Bílé zelí kvas s různými zeleniny, ovoce a bobule. Mnohé ženy v domácnosti přidávají řepu. To je vynikající složka, která zlepšuje chuť sochory na zimu, a umožňuje jej použít pro výrobu salátů, k plnění koláčů. Dokonce i boršč dopadne skvěle.

Kysané zelí s řepou není jen chutné, ale zachovává si živiny a vitamíny. Kombinace těchto dvou druhů zeleniny je také posiluje. Kapusta zelí může být v bankách nebo ve větších nádobách. Každý recept má svou vlastní chuť. Je třeba poznamenat, že zelí je malované v růžové barvě, která je jedinečná svým způsobem při přípravě vitaminových salátů v zimě.

Jak je zelí s řepou užitečné?

Než začnete hovořit o receptech nebo kvašení, musíte zjistit, zda z takového produktu existuje nějaký prospěch. Podívejme se:

1. Obě zeleniny jsou bohaté na vitamin C. A zelí s červenou řepou si zachovává svou užitečnost na sto procent téměř k nové sklizni.
2. Ale nejen kyselina askorbová zelí s řepou je známá. Existuje mnoho dalších vitaminů v něm, jako je B, E, PP, K, H, . Například vitamín U hojí rány, je to antialergenní látka.
3. Kromě vitamínů obsahuje zelí zkvašené řepou množství fosforu a draslíku, sodíku a vápníku, zinku a síry a jódu. Seznam všech stopových prvků je téměř nemožné: skutečná periodická tabulka.
4. Zvláštní roli zde hraje řepa ve fermentaci. Koneckonců, pouze látka obsahuje betaine. S ní je výborná absorpce proteinů, což má příznivý vliv na práci jater.
5. Díky bakteriím kyseliny mléčné obsažených ve fermentované zelenině je lidské tělo očištěno od hnilobných bakterií, zvyšuje imunitu, snižuje obsah škodlivého cholesterolu.

Upozornění! Vzhledem k tomu, kyselé zelí s řepou obsahuje velké množství kyseliny, a to způsobuje nadýmání břicha, neměli byste výrobek zneužívat.

A teď k receptům

Existuje spousta receptů na výrobu kyselé bílé zeleniny s řepou. V některých z nich se zelenina nakrájí na velké kousky, v jiných naopak nasekává jemně.

Česnek je ještě chutnější

Kombinace česneku a řepy může být považována za klasickou možnost. Proto hostitelka považuje za vhodné přidat tuto ostrou zeleninu do sochoru na zimu. Pokud chcete fermentovat instantní zelí, použijte níže uvedenou možnost.

Pro mnoho začínajících hostesek se zdá, že kyselá zelenina je něco nedosažitelného. Proto nabízíme receptury krok za krokem.

Recept obsahuje následující složky:

• pro zelí na 3, 5 kg;
• mrkev s řepou (střední) - 2 kořeny;
• dvě hlavy česneku;
• Stolní ocet - 100 ml;
• chudý (rafinovaný) olej - 100 ml;
• granulovaný cukr - 3, 5 lžíce;
• sůl - lžíce s kopcem.

Pozor! Pro moření krokového zelí s řepou v jar na zimu, nepoužívejte jodizovanou sůl.

Nejlepší je vzít na obal kamenné nebo běžné stolní soli označené "pro konzervování".

Příprava solanky

Tip! Pro přípravu solanky se nedoporučuje používat vodu z kohoutku kvůli obsahu chloru v ní.

Čistá voda by měla být vařena, okamžitě přidána cukr a sůl v souladu s množstvím uvedeným v receptu. Zaplní banky zelím.

Zvláštnosti kvašení

Představujeme Vám vaši pozornost krok za krokem recept na rychlé moření zelí s řepou na zimu:

1. Čistíme zelí, odstraňujeme horní listy. Koneckonců, mohou to být písek a hmyz. Zeleninu rozsekáte tak, jak chcete: tenké proužky nebo velké kousky.
2. Několikrát mydlo a řepu myjeme, oloupeme, opláchneme, znovu položíme na plátěný ubrousek a uschneme. Pokud chcete, aby zelenina rychle fermentovala, strouhejte je. I když to není špatná fermentovaná řepa, krájená sláma nebo talíře.
3. Šupky odstraňujeme z česneku, každý stroužek filmu čistíme. Ostrou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, osušte. Krok za krokem zahrnuje česnek, nakrájený na poloviny.
   

4. Zeleninu vložte do sklenic v určitém pořadí: zelí, řepa, mrkev a česnek. A tak, až bude nádoba plná, poslední vrstva v nádobě by měla být zelí.
5. Zavřete list zelí, nalijte solanku, zatlačte třmenem.

Tip! Aby se zabránilo tomu, že se zelenina v nádobách vznáší, vložte dovnitř kapotonový uzávěr. Obal s gázou nebo ručníkem.

Udržujte zelí s řepou pro všechny recepty, které potřebujete v teplé místnosti, takže to bude rychle kvasit. Pečená zelenina bude minimálně 3 dny.

V této době, uvolnění plynů z nádoby, propíchnutí zelí na dno s něčím tenkým a ostrým. Výsledná pěna se také odstraní. V tomto případě nebude hotové zelí s řepou hořké a okurka se nestane slizkou.

Uložená nádoba s přípravou na zimu v chladničce nebo ve sklepě.

S horkým chilli papričkou

Pikantní milovníci jídla často nakládají zelí a červenou řepu, přidávají hořké chilli papričky. Ukazuje se, že na zimu je skvělé občerstvení, které můžete jíst s vařenými brambory. Dokonce i slintání!

Počet složek je velký, takže buďte opatrní. Co potřebujeme podle receptu:

• bílé zelí - 2 kg;
• řepa - 3 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• soli - 60 gramů;
• cukr - 30 gramů;
• nové koření - 3 nebo 4 hrách;
• česnek - 1 hlava;
• lavrushki - 5 listů;
• hot chili pepper - polovina;
• pro solanku - 2 litry vody.

Jak vařit

Zvláštností tohoto receptu je, že zelí s řepou bude krájeno. Navíc je tato metoda velmi rychlá, můžete si ji vyzkoušet třetí den.

Po vyčištění hlavy nekaste zelí jako obvykle, ale nakrájíme na velké kousky.

Pro sekání mrkve a řepy, použijte korejský struhadlo.

Je to důležité! Zelenina se nemíchá, protože je položíme do vrstev.

Česnek je oloupán a prochází tiskem.

Odřízněte stonek z feferonky a nakrájejte na kousky. Nemůžete odstranit semena, takže zelí bude ostřejší a více vonné. Ačkoli každý má svůj vlastní vkus, rozhodněte se sami.

Tip! Pracujte s chilli v gumových rukavicích tak, abyste nespálili ruce.

Na stůl jsme dali dušenou třílitrovou nádobu a začneme vykřikovat. Nesmejte se, protože výsledkem bude kouzelné zelí. Na vrstvě zelí rozložte mrkev, řepu, Lavrushku, chilli papričku. A tak jedeme, dokud nevyplníme banku.

Připravená solanka (to stejným způsobem jako v prvním receptu) nalijte zelí a nechte na stole. Dvakrát denně propíchneme, aby se plyny dostaly ven.

Třetí den si můžete připravit salát tím, že na vrchol posypete cibulovými kroužky. Nalijte zelí rostlinným olejem.

Místo uzavření - tajemství

Předložili jsme jen dva recepty na zelí. Ačkoli možnosti jsou skvělé: kolik žen v domácnosti, tolik receptů:

Když provádíte podrobná doporučení a naše malá tajemství, budete mít vynikající způsob, jak diverzifikovat zimní nabídku:

1. Při solení zelí v bankách, ujistěte se, že obsah zhutnit tak, že kvašení jde rychleji.
2. Ochutnejte okurku: měla by být slanější než mořská voda. Podle pravidel se přidá 5 lžíce soli na 5 kg bílé zeleniny.
3. K zelí bylo světlé, vyberte si kaštanovou řepu bez bílých žil.

Úspěšné mezery a vychutnat si jídlo.