Švestka ve vlastní šťávě

Švestka ve vlastní šťávě je jednou z možností pro přípravu těchto plodů na zimu doma. Můžete sklízet s kameny nebo bez nich, pouze švestky s cukrem nebo s přidáním některých koření. Jak vařit švestky ve vaší vlastní šťávy lze nalézt v tomto článku, kde budou uvedeny podrobné recepty s krok-za-krokem tutoriály, fotografie hotového výrobku a video z přípravy.

Jak vařit švestku ve vlastní šťávě

Pro přípravu této zimní sklizně doma, zralé plody, zrají na stromě a mírně nezralá, to znamená, že ty, které téměř dosáhly biologické zralosti, ale stále mají hustou dřeň, bude dělat. Všechny z nich musí být výhradně celistvé, bez poškození, promáčknutí, skvrn a hniloby, bez jakýchkoliv infekcí a nemocí, bez stonků ovoce.

Odrůda švestky nezáleží, můžete si vzít jakékoli, fit ovoce jakéhokoli tvaru a barvy. Pokud jde o velikost, ideální volba je střední, ale můžete také zachovat velké i malé.

Kontejner, ve kterém můžete uchovat ovoce, je obyčejné skleněné nádoby různých velikostí, od 1 do 3 litrů. Měly by být neporušené, bez třísek a trhlin, nejlépe vytvrzených, tj. Těch, které byly použity pro konzervování dříve. Před položením švestek v nich musí být břehy umyty v teplé vodě se sódou, zahřáté na páře a vysušeny. Kryty se také sterilizují ve vroucí vodě. To bude také vyžadovat velkou pánev pro sterilizaci, takové výšky že banky mohou zapadnout do toho volně ve vodě nalité přes závěs.

Pak připravte švestkové plody: několikrát je umyjte v teplé vodě a odstraňte z nich všechny ulpělé nečistoty a prach. Poté se rozseká každé ovoce na polovinu podél podélné linie a odstraní se kosti, pokud je to uvedeno v receptu.

Tradiční recept švestky ve vlastní šťávě

Pro přípravu švestek ve vlastní šťávě podle receptu, který je považován za tradiční, budete potřebovat minimálně produktů, pouze 2 složky:

  • švestka - 10 kg;
  • cukr - 5 kg.

Vaření švestkového džemu na zimu by mělo být následující:

  1. Odstraňte všechny zbytky a kosti z umytého ovoce, nalijte je do 1-1, 5 l plechovek, nalévejte cukr přes každou vrstvu. Postavte se těsněji, lehce zkroutil.
  2. Nalijte teplou vodu nahoře a dobře promíchejte.
  3. Na dno velké pánve položte kus látky nebo speciální stojan, položte na něj plechovky a nalijte na závěs teplou tekutinu.
  4. Dejte oheň na ohni a přiveďte vodu do varu.
  5. Když voda začne prudce vařit, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.
  6. Pod vlivem tepla se švestky postupně začnou usazovat a v bankách se objeví volný prostor. Musí být naplněn novými porci ovoce a cukru.
  7. Po přidání znovu sterilizujte dalších 15 minut.
  8. Po uplynutí správného času vytáhněte sklenice z pánve, zabalte je speciálním zařízením a víčka okamžitě vyklopte nahoru.
  9. Nechte vychladnout na pokojové podmínky přesně jeden den. Není nutné je zabalit, můžete odejít, jak je.

Po ochlazení mohou být švestky skladovány jak ve sklepech, tak ve vnitřních prostorách. Jsou sterilizovány, takže mohou snášet skladování i za tepla.

Švestky ve vlastní šťávě s kostí

Zde se ukáže, že nejlepším řešením je nepatrně nezralé plody, protože jsou hustší než zralé, a lépe si zachovávají svůj tvar i po dlouhodobém tepelném ošetření. Odstraňte z nich kosti není nutné, takže ovoce musí zůstat celé. Má-li se uchovávat v nádobách o objemu 3 litry, musí se vypouštění provádět v množství 2 kg na 1 objem. Složky Standard:

  • 10 kg čerstvě sklizeného ovoce;
  • 5 kg granulovaného cukru.

Pozor! Proces vaření švestek ve vlastní šťávě v tomto receptu se neliší od klasiky. Jelikož se však používá větší nádoba, doba sterilizace by měla být úměrně prodloužena na 30 minut.

Švestky na zimu bez cukru

Na 1 sklenici 1 l bude potřeba asi 0, 75-1 kg švestek. Mohou být kulaté nebo podlouhlé, plně zralé nebo lehce nezralé. Hlavní je, aby byly sladké, jak je to jen možné, protože cukr k nim není přidáván během vaření. Je lepší brát švestky s hustým masem malé velikosti. Ideální ovocné odrůdy maďarské (Ugorka).

Vaření těchto švestek by mělo být takto:

  1. Umyjte je, několikrát vyměňte vodu a vyjměte kosti, opatrně rozkrájejte každé ovoce nožem podél podélné linie.
  2. Polovinu naplňte sklenice na vrchol, nalévejte každou vrstvu cukru a rovnoměrně ji rozdělte do nádrže.
  3. Nasaďte kamna sterilizovaná po dobu 10-15 minut.
  4. Při usazení první šarže přidejte švestky a cukr.
  5. Opět sterilizováno, ale již 20 minut.
  6. Po vyjmutí sklenic z pánve okamžitě zamkněte klíč lakovanými víčky a přikryjte teplou přikrývkou.

Po sklenicích se švestkami ve vlastní šťávě bez cukru vychladne, což se stane asi za den, přeneste je do sklepa nebo je vložte do skříně na polici.

Jak roll švestky ve vlastní šťávě s hřebíček

Tento recept na konzervování švestek ve vlastní šťávě je odlišný v tom, že kromě cukru, další aromatické koření, hřebíček, je přidán do ovoce, aby jim zvláštní vůni. Zbytek bude potřebovat stejné přísady:

  • 10 kg ovoce;
  • 5 kg granulovaného cukru;
  • 2-3 hřebíček na litr nádoby.

Švestky sterilizujte prvních 15 minut a po přidání nových plodů místo těch, které se posadily, dalších 15 minut. Po vaření nechte sklenice vychladnout po dobu 1 dne v místnosti. Po tom, pokud je k dispozici sklep, přeneste se na něj, kde jsou podmínky pro skladování konzervovaných výrobků lepší.

Rychlé receptové švestky ve vlastní šťávě

Tento recept je užitečný pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí dlouho sterilizovat banky. Složky:

  • ovoce - 10 kg;
  • cukr - 5 kg.

Rozdíl ve vaření mezi tímto receptem a předchozími je ten, že:

  • Tentokrát, švestky nejsou sypané na sklenice s čerstvými, ale jsou nejprve vařené v pánvi spolu s cukrem, dokud šťáva vyjde.
  • Poté je položte na banky o objemu 0, 5 až 1 l, spolu s vypuštěnou šťávou.
  • Položte je do hrnce a sterilizujte po dobu nejméně 15 minut poté, co se kapalina vaří.

Po přirozeném ochlazení do sklepa, sklepa nebo vlevo v chladném prostoru pro dlouhodobé skladování.

Blanšírovaná švestka ve vlastní šťávě

Podle názvu tohoto receptu je jasné, že před vařením musí být ovoce zbledlé. Za tímto účelem:

  1. Jejich porce se šířily v cedníku.
  2. Ponořte se do vroucí vody po dobu 5 sekund, pak vytáhněte a ihned ponořte do studené vody.
  3. Položte na banky, rovnoměrně posypeme cukrem, a nastavte na sterilizaci po dobu 15-30 minut v závislosti na objemu.
  4. Poté, co je švestka vyjmuta z pánve a okamžitě zalepena.

Po ochlazení dejte je do sklepa, ve kterém budou stát až do nové sklizně.

Žlutá švestka ve vlastní šťávě na zimu

Pro přípravu švestek ve vlastní šťávě pro tento recept bude třeba žluté plody jakékoli velikosti a jakosti. Požadované komponenty:

  • 10 kg ovoce;
  • 5 kg cukru.

Způsob vaření je klasický.

Jak udělat žlutou švestku ve vlastní šťávě s vanilkou

Podle tohoto receptu budete také potřebovat plody žlutých odrůd. Bude nutné:

  • 10 kg ovoce;
  • 5 kg cukru;
  • 1 sáček vanilky.

Přípravek lze také vařit klasickým způsobem, ale při umísťování ovoce do nádoby bude nutné přidávat koření.

Vaření švestek ve vlastní šťávě v troubě (nebo v troubě)

Složky jsou stejné jako v tradičním receptu. Metoda přípravy:

  1. Plody plodu, umýt v tekoucí vodě a ujistěte se, že odstraníte kosti.
  2. Naplňte 1-1, 5 l plechovkami v polovinách, nalijte vrstvu po vrstvě a pokropte je cukrem. Plody se kladou pevně, lžící je přitlačují dolů.
  3. Nádoby vložte do předehřáté trouby na 40-50 minut.
  4. Po tom, okamžitě roll nahoru.

Po ochlazení na teplotu místnosti se sklenice přenesou do chladného suterénu.

Konzervované švestky ve vlastní šťávě

To bude mít švestky husté a ne velmi šťavnaté, takže mohou rychle zaschnout. Než začnete jam, musíte nejprve udělat švestky. Za tímto účelem:

  1. Vyjměte jámy ze švestek.
  2. Roztáhněte je v 1 tenké vrstvě na ulici, na slunci a osušte tak dlouho, dokud nezíská charakteristickou texturu, barvu a aroma. Pravidelně musí být otočen tak, aby byly dobře vyschlé ze všech stran.
  3. Plody můžete také sušit v troubě plynového nebo elektrického sporáku.

Z 10 kg čerstvého ovoce po vysušení se získá přibližně 3 - 3, 5 kg sušeného produktu. Po získání švestek můžete pokračovat v přípravě džemu:

  1. Rozprostřete ho v připravených plechovkách, přidejte cukr (ve výši 2 až 1).
  2. Přidejte trochu vody, vše promíchejte.
  3. Banky byly sterilizovány po dobu 30 minut.

Chlazení probíhá při teplotě místnosti. Skladování marmelády lze provádět uvnitř nebo ve studeném sklepě.

Konzervovaná švestka ve vlastní šťávě v polovinách

Chcete-li pomocí tohoto receptu udělat džem, budete muset vzít zralé, šťavnaté, ale stále husté ovoce v množství 10 kg. Barva švestek může být jakákoliv: bílá, žlutá, červená a tmavě modrá. Stále potřebujete cukr (5 kg). Posloupnost akcí:

  1. Omyjte ovoce, ořízněte je ostrým nožem a odstraňte z nich kosti.
  2. Poloviny, aby ve sklenicích, rovnoměrně nalijte cukr.
  3. Sterilizujte podle tradičního receptu.

Po povinném chlazení poslat banky na skladování.

Pravidla pro skladování švestek ve vlastní šťávě

Polotovary můžete v domě skladovat při relativně vysokých teplotách, protože byly sterilizovány a na speciálně určeném místě ve sklepě. Uvnitř, v bytě nebo v soukromém domě je třeba je umístit do nejchladnějšího a nejtmavšího místa, například do spížů nebo do nejchladnější místnosti. Doba použitelnosti švestky ve vlastní šťávě doma není kratší než jeden rok, ale ne více než 3 roky. Po uplynutí této doby se nedoporučuje používat švestkový džem pro potraviny, je lepší vařit nový od sklizně běžného roku.

Závěr

Švestka ve své vlastní šťávě osloví mnoho, protože má nepřekonatelnou chuť a vůni. Je snadné se připravit, stačí dodržet doporučení uvedená v receptech. Pokud uděláte vše správně a vaříme džem tak, jak má být, můžete si ho vychutnat v chladných zimních dnech, kdy není k dispozici čerstvé ovoce.