Sušené švestky s hořčicí

Jak vařit namočené švestky

První etapou přípravy sušených švestek vlastní produkce je sběr ovoce a jejich příprava ke zpracování. Pro močení jsou vhodné pouze zralé, ale nikoliv přezrálé plody, jejichž buničina je stále hustá. Můžete také trhat ne zcela zralé plody, ale mírně nezralé plody, hlavní věc je, že jsou již šťavnaté a chutné.

Jakákoli odrůda švestek je vhodná pro močení, ale je vhodnější používat pozdní odrůdy, které dozrávají v pozdním létě a na podzim. Jsou nejlepší, aby vydržely močení a zároveň získaly jasnou chuť a vůni.

Pozor! Shromážděné ovoce musí být tříděno, během kterého budete muset vybrat všechny nevhodné pro konzervování, tj. Se skvrnami od hniloby, stopami nemocí a činností hmyzích škůdců a vyhodit je.

Druhou fází je výběr jídel pro močení a její přípravu. Doporučuje se použít objemné dřevěné sudy používané v tradičních recepturách, ale můžete namočit švestky do smaltovaných kbelíků, velkých pánví nebo do běžných třílitrových nádob. Je to důležité! Kovové nádobí nelze použít, ovoce v něm obsažené, může dostat nepříjemnou chuť.

Technologie močení švestek se skládá z následujících: připravené ovoce se pevně umístí do misky a nalije se solankou, jejíž složení závisí na receptu. Po infuzi získávají charakteristickou chuť, pro kterou jsou navlhčeny. Proces získávání sušených švestek doma v mnoha receptech trvá asi 3-4 týdny, po kterých už mohou být konzumovány. Během doby, kdy močení pokračuje, musíte sledovat její průběh a starat se o švestky, stejně jako jablka. Hotový výrobek je uložen ve sklepě po dobu 5–6 měsíců, během něhož by měl být konzumován. Delší držení se nedoporučuje.

Tradiční recept namočené švestky

Nejjednodušší způsob, jak namočit plody švestky, je právě tento recept, který je považován za klasický. A to vše proto, že vyžaduje minimum přísad:

  • čerstvé ovoce, celé - 10 kg;
  • sůl a cukrový písek 20 g (na 1 l vody);
  • koření - hřebíček a nové koření.

Tradiční sekvence receptů na vaření je následující:

  1. Ovoce dobře umyjte v čisté vodě, několikrát jej vyměňte a dejte je do pánve nebo kbelíku s kořením.
  2. Připravte okurku a nalijte na ní ovoce tak, aby je zcela zakrývalo.
  3. Rozdrcení jha a nechte 2 nebo 3 dny v místnosti teplé.

Poté, přesuňte pánev do chladné místnosti. V něm mohou přežít asi 4 měsíce, tedy přibližně do poloviny zimy.

Pečené švestky na zimu: recept se sladem

Pro přípravu domácí přípravy na tento recept je třeba připravit:

  • ovoce - 10 kg;
  • cukr - 0, 25 kg;
  • sůl - 0, 15 kg;
  • slad - 0, 1 kg;
  • pšeničná nebo žitná sláma nebo sekaná - 0, 15 kg;
  • voda - 5 l.

Proces sušení sušených a sladových švestek je následující: \ t

  1. Umístěte slámu do pánve a nalijte ji horkou kyselou solí ze soli a cukru.
  2. Když se kapalina ochladí, filtrujte ji.
  3. Nalijte švestky do sudu, hrnce nebo třílitrových nádob a nalijte je solankou.
  4. Banky zavřít plastové uzávěry.
  5. Nechte Tara zahřívat po dobu 3 dnů, během které začne kvašení, a pak ji přiveďte na chladné místo.

Mokré ovoce bude do 3 nebo 4 týdnů, po kterém mohou být konzumovány.

Namočené švestky s hořčicí a kořením

Ukazuje se, že sladké švestky jdou dobře s řadou koření, které jim dávají zvláštní chuť a vůni. Kromě koření můžete použít hořčici, jak je uvedeno v tomto receptu. Složky, které je třeba před zahájením vaření skladovat:

  • ovoce - 10 kg;
  • 2 šálky cukru;
  • 1 polévková lžíce. Já stolní ocet (9%);
  • 2 lžíce. Já hořčičný prášek;
  • 0, 5 lžičky. skořice;
  • sladký hrášek - 10 ks;
  • Karafiát - 5 ks;
  • 1 polévková lžíce. Já badiana

Namočené švestky s hořčicí na zimu musí být připraveny v následujícím pořadí:

  1. Vařte marinádu (zalijeme všechny koření, hořčici na pánvi, vaříme octem a nalijeme do vroucí vody).
  2. Sterilizované nádoby naplněné čerstvými umytými švestkami a ihned je naplňte horkou marinádou.
  3. Zavřete kryty pod deku.

Po přirozeném chlazení, které skončí druhý den, je přemístěte na chladné místo.

Jednoduchý recept na namočené švestky

Sklizeň nasáklé švestky, takže jsou uloženy v zimě, a pomocí sterilizace. K tomu připravte sklenice s objemem 1 až 3 litry, umyjte je a vypařte. Ingredience pro recept sušených švestek na zimu v bankách:

  • 10 kg čerstvých zralých švestek;
  • 200 g soli a cukru;
  • chuť podle chuti.

Je třeba udělat takové prázdné znaky:

  1. Rozprostřete na čisté švestky.
  2. Připravte okurku.
  3. Nechte trochu vychladnout a nalijte ho na banky.
  4. Nádobu s ovocem vložte do nádoby pro sterilizaci a sterilizujte 15 minut po varu kapaliny.
  5. Vyjměte z pánve a navalte cínová víčka.

Skladujte po ochlazení ve sklepě nebo za pokojových podmínek.

Vařené švestky v bankách na zimu s medem

Bude trvat:

  • vypouštění zralých pevných látek - 10 kg;
  • 5 litrů vody;
  • 0, 1 kg soli;
  • 0, 4 kg jakéhokoliv medu.

Ovoce můžete tímto receptem navlhčit v 10litrové nádobě nebo v keramickém nebo dřevěném sudu jakékoli vhodné velikosti. Za co:

  1. Naplňte je čistou dušenou nádobou nahoru.
  2. Nalijte horkou solanku, připravenou předem z medu a soli.
  3. Po vychladnutí dejte na talíř velkou desku nebo kruh ze dřeva, přikryjte kouskem gázy, zatlačte na něco těžkého a nechte 2 až 3 dny v teplé místnosti pro kvašení.
  4. Potom dejte hrnec na suché, chladné místo, kde bude zachráněna.

Švestky si můžete vychutnat za 3 nebo 4 týdny, skladovat ve sklepě - 4 nebo 5 měsíců.

Vařené švestky: rychlý recept

Složky potřebné pro tento recept:

  • 10 kg ovoce, zralé, jen sebral ze stromu;
  • 5 litrů studené vody;
  • 200 g soli a stejné množství cukru;
  • 1 šálek octa;
  • sladký hrášek, hřebíček, skořice podle chuti.

Podrobná příprava krok za krokem:

  1. Přineste ovoce a několikrát opláchněte teplou vodou.
  2. Napařte sklenice a nechte je vychladnout.
  3. Naplňte je švestkami na krku.
  4. Vařte marinádu a nalijte horké na všechny banky.
  5. Zavřete s hustými víčky kapradin a po ochlazení bank dejte je do studeného skladu pro trvalé skladování.

Asi po měsíci bude možné vyzkoušet mopené švestky sklizené na zimu.

Recept na oloupané švestky s hořčicí a vonnými bylinkami

Hlavním rozdílem tohoto receptu od předchozích je, že vonné bylinky, jako je máty peprné, rybízové ​​a třešňové listy a oregano, se používají k přidávání příchutí švestek. Ostatní složky jsou podobné:

  • 10 kg švestek;
  • voda 5 l;
  • 0, 2 kg soli a granulovaný cukr;
  • 2-3 Čl. Já hořčičný prášek;
  • 5 ks. listy třešní a rybízu;
  • 2-3 větvičky máty;
  • 1 lžička oregano

Průvodce vaření krok za krokem:

  1. Připravte si dřevěný nebo hliněný soudek, smaltovanou pánev.
  2. Naplňte je čerstvým ovocem.
  3. Vařte solanku a nalijte horké ovoce tak, aby je kapalina zcela zakryla.
  4. Zakryjte ji gázou, na ni položte útlak a po ochlazení vezměte nádobu do studeného sklepa, sklepa.

Namočené švestky budou také připraveny asi za měsíc a budou použitelné půl roku.

Corny švestky: recept na žitný chléb

Žitný chléb, který má být přidán do ovoce podle této varianty konzervování, dá okurce zvláštní chuť kvasu. Některé ženy v domácnosti to považují za nejlepší recept na smáčení švestek a nejčastěji ho používají. Připravované komponenty:

  • 10 kg ovoce, zralé nebo lehce nezralé;
  • 0, 2 kg cukru, soli;
  • několik kůr suchého žitného chleba;
  • koření jako to, co se jim líbí.

Krok za krokem:

  1. Ovocná busta, nejméně 2 krát omyjte v čisté vodě.
  2. Nalijte do vhodné nádoby.
  3. Vařte solanku s chlebem a kořením.
  4. Tekutinu nebo tekutinu namáčkejte a nalijte do pánve.
  5. Udělejte tlak na chlazené ovoce.

Nechte hrnec ohřát na 2 dny, poté přeneste do sklepa. Pokud se vytvoří plíseň, musí se odstranit, opláchnout hrnky v horké vodě nebo vařit vařící vodou a vložit jho zpět. Začátek ochutnávky bude 1 měsíc po dni přípravy.

Závěr

Každá hosteska, která je obeznámena s principy přípravy výrobků na zimu, může snadno vařit makové švestky ve skleněných nádobách, v sudu nebo v pánvi. Můžete použít libovolný recept na výběr nebo zkusit vařit švestky pro několik z nich.