Smažený lilek "jako houby" - recept

Jakmile dozrávají lilky na místě, přichází čas ochutnat skvělé pokrmy. Kromě výhod, které tělo dostává díky nutričnímu složení zeleniny, lilky dodávají vařeným pokrmům neobvyklou chuť. Velmi populární lilek "jako houby", smažené na zimu.

Smažený lilek - zeleninový guláš nebo studený předkrm

Můžete udělat nejen guláš nebo salát ze zeleniny. Výhodou Solanaceae oproti ostatním plodům je, že vařená jídla jsou dobrá v jakékoliv formě.

Sloužit jim k ochutnávce:

  • horké nebo studené;
  • jako svačinu pro hlavní jídlo;
  • jako samostatné jídlo na oběd nebo večeři.

Zvažte možnosti, jak vařit lilek "pod houby" na pánvi.

Jak si vybrat lilek, nebo 8 tipů pro začátečníky kulinářské

Konečný výsledek závisí na kvalitě zpracovávané zeleniny, správnosti jejího zpracování a způsobu přípravy.

Hostesky by měly věnovat pozornost:

  1. Hmotnost a velikost plodu. Přibližná hmotnost zeleniny 15-17 cm je 0, 5 kg. Optimálně - pořizování kopií střední velikosti. Čím větší je lilek, tím více slaninu obsahuje a tento jed je pro tělo škodlivý.
  2. Vzhled. Zdravý mladý plod má zelený a nezmačkaný ovocný stonek. Dlouho roztrhaný lilek má hnědý stonek, jeho pokožka je suchá a vrásčitá, dužina je kluzká a prokládaná hnědými skvrnami.
  3. Věk Chcete-li zkontrolovat čerstvost zeleniny, můžete stisknout na kůži v blízkosti základny. Čerstvý lilek rychle obnoví svůj tvar, starý bude mít zub. Věnujte pozornost kvalitě semen. Pokud řez odhalil tmavá semena s nepříjemným zápachem, pak taková zelenina není vhodná k vaření. Ovoce vybírat s bílým masem, dlouhé zachování barvy ve vzduchu. Pokud je maso zelené a za 30 sekund zhnědne, pak se taková instance odstraní.
  4. Účelnost čištění. Zda je třeba lilek vyčistit, se rozhoduje podle receptu. Je třeba vyčistit přezrálou zeleninu.

V tomto případě je kůže velmi drsná a může zničit chuť pokrmu. Stopka a špička zeleniny na opačné straně musí být vyříznuty.

  1. Požadavky na recept. Další kulinářský specialista - jaký druh zpracování je vyžadován na předpis. V případě smažených nebo grilovaných plátků není nutné kůru odříznout. To pomůže lilku udržet jeho tvar. Pokud chcete smažit kostky při pečení nebo pro dušené maso, pak čištění slupky neublíží.
  2. Snížená hořkost. Toho je dosaženo jednoduchým způsobem - nakrájenou zeleninu namočenou ve slané vodě po dobu 0, 5 hodiny, poté promyjte pod tekoucí vodou.
  3. Správnost pražení. Aby řezy absorbovaly méně oleje, musí být předem namočeny. Druhá možnost. Kousky soli, promíchejte, nechte v nádobě půl hodiny. Pak vypusťte šťávu a nalijte zeleninový olej, docela dost. Dost 4 lžíce. Já na 1 kg zeleniny. Míchejte a smažte na suché pánvi.
  4. Proces pečení. Než dáte zeleninu do trouby, nezapomeňte propíchnout kůži na několika místech.
Je to důležité! Při výběru zeleniny pro vaření zvažte všechny faktory.

Smažený lilek "jako houby" recept s fotografiemi (s majonézou a česnekem) \ t

Velmi populární a snadno připravitelný recept. Dokonce i začínající kuchaři potrvá minimální čas a výsledek je vždy vynikající.

Složky

Pro pikantní občerstvení je třeba vzít:

  • střední lilek - 2 ks;
  • loupané stroužky česneku - 5 ks;
  • majonéza střední tuk - 5 lžíce. l.;
  • mouka na krájení plátků - 1 šálek;
  • stolní sůl - 1 lžička;
  • rostlinný olej - 6 lžíce. Já

Technologie vaření

Zeleninu důkladně omyjte, neřežte, kůru neloupejte. Tloušťka podložky 0, 6 - 0, 7 cm.

Vezměte vhodnou objemovou misku, zeleninu, sůl, počkejte 15 minut.

Nalijte do misky 0, 5 šálky a kousky soli opláchněte. Vypusťte šťávu a vodu, lehce zmáčkněte podložku.

Prolomit každý kruh ze dvou stran v mouce.

Zahřívejte pánev, nalijte polovinu objemu oleje (3 lžíce L.), lilek na obou stranách smažte. Je nutné smažit lilky jako houby, dokud se neobjeví zlatavě hnědá kůrka, která trvá asi 3 minuty. Dejte na talíř vychladnout.

Připravte omáčku. Loupané stroužky česneku jakýmkoliv způsobem přinášejí do stavu bramborové kaše, smíchejte s majonézou.

Namazat polovinu shaybochku omáčkou a přikryjte vrchol druhým kruhem. Chladničku vložte do chladničky. Nemůžete dělat kruhy pár, a jen ozdobte zelení.

Je to důležité! Toto jídlo se nejlépe podává studené jako svačina.

Lilek smažený "jako houby" v zakysané smetaně

Miska je skvělá pro podávání jako příloha, teplý salát nebo svačinu. Ve studené formě jsou tyto lilky také velmi dobré. Chutí jako omáčka z hub. Smažený lilek s chutí hub se proto často nazývá "falešné houby".

Seznam produktů

Pro přípravu 3 porcí bude stačit 300 g zralého lilku, stejně jako:

  • 2 lžíce. Já zakysaná smetana s obsahem tuku 20%;
  • 1 cibule;
  • 1/3 lžičky hrubá sůl;
  • 3 lžíce. Já slunečnicový olej;
  • Černý pepř mletá milenka se chutí.

Algoritmus vaření

Cibuli nakrájejte na kousky preferovaného tvaru.

Lilku omyjte, kůži oloupejte, nakrájejte na kousky větší než 5 mm.

Sůl, počkejte 20 minut, vypusťte uvolněnou šťávu.

Zahřívejte pánev dobře, přidejte 2 lžíce. Já rostlinný olej, cibuli smažte až do růžového stavu.

Na další pánvi smažte kousky lilku v rostlinném oleji za občasného míchání. K připravené "modré" přidat cibuli. Nyní v lilku smažené s cibulí "jako houby", zalijeme zakysanou smetanou, dušené všechny ingredience po dobu 2-3 minut.

Přidejte mletý pepř.

Je to důležité! Nepřidávejte sůl, zelenina již absorbovala sůl v přípravku!

Vyjměte ze sporáku, vložte do smetany. Podávejte v jakékoliv formě, studené, teplé nebo teplé. To je velmi snadný způsob, jak vařit lilky "jako houby" na pánvi.

Lilek "jako houby" smažené s cibulí a česnekem, v zakysané smetaně

Tam je jiný způsob, jak smažit lilek "jako houby". V tomto provedení se přidává česnek.

Požadované složky

Pro jednu středně velkou zeleninu připravte jednu cibuli, 2 stroužky česneku, půl šálku zakysané smetany, 2 lžíce. Já rostlinného oleje. Zelení (cibule), sůl a pepř podle chuti.

Algoritmus vaření

Zelenina odebraná s kůrou nebo loupaná (volitelné) nakrájíme na plátky 3-5 mm. Jemně nakrájejte cibuli a česnek.

Solený lilek, sůl, po 20 minutách vypusťte šťávu.

Předehřejte pánev, nalijte rostlinný olej. Dejte zeleninu, ale bez česneku. Fritujte po dobu 5 minut, pravidelně míchejte obsah pánve.

Přidejte česnek, trochu soli a pokračujte v smažení pod víkem dalších 5 minut.

Nalijte zakysanou smetanou, promíchejte, znovu zakryjte, duste 5 minut.

Odstraňte z tepla. Před podáváním dejte do hrnce, posypte zelenou cibulkou.

Můžete ochutnat recept na smažené lilky, jako houby.

Lilek ve vejcích, smažené "jako houby"

Velmi zajímavý a originální recept - lilek s vejci jako houby na pánvi. S ním můžete snadno ušetřit na houbové občerstvení, takže oblíbená chuť hub nebo hlívy ústřičné v misce. Neobvyklý recept dát vejce, přidat zvláštní chuť v hotovém pokrmu.

Seznam produktů

Vařit zeleninu:

  1. Lilek - 4 ks.
  2. Žárovka více - 1 ks.

Navíc budete potřebovat vajíčka (2 ks.), Rostlinný olej, majonézu, zelenou cibuli, kostku houbového vývaru.

Jak vařit

Kostky zelenina, kůra nemůže loupat. Velikost kostek je volitelná. Sůl a počkejte 15 minut. Vypusťte šťávu.

Vezměte další jídlo, poražte vejce se solí a kombinujte s lilkem. Směs se nechá 1 hodinu vyluhovat. Během této doby se složky míchají alespoň třikrát.

Nakrájejte cibuli. Po namočení modrých smažte na vyhřívané pánvi se slunečnicovým olejem. Pak přidejte cibuli a smažte trochu víc. Na konci vaření přidejte kostku vývaru s houbovou příchutí a pokračujte v varu po dobu 5 minut.

Před ochutnávkou přidejte majonézu a posypte zelenou cibulkou.

Smažený lilek "pod houbami" s vejcem a zelení

Chcete-li vařit původní lilek "jako houby", recepty smažené s vejci mohou být doplněny nebo změnit podle svého vkusu. Kulinářský specialista přidat oblíbené koření, koření nebo zelení do obvyklého seznamu složek.

Je to důležité! Při výběru koření zvažte vkus hostů nebo domova.

Vaření

Příprava této možnosti je téměř stejná jako předchozí recept. Je nutné vařit zeleninu, vejce, majonézu nebo zakysanou smetanu, bylinky, koření a rostlinný olej. Lilky se připravují jako obvykle - omývané, solené, vypuštěné šťávy, smíchané s vejci, naplněné a smažené. Pak passe cibule, kombinovat s lilek, pokračovat smažit. Na konci přidáme kostku hub, zakysanou smetanu, bylinky a koření.

Metoda vaření

Miska je stále zajímavá, protože může být připravena různými způsoby:

  1. Zeleninu smažte odděleně. Lilek předplněný vejci a trvat na tom. Pak zkombinujte, nalijte zakysanou smetanu nebo majonézu, dušené maso. Při podávání posypeme čerstvými bylinkami.
  2. Připravte si lilek - kůru, sekejte, nalijte rozšlehanými vejci, trvejte na tom. Spasseur s cibulí, přidáme zakysanou smetanu, bylinky a koření, dusíme do měkka.
  3. Pečeme zeleninu v troubě. Smažte cibuli ve slunečnicovém oleji, kombinujte zeleninu. Pokračujte ve smažení až do vaření. Před podáváním naplňte majonézou, přidejte nasekané zelení.

Smažený lilek s houbami a rajčaty na pánvi

Nejlepší ze všech těchto pokrmů je porcini hub. Občané však mohou úspěšně nahradit houby nebo hlívy ústřičné. V každém případě, předkrm dopadá vynikající!

Seznam produktů

Recept vám umožňuje měnit sadu zeleniny. Je důležité, aby byly přítomny houby a rajčata. Vezměte:

  • střední lilky a houby, každá zelenina ve 2-3 kusech;
  • rajčata - 250 g;
  • volitelné - česnek, paprika;
  • olivový olej;
  • sůl, černý pepř s ohledem na chuť.

Pokud je jídlo připraveno s houbami, musí být připraveny.

Je to důležité! To platí zejména v případě, že budete vařit recept na smažené lilky "jako houby" na zimu.

Vaření

Vařte lilek. Střih na tyčinky, sůl, mix, ujistěte se, že dát čas na stát.

Lesní houby vařte ve slané vodě až do poloviny vařené, nakrájené na libovolné řezy.

Cibule jsou také nasekané v jakékoliv velikosti a opečené na pánvi s olivovým olejem.

Pak se do cibule přidají houby a proces smažení pokračuje, dokud nejsou složky zlaté barvy. Nyní přichází řada lilek, které jsou také posílány na pánvi.

Po 5 minutách přichází čas plátky rajčat a nasekaný česnek.

Směs se pokrývá víčkem, dušená až do kvašení. Je důležité, aby se z něj nestal pyré. Miska není nutná.

Lilek kastrol s houbami a rajčaty

Miska je vonná, vyživující a krásná. Podával studené a teplé. Výborná náhrada za druhé jídlo.

Na recept, můžete případně přidat své oblíbené zeleniny, koření nebo koření.

Složky

Chcete-li kastrol, budete potřebovat standardní sadu produktů - lilek (1 ks), rajčata (2 ks.), Čerstvé houby (0, 5 kg), cibule (1 ks), zelení (petržel), česnek (3 hřebíček). Nezapomeňte vařit sůl, pepř a rostlinný olej. Velmi dobře doplňuje chuť bazalky.

Technika vaření

Zpočátku smažená cibule v rostlinném oleji.

Pak se přidají žampiony nakrájené na velké kousky.

Zatímco zelenina se opéká, připravuje se obvaz. Zeleninový olej (3 lžíce), nasekaný česnek, nasekaná petržel, koření a trochu soli se smíchají v nádobě.

Zelenina nakrájíme na plátky. Lilek se solí a nechá se odtékat.

Vrstvy zeleniny jsou umístěny v teplovzdorné misce:

  • houby s cibulí;
  • lilek;
  • rajčata;
  • z výše uvedeného rovnoměrně rozdělit čerpací stanici.

Zakryjte víko a odešlete do předehřáté trouby. Pečeme asi 1 hodinu při t = 200 ° C. Pak se víko odstraní a peče po dobu dalších 15 minut.

Závěr

Smažený lilek "jako houby" - velmi ziskové jídlo. Pomůže vám v sezoně čerstvé zeleniny a v chladných zimních dnech, kdy chcete hýčkat svůj domov vydatným občerstvením. Možnosti vaření je mnoho, zbývá si vybrat nejvhodnější. Velmi populární recepty na smažené lilky "jako houby" s česnekem.