Kysané zelí denně s octem

Od pradávna se v Rusku ctí a respektuje zelí a jídla z něj. A mezi polotovary pro zimní pokrmy z zelí jsou vždy na prvním místě. Kyselé zelí má zvláštní lásku a popularitu, protože obsah různých vitamínů a dalších užitečných látek v něm několikrát převyšuje ostatní přípravky a v zimě, a zejména na jaře, je jeho použití pro obyvatele středních a severních zeměpisných šířek prostě nutností.

Kyselé zelí s octem není ve své podstatě opravdovou kyselou přípravou, ale umožňuje několikrát urychlit proces jeho výroby. Snadnost a rychlost, s jakou je připravena, vám umožní vytvořit šťavnatý a křupavý salát z kysaného zelí doslova jeden den před uspořádáním oslav a některé recepty vám to umožní za pár hodin. Zajímavé je, že tímto způsobem může být kyselé téměř jakékoli zelí. Pokud jsou tedy červené odrůdy pro tradiční kvašení obvykle velmi tvrdé, recept na rychlé vaření s použitím octa je krátký a měkký. Pokud chcete zapůsobit na své hosty neobvyklým občerstvením, zkuste rychlým startérem vaření karfiolu, růžičkových kapust nebo brokolice. Tyto odrůdy se tak často nekultivují a nenajdou v prodeji, ale pokud se vám podaří je najít, oceníte jejich originální chuť ve zkvašené formě a možná se stanou vašimi oblíbenými pokrmy pro zimní přípravy.

Základní okamžitý recept

Tento recept je nejrychlejší ve výrobním čase - jídlo lze jíst během několika hodin. Na 1 kg bílého zelí vezměte:

  • Střední mrkev - 1 kus;
  • Česnek - 2-3 stroužky;
  • Voda - 1 litr;
  • 6% stolního octa - 200 ml;
  • Rostlinný olej - 200 ml;
  • Granulovaný cukr - 200 gramů;
  • Hrubá sůl - 90 gramů;
  • Bobkový list - 5 kusů;
  • Černý pepř - 5 hrách.

Zelí může být nakrájeno jakýmkoliv způsobem, mrkev nakrájejte pomocí hrubého struhadla. Česnek lze jemně nasekat nožem a smíchat s mrkví. Veškerou zeleninu vložte do pánve a střídajte ve vrstvách.

Dalším krokem je příprava marinády pro nalévání. K tomu se voda ohřeje na 100 ° C a přidá se k ní sůl, pepř, cukr, bobkový list, rostlinný olej a ocet. Znovu přiveďte k varu a přikryjte zeleninou. Nad ní je nutné umístit třmen, pro který můžete použít sklenici vody. Po několika hodinách kyselosti, po ochlazení marinády, můžete jídlo už jíst - je zcela připravené.

Poznámka! Toto jídlo nepodléhá dlouhodobému skladování - maximálně dva týdny v chladničce.

Zelí s cibulí

Tento recept bude zajímat ty, kteří jsou lhostejní k česneku, ale to je velmi rád cibule chuť v polotovary.

Pro 2 kg bílého zelí je třeba vzít 3 středně velké cibule. Zelí kvašené s cibulí, dostane velmi zvláštní, pikantní chuť tón.

Pro marinádu je nutné připravit 1 litr vody, 50 gramů granulovaného cukru, 30 gramů soli, 2 listy bobkového listu, pár černých pepřů a neúplný šálek 6% stolního octa.

Zelí by mělo být jemně nasekané a cibule nakrájena na tenké půlky.

Poznámka! Marináda se připravuje tradičním způsobem: cukr na předpis a sůl se přidávají do vroucí vody a k octu se pečlivě přidává ocet.

Na dně pánve umístěte černý pepř s bobkovým listem, nahoře míchanou zeleninu. Vše je naplněno horkou marinádou a necháno vychladnout. Poté se obrobek vyjme na chladném místě. Rychlé zelí s cibulí bude připraveno po 24 hodinách.

Barevné rozmanité

Pokud chcete zapůsobit na své hosty nejen jedinečnou chutí zelí, ale i jeho úžasným vzhledem, pak je smysluplné, aby to bylo podle následujícího receptu. Toto zelí je připraveno na jeden den a na slavnostním stole vypadá opravdu malebně.

Co musíte připravit?

  • Bílé zelí - 1 kg;
  • Bulharská paprika červené, oranžové, žluté a zelené barvy - 1 ks;
  • Mrkev - 1 kus.

Navíc k přípravě marinády je třeba vzít půl litru vody - 200 ml rostlinného oleje, 100 ml 6% octa, 60 gramů soli, 100 g granulovaného cukru, bobkový list a černý pepř podle Vašeho vkusu.

Aby byl pokrm podle tohoto receptu rychlejší, jsou papriky a mrkev nakrájeny na malé slámky a samotné zelí je jemně nasekané. Všechny nakrájené zeleniny se nalijí horkou marinádou ze zbývajících surovin. Je lepší nechat předlitek vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud si večer uděláte zelí a dáte ji do lednice ráno, pak můžete večerní večeři dát hotový pokrm na prázdninový stůl a vychutnat si jeho neobvyklý vzhled a chuť.

Pozor! Je zajímavé, že sůl v tomto pokrmu může být dána dvakrát méně, než je nutné podle receptu.

Ovlivní chuť pouze pozitivním způsobem, ale může být skladován maximálně jeden týden na chladném místě.

Jiné druhy zelí

Z velkého množství existujících receptů na výrobu zelí není často možné se zmínit o kváskové červené, květákové, brokolici a zejména růžičkových kapustách. Nicméně, všechny tyto odrůdy, s výjimkou zelí savoy, může být plně kyselé a saláty, občerstvení a polotovary z nich mohou diverzifikovat menu každé rodiny.

Červený uzel

Každá z výše uvedených odrůd má své vlastní výrobní vlastnosti.

Například, pro okamžité vaření s červeným zelím ocet, je nutné mlít ji solí před nalitím marinády. Je nutné dosáhnout stavu, když změkne trochu a zelná šťáva z ní začne vystupovat. Teprve poté, co se rozdrcené zelí, mírně mačkání, rozprostře na sterilní sklenice. Podle receptury se marináda pro lití skládá z následujících komponent:

  • Voda - 0, 5 litru;
  • Stolní ocet 3% - 250 gramů;
  • Rostlinný olej - 70 gramů;
  • Sůl a cukr po 30 gramech;
  • Skořice a hřebíček - 4 gramy.

Všechny ingredience se mísí s vroucí vodou a tato marináda se nalije do sklenice červeného zelí. Během dne probíhá proces kvašení a po dalším dni je jídlo zcela připraveno k použití.

Barevné a brokolice

Je to důležité! Brokolice a květák jsou naopak nejjemnějšími představiteli zelí.

Ne všechny recepty jsou vhodné pro fermentaci těchto odrůd. Nejlepší ze všeho je, že spojují chuť s cibulí a jablky. Na jeden kilogram karfiolu nakrájíme na malé kousky asi dvě cibule a dvě středně velká jablka. Žárovky se stříhají nejtenčími kroužky a jablka se třepou na hrubém struhadle.

Nejlepší recept na nalévání marinády může být následující:

  • Voda - 0, 5 litru;
  • Jablečný ocet - 200 ml;
  • Sůl - 30 gramů;
  • Cukr -50 gramů;
  • Karafiát, bobkový list a černý pepř - dle Vašeho vkusu.

Všechny složky marinády, jako obvykle, se nalijí vroucí vodou a pak se přidají do nakrájené zeleniny, umístěné ve skleněné nebo smaltované nádobě. Vzhledem ke své jemné struktuře, tyto druhy zelí kvasí poměrně rychle, po pouhém dni s připravenou sochory můžete ozdobit stůl.

Poznámka! Zeleninová paprika se také dobře kombinuje s těmito druhy zeleniny.

Během skladování navíc přispívá k lepší konzervaci v přípravcích vitaminu C.

Brusel

Ale pokud jde o růžičkové kapusty, je třeba před kváskem trochu vařit, aby se odstranila možná nepříjemná chuť.

Recept na rychlé občerstvení se skládá z následujících složek:

  • Růžičková kapusta - 1 kg;
  • 3 sklenice vody;
  • 200 gramů šalotky;
  • Sklenka octu jablečného octa;
  • Granulovaný cukr - 50 gramů;
  • Lžíce s kopcem mořské soli.

Černý pepř a Lavrushka jsou postaveny na vůli a chuti.

Tip! V závislosti na velikosti zelí Brusel kapusta nakrájíme na dvě nebo čtyři části.

Je-li kochanchiki velmi malý, je docela přijatelné, aby se vůbec neřezal.

Pak se vaří několik minut ve vroucí vodě, načež se okamžitě ochladí ve studené vodě. Po vysušení v cedníku jej umístěte do plechovek, umístěte šalotku nakrájenou na poloviny nebo čtvrtky. Vařené tradičním způsobem, marinovat z vody se solí, cukrem a kořením, nalijte je vařené zeleniny ve sklenicích. Po ochlazení umístěte sklenice do chladničky alespoň jeden den. Chuť zelí takto zkvašená se podobá luštěninám a hubám. Je pravda, že takový přípravek se neuchovává příliš dlouho - asi dva týdny a pouze na chladném místě.

Závěr

Zkuste udělat zelí s jedním nebo více z výše uvedených receptů a možná budou vaše rodina milovat mnoho let.