Proces moření zelí vyžaduje přidání soli a trvá několik hodin až tři dny. S nadbytkem soli se proces fermentace zpomaluje, což má za následek uvolnění malého množství kyseliny mléčné.

Nakládané zelí slouží jako příloha pro druhé kurzy, na základě kterých se připravují saláty a koláčové náplně. Domácí výrobky úspěšně kombinují zelí s řepou.

Pravidla solení

Kvůli soli a kyselinám jsou zničeny škodlivé mikroorganismy, což prodlužuje životnost polotovarů. Po solení má zelí příjemnou kyselou chuť. Když přidáte řepu předkrm se stává sladší.

Proces solení podléhá následujícím pravidlům:

• nejlépe ošetřeno bílé zelí nebo zralé dozrávání;
• sůl je vybrána pouze hrubá, ne obohacená jodem nebo jinými látkami;
  

• veškerá zelenina by měla být kompletně nakládaná;
• pro vaření je vybrána dřevěná, skleněná nebo smaltovaná pánev;
• bobkový list, nové koření a další koření pomáhají zlepšit chuť svačinu;
• horká marináda zkracuje dobu potřebnou k občerstvení.

Rychlé solení recepty

Chcete-li získat domácí, budete potřebovat zelí střední nebo pozdní zrání. Zelenina tohoto typu si zachovává své příznivé vlastnosti a po solení zůstává chutná a křupavá. Zástupci dřívějších odrůd jsou horší, protože jsou měkké.

Vzhledem k tomu, řepa sochory se nasycené burgundské barvy. Nejlepší je použít zralé a husté zeleniny.

Nejrychlejší způsob

Za nepřítomnosti času lze zelí s instantní řepou získat během několika hodin:

1. Bílé zelí (3 kg) je nakrájeno na velké brčka do tloušťky 5 cm.
2. Řepa (0, 5 kg) by měla být loupaná a nakrájená na plátky (do tloušťky 5 mm).
3. Hot pepper (1 ks) Jemně nasekané. Před-potřeba vyčistit pepř ze stonku a semen.
4. Nakrájená zelenina se vkládá do nádoby libovolným způsobem.
5. Dalším krokem je příprava marinády. V hrnci zalijeme 2 litry vody a přidáme 3 lžíce. Já sůl, pak přiveďte do varu.
6. Horká marináda naplní sklenice zeleniny, které jsou pak zakryty víčky.
7. Přikrývky pod deku.
8. Po 5-6 hodinách se předkrm vaří. Solení zelí s řepou je způsobeno malým množstvím vody a zvýšenou koncentrací soli. Při pomalém ochlazování pod přikrývkou probíhá proces rychleji.

Solení v gruzínštině

Pro přípravu svačinu podle gruzínského receptu budete potřebovat řepu, celer a chilli. Solení zeleniny může podléhat určitému sledu činností:

1. Zelí o celkové hmotnosti 3 kg se nakrájí na velké kousky. Při řezání je třeba dbát na to, aby nedošlo k jejich rozbití.
2. Řepa (0, 35 kg) musí být vyčištěna a nakrájena na kostky.
3. Celer (1 svazek) jemně nasekaný.
4. Pálivá paprika musí být očištěna od stonku a semen, načež je nakrájena na malé kousky.
5. Připravená zelenina se smíchá a vloží do sklenice.
6. Hrnec je naplněn vodou (2 l), přidejte 2 lžíce. Já sůl. Po varu v marinádě musíte nalít 1 polévkovou lžíci. Já ocet.
7. Horká marináda plná sklenice zeleniny. Když je nádoba zcela ochlazena, je uzavřena víkem kapronu a umístěna do chladničky nebo jiného chladného místa.
8. Po třech dnech si můžete dát na stůl svačinu.

Solení v arménštině

Další specifický recept na solení zelí s řepou zahrnuje použití křenu a různých koření. V důsledku toho získává zelenina v krátké době neobvyklou chuť.

Recept na vaření obsahuje několik kroků:

1. Několik kusů zelí o celkové hmotnosti 5 kg se nakrájí na 8 kusů.
2. Mrkev (0, 5 kg) nakrájená na kostičky. Obdobné množství řepy by mělo být nakrájeno na plátky o tloušťce 5 mm.
3. Pod chili jemně nasekané, odstranění stonku a semen.
4. Kořen křenu (0, 1 kg) musí být vyčištěn a nasekán nožem nebo pomocí mlýnku na maso.
5. Česnek (3 hlavy), loupat a projít česnek lisu.
6. Připravené složky se smísí a potom se převedou do solanky.
7. V pánvi zalijeme 1 l vody, přidáme jeden deštník kopru, 1 polévková lžíce. Já sůl, 1 lžička. Skořice, bobkový list, černé a nové koření (3 ks).
8. Po vaření horké solanky zalijeme zeleninu, po které dáme zboží.
9. Po 3 dnech můžete nakládané zelí odstranit pro trvalé skladování.

Solení v korejštině

Následující recept vám umožní rychle nakládat zelí, řepu a mrkev:

1. Hlava zelí o hmotnosti 2 kg je nakrájena na velké kousky do délky 5 cm.
2. Jedna řepa a jedna mrkev jsou oloupány a otřeny na korejském struhadle.
3. Výsledný řez je uložen ve vrstvách tak, že hmota je rovnoměrně zbarvena.
4. Pak vyčistěte hlavu česneku a každý lobule nakrájejte na dvě části.
5. Nalijte 1 litr vody do pánve, přidejte ½ šálku rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. Já cukru a soli. Po varu přidejte do marinády 0, 5 lžičky. koriandr, hřebíček (2 ks) a ocet (0, 1 litru).
6. Horká marináda naplní nádobu zeleninou a dá zboží.
7. Zelenina se ponechá na teplém místě po dobu 15 hodin. Tentokrát stačí na solení zelí řepou.

Solení zeleniny s kousky

Chcete-li ušetřit čas na vaření, můžete snížit zeleninu na velké kousky. Poté bude mít postup vaření následující podobu:

1. Zelí o celkové hmotnosti 2 kg se nakrájí na čtverce o rozměrech 4x4 cm.
2. Jedna velká řepa nakrájená na proužky.
3. Česnek (1 hlava) se oloupá a rozdrcí.
4. Zelí, řepa a česnek se vkládají do dřevěného, ​​skleněného nebo smaltovaného kontejneru, zelenina musí být podušena.
5. Solení vyžaduje marinádu, která se získá vařením 1, 5 litru vody a přidáním soli (2 lžíce L.) a cukru (1 šálek).
6. Když marináda vaří, to je odstraněno z tepla, ½ šálek octa a 2 bobkové listy jsou přidány.
7. Horké marinády plnit nádoby se zeleninou, nahoře na náklad a nechat vychladnout.
8. Po 8 hodinách je svačina připravena k jídlu.

Okurka na zimu

Získat zimní sklizeň je možná s minimálním časem a úsilím. Stačí použít rychlý recept.

Jak nakládat zelí s řepou rychle, ukazuje následující sled akcí:

1. Zelí (3 kg) jemně drcené.
2. Řepa (0, 7 kg) se rozřeže na pásy dlouhé 5 cm a široké 3 cm.
3. Česnek (5 hřebíček) je nakrájen na dvě části.
4. Chilli by měly být očištěny od stonku a semen, pak jemně nasekané.
5. Připravená zelenina se smíchá s přidáním nového koření (5 ks) a umístí se do dřevěné nebo smaltované mísy.
6. Chcete-li připravit solanku, musíte dát vodu na oheň a přidejte 3 lžíce. Já sůl. Zlepšit chuť zeleniny pomůže hřebíček, nové koření a bobkový list.
7. Po vroucí vodě v hrnci přidejte 1 polévkovou lžíci. Já ocet. Solanka musí být ještě jednu minutu vařena, potom zeleninu přelít.
   

8. V horní části zelí položte náklad. Jeho funkce bude provádět plechovka s vodou nebo kamenem. Vzhledem k útlaku zeleniny získat potřebnou chuť koření a jiné zeleniny.
9. Po ochlazení, slané zelí vaření. Z ní odstraňte zboží a do bank se valily polotovary.

Nakládaný česnek a křen

Pro pikantní svačinu během procesu vaření je třeba přidat trochu česneku a křenu. Takový recept na mořské zelí s řepou je následující:

1. Doporučuje se začít s přípravou solanky, která vyžaduje čas k ochlazení. K tomu přidejte 2 litry vody do pánve, přidejte sůl (0, 1 kg), cukr (1/2 šálku), bobkový list (4 ks), hřebíček (2 ks) a černý pepř (10 hrášek).
2. Solanka se přivede k varu a potom se nechá vychladnout.
   

3. Dvě velké hlavy zelí se stříhají libovolně: brčka nebo velké kousky.
4. Řepa (2 kusy) se oloupá a nakrájí.
5. Hlava česneku je oloupaná, poté rozdrcena česnekovými drtiči.
6. Kořen křenu musí být vyčištěn a mlet.
7. Zelí musí být ručně rozmačkané a smíchané s česnekem a křenem. Poté se umístí do nádoby pro solení a nasekané řepy.
8. Zelenina se nalije solankou a naloží zátěž.
9. O dva dny později, nakládané zelí může být podáváno na stole nebo válcované v plechovkách pro dlouhodobé skladování.

Závěr

Zelí je ideální pro přípravu různých okurek na zimu. Použití soli, koření a horké marinády může snížit čas strávený vaření. Další způsob, jak rychle dostat sochor, je řezání velkých kusů zeleniny.

Při přidávání řepy získává zelí nasládlou chuť a bohaté barvy. V závislosti na receptu se při moření používá mrkev, feferonky, kořen křenu a různé koření.