat a zakrýt. Vhodné jsou pouze ty, které jsou vhodné pro závitové nádoby. Předkontroly jsou také kontrolovány z hlediska poškození. Měly by být žádné skvrny a koroze, pak se promyjí sódou nebo mýdlem.

Tip! Pro mytí použijte novou houbu. V použité houbě může zůstat tuk, částice potravin a bakterie.

Po umytí můžete sklenice otočit vzhůru nohama a dát si ručník tak, aby přebytečná voda byla vypuštěna. Pokud se čas nečeká, mohou být ihned umístěny do trouby.

Jak dát banky? Nezáleží na tom, zda dáte banky na dno nebo je otočíte. Pokud byly syrové, pak během zpracování teplem může být na dně vápenná váha. Harm od něj nebude. To je jen estetická chyba.

Sterilizační proces

Umyté sklenice položené na mříž v chladné troubě. Sterilizace v peci je nejbezpečnější metodou s postupným ohřevem: nejprve nastavte teplotu na 50 ° C, počkejte 5 - 10 minut, poté nastavte na dalších 5 - 10 minut 100 ° C a opět zvýšte teplotu na 150 ° C a také udržujte teplotu 5-50 ° C. 10 minut. Mezičas závisí na objemu bank.

Je to důležité! Banky by se neměly navzájem dotýkat, jinak mohou prasknout.

Jak dlouho trvá sterilizovat plechovky závisí na jejich objemu:

• 0, 5-0, 7 litru - 10 minut;
• 0, 7-1 litr - 10-15 minut;
• 1, 5-2 litry - 20-25 minut;
• 3 litry - 25-30 minut.

Čepice se sterilizují po dobu 10 minut při 150 ° C.

Teplota sterilizace by neměla být příliš vysoká, maximální hodnota nepřesahuje 200 ° C.

Další způsob sterilizace: prázdné čisté plechovky vložené do studené trouby. A vystavte požadovanou teplotu. Podívejte se na skleněné dveře. Brzy bude zakryta kondenzátem, během několika minut kapky vyschnou. Pak můžete začít odpočítávání.

Je to důležité! Kolik minut sterilizovaných prázdných skleněných nádob, závisí na jejich objemu.

Po uplynutí požadované doby troubu vypněte a dveře trochu otevřete, aby se banky ochladily. Proces lze urychlit vytažením sklenic a jejich umístěním na tlustý ručník.

Je to důležité! Banky by neměly přijít do styku se studeným povrchem stolu.

I v horkém letním dni mají stůl a právě zahřátá banka příliš velkou teplotní mezeru, banka může prasknout.

Dodržujte pravidla osobní bezpečnosti! Banky z trouby dosahují pouze pomocí cvočků nebo tlustých ručníků. Mohou být stále příliš horké.

Utěrky nebo nádobky by měly být suché, aby nedošlo k poklesu teploty a poškození plechovky.

Přehrát užitečné video:

Ihned po ošetření vysokoteplotními plechovkami by se neměly plnit polotovary. V některých receptech se doporučuje připravit čerstvě vařené saláty, lecho nebo adjika v horkých sterilních nádobách. V takových případech se sklenice trochu vychladnou. Měly by být horké nebo teplé, ale ne horké.

Rostlinné nebo ovocné přípravky, které byly tepelně zpracovány, ale obsahují malý ocet nebo cukr na předpis, vyžadují další tepelné zpracování.

Poté, co byly položeny v teplých nádobách, měly by být umístěny do studené nebo teplé trouby a nastaveny na teplotu 150 ° C. Doba naplnění plechovek je následující:

• 0, 5-0, 7 litru - 10-15 minut;
• 1 litr - 15-20 minut;
• 1, 5-2 litry - 20-25 minut;
• 3 litry - 30 minut.

Víčka mohou pokrýt banky, ale v žádném případě neotáhnout. Nebo položte vedle mřížky nebo plechu na pečení.

Po určité době se trouba vypne a banky zůstanou po určitou dobu vychladnout, 5-10 minut. Můžete otevřít dveře. Pak se nádoby vyjmou, ihned se uzavřou sterilními uzávěry a umístí pod deku pro pomalé chlazení.

Závěr

Letní denní krmiva. Proto se mnozí z nás snaží dělat to v zahradě a v kuchyni. Není čas na odpočinek. Pro zkrácení pobytu v kuchyni použijte asistent - troubu. Sterilizované nádobí a salát v něm vydrží déle a nezhorší ani litr, nemusíte litovat času a výrobků.