Adjika bez rajčat: recept na zimu

Velmi mnoho receptů adjika je založeno na použití rajčat. Tato zelenina je široce dostupná v podzimní sezóně, její sladkokyselá chuť je dokonale kombinována s horkým kořením. A to se může zdát, že dělat vynikající adjika bez rajče je nemožné. Ale to není absolutní případ. Může být připravena na základě cukety, švestky nebo papriky. Tradiční adjika kombinuje pouze kořeněné a kořeněné přísady. Adjika bez rajčat je také chutná a voňavá. Je to naprostá nespravedlnost ignorovat takové recepty. A můžete se s nimi seznámit níže v článku. Aby bylo možné ocenit koření, je nutné jej připravit.

Adjika z cukety

Cuketa má relativně neutrální chuť a jemnou strukturu buničiny. Jsou to tyto vlastnosti, které vám umožní získat vynikající adjika bez rajčat na základě této zeleniny. Pravda, recept stále obsahuje malé množství rajského protlaku, který dává omáčce atraktivní barvu a zvláštní chuť.

Složení produktu

Zucchini bude základem adjika. Používá se v množství 2 kg. Kromě hlavní složky je třeba použít feferonky (2 ks), 100 g česneku, 400 ml rajčatového protlaku. Z konzervačních látek a koření budete potřebovat rostlinný olej (250 ml), 200 g granulovaného cukru, 100 ml octa a trochu soli. Tato sada ingrediencí je přístupná všem hosteskám, zejména pokud má vlastní zeleninovou zahradu.

Vaření squash adjika

Je možné vařit adjika z cukety doslova za 40-50 minut. Během této doby bude mít i osoba bez kulinářských zkušeností čas na provedení následujících akcí:

  • Z kůže vyjměte cuketu, odstraňte z ní komoru semen. Pokud byla pro vaření vybrána mladá zelenina, lze ji jednoduše prát a používat spolu s kůrou.
  • Mletá cuketa s mlýnek na maso. Současně je vhodné zajistit, aby do mlýnku na maso byla instalována mřížka s malými otvory. V tomto případě bude adjika jemnější.
  • Všechny ingredience, s výjimkou česneku, vložte do velké nádoby pro následné vaření a přidejte k nim 200-300 ml vody. Je nutné uhasit adjika po dobu 20 minut. V této době byste měli směs pravidelně míchat a zajistit, aby nedošlo k popálení.
  • Do připravené omáčky přidejte jemně nasekaný česnek.
  • Hotový výrobek lze konzervovat v malých nádobách a skladovat v chladném sklepě.

V navrhovaném receptu si můžete udělat bez rajčatové pasty, nahradit ji čerstvými rajčaty v množství 1 kg. V tomto případě bude směs adjika tekutá, což znamená, že nebude nutné přidávat vodu do procesu vaření. Před koncem vaření takové omáčky je nutné vyzkoušet a v případě potřeby přidat krystalický cukr a sůl podle chuti. Doporučuje se dusit adjika z cukety s rajčaty po dobu 40 minut.

Je to důležité! Nahradit cuketa může být dýně.

Adjika z bulharského pepře

Bulharský pepř je základem mnoha konzerv a omáček. Tato zelenina může být použita pro vaření chutné adzhika. Promluvíme si více o tom, jak to udělat.

Seznam produktů

Bulharská paprika pro adjika je lepší zvolit jednu barvu. Může být zelená nebo červená, samotná omáčka bude odpovídající barvou. Množství loupané zeleniny by mělo být 1, 5 kg. Kromě sladké papriky, složení produktu zahrnuje feferonku 400 g. Česnek by měl být podáván v množství 300 g. Koření a bylinky přidají do omáčky speciální chuť: měli byste použít hotovou směs chmele-suneli, koprová semínka a koriandr (1 polévková lžíce) každé koření). Sůl a ocet 9% přidáno ve 3 a 2 polévkové lžíce. Já resp.

Metoda vaření

Rozhodnout se vařit adjika pro tento recept, musíte být připraveni na to, že budete muset porazit s feferonkami. Jeho těkavé látky mohou způsobit rýmu, slzy a bolest v krku. Nejmenší rána na kůži rukou se může stát centrem bolesti, když se pepř dostane na povrch. Můžete se chránit rukavicemi. Otevřené okno, které zajišťuje potřebnou cirkulaci vzduchu a neumožňuje hromadění těchto těkavých látek v místnosti.

Po zajištění všech ochranných opatření můžete začít vařit adzhika:

  • Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Z paprik odstraňte zrnka a vnitřní příčky, stonek. Stonek musí být odstraněn z povrchu hořkých paprik a musí být ponechána vnitřní zrna.
  • Připravené papriky a oloupané česnekové řízky "pyré". K tomu je lepší použít mixér, ale v jeho nepřítomnosti může být také vhodný mlýnek na maso. V mlýnku na maso je třeba nainstalovat rošt s malými otvory a několikrát otočit zeleninu.
  • Nezbytné koření se také doporučuje mleté ​​maso se zeleninou. Takové opatření umožní i za pomoci mlýnku na maso získat homogenní, jemnou směs zeleniny pro vaření adzhiky.
  • V kaše zeleniny a koření přidejte sůl a ocet. Směs se důkladně přenese a přenese se do velké nádoby. Dejte ho na oheň a přiveďte k varu. Směs není třeba vařit. To zachová příznivé vlastnosti produktů.
  • Horký výrobek položte do čistých nádob a pevně zavřete víko. Uchovávejte jej na chladném místě.

Tento způsob přípravy vám umožní rychle vařit lahodný adjika na zimu, přičemž si zachovává všechny nejlepší, přírodní, zdravé složky čerstvých produktů.

Plum adjika

Adjika bez rajčat lze vařit švestkami. Recept na tuto zimní přípravu nepoužívá mnoho hostesek, marně se obávají, že chuť omáčky bude nevhodná v kombinaci s tradičními pokrmy. Ale aby se zamilovala do švestky adjika, musíte to zkusit alespoň jednou.

Seznam složek

V švestkové chuti převládají sladké a kyselé tóny, ale to neznamená, že vařená adjika bude vypadat jako džem. Pro 2 kg ovoce přidejte 200 g česneku a 4 feferonky. Složení jednoho receptu také obsahuje 2 lžíce. Já sůl a rajský protlak, 100 g granulovaného cukru. Směs všech uvedených produktů vám umožní získat velmi jemný, mírně sladký a středně ostrý adjika s příjemnými tóny kyselosti.

Postup vaření

Výhodou švestek je rovnoměrná konzistence buničiny, která umožňuje připravit mimořádně jemnou omáčku. Lze provést následujícím způsobem:

  • Švestky důkladně omyjte. Odstraňte vlhkost z jejich povrchu ručníkem nebo počkejte, až uschnou, pak odstraňte kosti zevnitř.
  • Praní horké papriky, bez stopek a semen. Ostřejší adjika může být získána jestliže zrna uvnitř lusků hořkého pepře jsou chráněna.
  • Česnek a spolu s švestkami a pepřem brousíme v mlýnku na maso. Směs se mele, aby se dosáhlo požadované konzistence.
  • Ve výsledném pyré přidáme rajský protlak, sůl a cukr. Směs se míchá a přenese se do varné nádoby. Nasaďte si oheň a vařte 20 minut.
  • Horký produkt se rozprostřel na banky a rozbalil se.

Plum adjika svým chutí a nutričními vlastnostmi občas převyšuje nákup omáček a kečupů. Je nádherně kombinován s rybími a masovými pokrmy, což činí jejich chuť jasnou, bohatou, jedinečnou.

Čerstvé adjika na zimu bez rajčat

Mnoho receptů adjika bez rajčat neposkytuje tepelné ošetření. Sůl, cukr a ocet v jejich složení jsou přírodní konzervační látky, které umožňují zachovat čerstvost produktu po dlouhou dobu. Následující recept je tedy založen na použití několika přírodních konzervačních látek. S jejich pomocí můžete připravit velmi chutné a zdravé adjika na zimu.

Seznam produktů

Adjika bez vaření lze připravit ze 2 kg sladké papriky, 300 g česneku a 6-8 lusků feferonky. Konzervační činidla v produktu zahrnují sůl a cukr, 1, 5 st. l., stejně jako 9% octa v množství 150 ml. Takové podíly přísad umožňují rychle a snadno vařit pikantní pikantní adjika.

Doporučení pro vaření

Samotný proces vaření adjika bez rajčat netrvá déle než půl hodiny. Během této doby můžete bez velkého úsilí provádět následující operace:

  • Umyjte a uvolněte semena z bulharských paprik. Nakrájejte na malé kousky.
  • Praní horkých paprik, odstranění stonku z jejich povrchu.
  • Česnek slupka.
  • S mlýnek na maso rozemele česnek a dva druhy paprik. Do směsi přidejte ocet, sůl a cukr.
  • Směs se důkladně promíchá, směs se přikryje a inkubuje se 10 hodin při teplotě místnosti.
  • Po dalším míchání se adjika nanese na plechovky a přikryje se nylonovým uzávěrem.
  • Skladujte adjika bez rajče by měla být v chladničce.

Taková ostrá adjika se stane skutečnou pokladnicí vitamínů, která bude v zimě zvláště potřebná. Nedostatek vaření zachová čerstvost a výhody přírodních produktů. Vařená omáčka dokonale doplňuje pokrmy z masa. Může být použit pro marinování kebabů.

Tradiční adjika ze sušeného pepře

Mnoho gurmánů ví, že tradiční abcházský adjika se vyrábí pouze z jejich pálivých, kořeněných surovin, bylin a soli. Množství soli v primárním receptu bylo navíc 50% celkové hmotnosti konečného produktu. Plniva s relativně neutrální chutí, jako jsou rajčata, cuketa a sladká paprika, se dnes používají pouze k „změkčení“ tohoto koření. Je téměř nemožné koupit tradiční adjika v obchodě, protože výrobce je zaměřen na širokou škálu spotřebitelů, a tento produkt je určen pouze pro opravdové muže, kteří ho milují ostřeji.

Požadované produkty

Adjika je horká, Abcházie je vyrobena ze sušené feferonky. Pro jeden recept musíte použít 500 g této složky. Doplní se 200 g česneku, 100 g koriandrových semen a směsí koření „Hmeli-suneli“ v množství 50 g. Sůl se používá pouze velké, vařené. Jeho množství závisí na konzistenci připravené hlavní směsi produktů.

Je to důležité! Použití jemné soli může vést k časnému poškození konečného produktu.

Proces vaření

Tradiční recepty adjika bez rajčat a jsou připraveny zvláštním způsobem, jak to bylo po velmi dlouhou dobu prováděno pastýři pastvy ovcí na horských svazích Abcházie. Ne každá hosteska se může ponořit do atmosféry té doby a reprodukovat recept. Pokusíme se pomoci v této obtížné záležitosti. Takže pro vaření tradiční adzhika potřebujete:

  • Omyje se a očistí od semen a stonku feferonky, pečlivě ho rozemele. Je lepší, aby se s mlýnek na maso, nicméně, je nutné otočit pepř opakovaně změkčit. Výsledkem by měla být poměrně hustá a hustá homogenní hmota.
  • Za pepřem je třeba kroutit česnek.
  • Kombinujte česnek a koření s feferonkami.
  • Do směsi se přidá sůl. Pro začátek to může trvat 1-2 lžíce. Já této složky. Po promíchání přidejte do směsi trochu více soli. Výsledkem by měla být velmi slaná a kořeněná hustá pasta.
  • Výrobek by měl být ve sklenicích malého objemu. Udržujte koření lépe v chladničce.

Tradiční adjika je koření nejen pro „drsné“ muže, ale i pro všechny milovníky pikantních jídel. V malém množství může být přidán do polévek nebo masových jídel, salátů. Je důležité mít na paměti vysokou koncentraci soli, takže vařené dobroty byly mírně slané.

Je to důležité! Abcházští pastýři jednoduše šíří ostrý adjika na chléb a jedí ovce, když se pasou.

Nahoře, článek navrhne nejvíce originální recepty adzhika bez rajčat. Můžete přidat různé možnosti s jiným receptem, jehož popis je navržen ve videu:

Závěr

Adjika bez rajčat může být velmi chutné a zdravé. Každý, kdo ji kdy ochutnal, o tom ví. Nahradit rajčata v obvyklém, na první pohled, recepty mohou cuketa, dýně, papriky nebo švestky. Tradiční verze přípravy tohoto koření je založena na použití pouze horkých surovin. Taková široká škála možností vaření vám umožní vybrat si nejlepší recept pro každou rodinu. Úkolem dobré hospodyně je pouze vařit adjika podle zvoleného receptu správně.