Adjika je druh domácího sochoru, který se získává z rajčat, feferonky a dalších složek. Tato omáčka se tradičně připravuje z bulharského pepře. Existují však jednoduché recepty, jak se této součásti vyhnout. Adjika bez pepře na zimu je připravena surová nebo tepelně zpracovaná.

Pravidla vaření

Můžete získat vynikající domácí přípravky s následujícími doporučeními:

• vaření vyžaduje maso, zralá rajčata;
• to je nemožné dělat úplně bez pepře, protože chilli je vyžadován dělat pikantnost;
• cukr a sůl pomůže upravit chuť omáčky;
• pikantní tóny se objeví v adjika po přidání koriandru, papriky, chmele-suneli a dalších koření;
• největší množství živin je uloženo v omáčce, vařené bez vaření;
  

• Pikantní koření se používá opatrně, aby se zabránilo žaludečním problémům;
• pokud chcete získat zimní sklizeň, doporučujeme zeleninu podrobit tepelnému ošetření;
• Je možné prodloužit dobu skladování adzhiky přidáním octa.

Nejjednodušší recept

Můžete získat vynikající adjika bez pepře v souladu s následujícím jednoduchým receptem:

1. Připravit potřebných 1, 2 kg zralých rajčat. Nejprve je třeba zeleninu vyprat, poté nakrájet na kousky a odstranit stonek.
2. Česnek (1 šálek) se oloupá.
3. Připravené složky se nechají projít mlýnem na maso.
4. Ve výsledné hmotě se přidá sůl (2 lžíce.).
5. Rajčata a česnek nechte 2-3 hodiny v nádobě. Během této doby musíte několikrát promíchat hmotu, aby se zajistilo rovnoměrné rozpuštění soli.
   

6. Během této doby musíte sterilizovat banky, ve kterých je umístěna adjika.
7. Banky zavírají víka a odcházejí na zimu.

Adjika s křenem

Velmi ostrá adjika vychází z rajčete bez pepře, ke kterému je přidán křenový kořen. Připravuje se následujícím způsobem:

1. Rajčata (4 kg) musí být nakrájena na kousky a odstraněna stonek.
2. Česnek (2 hlavy) se oloupá.
3. Kořen křenu namočený ve vodě po dobu jedné hodiny, po které je třeba jej vyčistit.
4. Zelenina musí být mletá.
5. Sůl a 9% octa se přidávají do hotové směsi (4 lžičky.).
6. Omáčka roll v bankách nebo sloužil u stolu. V případě potřeby přidejte cukr.

Adjika ze zelených rajčat

Při použití zelených rajčat získává adjika neobvyklou barvu. Současně zůstává nejlepší chuťová chuť pokrmu. Zelená rajčata učiní adjika méně pikantní.

Tuto omáčku můžete připravit podle receptu:

1. Nejprve připravte zelená rajčata, která budou vyžadovat jeden kbelík. Nelze odstranit kůži, je však nutné stonek odříznout. Příliš velké vzorky jsou rozřezány na kousky.
2. Připravená rajčata procházejí mlýnkem na maso.
3. Přidejte chilli do misky na pomoc chilli (6 ks). To je také prošel mlýnek na maso po rajčatech. V případě potřeby lze snížit množství pepře.
4. Ve výsledné hmotě přidejte jeden šálek nasekaného křenu, soli a olivového oleje. Přidání složek by mělo být pečlivé, neustále kontrolovat chuť omáčky.
5. Hotový výrobek se důkladně promíchá a uloží na banky.

Zelená adjika s vařením

Získejte neobvyklou zelenou barvu díky vaření rajčat. Pro omáčku vyberte jen zelená rajčata, která ještě nezrala. Pokud je rajče již narůžovělý, pak se nepoužívá pro adzhika.

Proces vaření tohoto neobvyklého pokrmu zahrnuje několik kroků:

1. Rajčata řezané stonku, a pak je rozdrtil jakýmkoliv možným způsobem.
2. Ve výsledné hmotě se přidá olej (0, 5 litru) a sůl (0, 5 šálky).
3. Rozdrcená rajčata se přivedou k varu a nechají se 1 hodinu vařit.
4. Po této době se přidá nasekaný česnek (200 g) a nasekaná zelená cibule. Musíte také nalít do zeleninové hmoty 4 lžíce. Já 9% octa. Pro kořeněnost, můžete přidat trochu feferonky, dříve nasekané.
5. Všechny složky se smísí a pak se vaří 20 minut.
6. Hotovou omáčku lze uchovat na zimu.

Adjika s ořechy

Při přidávání vlašských ořechů omáčka získává jedinečnou chuť. Taková adjika je připravena s následující technologií:

1. Hot pepper (5 ks.) Je nutné dobře opláchnout, odstranit stonek a semena.
2. Připravená zelenina se rozemele pomocí mixéru nebo mlýnek na kávu. Při práci s nimi doporučujeme používat rukavice.
3. Vlašské ořechy (1 kg) musí být důkladně uzemněny.
4. Česnek (4 ks) se oloupá, poté prochází česnekovým lisem.
5. K připravenému pepři se přidávají ořechy a česnek.
6. V adjika by měla být přidána koriandrová semena, šafrán, nakrájený koriandr, chmel-suneli.
7. Směs se míchá a pak se doplní 2 lžičkami. Já vinný ocet.
8. Adjika může být rozložena na bankách. Tento recept nevyžaduje sterilizaci. Skládá se z produktů, které slouží jako konzervační látky.

Hot adzhika

Velmi ostré adjika lze získat použitím chilli a různých zelení. Připravit tuto omáčku může podléhat následujícímu receptu:

1. Pálivá paprika musí být očištěna od semen a stopek, musíte nejprve nosit rukavice.
2. Připravené pepř rohlíky přes mlýnek na maso.
3. Pak se připravují zelení: koriandr, kopr a petržel (250 g), které jsou jemně nasekané.
4. Samostatně nasekaný celer (50 g).
5. Hlava česneku je loupaná a jemně nasekaná.
6. Připravené greeny a česnek se přidávají do nádoby s pepřem.
7. Výsledná směs se míchá, přidá se 1 lžička. koriandr.
8. Ready adjika je umístěna ve sklenicích a vyčištěna pro skladování.

Squash adjika

Velmi chutná adjika získaná z cukety a rajčatového pasty:

1. Cuketa (2 ks) Oloupaná a loupaná. Pokud použijete mladou zeleninu, můžete je okamžitě rozřezat na velké kousky. Pak se squash nechá projít mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru.
2. Do takto připravené cukety se přidají rajčatová pasta (200 g), rostlinný olej (1 šálek), sůl (100 g) a feferonka (3 čajové lžičky).
3. Zeleninová směs se vaří 1, 5 hodiny.
4. Česnek (2 hlavy) oddělte a nasekejte petrželku (1 svazek).
5. Rošt třel kořen křenu (200 g).
6. Po 1, 5 hodině se do zeleniny přidává česnek, petržel a křen. Potom nalijte do nádoby 4-5 lžíce octa, zředěného vodou.
7. Zelenina se duší dalších 10 minut, pak se přivede k varu.
8. Omáčka je připravena k konzervování.

Adjika z cukety v pomalém hrnci

Chutné zucchini adjika lze získat z rajčat a cukety. Chcete-li to provést, musíte dodržet následující recept:

1. Nejprve je třeba připravit cuketu. Na omáčku bude potřebovat 1 kg této zeleniny. Pokud je cuketa čerstvá, stačí je umýt a nakrájet na kostičky. Zralé zeleniny je třeba oloupat a naočkovat.
2. V rajčatech (1 kg) je stonek rozřezán a poté rozřezán na několik kusů.
3. Připravená zelenina se otáčí mlýnek na maso nebo mletá v mixéru. Výsledkem by měla být kašovitá konzistence.
4. Připravená hmota se umístí do kontejneru pro více kuřáků, rostlinného oleje (1/2 lžičky), soli (1 lžička), cukru (2 lžičky). Černé nebo voňavé papriky, koriandr, bobkový list se používají jako koření.
5. Multicooker zahrnuje režim "kalení" a ponechá hodinu.
   

6. Zeleninová směs chutná, pokud je to nutné, přidejte koření, sůl nebo cukr.
7. Adjika se nechá zahřát na další hodinu.
8. Zatímco se vaří zelenina, jemně nasekáme česnek (2-3 hřebíčky). Přidejte pikantní chilli papričku, která je předdrcená mixérem nebo mlýnek na maso.
9. Ke směsi přidejte česnek a ocet.

Voňavá adjika

Adjika je velmi voňavá s přidáním jablek a koření. Je připravena s dodržením specifického sledu akcí:

1. Rajčata (2 kg) ponořená ve vroucí vodě. To se rychle zbaví kůže. Přijatá buničina musí být v mixéru rozřezána nebo rozdrcena.
2. Jablka (3 kusy) se oloupají, odstraní se semenné lusky a poté se rozdrcí cenově dostupným způsobem.
3. Cibule se zpracovává stejným způsobem (0, 5 kg), který musí být nejprve odstraněn ze slupky.
   

4. Připravená zelenina se vloží do jedné nádoby, přidá se cukr (150 g) a sůl podle chuti.
5. Zeleninová směs se přivede do varu.
6. V adjika přidejte mletý červený a černý pepř (½ lžíce L.), stejně jako hřebíček, skořice a bobkový list.
7. Po přidání koření se omáčka nechá vařit déle než 40 minut.
8. Poté se nalije do rostlinné hmoty (80 ml) a vaří se dalších 10 minut.
9. Hotový výrobek může být nalit do plechovek. V případě potřeby upravte chuť omáčky s kořením, solí a cukrem.

Adjika ze švestek

Původní recept na tuto omáčku zahrnuje použití rajčat a švestek:

1. Zralé švestky (1 kg) se musí třídit, nakrájet na kousky a odstranit kosti.
   

2. Přidejte pikantní feferonku, která nevyžaduje více než 2 ks. Dříve se z kmene a semen odstraňují papriky.
3. Česnek (2 hlavy) se oloupá.
4. 3 zralá rajčata jsou umístěna ve vroucí vodě, aby se rychle a snadno zbavila kůže.
5. Připravené složky se otáčejí přes mlýnek na maso.
6. Pro další vaření bude vyžadovat kotel nebo pánev, který je naolejován rostlinným olejem.
7. Zeleninová směs se umístí do kotle a pak se vaří 20 minut. Periodicky míchaná zelenina.
8. Když adjika zahušťuje, může být odstraněn z tepla a konzerv.

Lilek adjika

Při použití lilku a česneku je adjika obzvláště chutná. Tato zelenina však vyžaduje další zpracování. Jednou z možností je umístit je do nádoby se solí. To se zbaví hořké šťávy.

Lilek je nejjednodušší vařit v troubě. Proces zpracování je tedy velmi zjednodušený a zelenina je měkká a chutná.

Recept na vaření lilku adjika s česnekem je následující:

1. Zralá rajčata (2 kg) se nakrájíme na kousky a je nutné stonek odříznout.
2. Rajčata procházet mlýnek na maso nebo mixér.
3. Lilek (1 kg) je na několika místech propíchnut vidličkou a poté vložen do trouby na 20 minut. Předehřejte na 200 stupňů.
4. Připravené lilky jsou ochlazeny a poté rozdrceny v mixéru.
5. Hmota rajčete se přidá k pánvi a přivede se k varu, aby se odpařila přebytečná kapalina.
6. Pak můžete přidávat lilek na rajčata, přivést k varu a dusíme zeleninovou hmotu po dobu 10 minut.
7. Před vyjmutím adzhiky z talíře přidejte nasekaný česnek (2 hlavy), 2 ks. pepř (pokud je to nutné), sůl (2 lžíce) a cukr (1 lžíce).
8. Připravená adjika může být vyložena na břehách na zimu.

Závěr

Adjika bez papriky neztrácí své chuťové vlastnosti. Jablka, švestky, cuketa, lilek a různé koření se používají pro jeho přípravu. Hlavní složkou adzhika jsou rajčata, která se také používají v zelené formě. Trouba a pomalý sporák pomáhají urychlit proces vaření. Nicméně, můžete vařit adjika ze syrové zeleniny, které jsou nasekané v mixéru nebo mlýnek na maso.