U každého receptu je touha nejen diverzifikovat známá jídla, ale také co nejvíce zachovat nutriční hodnotu výrobků. Některé možnosti jsou kombinací dostupnosti komponent, snadné přípravy a úžasných výsledků. Jedním z unikátních, všech vašich oblíbených pokrmů je tzv. Arménská adjika. Některé koření a zelení dávají pokrmu zvláštní pikantnost. Proto, aby se připravila opravdová pikantní adjika s rajčatovou příchutí, nezískali všichni.

Zelení v arménské kuchyni mají velký význam, ne jediné jídlo je bez něj. "Zelený" základ pro arménskou adjika je koriandr. Pokud máte pro takové polotovary jiné oblíbené rostliny, pak by jejich počet měl být mnohem menší.

Obvykle arménské slovo adjika vyvolává velmi pikantní pokrm. Ale moderní ženy v domácnosti se naučily vařit tuto svačinu s různým stupněm koření, takže si všichni domácí si mohou vychutnat vynikající chuť rajčatového pokrmu. Zde je třeba objasnit, že klasická adjika je opravdu horká a vařená bez rajčat. Pro jeho přípravu použijte gumové rukavice k ochraně pokožky a očí před působením feferonky. Základem pokrmů jsou feferonky. Navíc budete potřebovat česnek, sůl, směs bylin - chmel-suneli, koriandr, semena fenyklu. Pro mírné snížení ostrosti misky je přípustné nahradit část hořkého pepře paprikou. Všechny komponenty jsou důkladně rozemlety v mixéru. Pokud se používá mlýnek na maso, směs se nechá projít 2-3 krát. Sůl lze přidávat pouze na konci vaření.

Nuance pro domácí kuchaře

Co ovlivňuje chuť a vzhled adzhiky? Jedná se především o způsob broušení přísad. Nejlepší možností je mlýn na maso a míchač. Pokud chcete vyzkoušet nový recept v malých množstvích, pak v tomto případě a struhadlo.

Druhou charakteristikou je odrůda pepře a sada koření.

Nejlepší je vzít na vaření adzhika v klasickém receptu ty druhy pepře, které znáte nebo rostou ve vaší oblasti. Obvykle z hořkých odrůd vyberte Habanero, Jalapeño, Poblano nebo Anaheim. Poslední druh pepře bude vyhovovat těm, kteří nemají moc rád pikantní adjika.

Mezi typy česneku pro adzhika by měla vybrat fialová.

Zaměříme se na další důležitou část - koření. Klasický recept zahrnuje přidání koriandrových semen, ale jiné varianty - to je moderní umění. Zde je důležité držet se logického přístupu a moderování. Malé množství chmele-suneli a shamballa se dobře kombinuje s hlavními ingrediencemi.

Je to důležité! Před přidáním do směsi musí Shambhala mlít.

Další složkou je sůl. Není zde příliš mnoho možností, ale zkušený kuchař doporučuje užívat mořské plody.

Názory se liší v octě. Je vhodný pro domácí vaření adjika se sladkou paprikou nebo čerstvými bylinkami. V tomto případě prodlouží životnost adzhiky. Mimochodem, jediný aditivum v adjika, který je rozpoznán na Kavkaze, může být nazýván paprikou. On je považován za produkt, který zlepšuje chuť tradiční adzhika.

Arménská verze adzhiky

Recept Arménské adjiky se zásadně neliší od klasického. Chcete-li získat voňavé občerstvení, budete potřebovat 5 kg rajčat (celek), libru hořkého pepře, 1 kg česneku, 50 g soli je dostačující, ale je lepší přidat sůl podle svého vkusu.

Je to důležité! Sůl rajčatovou šťávu před vložením feferonky a česneku, jinak budou ucpat chuť soli.

Arménské občerstvení je snadné:

Umyjte rajčata, nakrájejte na kousky, zkrouťte v mlýnku na maso. Solit to.

Umyjte hořký pepř a stonek odřízněte. Otočte zbytek semen taky. Současně můžete přidávat loupaný česnek do mlýnku na maso.

Složte všechny ingredience do smaltovaného nádobí a promíchejte. Nyní musíme opustit arménskou ostrou adjika ve stejné fermentační nádrži. Proces trvá 10-14 dnů. Hlavní věcí je nezapomenout míchat masu každý den. Po fermentaci je miska připravena k ochutnání.

Ale jak vypadá recept na arménskou adjiku s greeny?

Opravdu, v předchozí verzi chybí i koriandr. Připravte si pikantní svačinu se zelení. K tomu vezměte 2 kg feferonky, přidejte 300 g rajčatového protlaku, banda koriandru a 3 g koriandru (semena). Varianta, podle které je arménská adjika připravena na zimu. Dokonce i v receptu obsahuje bulharský pepř (3 kg), aby se snížila ostrost, cibule na zeleninovou příchuť, sklenka loupaného česneku a rostlinného oleje. Sůl pro směs připravenou podle chuti, optimálně 1 polévková lžíce.

Zahájení kulinářské magie:

1. Připravte nádobí pro válcování - víčka a sklenice sterilizujeme v troubě nebo ve vodní lázni.
2. Očistěte a vyčistěte papriky - horké a sladké. Oba druhy se zbavují semen a stonků. Používejte rukavice pro feferonky. Nejdříve otočte mlýnkem na maso.
3. Cibule a česnek po vyčištění přeskočte přes mlýn na maso, ale odděleně.
4. Koriandr řezaný menší, sekat semena koriandru v kuchyňském mlýně.
5. Zahřívejte pánev s máslem, vložte cibuli a zahřívejte 5 minut. Nyní přidejte česnek k pánvi.
6. Po 5 minutách přichází řada paprik. Nyní uhaste celou hmotu do zlatého odstínu.
7. Dalším krokem je přidání rajčatového pasty, mletého koriandru, soli a koriandru. Celá hmota zůstává 20 minut v plamenech.

Nyní rozložíme arménskou adjiku do bank, počkáme, až se produkt zcela ochladí a uložíme do chladné místnosti.

Vaření pokrmu ostřejší

Hlavní složky se připravují ve stejném složení a množství jako v předchozím receptu. Jediný rozdíl je, že budete potřebovat méně hot pepper, jen 300 gramů.

Další komponenty jsou uvedeny samostatně:

• 30 gramů chmele-suneli;
• 3 kg čerstvých rajčat;
• 0, 5 šálku cukru;
• 2 lžíce soli;
• 100 ml octa.

Postupné vaření Arménské adjika doma:

Rajčata grind na konzistenci bramborové kaše. Vaříme na sporáku.

V této době připravujeme oba druhy pepře - mého, čistého od stonků a semen, mlít, dejte do misky s rajčaty.

Směs se vaří za stálého míchání 10 minut.

Nyní nalijte rostlinný olej a pokračujte v mučení Arménské adjiky po dobu 1 hodiny.

V této době připravujeme čerpací stanici. Zahrnuje nasekané bylinky, česnek, sůl, cukr, chmel-suneli. Koriandr může být pestrá bazalka, petržel a kopr.

Když je arménská adjika připravena, přidejte dresink a ocet, nechte směs vychladnout.

Pak je dejte do sklenic (sterilizovaných!) A dopravte na chladné místo.

Pikantní arménská adjika je ideální pro různá použití - ve formě svačinu, omáčky, jako součást sendvičů. Důležitou výhodou paraboly je snadná příprava a všestrannost. Po vyzkoušení misky jednou, váš domov nemůže odmítnout.