Každoročně je problém využití nezralé zeleniny kvůli náhlému nástupu chladného počasí prudce konfrontován s každým zahradníkem zelenin. Je dobré pro ty, kteří mají na vlastním statku nebo sousedé mají alespoň nějaké živé tvory. V tomto případě to bude přinejmenším někdo, kdo nakrmí nezničené ovoce. Ale ještě lépe, pokud se pokusíte uvolnit svou fantazii a vařit něco zimního z nezralé zeleniny. V případě zelených rajčat, šetrné ženy v domácnosti již dlouho vynalezl mnoho zajímavých receptů, ve kterých zelenina po vaření nejsou jen jedlé, ale také velmi chutné.
Zelená rajčata ve velkém množství často zůstávají na křoví v době podzimního zimy, kdy zároveň mnoho majitelů vykopává kořen křenu pro polotovary. Hlavním tématem tohoto článku budou tedy zelená rajčata s křenem.
Většina receptů je samozřejmě spojena s přípravou těchto druhů zeleniny na zimu, protože samotný křen je dobrým konzervačním prostředkem a zelená rajčata odhalují svou pravou chuť až po určité době namáčení ve slaném nálevu nebo marinádě.
Nakládaná zelená rajčata
Tradičně v Rusku je obtížné představit si uchování na zimu bez polotovarů různých druhů okurek, zejména pro majitele žijící na jejich půdě a se sklepem pro jejich skladování. Ano, a zelená rajčata, osolená studeným křenem, uchovávají maximální množství živin a jsou uchovávány ve stejnou dobu až do jara. Pro solení potřebujete pouze rajčata samotná a různé koření a koření, díky nimž bude chuť sochoru tak atraktivní.
Solení se nejlépe provádí v smaltovaném hrnci nebo v kbelíku v závislosti na počtu rajčat, která máte. Pokud je malý úložný prostor, je vhodné použít běžné skleněné nádoby. Chcete-li připravit 5 kg rajčat, musíte najít:
- 3 hlavy česneku;
- 2-3 listy křenu a 100 g kořenů;
- 150 g kopru;
- Několik desítek listů třešní a černého rybízu;
- Lžíce semen koriandru;
- Lžička koření a hrášku černého pepře;
- Několik párů zelených, jako petržel, bazalka, estragon.
Slanina pro rajčata se připravuje předem. 300 g soli se rozpustí v 5 litrech vody, směs se přivede k varu, ochladí se a zfiltruje.
Rajčata by měla být umístěna co nejblíže do vhodné nádoby, čisté a opařené vařící vodou. V procesu, kterým se rajčata se nalije s bylinkami a kořením. Pak se naplní chlazenou solankou a zůstanou na teplém místě pod zátěží, dokud se roztok nezakalí. Obvykle po dobu 3-5 dnů se kontejner s rajčaty převede na chladné místo. Chuť hotového pokrmu se projevuje v 5-6 týdnech.
Ocet a česnek recept
Pokud nemáte sklep nebo jiné vhodné místo pro skladování okurek a lednice již neobsahuje všechny vařené zásoby, pak můžete zvážit recept na zelené rajče s křenem pomocí octa. V tomto případě může být obrobek uložen i při pokojové teplotě.
Aby to bylo nejen chutné, ale i originální a krásné občerstvení s česnekovým duchem, budete potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 100 g listů a kořenů křenu;
- 3 hlavy česneku;
- 100 g kopru a petrželky;
- Černé a nové koření podle chuti.
Kořeny křenu musí být oloupány a nakrájeny na malé kousky nebo strouhány. Česnek po čištění a dělení na plátky se nakrájí na tenké plátky. Rajčata jsou plněná křenem a česnekem následujícím způsobem: na povrchu rajčat se provede několik řezů a tam se vloží plátky výše uvedené zeleniny.
Promyjte a nakrájejte koprem a petrželkou ostrým nožem. Banky na sklizeň rajčat musí být sterilizovány a naplněny rajčaty s česnekem a křenem, kropícími bylinkami a kořením.
Marináda se připravuje na základě následujících poměrů: 40 g soli, 100 g cukru a půl šálku 9% octa se připraví na 1 litr vody. Banky s rajčaty se nalijí vroucí marinádou a dále sterilizují po dobu 15 minut od vroucí vody. Pak se sbalil s víčky a zabalil vzhůru nohama, aby se ochladil.
Taková nakládaná rajčata budou sloužit jako opravdová slavnostní dekorace.
Pozor! Tento recept však může být i nadále značně různorodý, například s náplní drcených sladkých a pálivých papriček, nebo naopak, plněním rajčat směsí sladkých a kyselých podzimních jablek.
Obecně platí, že pokud se ukáže představivost, pak budete moci přijít s několika značkových receptů na konzervy zelená rajčata na tomto vzorku.
Tomato hrenoder
Můžete si udělat nejen svačinu ze zelených rajčat, ale také kořeněné dresinkové koření, s nímž můžete ochutnat různé pokrmy z ryb a masa. Obecně platí, že hrenoderom obvykle rozumí omáčce, takže cestu k základu kostí, jejichž hlavní složky jsou křen, česnek a feferonkou. Rajčata v tomto receptu se používají spíše jako výplň, a nejčastěji je tato kořeněná koření vyrobena z červených rajčat.
Zelený rajský hrenoder byl v poslední době populární, protože tato kořeněná koření je výrazně odlišná od chuti připraveného s použitím červených rajčat. Je trochu kyselá a kořeněná. Je však lepší zkusit to jednou, než popsat stokrát.
Pozor! Velkou výhodou tohoto sochoru rajčat na zimu je, že nevyžaduje žádné tepelné zpracování a všechny živiny v originálních výrobcích jsou zde skladovány po celý rok.
Kromě toho je proces vaření takové kecy také velmi jednoduchý. Je nutné sbírat:
- 1 kg zelených rajčat;
- 100 g kořene křenu;
- 1 stroužek česneku;
- 2-4 zelené pepře;
- 30 gramů kamenné soli bez přísad;
- 10 g cukru.
V koření hronoder používal zelený pepř hlavně pro společnost, to znamená, že na koření dopadlo jednotné travnaté zelené barvy. Fanoušci originálních barev mohou snadno použít červenou feferonku.
Před pokračováním přímo k produkci rajčatové omáčky s křenem je vhodné připravit 200-300 ml sklenic pro balení hotového koření. Měly by mít šroubovací uzávěry pro snadné použití. Musí se dobře umýt, opařit vařící vodou a důkladně osušit na ručníku.
Zpočátku jsou rajčata, hořký pepř a česnek nakrájeny na plátky a mleté pomocí mlýnku na maso.
Je to důležité! Pokud necháte semena v čištění feferonky, vůně koření se zvýší.Křupavý a drcený přinejmenším. Vzhledem k tomu, že se jeho duch rychle rozpadá, nemůže být nejprve poražen. Mlýnek na maso navíc ne vždy dobře zvládá mletí. Někdy je lepší použít obyčejný jemný struhadlo. A je lepší okamžitě dát tašku na nádobu, kde se třel kořen křenu, aby duch křenu nekoroduje oči.
Smíchejte všechny rozdrcené ingredience se solí a cukrem a ihned je položte do sklenic a zavřete je víčky. Samozřejmě, takové koření s křenem na zimu bude skladováno po dlouhou dobu pouze na chladném místě bez světla.
Recepty s křenem a zelenými rajčaty se připravují tak snadno, že poskytují spoustu místa, kde se můžete potulovat po fantazii. Přidáním různých přísad a jejich smícháním ve větších či menších proporcích můžete dosáhnout různých chuťových vjemů. A tak budete schopni splnit nejnáročnější potřeby svých příbuzných a přátel.