Domácí kaviár z lilku je doplňkem hlavních jídel a složek sendvičů. Pro jeho přípravu bude zapotřebí litinová nebo ocelová nádrž s tlustými stěnami. Výrazně zjednodušuje proces používání trouby nebo vícekanálového ohřívače.

Obsah kalorií kaviáru z baklažánu je 65-89 kcal na 100 g produktu, který do značné míry závisí na složkách. V závislosti na receptu se do kaviáru přidává pepř, mrkev, cibule, rajčata a houby.

Funkce vaření

Zvláště chutné je kaviár z lilku doma, pokud jsou dodržena následující pravidla:

• při použití rajčat předkrm dostane kyselá chuť;
• díky pepři, mrkvi a cibuli se kaviár stává sladší;
• miska se stává obzvláště voňavou po přidání koření a bylin;
  

• zelenina by měla být nakrájena na kostky, pak bude svačina nejchutnější;
• vzhledem k nízkému obsahu kalorií je v dietním menu obsažen kaviár z lilku;
• Lilek obsahuje vlákninu a draslík, proto podporují trávení;
• pro konzervování je třeba připravit sklenice, které musí být sterilizovány;
• Ozim se přidává do zimních přípravků k prodloužení jejich skladování.

Klasický kaviár

Tradiční kaviár z lilku na zimu se připravuje podle následujícího receptu:

1. Lilek (10 ks) Nakrájíme na kostičky a zakryjeme solí. V tomto stavu se zelenina nechá půl hodiny opustit šťávu. To se zbaví hořkosti, která je v těchto zeleninách často přítomna.
2. Po stanovené době se zelenina promyje pod tekoucí vodou.
3. Bulharský pepř (5 ks.) Nakrájíme na kousky, odstraníme semena a stopku.
4. Rajčata (1 kg) a cibule (5 kusů) se nakrájí na kroužky.
   

5. Pak je třeba vyčistit mrkev (5 ks), která se třese na struhadle.
6. Na pánvi smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud se nestane průhlednou.
7. Do cibule přidáme zbývající zeleninu a půl hodiny dusíme. Zeleninová směs by měla být neustále míchána.
8. Posledním stupněm po odstranění rostlinné hmoty z tepla je přidání soli a suchého černého pepře.
9. Připraven svačinu na banky.

Kaviár v troubě

Použití trouby výrazně zjednoduší proces vaření kaviáru:

1. Lilek (1 kg) by měl být důkladně umyt a otřen ručníkem. Pak jsou potřísněny rostlinným olejem a rozprostřeny na plech. Trouba se zahřeje na 190 stupňů a vloží do ní plech na pečení.
2. Zelenina se vaří půl hodiny a několikrát je otáčí.
3. Připravená zelenina se ochladí a oloupá. Pak dali útlak, aby se zbavili hořké šťávy.
   

4. Rajčata (0, 8 kg) se oloupají a nakrájí na několik kusů. Pak je třeba brousit nožem nebo pomocí mixéru.
5. Lilek by měl být také nakrájíme na malé kousky.
6. Pak jemně nakrájejte jednu cibuli a 2-3 stroužky česneku.
7. Výsledné složky se smísí, přidají se sůl a pepř podle chuti.
8. Hotový kaviár z lilku může být válcován do sterilizovaných nádob.

Kaviár v troubě s pepřem

V troubě můžete péct nejen lilky, ale i papriky. Jak vařit svačinu s těmito zeleninami, ukazuje následující recept:

1. Lilek (1, 2 kg) se umístí na plech a na několika místech propíchne vidličkou. Poté dejte pánev do trouby. Aby se zabránilo spalování, zelenina se pravidelně obrací.
2. Stejně tak přicházejí s paprikou (3 ks). Zpracování je kratší.
   

3. Rajčata (3 ks) a lilky se oloupají, poté nakrájenou zeleninu.
4. Odstraňte stonky a semena z paprik, pak je nakrájejte na kostky.
5. Všechny připravené složky jsou smíchány v nádobách, drcený česnek (2 hřebíček), ocet (2 lžičky) a slunečnicový olej (5 lžíce). Pokud chcete získat sladší svačinu, pak přidejte cukr (0, 5 lžičky).
6. Hotový kaviár se vloží do lednice na několik hodin, aby se naplnil.

Kaviár s houbami

S pomocí hub předkrm se stává nejen chutné, ale také uspokojující. Recept na jeho přípravu zahrnuje následující kroky:

1. Lilek (3 ks) se nakrájí na dvě části, papriku - do čtyř částí. Zelenina rozprostřená na plech, je třeba dát česnek (10 hřebíček) na vrcholu.
2. Plech na pečení se vloží do trouby na 25 minut.
3. Během této doby nakrájejte jednu cibuli, na roštu nastrouhejte dvě mrkve.
4. Cibule a mrkev se smaží na pánvi s přidáním slunečnicového oleje.
   

5. Rajčata se několik minut ponoří do vroucí vody, pak se musí oloupat a nakrájet na kostky.
6. Rajčata se přidávají do pánve, kde se smaží mrkev a cibule.
7. Žampiony (10 ks) nebo jiné houby se nakrájejí na kostky a pak se smaží odděleně ve slunečnicovém oleji.
8. Rajčata, mrkev, cibule, houby se rozloží na samostatnou pánev a zelenina se dusí 5-7 minut. Směs musí být neustále míchána.
9. Lilek a pepř se musí dostat z trouby a dát jim čas na ochlazení. Maso zeleniny se nakrájí na kostky a naseká česnek. Výsledné složky se přidají k rostlinné hmotě na pánvi.
10. Zelenina potřebuje dusit dalších 20 minut.
11. Několik minut před vařením se do zeleninové hmoty umístí zelenina, koření a sůl.

Kaviár s petrželkou

Při použití petrželky získáte zvláštní chuť. Jak udělat takový kaviár je podrobně popsán v receptu:

1. Nejdříve je třeba připravit petrželový olej, který dodá lilku neobvyklou chuť. To bude vyžadovat 5 větviček zeleniny, 1 stroužek česneku, 3 lžíce. Já olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.
2. Výsledná směs se umístí do míchačky a rozdrtí. Pak přidejte další 3 lžíce. Já olej a důkladně promíchejte.
3. Lilek (2 ks) Rozseká se na dva kousky, po kterých se na dužninu vytvoří horizontální a vertikální řezy.
4. Polovinu zeleniny umístíme na plech a drtinu namazáme petrželkovým olejem.
5. Připravená zelenina se vaří půl hodiny při teplotě 200 ° C.
6. Rajčata (2 ks) Oloupané ze stonků a nakrájené na kostičky.
7. Připravené lilky jsou ochlazeny a poté oloupány.
8. Výsledná buničina se jemně naseká.
9. Navíc musíte jemně nasekat dalších 5 větviček petrželky.
10. Lilek a rajčata se smíchají, přidají se petržel, sůl, cukr, černý pepř, olivový olej a citronová šťáva.

Kaviár v multivariační

Dalším způsobem, jak zjednodušit proces vaření kaviáru je použití multicooker.

1. Lilek v množství 5 ks. nakrájíme na kostičky a umístíme do nádoby. Pokud se používá zralá zelenina, musíte je nejprve odlupovat. Nádoba je naplněna vodou tak, že zeleninu zcela překrývá, přidává sůl a naloží zátěž.
2. Dvě cibule jsou oloupané a jemně nasekané. Musíte také loupat dvě mrkve a rošt je.
3. Multicooker zahrnuje režim "Smažení" a nalijte rostlinný olej.
4. Nejprve smažte cibuli, dokud se neobjeví zlatý odstín, pak přidejte mrkev.
5. Bulharské papriky (5 kusů) se nakrájejí na kousky, odstraní stonky a semena a umístí do pomalého vařiče.
6. Rajčata (4 ks) se vloží do vroucí vody, poté se oloupou a jemně nasekanou buničinou.
7. V rostlinné hmotě přidejte nasekané papriky.
8. Voda se z nádoby nalije lilkem, po kterém se zelenina posílá do pomalého vařiče.
9. Po 5 minutách přidejte rajčata.
10. Dalším krokem je přidání koření a česneku. Předem je třeba česnek jemně nasekat nebo ho přeskočit přes česnek.
11. Na pomalém sporáku zapnou režim „Quenching“ a nechají směs zeleniny po dobu 50 minut.
12. Vařené občerstvení na banky.

Závěr

Domácí kaviár z lilku je vyroben ze sezónní zeleniny, která se vaří. Používání trouby nebo vícevrstvy pomáhá tento proces zjednodušit. Kaviár z lilku má nízký obsah kalorií a je všestranným doplňkem různých jídel.