Chcete-li zachovat blahodárné vlastnosti zelí ženy v domácnosti, aby z ní řadu příprav na zimu. Faktem je, že během skladování je významně snížena hodnota čerstvé zeleniny. Zelí je solené, nakládané, marinované podle různých receptů. A téměř celý obrobek může být uložen po celou zimu.
Dnes budeme hovořit o tom, jak připravit instantní zelí. Ukazuje se, úžasné křupavé občerstvení, které mohou být podávány nejen ve všední dny, ale i na dovolené. Existuje spousta receptů na marinování, v jednom článku nelze říct o všem. Vybrali jsme některé možnosti, abyste si mohli vybrat svůj recept.
Některé důležité body
Chcete-li získat křupavé marinované zelí rychle, musíte nejen vybrat vhodný recept, ale také znát některé marinující nuance:
- Nejprve je nejlepší používat odrůdy středního a pozdního dozrávání.
- Za druhé, pro moření, musíte vybrat vidlice, které jsou zralé, napnuté. Je snadné určit zralost zelí: musí mít bílé listy s mírně sušeným teme.
- Vyberte si pro moření potřebujete šťavnaté hlavy zelí bez sebemenších známek hniloby.
- Vidlice s pomalými nebo zelenými listy nejsou vhodné pro sklizeň: nakládaná zelenina bude hořká.
- Snažte se nepoužívat jodizovanou sůl, protože tato přísada změkčuje zeleninu a chuť dává svačinu s jódem.
- Způsob řezání zelí a mrkve pro moření může být odlišný. Záleží nejen na vlastnostech receptu, ale také na preferencích hostesky.
Můžete nakládat jako jedno zelí a s různými přísadami:
- červená řepa a mrkev;
- česnek a cibule;
- sladké bulharské a feferonky;
- bobule: brusinky, červený rybíz nebo brusinky;
- různé zelené a koření.
Pozor! Co přidat k zelí, když marinování, každá hospodyně rozhoduje sami, v závislosti na vkusu svého domova.
Pro lití použijte marinádu. Pro jeho přípravu vyžaduje sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Pro rychle nakládané zelí použijte horkou náplň.
Tento přípravek je vhodný nejen pro saláty, ale i pro přípravu prvního a druhého kurzu.
Marinování Recepty
Je těžké si představit, kdo by neměl rád nakládané zelí. Bohužel, vzhledem k přítomnosti octa a horkého koření, takový předkrm není dovolen všem. Zvláště opatrní by měli být lidé s onemocněním žaludku, jater a ledvin. Je také nemožné jíst nakládané zelí pro děti.
Námi nabízené recepty obsahují různé přísady. Navíc je takový předkrm připraven rychle, není nutné čekat, jako v případě solení nebo fermentace konce fermentace. V některých provedeních z ní můžete vařit různé pokrmy během několika hodin. Koneckonců, zelí se nalije horkou marinádou.
Rychlé a snadné
Pro přípravu nakládané zeleniny pro tento recept potřebujeme následující komponenty:
- 2 kg čerstvého zelí;
- 3 nebo 4 mrkve;
- 4 stroužky česneku.
Marináda bude vařena na základě jednoho litru vody s těmito přísadami:
- cukr - ½ šálku;
- sůl - 60 g;
- černý pepř - 10 hrášků;
- feferonka - půl lusku;
- karafiát - 5 pupenů;
- Lavrushkoy - 2 listy;
- slunečnicový olej - 125 ml;
- stůl 9% ocet - ½ šálku.
Příprava krok za krokem
Je vhodné nakládat zelí do třílitrové nádoby, zejména proto, že ingredience jsou vypočteny na něm.
- Pro začátek práce je nutná příprava zeleniny. Z hlav odstraňujeme "oblečení", dostáváme se k bílým listům. Pak jsme to rozsekali. Pro tento recept potřebujete velkou slámu.
- Umyjte mrkev ve studené vodě a vyčistěte. Po vysušení ho rozemele na rošt s velkými buňkami.
- S česnekem odstraňte horní šupiny a tenké vrstvy a projděte lisem na česnek. Při čištění feferonky odřízněte stonek a vyberte semena. Nakrájejte na tenké proužky.
- Zeleninu kombinujte ve velké misce a jemně promíchejte. Pak ležel ve třílitrové nádobě a podkopal.
- Nyní připravte marinádu. Vařte jeden litr vody, přidejte na něj cukr, sůl a koření, znovu vařte po dobu 10 minut a potom nalijte slunečnicový olej a ocet.
- Naplňte zelí mrkví a česnekovou marinádou, když přestane bublat. Ochlazený blok je potažen nylonovým krytem a odstraněn na chladném místě po dobu 24 hodin.
Naše nakládané zelí je připraveno, můžete si ošetřit svůj domov.
Guri zelí
Podle receptu, nakládané zelí dopadá vonné a kořeněné, jak se říká, na amatér. Ale každá žena v kuchyni je skutečný experimentátor. Vždy se můžete přizpůsobit jakémukoliv receptu a připravit přípravek podle vašich představ. Tak to je tady: ostrost kvašeného zelí rychle bude záviset na množství pepře.
Jaké ingredience budou potřebovat:
- bílé zelí - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- velká řepa - 1 kus;
- česnek - 1 hlava;
- voda - 1 litr;
- cukr - 7 lžic bez sklíčka;
- sůl - 60 gramů;
- nerafinovaný rostlinný olej - 200 ml;
- vavřín - 2 listy;
- černý pepř - 2 hrách;
- hot chili pepper - kus;
- Stolní ocet 9% - 150 ml.
Tip! Voda z kohoutku pro marinádu není vhodná, protože obsahuje chlor.
Marinovací fáze
- Podle receptury se zelí po loupání nakrájí na shashhechki o rozměrech 3 až 3 centimetry. Ale to by nemělo být v žádném případě.
- Oloupeme mrkev, řepu a česnek. Řez nožem v podobě brčka.
- Posuneme zeleninu do velkého hrnce, jemně promícháme, lehce vrazil.
- Když je zelí připraveno, vezměte si marinádu. Do hrnce nalijte litr vody, přiveďte k varu a přidejte granulovaný cukr, nejodovanou sůl, pepř a černý hrášek a slunečnicový olej. Konečně trochu chilli papričky, odříznutí malého kousku. Když se solanka vaří a cukr a sůl jsou zcela rozpuštěny, nalijeme octem.
- Nalijte zeleninu by měla být okamžitě, zatímco marináda žvanění. Marinované zelí přikryjte talířkem a rukou přitlačte tak, aby se kysela zvedla. Ale zatížení v tomto případě není kladen. Zeleninu nechte ohřát.
Druhý den můžete zelí posunout z pánve do bank. Bude růžová s řepou a nasládlou chutí. Marinované zelí je připraveno k jídlu. Užijte si jídlo.
Pozor! Z zelí nakládaného s červenou řepou se ukáže vynikající vinaigrette.
S mletým pepřem
Ne vždy hostesky mají hot chili peppers k dispozici. Ale opravdu chcete pikantní zelí! Nemusíte se rozčílit, protože mletá červená paprika je vždy v prodeji. Mohou vždy nahradit lusky. Nabízíme Vám snadno připravitelný recept.
Takže, aby bylo možné nakládat pikantní zelí, vezměte:
- 500 g bílého zelí;
- 2 střední mrkev;
- 5 stroužků česneku;
- půl lžičky červené papriky;
- 50 ml stolního octa;
- 50 ml čisté vody;
- 2 lžíce. Já cukrový písek se skluzavkou;
- lžička soli;
- půl lžičky semen koriandru.
Pravidla marinování
- Nejprve připravte zeleninu. Mrkev může být nakrájena na tenké proužky nebo strouhaná na korejském struhadle. Na lisu nakrájejte česnek.
- Taut šťavnaté hlavy zelí vyčistit horní listy. Broušení nožem nebo drtičem. Hlavní je dostat tenkou slámu.
- Nakrájenou zeleninu promíchejte, přidejte mletou červenou papriku a semena koriandru. Opět platí, že všechny mix.
- Nalijte cukr, sůl, ocet do vroucí vody, vařte 5 minut a ihned nalijte do zelí.
Když jsou banky v pohodě, udržujte je v teple. Po 24 hodinách můžete bezpečně připravovat saláty, přidávat přísady: cibuli, sladký bulharský pepř. Obecně platí, že vše, co se vám líbí.
Zelí s křenem
Pikantní zelí lze získat nejen s feferonkami, ale také s křenem. Tato přísada také dodává kořeněnou chuť.
Je to důležité! Je možné nakládat s křenem nejen bílé zelí, ale i červené zelí.Připravte se předem:
- zelí - 2 kg;
- kořen křenu - 30 gramů;
- listy rybízu - 10 kusů;
- paprika červená - 5 gramů;
- česnek - 20 gramů;
- petržel, celer, estragon;
- semena koprů;
- voda - 1 litr;
- sůl a cukr - 20 gramů;
- 6% octa - 250 ml.
Příprava takového svačinu nebude obtížná. Dokonce i začínající hosteska zvládne práci:
- Předpis nasekané zelí tenké plátky. Práce může být prováděna běžným nožem nebo nožovým drtičem se dvěma lopatkami. Loupaný česnek je nakrájen na tenké plátky a křen je zkroucený v mlýnku na maso. Při čištění kořene používejte rukavice. Při broušení roztáhněte plastový sáček přes mlýnek na maso tak, aby se šťáva křenu nedostala do očí.
- Na dno nádoby dáme listy rybízu, listy petržele, celer a estragon, nalijeme semena fenyklu. Nahoře dejte zelí, každou vrstvu nalijte do červené feferonky a česneku.
- Připravte marinádu ze soli, cukru a octa. Pokud chcete nakládané zelí po půl dni, okamžitě ho zalijte.
Zajímavá varianta mořícího zelí:
Závěr
Nakládané zelí, které se vaří rychle, je kouzelnou hůlkou. To může být vařeno kdykoliv. Koneckonců, zpravidla je připraven druhý nebo třetí den. Nevyžadují se žádné speciální přísady a můžete si nechat hýčkat svůj domácí lahodný salát nebo překvapit své hosty.