Předpokládá se, že řepa v Rusku se pěstuje od desátého do jedenáctého století. Tradičně volíme kořenové plodiny pro náš stůl, ale na východě dávají přednost listovým odrůdám. Sada živin obsažených v této zelenině je jedinečná. Kromě toho, že řepa je skladem vitamínů, makro- a mikroelementů, bojuje proti rakovinovým buňkám a je to dobrý způsob, jak eliminovat toxiny. Obsah železa v této kořenové zelenině je nižší než obsah česneku a jódu - mořského kale. Souhlasíme s tím, že jsme zvyklí bojovat s nedostatkem jódu řepou než řasami. Zahrnuje kořen a vzácný vitamín U, což je dobrá pomoc v boji proti alergiím a normalizaci činností bydlení a komunálních služeb. A to je také věřil, že ve středověku mor, i když ne obcházel nás, nestal se tak monstrózní katastrofa, jako v Evropě, částečně kvůli použití této pozoruhodné kořenové plodiny.

Řepa se snadno uchovává a v zimě můžete smažit, péct, vařit, je to dobré jako příloha a nepostradatelná v boršči a polévkách. Kromě tradičního pokládky ve sklepě s brambory, můžete zmrazit nebo sušit kořeny. V tomto článku se pokusíme říct, jak skladovat řepu doma.

Skladování zeleniny začíná výsadbou

Nebudeme zde psát o zemědělské technologii řepy. Jednoduše řečeno, jsou to momenty, na kterých její kvalita přímo závisí, zvláštní pozornost by jim měla být věnována. Budeme hovořit o metodách zimního skladování kantýny (červené) řepy. Mimo zónu naší pozornosti budou cukr, krmné odrůdy a mangold - listová zelenina.

Co řepa zasadit

Tam jsou časné, střední a pozdní odrůdy červené řepy. Časné zrání do 2-3 měsíců od data výsadby, ale nepodléhá dlouhodobému skladování. Pro tyto účely vhodnější střední a pozdní odrůdy kořenové zeleniny. Ty jsou skladovány lépe, ale ne vždy mají čas dozrát v podmínkách střední zóny a Sibiře. Při prvním dozrání, ale pro jejich dlouhodobé uchování je nutné přísné dodržování teplotních a skladovacích podmínek.

Vypsáme některé odrůdy řepy, abychom usnadnili navigaci při výsadbě semen nebo nákupu zeleniny.

Věnujte pozornost kořenům středního zrání:

• Boheme;
• Bordeaux;
• Bona;
• Detroit;
• Červený míč;
• Nekompatibilní A 463;
• Mulat.

Řepa pozdní odrůdy s dlouhou trvanlivostí: \ t

• Válec;
• Ataman;
• Donna;
• Matron;
• Patrick;
• Torpédo;
• Soupeř;
• Citadela

Hybridy Lukerya F1 a Wonderland F1, až do příští sklizně, udržují produkt a chuť.

Jemnosti péče

Nejvhodnější jsou středně velké kořeny. Aby bylo možné získat řepu požadované velikosti, omezte její potravinovou oblast výsadbou podle schématu 10 x 10 cm (rostlina snáší vychystávání dobře v mladém věku).

Tip! Při přesazování zkraťte kořen řepy o třetinu - to urychlí vázání kořenové plodiny a umožní, aby na severozápadě rostly střední až pozdní odrůdy.

Kořenová plodina miluje potravinové doplňky a nedostatek boru může způsobit výskyt dutin, které nepříznivě ovlivňují skladování. Dusík musí být podáván v omezeném množství, protože jeho přebytek není odstraněn ze zeleniny, ale hromadí se ve formě škodlivých dusičnanů. To se projevuje výskytem bílých soustředných kruhů v řepě, které nejsou pro odrůdu typické. Nejen, že bude špatně uložen, po chvíli se v kořenové plodině objeví černé skvrny.

Je to důležité! Říká se, že jednou nebo dvakrát zalévání fyziologickým roztokem se přidá sladká řepa.

To je pravda, ale stolní sůl není místem v zahradě, je lepší ji nahradit humátem sodným. Tak, dostanete sladkou kořenovou zeleninu a nezhoršují, ale zlepšit stav půdy.

Sklizeň

Zkušení zahradníci vědí, že skutečný čas sklizně se ne vždy shoduje s časem uvedeným v popisu odrůdy. Závisí na teplotě, zavlažování, složení půdy, údržbě. Obvykle se řepa připravená ke sklizni změní na žlutou a nahoře mírně suchou.

V každém případě je tato zelenina vykopaná před nástupem mrazu, později brambor, ale před mrkví. Je-li dostatek deště, mělo by být provedeno včasné sklízení kořenových plodin, aby se zabránilo ukládání hnilobných procesů během skladování.

Je to důležité! I v horkém, suchém počasí je řepa zastavena zalévání tři týdny před sklizní.

Příprava řepy na skladování

Vykopejte kořeny a snažte se nepoškozovat kůži. Rozdělte je pod baldachýnem na několik hodin, aby se půda dobře vysušila. Zatřepejte ho, ale řepu nemyjte ani neškrábejte. Třídit, vybrat všechny zeleniny poškozené během sklizně, postižené shnilé nebo jiné nemoci. Je třeba je použít k odběru nebo k prvnímu jídlu, pokud tyto kořeny nebudou skladovány.

Odložte všechny drobnosti a velmi velkou řepu, nejsou vhodné pro zimní skladování. V chladničce nebo sklepě může taková zelenina ležet měsíc. Malá kořenová zelenina rychle vysychá a velké kořenové plodiny nepodléhají zimnímu skladování, protože se vyznačují špatnou chutí a zvýšeným vláknem, které se časem zvyšuje. Zelenina o průměru asi 10 cm s neporušenou hladkou pokožkou má nejlepší kvalitu uchování.

V řepě vybrané pro skladování v zimě, odříznout topy, takže pahýl 1-3 cm.Ale neměli byste se dotýkat ocasy vůbec, bez ohledu na to, jak dlouho jsou. V opačném případě se bakterie, které byly odstraněny z půdy a nebyly vyčištěny vodou, dostanou do povrchu rány, což značně zkrátí životnost řepy.

Zeleninu rozprostřete do chladné, suché, dobře větrané místnosti, pokud možno do jedné vrstvy. Není možné je ihned uložit. Rozdíl mezi teplotou okolí a skladováním bude škodlivý pro kořenové plodiny. Snižujte ji postupně, během 1-2 měsíců. Pouze když venkovní teplota dosáhne 8-9 stupňů, řepa může být spuštěna do sklepa nebo suterénu.

Tip! Pokud je spousta poškozené nebo nevyhovující kořenové zeleniny, kterou nevíte, co dělat, nezoufejte. Níže zvažujeme a skladujeme řepu nestandardních velikostí.

Jak skladovat řepu

Nestačí pěstovat a sklízet plodiny nebo nakupovat na trhu kvalitní kořenovou zeleninu. Je důležité zachránit je s minimální ztrátou živin. Speciální obchody se zeleninou uchovávají zemědělské produkty mnohem déle, než dovolují domácí podmínky. Období skladování řepy pozdních odrůd, které můžeme zajistit na vlastní pěst - cca 8 měsíců. Existují odrůdy kořenových plodin, které jsou chovány speciálně pro pokládku v zimním skladování, zůstávají čerstvé a vhodné pro konzumaci až do vzniku raných produktů. Některé hybridy skladují až jeden rok.

Podmínky skladování

V zimě se biologické procesy nezastaví úplně, ale pouze zpomalí. Naším hlavním úkolem je poskytovat optimální podmínky tak, aby v průběhu skladování nerostly, a za druhé, aby se zabránilo rozvoji nemocí, které snižují spotřebitelské kvality a udržují kvalitu.

Skladování řepy by mělo probíhat při teplotách blízkých nule nebo mírně vyšším, optimálně 0-2 stupňům (ne vyšším než 4). Zpomaluje biologické procesy a snižuje ztrátu vlhkosti. I krátkodobé snížení nebo zvýšení teploty o několik stupňů v zimním skladování může způsobit rozvoj nemocí.

Nejlepší vlhkost vzduchu pro řepu je 90-95%. Lze předpokládat, že je dobré ji udržet na 100%, aby se zabránilo ztrátě tekutin obecně. To nelze provést, protože taková vlhkost je ideálním prostředím pro rozvoj hniloby a plísní.

Jak skladovat řepu, pokud je suterén mokrý nebo úplně suchý? Právě tento problém je vyřešen velmi jednoduše. V místnosti s nízkou vlhkostí stačí umístit kbelík s vodou a nízký - otevřený široký kontejner s 10-15 kg soli nebo několik červených cihel.

Je to důležité! Je nutné skladovat řepu na zimu na tmavém místě, po výměně vzduchu, při stabilní teplotě a vlhkosti, jako by se kolísaly, kořeny se po 4 měsících zkazí.

Pokud se teplota mění často, doba skladování klesne na 4 měsíce.

Skladování v soukromém domě

Snad všechny kořenové zeleniny je nejjednodušší skladovat řepu. Za prvé, má hustou kůži, což ztěžuje pronikání hnilobných bakterií, a za druhé, dobře spolu s jinými druhy zeleniny, zejména bramborami. Podívejme se, jak správně ukládat řepu:

1. Máte-li velký suterén a všechny zeleniny mohou být uspořádány v pohodě, ale s volnými policemi je problém (zaneprázdněn s ochranou nebo prostě chybí), kořeny mohou být uloženy jednoduše na podlaze. Nasaďte na ně dřevěné palety nebo rošty, které zajišťují větrání spodní vrstvy zeleniny a rozkládají je v několika vrstvách nebo pyramidách. Je důležité, aby kořeny byly ve spodní části středně velké a nahoře velké (měly by být použity jako první).
2. Nejlepší je skladovat řepu na zimu brambory. Nevyžaduje tedy oddělené místo, kromě toho na své potřeby vynakládá vlhkost, kterou vyzařuje soused.
   

3. Skladování kořenových plodin na policích ve vrstvách zajišťuje optimální podmínky skladování s nezbytnými podmínkami vlhkosti a teploty.
4. Mělké přepravky nebo koše lze použít k udržení zeleniny v zimě i stohováním. Hlavní věc je postavit se na horní stranu kontejneru, který není vylisován na kořenech nižších vrstev.
5. Řepa může být uložena ve vlhkém, dříve dekontaminovaném písku, soli, křídě, popelu, pilinách nebo rašelině. Můžete - neznamená, že potřebujete. Často udržujeme kořenové plodiny v písku, jiné sypké materiály je lepší nepoužívat bez zvláštní potřeby.
   

6. Řepa může být uložena i v otevřených plastových pytlích, i když to není nejlepší způsob.
7. Za extrémních podmínek mohou být kořeny uloženy tak, že je upustíte do hliněné kaše. Když uschne, ztvrdne a vytvoří ochranný kuklu na povrchu zeleniny, která je chrání před vysycháním a hnilobou.

Ukládání řepy v městském bytě

A jak skladovat řepu v městském bytě? Koneckonců, v chladničce, zabalené v papíru, může ležet jen 30 dní. Pokud je každá kořenová zelenina zabalena do fólie nebo pergamenu, může být skladována v prostoru pro zeleninu po dobu až 3 měsíců.

Často se doporučuje rozložit řepu v plastových pytlích, a bez vázání, dát vedle pootevřené balkonové dveře. Při rozhodování o této metodě úložiště zvažte následující:

• mírně otevřené balkonové dveře v chladné zimě významně sníží teplotu v bytě, což je nepřijatelné, pokud je uzavřen, podmínky skladování kořenových plodin budou neuspokojivé;
• řepa před praním není umyta, žijí bakterie způsobující onemocnění, které mohou poškodit zdraví vaší domácnosti;
• pro zajištění teploty 0-2 stupně na balkónových dveřích je neskutečné.

Máte-li prosklený balkon nebo lodžii, to to zjednoduší:

1. Složte kořeny v krabicích nebo koších, posypané pískem, solí, hoblinami nebo křídou tak, aby se navzájem nedotýkaly a nahoře přikryly starou přikrývkou.
2. Pokud budete mít na balkóně pytle brambor, umístěte na vrchol řepy.
3. Každou kořenovou zeleninu můžete upustit do hlíny, vyschnout, dát do krabic a přikrýt přikrývkou.

Nestandardní způsoby skladování řepy

Řekli jsme vám, jak správně skladovat řepu, ale existují i ​​jiné způsoby. Jsou zvláště dobré pro městské apartmány, pokud na balkóně není prostor pro zeleninu. Stává se, že kvůli hojnosti nebo úplnému nedostatku deště, kořeny rostou malé, velké nebo deformované a budou samozřejmě špatně skladovány. Co s nimi?

Sušení

Z kilogramu surové řepy dostanete 130 g sušených. Snadno se skladuje v plátěném sáčku nebo v dobře uzavřené skleněné nádobě. To je jen, když je tepelná úprava ztracena 90% vitamínu C.

Umyjte a vařte 20 minut kořenové zeleniny. Ochlazené, slupkové, nakrájené na plátky. Linku na pečení s pergamenovým papírem, kousky v jedné vrstvě a suché v troubě při teplotě 70-80 stupňů. Hotový výrobek by měl být suchý, ale odolný.

Existuje mnoho sušiček, které umožňují sušení řepy s minimální ztrátou živin. Ke každému musí být přiložen návod.

Mráz

Čerstvá řepa se rozemele na hrubém struhadle, vloží se do pytlů a uloží do mrazáku. Části by měly být takové, aby byly rozdrcené kořenové plodiny okamžitě odstraněny, nebyly znovu ochlazeny. Zmrazené řepy jsou vhodné pouze pro první kurzy a gravies.

Poznámka! Vařená kořenová zelenina může být skladována déle než šest měsíců, ale ztrácí téměř veškerou nutriční hodnotu.

Závěr

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak ukládat řepu. Vyberte si ten správný pro vás a poskytněte své rodině vitamíny na zimu.