Jednou z možností pro domácí produkty je adjika s křenem a rajčaty bez vaření. Jeho příprava trvá minimálně, protože stačí připravit ingredience podle receptury a rozemele. Konzervace omáčky zajišťuje křen, který neumožňuje šíření choroboplodných zárodků.

Jak vařit adjika

Nejjednodušší způsob, jak vařit adjika, je sekat rajčata, přidávat česnek, kořen křenu a sůl. S touto volbou není třeba vařit zeleninu. Česnek a křen zde slouží jako konzervační látky a nedovolují, aby se omáčka během zimy zhoršovala.

Vaření omáčka bez vaření vám umožní uložit vitamíny a stopové prvky obsažené v zelenině. Během tepelného zpracování je většina z nich ztracena. Adjika získává chutnější chuť přidáním mrkve, paprik a jablek.

Tip! Přidejte ocet, aby se prodloužila trvanlivost omáčky.

Chcete-li získat domácí polotovary potřebují mlýnek na maso nebo mixér. S jejich pomocí se zelenina naseká a hotový pokrm dostane pastovitou konzistenci.

Příprava křenu

Největší obtíže při vaření adzhika je zpracování křenu. Tato složka je tvrdá, obtížně čistitelná a sekaná. Proto, před-křen kořen namočený ve studené vodě, pak se umyje štětcem. Horní vrstvu můžete odstranit pomocí škrabky.

Druhým problémem s křenem na předpis je pronikavý zápach. Tato látka také dráždí sliznice nosu a očí. Pokud je to možné, doporučuje se provádět všechny operace s ním venku.

Tip! Před posouváním křenu přes mlýn na maso položte na něj plastový sáček.

Zbavte se vůně z kůže, aby vám pomohla slanou vodu. Vzhledem k tomu, že křen poráží mlýn, je mletý po všech ostatních výrobcích. V opačném případě budete muset mlýn na maso před zpracováním rajčat a jiné zeleniny.

Tradiční recept

Nejjednodušší varianta adzhika zahrnuje použití rajčat bez vaření s křenem a česnekem. Klasická verze kecy je připravena následující technologií:

1. Rajčata (3 kg) se na několik minut vloží do vroucí vody, poté se odstraní a oloupou.
2. Čištěný křenový křen (0, 3 kg) je rozdělen do několika částí.
3. V česneku (0, 5 kg) se odstraní slupka.
4. Všechny komponenty procházejí mlýnkem na maso.
5. Směs zeleniny důkladně promíchejte, přidejte sůl (30 g) a cukr (60 g).
6. Výsledná hmota je uložena v konzervách.

Adjika s pepřem a křenem

Když se přidává pepř, chuť omáčky trochu změkne, i když neztrácí ostrost:

1. Rajčata (0, 5 kg) se nakrájí na 4 kusy.
2. Bulharský pepř (0, 5 kg) musí být rozřezán na několik částí, očištěn od semen a stopek.
3. Pálivá paprika (0, 2 kg) může být ponechána zcela natolik, aby odřízla ocasy. Díky své osivové omáčce se projeví obzvláště ostré.
4. Kořen křenu (80 g) se oloupá a nakrájí na kousky do délky 5 cm.
5. Česnek (0, 1 kg) se oloupá.
6. Připravené přísady se otáčejí mlýnem na maso a důkladně se promíchají.
7. Sůl se přidává do rostlinné hmoty (2 lžíce.) A cukru (2 lžíce L.).
8. Adjika se nechá vyluhovat 2-3 hodiny.
9. Hotový výrobek se nanáší na banky, které jsou předem sterilizovány. Pokud banky uzavřou nylonové kryty, můžete je uložit pouze v chladničce.

Adjika se zázvorem a křenem

Po přidání zázvorové omáčky získává pikantní chuť. Ukazuje se, že taková adjika bez vaření při dodržení následujícího postupu:

1. Zralá masitá rajčata (1 kg) se několik minut ponoří do vroucí vody, pak se vyjmou a kůže se odstraní. Dužina je rozřezána na velké kousky.
2. Paprika (1 ks) je nakrájena na polovinu, vylučuje semena a stopku.
3. Mrkev (1 ks) Oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
4. Jedna cibule a hlava česneku musí být oloupány, cibule by měla být nakrájena na několik kusů.
5. Připravte také kořen zázvoru (50 g) a křen (100 g).
6. Připravené složky jsou rozemlety v potravinovém procesoru nebo v mísiči.
7. Odděleně musíte nakrájet jednu svazek čerstvé petrželky a koriandru.
8. Zelení se přidávají k rostlinné hmotě a pak se důkladně promíchají.
9. Adjika je ponechána po dobu 2 hodin, aby to byla pravda.
10. Před rozprostřením omáčky na plechovky můžete do ní nalít šťávu z poloviny citronu.

Adjika se zelenými rajčaty a křenem

V nepřítomnosti zralých rajčat, oni budou úspěšně nahrazení nezralá zelenina. U domácích výrobků se vybírají pouze zelená rajčata, která nezačala žloutnout ani červenat.

Zelená rajčatová omáčka se připravuje podle následujícího receptu:

1. Rajčata v množství 5 kg se nakrájí na několik kusů. Nelze odstranit kůži, protože to nebude mít vliv na kvalitu omáčky.
2. Dalším krokem je příprava křenu a česneku, které vyžadují 0, 2 kg.
3. Mlýnek na maso prochází rajčaty, feferonkami (6 ks), křenem a česnekem.
4. Výsledná hmota se smísí, přidá se rostlinný olej (1 polévková lžíce L.) a sklenice soli.
5. Připravená omáčka na banky.

Adjika s křenem a červenou řepou

Červená řepa může být přidána k tradičnímu adjika s křenem, pak jeho chuť bude hlubší. Omáčka se připravuje následujícím receptem:

1. Nejprve připravte řepu (1 kg), kterou je třeba oloupat a rozdělit velkou zeleninu na několik částí.
2. Poté se očistí 0, 2 kg česneku a 0, 4 kg křenu.
3. Složky procházejí mlýnek na maso a přidávají sůl podle chuti.
4. Rostlinná hmota se důkladně promíchá, aby se sůl rozpustila.
5. Přidejte koření na pomoc chilli.
6. Připravená adjika se rozšířila na banky. Když se omáčka podává u stolu, můžete k ní přidat trochu nasekané vlašské ořechy.

Adjika se zelení a křenem

Čerstvé greeny se používají jako doplněk hotového adjika. Nicméně, na zimu si můžete udělat omáčku, která již obsahuje kopr a petržel. Vzhledem k tomu, že složky nejsou během procesu vaření vařeny, zelené si zachovají své výhodné vlastnosti. Tyto polotovary jsou uloženy pouze v chladničce.

Připravte omáčku s bylinkami pomůže následující recept:

1. Rajčata (2 kg) se nakrájí na několik kusů.
2. Bulharský pepř (10 ks.) Je nutné řezat, pak odstranit semena a stonek.
3. Podobné akce se provádějí s feferonkami. Na omáčku vezměte v množství 10 kusů.
4. Pak vaříme česnek (8 ks), který je oloupaný a křen (100 g).
5. Takto připravené přísady se nechají projít mlýnem na maso.
6. Samostatně nasekaný kopr (0, 2 kg) a petržel (0, 4 kg).
7. Zelení se umístí do rostlinné hmoty, přidá se sůl (30 g).
8. Omáčka je vyložena na březích na březích.

Závěr

Chcete-li získat ostrý adjika, není nutné vařit zeleninu. Stačí připravit komponenty, v případě potřeby je vyčistit a brousit. Více akutní adzhika, kde je kromě křenu hot pepř nebo zázvor. Pokud chcete chuť zjemnit, přidejte sladkou papriku, mrkev nebo řepu, k přípravě omáčky je třeba mlýn na maso nebo mixér. Udržujte syrovou adjika potřebu v chladničce, zejména pokud obsahuje čerstvé zelené.