Khrenovina je ryze ruské jídlo, které je však velmi oblíbené i v jiných zemích. A v Rusku existuje několik desítek nejrůznějších receptů na to, aby to bylo nejen chutné, ale také léčivé jídlo, které lze jíst čerstvé a připravené na zimu.

Co je to "blbost"

Miska s takovým neobvyklým názvem, jako je kecy, nemůže upadnout do zájmu, i když ve skutečnosti je všechno velmi jednoduché - hlavní složkou je křen - tedy toto „mluvící“ jméno. Zbývající složky se mohou lišit v závislosti na vkusu a preferencích osoby, která ji připravuje.

Vzhledem k tomu, že křen patří do skupiny pikantních aromatických rostlin a má poměrně ostrou chuť, dobře se hodí k mnoha druhům zeleniny: rajčatům, řepě, mrkvi a samozřejmě s různými druhy paprik a česneku. Tradičně, toto je docela kořeněná mísa, tak různé variace kecy jsou často dané jiné jména: kůň obchodník, světlo, sibiřská adzhika, drak koření, kobra, trhat oko, křen-svačina svačina a jiní. Nejzajímavější je, že existují i ​​nějaké recepty na kecy i bez křenu, hlavní věc je, že by měla být ostrá a horká.

Ano, technologie vaření hrenodery se může značně lišit. Nejběžnější recepty jsou hrenoviny z čerstvé zeleniny bez tepelného ošetření, aby se co nejvíce zachovaly všechny vitamíny a živiny, zejména na zimu. Toto občerstvení se však nejlépe uchovává v chladničce nebo ve sklepě. Mnoho lidí drží v zimě na balkóně kecy, při teplotách pod nulou, protože zmrazení nezhoršuje ani chuťové, ani nutriční vlastnosti koňského potápěče. Někdy je křen připravován s přidáním octa nebo rostlinného oleje, který vám umožní skladovat ho v příznivějších podmínkách a připravit se na zimu, ne nutně pomocí ledničky.

Tam jsou také recepty pro výrobu hrenodera na zimu s použitím vaření nebo všechny složky, nebo jen rajčata.

Khrenovina: dobrá a škoda

Khrododer, připravený podle tradičních receptů, je nejen voňavý a chutný, ale také schopen přinést značné zdravotní výhody. Samotný křen, ve svém bohatém minerálním a vitamínovém složení (zejména v obsahu vitamínu C), překonává mnoho druhů zeleniny a ovoce, druhý pouze černého rybízu a dogrose. Kromě toho křen, zejména pokud je čerstvý, obsahuje těkavé látky, které mají silný baktericidní účinek. Pravidelné užívání hrenodery proto pomůže posílit imunitní systém a ochrání se před chladem v těžkých časech podzimu a zimy.

Pozor! Japonští vědci zjistili, že křen je schopen odolat vývoji zubního kazu, takže hrenoder může pomoci zachránit zuby.

Těhotné ženy a lidé se zánětem ledvin a chronickou gastritidou užívají hrenoderu mimořádně nežádoucí.

Kalorií křen

Obsah kalorií křenu, jako jedné z hlavních složek hrenodery, je asi 56 kcal na 100 g produktu. Kalorický obsah hrenodery závisí na konkrétním receptu a může být ještě méně, pokud do něj nepřidáváte rostlinné oleje a další nutriční složky.

Tipy pro začínající ženy v domácnosti

Khrenovin byl dlouho vařen v Rusku a během této doby bylo vynalezeno mnoho různých receptů, včetně skladování na zimu, pomocí kterého můžete příjemně překvapit vaši domácnost a známé. A se zkušenostmi přichází znalost některých jemností vaření hrenoder, které ne vždy leží na povrchu.

Křen - omáčka, předkrm nebo salát

Pochopit, v jaké kategorii nádobí lze připsat kurva - ne vždy snadné. Zdá se, že je to tradiční horká omáčka, která je ideální k naplnění masa a rybích pokrmů. Často se však používá jako svačina alkoholických nápojů. A pokud budete vařit ne příliš horké horseflayer, pak to bude úplně vypadnout jako pikantní salát nebo dokonce pasta pro šíření na chlebu - užitečné a velmi chutné.

Co je k čertu lepší použít

Naši předkové měli nezaměnitelné znamení - pro přípravu a přípravu keců používali v měsících pouze kořeny chrenu s písmenem „r“. A v této víře bylo zrnko pravdy. Vzhledem k tomu, že jsou oddenky vykopány po prvním mrazu - nejchutnější a voňavé. Letní křen ještě není schopen poskytnout hrododerii dostatečnou ostrost, a na jaře se stává pomalejší a vůbec ne šťavnatá.

Obyvatelé města si mohou vždy koupit kořeny křenu na trhu - často ho prodávají po celou zimu. Musíte si vybrat pevný, bílý barevný oddenek. No, v krajním případě, pro některé recepty kurva vaření s vařením, použití zakoupeného křenu z plechovek je povoleno, i když musíte pochopit, že v něm je minimální množství živin.

Kolik česneku potřebujete pro hovno

Množství česneku pro hrenoderu se může značně lišit. V tradičním receptu na 1 kg rajčat vezměte 100 g česneku. Ale toto množství může být snadno změněno v jednom nebo druhém směru. Je nutné si uvědomit, že česnek je jedním z konzervačních látek a jeho přítomnost ve významném množství pomáhá křenu v zimě ne kyselo. Pro tyto účely je však také používána hlavní složka receptů - křen, octový a rostlinný olej.

Jak čistit křen pro křen

Z kořenů křenu odstranila nejvzdálenější hrubou část - kůži. Před čištěním by měly být oddenky důkladně opláchnuty studenou vodou.

Tip! Pokud chcete snížit ostrost křenu, můžete ho před čištěním několik hodin namočit do studené vody.

Pro čištění můžete použít jak kuchyňský nůž, tak zařízení nazývané škrabka na brambory.

Jak brousit křen pro křen

Bruste křen různými způsoby: pomocí struhadla, mlýnku na maso, míchačky, kuchyňského robotu. Ale tady je nutné pochopit, že při drcení, křen vydává obrovské množství phytoncides, které mohou vás pláč tak, že cibule ani snít.

Řezání křenem si proto může dovolit jen ty odvážnější kuchaře a pak ve velmi malém množství.

Absolutní většina hospodyň používá mlýnek na maso a zde jsou i některé nuance. Aby nedošlo k nalití slz do přípravné misky, je nutné plastové sáčky nasadit a zajistit přes dva otvory mlýnku na maso. Zvláště důležité je provést tento postup s výstupem mlýnku na maso. V tomto případě, pouhé sekání zeleniny pro hrenoderu nezpůsobí mnoho nepříjemností. Je lepší používat ruční mlýnek na maso - spolehlivěji zvládá křen.

Pokud se dostanete velmi horký křen, pak můžete zkusit před sekání, aby ji v mrazáku na pár hodin.

Tip! Použijte sáček uzávěrů tak, že ihned po jeho vyjmutí z mlýnku na maso ho můžete také pevně zavřít a zabránit nadměrnému uvolňování léčivých aromatických látek.

Kuchyňský robot je ideální pro broušení hlavní složky hrenoderu, ale ne všechny jsou k dispozici. Mixér ne vždy zvládne úkol - je nutné použít poměrně silné modely a předřezané oddenky z křenů na relativně malé kousky.

Přidání soli, cukru a octa

Sůl - je základní složkou receptů při výrobě křenu. Ale jeho množství se může značně lišit v závislosti na vkusu těch, kteří je budou používat. Je také nutné vzít v úvahu skutečnost, že bezprostředně po smíchání všech složek se může chuť hrenodery zdát slabší. Proto obvykle není ve spěchu přidat více soli, ale nechte kecy stát při pokojové teplotě po dobu nejméně několika hodin, a teprve pak to zkuste, a pokud je to žádoucí, přidejte více soli.

Pokud se v receptu používají rajčata, pak přidání sladkých odrůd, které zrají na slunci, ve skutečnosti nepotřebuje cukr pro výrobu křenu. Ale pokud se rajčata zakysala (dozrávají v podmínkách místnosti), pak přidání malého množství cukru nebolí, ale pouze obohacuje chuť předkrmů na zimu.

Přidejte nebo nepřidávejte ocet - věčný předmět hostesek. Při skladování hrenodery v chladničce může být tento postup zbytečný. Pokud máte v úmyslu skladovat kecy v zimě ve sklepě, je lepší být v bezpečí a přidávat ocet tak, aby sochor nebyl zakořeněn.

Jak vařit kurva

Vzhledem k tomu, že ve většině receptů se kecy skládají z velmi užitečných komponentů pro člověka, nedoporučujeme ho vařit po dlouhou dobu. Obvykle se pouze rajčata podrobují dlouhodobému tepelnému ošetření, jehož chuť a obsah lykopenu v nich (látky s protirakovinným účinkem) se během procesu vaření zvyšují. Křen a česnek se obvykle přidávají do rajčat pouze 5 minut před koncem vaření.

Sterilizace hrenodery

Nejčastěji se používají sterilní sklenice se sterilními uzávěry k balení hrenoviny na zimu. Někdy však lze použít standardní sterilizaci produktu. Vzhledem k tomu, že skladování hrenoderu na zimu je používáno hlavně pro malé banky (do 0, 5 litru), doba sterilizace není delší než 15 minut od okamžiku vařící vody.

Jak vařit kecy na zimu tak, aby se nekypal

Je-li hrenoder připraven ze syrové zeleniny bez vaření a sterilizace, je nutné sterilizovat skleněné nádobí pro skladování na zimu a umístit hotovou misku do chladničky. Veškerá zelenina musí být celá, silná bez stopy nemoci a kazení. Měly by být také důkladně vyčištěny od nečistot.

Je to důležité! V těchto případech je lepší zvolit si recepty křenu s maximálním množstvím soli, křenu a česneku - jsou odpovědné za bezpečnost výrobku na zimu.

Pro další bezpečnostní kryt, můžete nejprve opláchnout víko s limonádou, a pak namazat vnitřek s hořčicí, a teprve pak kryt plechovky kecy. Tento postup pomůže udržet obrobek z formy.

Na kecy můžete také nalít malou vrstvu vařeného rostlinného oleje. Konečně, při použití octa, sterilizaci nebo varu produktu, může být hrenoder uložen i při pokojové teplotě, ale jeho užitečnost se samozřejmě několikrát sníží.

Nudy vaření a jíst kecy

V dávných dobách se věřilo, že bylo správné dát nějaké jídlo do úst nejdříve, pak lehce žvýkat, jíst kecy a pak je spolknout. Tímto způsobem tělo nejlépe absorbuje koření.

Mnozí nemají rádi příliš tekuté omáčky. Chcete-li získat poměrně hustý koňský ovoce, musíte nasekat rajčata zpočátku přes několik vrstev gázy. Šťáva se používá odděleně a na výrobu křenu se používá pouze rajče.

Pokud chcete vařit vydatné hrenoder, pak počet rajčat v receptech může být poněkud snížena.

Pokud naopak chci mírně snížit ostrost kecy, pak snížit množství česneku a pepře, a také namočit oddenek křenu ve vodě na několik hodin.

Co to k čertu je

Křen se perfektně hodí k aspiku nebo aspiku z ryb. Nicméně, hrenoder schopný obohatit chuť jiných ryb a masa jídla. Lze jej také použít jako přísadu do různých salátů a dokonce i jako samostatné občerstvení. Je velmi chutné šířit křen jen na chléb nebo kombinovat s máslem a sýrem ve formě sendvičů.

Recept hrenodera s rajčaty na zimu

K přípravě hrenoder nebo rajských hrenovin, jak je společné, je třeba připravit:

• 150 g oddenků křenu;
• 1 kg rajčat;
• 100 g loupaného česneku;
• 20 g soli;
• 10 g cukru, pokud je to žádoucí;
• suché sterilní nádoby s víčky.

Obecná technologie vaření kecy doma na zimu podle tohoto receptu je následující:

1. Veškerá zelenina se důkladně očistí od znečištění.
2. Potom se česnek uvolní z šupky, křenu - z hrubé kůže, zatímco rajčata se vyříznou z místa připevnění k větvi.
3. Veškerá zelenina se postupně mele přes mlýnek na maso.
4. Drcený křen před smícháním je uložen v samostatném dobře uzavřeném balení.
5. Nakonec se veškerá zelenina smíchá, přidá se sůl a cukr.
6. Nechá se rozpustit 30-60 minut.
7. Hrododer ještě jednou zkusí, pokud je to žádoucí, přidat sůl.
8. Položte na sterilní nádoby, přikryjte víčky, uložte do chladničky.

Hrododer pro zimní rajče a křen

Tento recept na zimní občerstvení hovno s rajčaty se liší v různých složek a jejich tepelné zpracování.

Najít:

• 4 kg plně zralých rajčat;
• 5 velkých jablek Antonov;
• 1.5 Čl. 1 sůl;
• 15 stroužků česneku;
• 0, 5 litru nakládaného křenu (doma nebo v obchodě);
• lusk hořkého pepře;
• 3 lžíce. l cukr;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• mletá skořice - 1/3 lžičky.
• muškátový oříšek - špetka;
• kurkuma - podle chuti;
• zázvor - podle chuti.

Jak vařit kurva na tomto receptu:

1. Uvolnit rajčata z kůže, řez a vařit do relativně husté konzistence 25-35 minut.
2. Umyjte jablka, nakrájejte, oloupejte a vařte v malém množství vody, dokud není kaše (asi 15 minut).
3. Pak smíchejte rajčata a jablka v jednom kontejneru, porazte mixérem a vařte po dobu 18 minut.
4. Po přidání soli, cukru a jiných koření do směsi, stejně jako nakládaný křen a vařte dalších 5 minut.
5. Nakrájejte česnek a feferonku v mlýnku na maso, přidejte směs zeleniny a jablek, přiveďte k varu.
6. Hrododer se rozprostřel na sterilní sklenice a svinul se.

Tip! Když používáte čerstvý křen, nejprve ho nakrájejte, pak nalijte asi 9% octa podle chuti a nechte ho stát několik hodin.

Křen na zimu - recept bez rajčat

Pokud se použití rajčat s křenem nezdá být velmi atraktivní, pak se můžete pokusit vařit hovno podle následujícího receptu.

• 1 kg křenu;
• 0, 5 litru vody;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• 2 lžíce. Já acetová esence;
• Skořice, hřebíček - podle chuti.

Proces vaření tohoto receptu rajského kecu se skládá z následujících kroků, je nutné:

1. Umístěte cukr a sůl do vody, zahřívejte, dokud se nerozpustí, vařte, přidejte koření a ochlaďte na + 50 ° C.
2. Přidáme ocet a přidáme na jeden den.
3. Křemen umýt a také namočený na jeden den.
4. Poté se roztok zfiltruje.
5. Mletý křen v mlýnku na maso.
6. Nalijte setřenou křenovou marinádu, zamíchejte.
7. Spread hrenoder bank, točit.

Křen bez křenu

Stává se také, že kecy se vaří bez křenu. Někdy se nazývá chibel nebo prostě adzhika.

Složky:

• Rajčata - 1 kg;
• Sladká paprika - 0, 5 kg;
• Česnek - 0, 5 kg;
• Hot pepper - 1 pod;
• Sůl a koření podle chuti.

Vaření:

1. Veškerá zelenina, opláchněte a očistěte od zbytečných detailů: ocasy, semena, slupky.
2. Celá zelenina se rozemele a smíchá s kořením.
3. Směs přiveďte do varu a vložte do sterilních nádob.

Křen na zimu - recept na vaření

Složky:

• 3 kg rajčat;
• 200 g křenu;
• 400 g sladké papriky;
• 100 g česneku;
• 50 g soli;
• 75 g cukru;
• mletý černý pepř podle chuti.

Proces výroby křenu na zimu s vařením zahrnuje následující kroky:

1. Nejprve umyjte a nakrájejte rajčata a vařte 20-30 minut.
2. Současně se veškerá zbývající zelenina rozemele na mlýnek na maso.
3. Přidejte vše do rajčat a vařte dalších 5-10 minut. Na konci dejte koření, dejte vařit a rozložit horké v bankách.
4. Skladujte pod válcovanými kryty.

Křen s řepou

Bude trvat:

• 1 kg řepy;
• 0, 5 kg křenu;
• 200 g vody;
• 100 g slunečnicového oleje;
• 50 g cukru a soli;
• 2-3 bobkové listy;
• hrášek černý - 5 -6 hrách;
• 50 gramů octa;
• hřebíček podle chuti.

Kroky pro přípravu receptury jsou následující:

1. Řepa se umyje, oloupá a vaří do kvašení.
2. Rub na jemný struhadlo.
3. Oddenky křenu jsou denně namočené, vyčištěné a rozdrcené.
4. Připravte si marinádu ze všech zbývajících složek, přidejte ocet po vroucí vodě a odložte.
5. Smíchejte v samostatné nádobě řepu, křen a marinádu.
6. Smíchejte a rozdělte do malých sterilních nádob.
7. Sterilizováno po dobu asi 15 minut a srolované.

Hrenovina bez vaření na zimu

Hrenoder připravený podle tohoto receptu je pozoruhodně uložen po celou zimu ve sklepě nebo dokonce jen v chladném skladu.

Je třeba připravit:

• 500 g zralých červených rajčat;
• 50 g kořene křenu;
• 30 g loupaného česneku;
• 1, 5 lžičky. soli;
• 0, 5 lžičky. cukr;
• 200 g sladké papriky;
• 200 g mrkve;
• 50 g zeleně na jakoukoli chuť;
• 1 kus feferonky;
• 1 polévková lžíce. Já ocet;
• 200 ml rafinovaného rostlinného oleje.

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

1. Zelenina se připravuje: umyjte a očistěte ocasy, semena a slupky.
2. Veškerá zelenina se mletá pomocí mlýnku na maso.
3. Smíchejte v jedné nádobě, podle potřeby přidejte sůl, ocet a cukr.
4. Nechte pokoj na jeden den.
5. Pak přidejte rostlinný olej, promíchejte.
6. Umístěte hrenoder na sterilizované nádoby, přikryjte plastovými víčky a vyčistěte pro skladování.

Fucking winter: recept s aspirinem

Kecy se dobře uchovávají podle receptu bez vaření, pokud k němu přidáte aspirin. Na 1 litr hotové směsi přidejte jednu tabletu v rozdrcené formě. Vzhled a chuťové vlastnosti hrenoder se nemění až do jara.

Co může být vyrobeno z křenu, kromě křenu

Křen se také používá k přípravě nakládaného předkrmu, adjika s třešňovou švestkou, horloder se spoustou feferonky a listy se suší a používají v různých marinádách.

Závěr

Vaření kecy podle některého z výše uvedených receptů je jednoduchá záležitost. Ale můžete zásobit na chutné a velmi užitečné koření, svačinu, tak, aby nedošlo k nákupu později v obchodě.