Mezi mnoha saláty a předkrmy, které jsou sklizeny pro zimu, jsou velmi žádané ostré a kořeněné přípravky, protože vzrušují chuť k jídlu a jsou dokonale kombinovány s masovými a tukovými pokrmy, které jsou v jídelníčku v zimě obvykle hojné. Nakládané zelí s křenem patří do této kategorie. Bude to nepostradatelná přísada do mnoha jídel a může hrát i roli omáčky, protože má jak ostrou, tak nasládlou chuť s nezapomenutelným aroma.

Je třeba poznamenat, že mezi nakládaným a kysaným zelím existuje určitý rozdíl, ačkoli mnoho nezkušených žen v domácnosti si toho často nevšimne. Kyselé zelí se připravuje bez přídavku octa nebo jiné kyseliny a kvašení probíhá pouze pod vlivem cukru a soli při teplotě přibližně + 20 ° C.

Recept na nakládané zelí nutně zahrnuje přidání octa. Na jedné straně tato přísada urychluje proces vaření - můžete vyzkoušet zelí za den. Na druhé straně přidávání octa přispívá k lepšímu uchování zelí.

Nejjednodušší recept

Podle receptury se nejprve připravuje zelenina:

• 1 kg bílého zelí;
• 1 cibulový tuňák;
• 1 mrkev;
• 100 g křenu;
• 1 hlava česneku.

Vše se čistí a čistí od vnějších listů, kůže a slupek. Pak se zelenina nakrájí na dlouhé úzké plátky. To je obzvláště důležité, pokud chcete udělat svačinu co nejrychleji.

Tip! Chróm je přednostně drcený naposledy, takže neměl čas ztratit chuť a chuť.

Pro marinádu se do jednoho litru vody přidá 100 g cukru, 50 g soli a koření podle chuti: bobkový list, nové koření a černý pepř.

Výsledná směs se přivede k varu, odstraní se z tepla a nalije se do ní 100 g octa.

Rozdrcená zelenina se rozkládá v plechovkách, nalije se, zatímco marináda je ještě teplá a nechá se několik hodin vychladnout v pokojových podmínkách. Zelí s křenem je připraveno na zimu - pouze pro dlouhodobé skladování v běžných místnostech je třeba sterilizovat plechovky se sochory. Liter plechovky - 20 minut, 2 litrové plechovky - 30 minut.

Zelí marinované s křenem a medem

Velmi oblíbené je vaření nakládaného zelí s přídavkem medu, protože tento přípravek, kromě jedinečné chuti, je nezvykle prospěšný pro zdraví, zejména v období exacerbace nachlazení. Zlato, podivně dost dokonale kombinované s křenem podle chuti. Je pouze nutné si uvědomit, že pokud můžete zachovat s přidáním medu, pak je přidán na samém konci procesu marinování a uchovávat takové jídlo pouze v chladničce. Koneckonců, med ztratí všechny své cenné vlastnosti během tepelného ošetření, a proto není možné sterilizovat plechovky zelí marinované medem.

Chcete-li připravit nakládané zelí podle tohoto receptu, musíte nejprve nasekat 2 kg bílého zelí, hrubě roštovat dvě střední mrkve a 100 až 200 gramů kořenů křenu.

Poznámka! V extrémních případech můžete použít hotový křen z sklenic, ale salát s ním se nemusí ukázat jako bohatý, voňavý a chutný jako u přírodního kořene křenu.

Marináda je lepší připravit trochu předem - smíchejte jeden litr vody s 35 g soli, 10 kusů hřebíčku, nové koření a černý pepř, 4 bobkové listy a 2 lžíce octa. Pikantní směs se zahřívá až do úplného rozpuštění soli. Pak ochlaďte a vmíchejte do ní 2 velké lžíce medu. Med by měl být také dobře rozpuštěn.

Výsledná marináda nalije strouhané zelí s mrkví a křenem a nechá se stát asi 1 den při pokojové teplotě.

Po tom, nakládané zelí s medem již může být ochutnáno, a pro skladování je lepší dát ho do chladničky nebo sklepa.

Pikantní nakládané zelí

V následujícím receptu, bohatém na složení, je ostrost křenu doplněna chilli papričkou, ale změkčenou červenou paprikou.

Je to důležité! Pokud se rozhodnete nakládat zeleninu v tomto receptu, pak pro zlepšení chuti a chuti se doporučuje přeskočit greeny a koření přes mlýn na maso a teprve pak smíchat s marinádou.

Najděte a připravte následující komponenty:

• Několik hlávek zelí o hmotnosti asi 3 kg;
• 0, 5 kg bulharské sladké papriky;
• 160 g kořene křenu;
• 1 kus chili;
• jeden svazek petrželky a celeru;
• koprová semena a několik rybízových listů podle chuti.

Marináda se bude skládat z litru vody s přídavkem 50 gramů soli. Po ochlazení vařené marinády přidejte podle receptury 2 lžíce octa a 4 plné lžíce medu.

Jemně nakrájejte veškerou zeleninu, kromě feferonky. Na mlýnech na maso melejte zeleninu a všechny koření. Vše smíchejte ve sklenicích, nahoře nasaďte chilli papričky nakrájené na několik kusů a přikryjte chlazenou marinádou tak, aby veškerá zelenina byla ponořena do kapaliny. Nádobu namočte na teplotu přibližně + 20 ° C na několik dní, poté ji umístěte na chladné místo.

Snažte se vařit nakládané zelí pomocí jednoho z těchto receptů a s největší pravděpodobností jedním z nich bude váš oblíbený kus na zimu.