Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Samozřejmě, že mrkev kaviár na zimu vypadá jako neobvyklé jídlo pro většinu ženy v domácnosti. Každý je už dlouho zvyklý na to, že mrkev je základní složkou receptů na squash nebo baklažánový kaviár. Zde se ale dozvíte o receptech na přípravu lahodného kaviáru na zimu, kde hlavní roli hraje mrkev.

Tajemství vaření lahodný mrkvový kaviár na zimu

Historie prvního receptu na mrkevový kaviár sahá až do hluboké antiky a začíná v severní Africe v Tunisku. V těchto částech se vařil hlavně mrkevní kaviár. Později, když se toto jídlo stalo známým v Rusku, byly populárnější recepty na měkké, vzdušné, velmi chutné, dokonce i sladké pochoutky, i když na to nebyly zapomenuty ani ostré odrůdy mrkevního kaviáru.

Recepty na mrkevní kaviár zajišťují jeho výrobu ve formě čerstvého občerstvení, které lze okamžitě konzumovat, stejně jako přípravu delšího skladování na zimu. Tento chutný a vydatný pokrm dokonale rozděluje čočkový stůl, slouží jako dobrý svačin nebo jako přísada do jakéhokoliv přílohového jídla a dokonce zdobí slavnostní jídlo.

Cibule a rajčata se nejlépe kombinují s mrkví v receptech, obvykle ve formě rajčatového pasty. Rajčata odstínují sladkost mrkve a dávají pokrmu bohatou chuť a vůni. Ale jsou tam recepty, kdy můžete bez nich, nahrazení rajčat řepou.

Kaviár z mrkve na zimu je skvělý s mnoha jinými druhy zeleniny a ovoce: papriky, česnek, cuketa, physalis, dýně, jablka. A samozřejmě, jeho chuť může být diverzifikována přidáním bylin a koření. Pro dlouhodobé skladování mrkevního kaviáru na zimu používají jak teplotní zpracování, tak přidávání octa, soli a rostlinného oleje.

V procesu výroby mrkev kaviár, podle různých receptů, nejsou žádné zvláštní tajemství a triky. Je pouze důležité, aby všechny složky byly čerstvé, bez jakýchkoli stop nemoci a poškození.

Tip! Doporučujeme zvolit jasně oranžovou mrkev - tyto kořeny obsahují více vitaminu A.

K zeleninové mrkev kaviár se ukázalo být něžné a chutné, všechny složky jsou rozdrceny před výrobou. Proto, pro výrobu mrkev kaviár podle jakéhokoli receptu, kuchyňské spotřebiče budou užitečné: mlýn na maso, kombinovat, mixér, odšťavňovač, v extrémních případech, struhadlo.

Vzhledem k tomu, že všechny složky v procesu výroby mrkevového kaviáru jsou podrobeny intenzivnímu tepelnému ošetření, je potřeba velmi vzácně sterilizovat hotovou misku.

Skladovací kontejnery na zimu - sklenice a víčka - musí být důkladně omyty a musí být sterilizovány před distribucí chutného mrkevního kaviáru.

Kaviár mrkev je tradičně uložen v zimě na místech, kde nesvítí sluneční světlo a kde není nikdy příliš horký. Maximální trvanlivost je asi 12 měsíců, i když je mrkevový kaviár vařený v pomalém sporáku skladován pouze 3 měsíce.

Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Jedná se o recept na klasický mrkevový kaviár pro zimu, který se snadno a rychle vaří a skládá se z minimálního množství ingrediencí, ale ukazuje se, že je velmi chutný.

Bude trvat:

  • 1 kg mrkve;
  • 2 velké cibule;
  • 1/3 šálku oleje bez zápachu;
  • ½ lžičky mletého černého pepře;
  • sůl, cukr - podle chuti;
  • 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa.

Jak vařit chutný kaviár, aniž byste museli opustit recept:

  1. Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké kroužky ve čtvrtkách, smažíme na pánvi zahřáté olejem.
  2. Přidejte koření a dobře promíchejte.
  3. Po 10 minutách na stejné pánvi přidejte mrkev strouhanou na středním struhadle.
  4. Okolo další čtvrt hodiny.
  5. Přidejte ocet, promíchejte a zabalte do malých skleněných nádob.
  6. V chladné místnosti, mrkev kaviár je uložen po dobu delší než 3 měsíce, takže v zimě je lepší uložit sochory v chladničce.

Kaviár z mrkve na zimu přes mlýnek na maso

Podle tohoto receptu na zimu, mrkev kaviár se ukáže být něžné, chutné a chutné a docela vhodné pro zdobení slavnostní stůl.

Je třeba připravit:

  • 2 kg rajčat;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 cibule;
  • 4 stroužky česneku;
  • 200 ml přírodního oleje, bez zápachu;
  • 120 g cukru;
  • 30 g soli;
  • ½ lžičky skořice

Příprava svačinu je velmi jednoduchá, protože všechny komponenty jsou rychle mleté. Ale čas na vaření trvá hodně.

Poznámka! Vědci se domnívají, že vařené mrkve jsou tělem snáze absorbovány než syrové nebo smažené.

Koření ale dá pokrmu zvláštní pikantnost. Místo skořice, nebo navíc, můžete si vzít zem zázvor.

  1. Zelenina se oloupá, projde mlýnek na maso.
  2. Naplňte cukrem, solí a kořením, přidejte olej.
  3. Vše se zamíchá, směs se vloží do ohně a vaří se asi 2 hodiny při mírném ohřevu.
  4. V tomto procesu lze považovat za kompletní - lahodný mrkvový kaviár bez octa na zimu je připraven - zbývá ho pouze rozdělit mezi banky.

Kaviár z mrkve a rajčat

V některých rodinách se takový mrkevní kaviár nazývá „Oranžový zázrak“, je tak chutný a nemá čas se na dlouhou zimu zdržovat. Navíc v receptu není cibule, která by mohla přilákat ty, kteří z různých důvodů netolerují tuto zeleninu.

Je třeba připravit:

  • 1, 5 kg mrkve;
  • 2 kg rajčat;
  • 2 hlavy česneku;
  • 220 ml rostlinného oleje;
  • 1.5 Čl. lžíce soli;
  • 0, 5 šálku cukru;
  • 1 lžička mletý černý pepř;
  • 2 lžíce. Já jablečný ocet.

Předkrm se připravuje podle tohoto receptu ne nejrychlejším způsobem, ale díky dlouhodobému tepelnému ošetření a přídavku octa, může být skladován po celou zimu bez lednice, a vychutnat si lahodný kdykoliv.

  1. Mrkev a rajčata jsou loupané a mleté ​​pomocí mlýnku na kombajny nebo masa.
  2. Smíchejte oba druhy zeleniny, přidejte máslo a cukr se solí.
  3. Dusíme na pánvi s pomalým ohněm s občasným mícháním, asi 1, 5 hodiny.
  4. Česnek jemně nakrájejte a přidejte s kořením do pánve.
  5. Po několika minutách se tam nalije ocet, který se nějakou dobu zahřívá pod víkem.
  6. Horký blok ihned vyložen na břehu a válcované na zimu.

Delikátní a chutný kaviár z mrkve a rajčat a cibule

Komponenty pro tento recept na zimu se zcela shodují s předchozím receptem, ale způsob výroby je poněkud odlišný.

Navzdory snadnosti výroby je kaviár z mrkve v tomto receptu obzvláště chutný, možná díky tomu, že je pečený v peci.

  1. Jemně nakrájenou cibuli a rajčata se vloží do hrnce se silným dnem.
  2. Tam také hlásí pepř, bobkový list, sůl a rostlinný olej.
  3. Směs je dušená, dokud cibule nejsou zcela jemné.
  4. Současně se loupaná mrkev třepe na středním struhadle a duší v oddělené pánvi, přidává se voda tak, aby se změkla.
  5. Zelenina se smíchá, doplní se cukrem a česnekovou kaší, dobře se promíchá a umístí se do trouby nejméně půl hodiny.
  6. Hotový pokrm je rozložen po březích a víčka poklopte na zimu.

Pikantní mrkevový kaviár bez sterilizace

V následujícím receptu na zimu se nepoužívá ocet, sůl a cukr se uvádějí jen na přání. Jako přísady použité v tomto chutném receptu mají konzervační vlastnosti: cibule, česnek, horký a černý pepř, bobkový list.

Je třeba připravit:

  • 1 kg mrkve;
  • 0, 5 kg papriky zeleninové;
  • 0, 5 kg cibule;
  • 5 stroužků česneku;
  • 1 kus feferonky;
  • 3 rajčata nebo 2 lžíce. Já rajčatový protlak;
  • 2 bobkové listy;
  • 8 černých hrášků;
  • 150 ml rostlinného oleje;

Podle tohoto receptu na zimu, pokud si budete přát, můžete dělat bez rajčat (rajčatový protlak) vůbec - v tomto případě bude chuť ještě pikantnější.

  1. Veškerá zelenina, včetně rajčat, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
  2. Mrkev třel na střední struhadlo.
  3. Zahřejte máslo na pánvi a smažte do cibule, první cibule, pak přidejte česnek.
  4. Přidejte sladké a pikantní papriky, trochu promíchejte a nakonec vložte rajčata a mrkev.
  5. Přidejte koření a vařte asi půl hodiny pod uzavřeným víkem na tichém ohni.
  6. Delikátní pikantní mrkvový kaviár je připraven na zimu - je distribuován ve sterilizovaných nádobách a uskladněn.

Kaviár z vařené mrkve

Podle tohoto receptu na zimu se získá zcela dietní pokrm. Je však těžké to nazvat naprosto nevýrazným, protože cibule i pepř mu dodají další chutnou poznámku.

Je třeba připravit:

  • 1 kg mrkve;
  • 2 velké cibulovité hlavy;
  • 1/3 šálku rostlinného oleje;
  • 2 lžíce. Já rajčatový protlak;
  • mletá černá a červená paprika - podle chuti;
  • 1 polévková lžíce. Já jablečný ocet;
  • 1 lžička soli;
  • 1 lžička cukr;

Recept na způsob vaření je velmi jednoduchý:

  1. Mrkev se umyje a vaří asi půl hodiny spolu s kůrou.
  2. Kořenové plodiny by neměly být příliš měkké, ale zástrčka by měla snadno vstupovat do jádra.
  3. Potom se voda vypustí a mrkev se ochladí.
  4. Žárovky, nakrájené na tenké půlkroužky, dušené na másle, dokud nezměkly.
  5. Ochlazená mrkev se rozemele na struhadle a smíchá s cibulí.
  6. Dali na něj rajský protlak, vše důkladně promíchali a přidali cukr a sůl.
  7. Po půl hodině dusíme na tichý oheň a občas se mícháme.
  8. Ocet se nalije do kaviáru, nějakou dobu vaří a rozkládá se ve sterilních nádobách.

Recept na vaření mrkev kaviár s krupice

Miska vyrobená podle tohoto receptu na zimu má zvláštní tloušťku.

Je třeba připravit:

  • 1 kg mrkve;
  • 0, 5 kg řepy;
  • 1, 5 kg červených rajčat;
  • 0, 5 kg cibule;
  • 0, 5 šálky krupice;
  • 0, 5 šálky octa;
  • 0, 25 litru slunečnicového oleje;
  • česnek, sůl, cukr - podle chuti.

Díky řepě a rajčatům používaným v receptu je mrkevový kaviár krásný, bohatý a velmi chutný.

  1. Připravte zeleninu tradičním způsobem - omyjte, očistěte od přebytku.
  2. Řepa a mrkev se strouhají, cibule se nakrájí na pásy.
  3. Smíchejte v hlubokém hrnci s předehřátým máslem a dusíme půl hodiny nad nízkým teplem.
  4. Rajčata se mletá v pyré pomocí mixéru a přidávají se do zeleninové mísy v pánvi.
  5. Dusíme dalších 40 minut a za stálého míchání v tenkém proudu vstřikovaném do zeleninové směsi krupice.
  6. Směs zeleniny s krupicí se vaří asi čtvrt hodiny, pak se přidává drcený česnek, cukr s octem a solí.
  7. Po určité době vyjměte vzorek z kaviáru, v případě potřeby přidejte koření.
  8. Hotový mrkevový kaviár je rozložen po březích, válcován.

Dýně-mrkev kaviár

Mrkev tradičně jde dobře s dýní a chuť a barvu. Není tedy divu, že recept na mrkevový kaviár na zimu s přidáním pečené dýně odkazuje na takový báječný, že „budete olizovat prsty“.

Je třeba připravit:

  • 850 g mrkve;
  • 550 g sladké dýně;
  • 300 g cibule;
  • 45 g loupaného česneku;
  • 30 g papriky (sušená paprika);
  • 100 ml octu jablečného moštu;
  • 30 g soli.

Tato receptura vyžaduje sterilizaci, která šetří zimu, protože se vaří s minimálním tepelným zpracováním.

  1. Mrkev a dýně, spolu s kůrou, jsou pečené v troubě pro polovařené (asi čtvrt hodiny).
  2. Cibule jemně nasekané, smažené na vysokém horku.
  3. Přidejte mletý česnek, sůl, papriku.
  4. Po několika minutách byl přidán octový jablečný ocet a téměř okamžitě odstraněn z ohně.
  5. Ochlazená pečená zelenina se oloupá, kombinuje se smaženými ingrediencemi a posouvá se mlýnek na maso.
  6. Lahodný mrkevový kaviár je naplněn malými, čistými, umytými nádobami a sterilizován v jakémkoliv zařízení, které si můžete vybrat: v troubě, v konvekční troubě, v mikrovlnné troubě nebo v hrnci s vroucí vodou.
  7. Poté se banky převalí a vychladnou v obráceném stavu.

Lahodný recept na mrkev kaviár na zimu s paprikou

Otevření sklenice kaviáru připravené podle tohoto receptu v zimě, není možné ponořit se do léta - jeho obsah bude tak voňavý a chutný.

Je třeba připravit:

  • 1 kg mrkve;
  • 2 kg červené papriky;
  • 1 kg rajčat;
  • 0, 6 kg cibule;
  • 1 hlava česneku;
  • 50 g petrželky;
  • 50 g kopru;
  • 4 lžíce. Já slunečnicový olej;
  • 1 polévková lžíce. Já přírodní ocet;
  • 30 gramů cukru;
  • 45 g soli.

Příprava chutného pokrmu na zimu není tak složitá:

  1. Mrkev, bylinky, česnek a cibule se nakrájí na malé kousky.
  2. Loupané papriky a rajčata se pečou v troubě, dokud se nezmäknou a nechají se vychladnout, rozdrceny nožem nebo pomocí mixéru.
  3. V hluboké pánvi ohřejte máslo a vše zeleninu rozdělte zelení a česnekem.
  4. Na malém ohništi asi hodinu.
  5. Poté přidáme ocet a koření, ještě mírně zahřáté a horké balené v plechovkách.

Jednoduchý recept na zimu: mrkev kaviár s česnekem

Tento recept na zimu se liší téměř spartánskou jednoduchostí, ale chuť mrkevového kaviáru zaujme všechny milovníky ostrých drobností.

Je třeba připravit:

  • 800 g mrkve;
  • 200 g česneku;
  • 2 lžíce. Já rajčatový protlak;
  • 1/3 lžičky. červený a černý pepř v půdním tvaru;
  • 1 lžička soli;
  • 3 lžíce. Já slunečnicový olej;
  • 1 polévková lžíce. Já ocet.

Příprava mrkevového kaviáru na zimu podle tohoto receptu je velmi jednoduchá:

  1. Mrkev je loupaná a mletá jakýmkoliv vhodným způsobem.
  2. Česnek se rozdrtil v tisku.
  3. V hluboké pánvi jsou kořeny dušené asi půl hodiny.
  4. Pak přidejte rajský protlak, česnek, koření a ocet a nějakou dobu zahřívejte.
  5. Horký kaviár je distribuován přes břehy a zapečetěn na zimu.

Pikantní mrkev kaviár

Doporučuje se uchovávat tak velmi chutný a zdravý kaviár v zimě ve sklepě nebo v lednici po dobu 1 až 3 měsíců, ledaže by se to dříve nestalo. Tento kaviár z mrkve se připravuje bez cibule, protože hlavními konzervačními látkami jsou česnek, pepř a ocet.

Je třeba připravit:

  • 950 g mrkve;
  • 400 g sladké papriky;
  • 50 g feferonky;
  • 1100 g rajčat;
  • 110 g česneku;
  • 50 g soli;
  • 20 g kurkumy;
  • 10 g zázvoru;
  • 120 g cukru;
  • 100 g rostlinného oleje;
  • 200 ml jablečného octa.

Připravte si mrkevový kaviár bez sterilizace podle tohoto receptu velmi rychle:

  1. Zelenina se oloupá a mletá pomocí mlýnku na kombajn nebo maso.
  2. Pak se máslo zahřeje na pánvi a dáme tam veškerou zeleninu, kromě česneku.
  3. Na vysoké teplo, zelenina se smaží se solí a kořením po dobu delší než 7 minut.
  4. Po určitou dobu až do konce smažení se do jiker přidává cukr, sekaný česnek a ocet.
  5. Hotovou misku ihned rozdělte do malých sklenic a rolujte.

Svačina je poměrně pikantní, ale velmi chutná.

Sladká a velmi chutná mrkev jikry s physalis

Tento recept na zimu lze nazvat unikátní, protože mrkevový kaviár s Physalis je stále exotickým pokrmem pro ruské podmínky.

Je třeba připravit:

  • 550 g mrkve;
  • 500 g cibule;
  • 1000 g Physalis;
  • 3 stroužky česneku;
  • 50 g celeru, kopru a petrželky;
  • na 20 g soli a cukru;
  • 5 g černého pepře v mletém tvaru;
  • 200 ml slunečnicového oleje;
  • 20 ml octu 9%.

Proces výroby mrkevního kaviáru s Physalis nelze nazvat komplexem:

  1. Physalis je prostý vnějšího obalu a ponořte se po dobu 5 minut do vroucí vody.
  2. Sejměte lžící s drážkou, osušte a nakrájejte na malé kousky.
  3. Cibuli nakrájejte a smažte až do světle hnědé.
  4. Udělejte to samé s mrkví po strouhání.
  5. Fry a jemně nasekané physalis až do nabídky.
  6. Zelenina se smísí v mísiči a rozmačká se.
  7. Zeleninové pyré se vaří asi 20 minut v pánvi.
  8. Poté jemně nakrájejte zeleninu, přidejte ji spolu se solí a cukrem do zeleninové směsi a zahřívejte po určitou dobu.
  9. Nakonec přidejte mletý česnek a ocet, promíchejte a odstraňte z tepla.
  10. Šíření na bankách a rolování.

Recept "budete lízat prsty" na zimu: mrkev kaviár s cuketou

Recept na squashový kaviár s přídavkem mrkve je pravděpodobně známý všem hosteskám. Ale v tomto receptu na zimu bude hlavní roli hrát mrkev, což neznamená, že kaviár nebude méně chutný.

Je třeba připravit:

  • 900 g mrkve;
  • 400 g cukety;
  • 950 g rajčat;
  • 200 g cibule;
  • 150 g kopru se stonky;
  • 150 ml slunečnicového oleje;
  • 4 lžíce. Já ocet 9%;
  • 5 bobkových listů;
  • 70 g soli;
  • 5 g černého pepře v mletém tvaru.

Proces výroby lahodného kaviáru na zimu je poměrně tradiční a netrvá dlouho:

  1. Veškerá zelenina se oloupá a mele pomocí mlýnku na maso nebo jiného kuchyňského zařízení.
  2. Zelenina se míchá ve velké pánvi s hustým dnem, k nim se přidává olej a celek se vaří asi 7 minut.
  3. Pak přidejte zelení, koření a ocet, zahřívejte stejné množství času a položte na čisté plechovky.
  4. Banky jsou sterilizovány jakýmkoliv způsobem, zkrouceny a ponechány vychladnout v obrácené formě.

Kaviár z mrkve, cibule a jablek

Mrkev, která je spíše sladká zelenina, se dobře hodí k ovoci, zejména s jablky. Navíc je dovoleno používat jablka jakéhokoliv druhu, kyselá i kyselá. Miska připravená podle tohoto receptu má velmi ráda děti a má své jméno - Ryzhik. Recept na mrkevový kaviár "Ryzhik" je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník.

Je třeba připravit:

  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg jablek;
  • 1, 5 kg cibule;
  • 0, 5 litru slunečnicového oleje;
  • 2 lžíce. Já ocet;
  • sůl a cukr podle chuti.

Recept i výrobní proces kaviáru je naprosto jednoduchý:

  1. Mrkev je očištěna, nakrájena na velké kousky a opečená v oleji.
  2. Cibule se nakrájí na kroužky a lehce opečené.
  3. Jablka prostá kůže a jádra a procházela mlýnkem na maso.
  4. Také nasekané a smažené cibule s mrkví.
  5. Všechny rozdrcené složky jsou propojeny, přidány koření a důkladně promíchány.
  6. Směs zeleniny přesuňte na pánev horkým olejem a dobře zahřejte.
  7. Po varu se směs ještě mírně zahřeje, přidá se ocet a odstraní se z tepla.
  8. Po malé infuzi jsou distribuovány ve sterilních nádobách a uzavřeny na zimu.

Vaření kaviáru z mrkve na zimu v pomalém hrnci

Pomalý vařič umožňuje, aby proces mrkev kaviár poněkud jednodušší, ale většina akcí, v každém případě, se provádí ručně.

Je třeba připravit:

  • 1 kg mrkve;
  • 350 g cibule;
  • 4 lžíce. Já rajčatový protlak;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 1 lžička ocet;
  • 30 g soli;
  • 30 gramů cukru;
  • 3 bobkové listy;
  • česnek, mletý pepř - podle chuti.

I přes použití zázračné technologie je nutné zeleninu čistit a sekat ručně.

Tip! Aby nedošlo k pláči při sekání velkého množství cibule, po odstranění slupky se cibule umístí do nádoby se studenou vodou.
  1. Cibule nakrájíme na kostky, dáme do misky multicolor, přidáme máslo a rajskou pastu zředěnou vodou.
  2. Zahrnout režim půl hodiny "Pečení".
  3. Při přípravě cibule, loupat a třít mrkev na struhadlo.
  4. Přidejte mrkev na cibuli, zavřete víko a zapněte Quenching na hodinu.
  5. Po čtvrt hodině mrkve, která měla čas dát šťávu, přidejte koření, promíchejte a víko znovu zakryjte.
  6. Po pípání se do mísy s vícekolony přidají nasekaný česnek, bobkový list a pepř.
  7. Zapněte režim "pečení" na další čtvrt hodiny.
  8. После чего перекладывают икру в другую емкость, добавляют уксус и, накрыв крышкой, остужают.
  9. Перекладывают икру в стерильные банки и закатывают.

Závěr

Морковная икра – очень полезная и вкусная заготовка на зиму, хоть и пока непривычная для некоторых хозяек. Среди множества представленных рецептов легко выбрать наиболее подходящий вариант по вкусам всей семьи.