Málokdo by tvrdil, že nakládané, solené nebo nakládané zelí je jedním z nejžádanějších pokrmů, mezi mnoha saláty, které jsou podávány na stole během zimní sezóny. Koneckonců, doba čerstvé zeleniny uplynula již dávno a většina salátů se připravuje z vařených nebo dušených výrobků, které se rychle začnou nudit, a chci je ředit něčím čerstvým nebo ostrým, křupavým. Zelí je ale připraveno na dlouhou dobu a není tam vždy místo, kde by ho bylo možné uložit. Nakládané zelí se připravuje poměrně rychle, ale někdy ani není čas ani energie ani pro rychlou produkci a vy si jen chcete připravit sklenici hotového zelí ze spížů nebo sklepů a rozkousat je s potěšením nebo zacházet s neočekávanými hosty.
V tomto případě má smysl v některých volných časech udělat chutnou sklizeň zelí a zkroutit ji na zimu, takže si ji můžete vychutnat kdykoliv během roku. Dobrým příkladem takového sochoru bude nakládané zelí s česnekem, které spojuje příjemnou křupavost, ostrost a užitečnost.
Rychlý recept
Pokud máte velmi málo času, pak je možné použít tento recept na marinované instantní zelí s česnekem:
- Hlava zelí váží 1, 5-2 kg bez všech kontaminovaných částí a nejvzdálenějších listů. Zbytek zbytku, který chcete, skartujte pomocí běžného ostrého nože nebo speciálního struhadla.
- Umyjte dvě středně velké mrkve, slupky a roštu.
- Hlava česneku je rozdělena na plátky a očištěna od všech sousedních šupin.
- Všechny výše uvedené zeleniny se nejprve smíchají v oddělené misce, pak se nalije vařící voda, takže je zcela pokrývá. Po 10 minutách varu se horká voda vypustí a zelí s mrkví a česnekem se rozloží do předem připravených skleněných nádob.
Marinádu je třeba připravit předem, aby nakrájená zelenina dlouho neunikla ve sklenicích.
Pro marinádu musíte vzít:
- Čištěná voda -1 litr;
- Sůl - 45 g;
- Cukr - 55 g;
- Rostlinný olej - 150 gramů;
- Jablečný ocet - 200 gramů;
- Nové koření - 3-4 hrách;
- Černý pepř - 3-4 hrách;
- Bobkový list - 2-3 ks.
Všechny přísady, s výjimkou octa a oleje, se smíchají v smaltované pánvi a zahřívají se na 100 ° C až do úplného rozpuštění. Po varu se marináda oblékne olejem a znovu zahřeje. Teplo se vypne a do marinádové směsi se přidává octový jablečný ocet.
Pozor! Kromě octu jablečného moštu je povoleno použití jakéhokoliv přírodního octa podle Vašeho vkusu ve stejném poměru.
Nyní je vše připraveno dokončit výrobu nakládaného zelí s česnekem na zimu. Zatímco je horká, marinádová směs se nalije do plechovek zelí. Banky se okamžitě stočily sterilními čepičkami, otočily se vzhůru nohama a pod teplou přikrývkou, kterou nechaly úplně vychladnout. To zajišťuje dodatečnou sterilizaci. Zelí s česnekem, takto marinované, lze po celou zimu skladovat na chladném místě.
Pikantní recept
Vaření nakládaného zelí s česnekem v tomto receptu vám bude trvat o něco déle, ale vaše úsilí nebude zbytečné.
Obecně platí, že pro zlepšení chuti hotového zelí, s výjimkou česneku, se používá mnoho různých koření a koření. Zkušení ženy v domácnosti aktivně experimentují s přidáním takového "džentlmenského" souboru kořeněných bylin, jako jsou: kopr, bazalka, celer, koriandr, pikantní, estragon a křen. Ale nejzajímavější kořeněná a kořeněná aditiva, velmi dobře laděná s chutí samotného zelí, jsou kmín a kořen zázvoru.
Poznámka! Kmín je již dlouho používán v Rusku pro kyselé zelí, dobře se harmonizuje s mrkví.A kořen zázvoru k nám přišel z receptů orientální kuchyně, ale mnoho lidí se mu líbilo natolik, že prakticky neexistuje taková příprava, ve které by jeho použití nebylo vítáno.
Takže průměrná střední hlava zelí, váží asi 2 kg, stojí za to vařit 2-3 střední mrkev, hlavu česneku, asi 100 g zázvoru a neúplnou lžičku kmínu.
Zelí je nakrájeno jakýmkoliv způsobem, na který jste zvyklí, a mrkev mřížku můžete strouhat na korejské saláty. Po loupání se česnek mele buď pomocí speciálního lisu nebo jednoduše pomocí ostrého nože. Kořen zázvoru se oloupá a nakrájí na tenké plátky. Veškerá sklizená zelenina se lehce míchá v oddělené skleněné nebo smaltované misce.
Marináda pro tento pokrm může být připravena nejběžnějším způsobem. K tomu jeden a půl litru vody rozpouští 90 g soli a 125 g cukru. Směs se přivede k varu a přidá se k ní 90 ml slunečnicového oleje, stejně jako kmín, 0, 5 lžičky černého pepře, několik kousků hřebíčku a bobkový list.
V poslední chvíli se do marinády přidá 150 ml jablka nebo jakéhokoliv jiného přírodního octa.
Aby bylo možné zelí řádně marinovat, nalije se horkou marinádou, pevně zakrytou talířem a lehce zatlačenou dolů, takže tekutina marinády pokrývá veškerou zeleninu.
Kapacita s nakládaným zelím je ponechána na den před ochlazením. Po tomto období se může už hodit zelí s česnekem. A aby bylo možné jej uchovat v zimě, měli byste záslepku v plechovkách sterilizovat, a to bez ohledu na to, zda se jedná o kryty.
Potom položte zbytek zelí do sklenic a sterilizujte je ve vařící vodě po dobu asi 15-20 minut.
Tip! Pro tento účel bude nejvhodnější použít aerogril - stačí, aby sklenice se zelím byly umístěny pouze 10 minut při teplotě + 150 ° C.
Hermeticky zapečetil sklenice přípravou zelí a česneku, nechal je vychladnout pod deku a druhý den dal do šatníku pro dlouhodobé skladování.
Marinované zelí s česnekem, sklizené na zimu, více než jednou vám pomůže v nečekaných případech. A ona bude schopna pomoci vám diverzifikovat vaše domácí menu bez větších nákladů na materiál.