Zelí lze použít jako samostatné jídlo, připravené z něj chutné saláty a vinaigrety, stejně jako zelnou polévku, zeleninový guláš, dušené zelí, plněné koláče. Pro moření se používají odrůdy středního a pozdního zrání. Zpravidla se tato zelenina sklízí koncem října a začátkem listopadu. Toto zadávání zakázek může být skladováno rok.

Hosteska zelí sklizené ve vlastní šťávě. Také kysané zelí ve slaném nálevu je také velmi chutné. Kromě toho může být připravena kdykoliv během roku podle receptů v bance. Nabízíme Vám několik receptů, z nichž si můžete vybrat nejvhodnější pro vaši rodinu.

Tato tajemství vám pomohou

Technologie fermentace není příliš obtížná, ale některé nuance musí být dodrženy:

1. Při drcení vidlic se snaží dostat tenkou slámu. Hotový pokrm vypadá nejen elegantní, ale chuť bude vynikající. Jemně nasekané zelné drtě lépe.
2. Vyberte si elastické vidlice. Na řezu by měla být zelenina nudná bílá.
3. Pro kvašení zeleniny nelze použít jodizovanou sůl. Ona dělá zelí měkké, dává nepříjemnou chuť. S největší pravděpodobností tento přípravek nechcete jíst. Nejvhodnější velká, nebo jak se říká, kamenná sůl.
4. Kyslosti zeleniny se dosahuje solí. Dej to do zelí, jak to naznačuje recept. Experimenty s tímto kořením jsou nevhodné, zvláště pokud se právě učíte vyrábět kyselé zelí.
5. Barva závisí na velikosti drcené mrkve. Čím menší je, tím intenzivnější jsou solanky.
6. Co se týče cukru, mnoho žen v domácnosti jej nepřidává. Ale pokud chcete nakládanou zeleninu rychleji, pak granulovaný cukr pomůže urychlit proces kvašení.

Tip! Několik hřebíček česneku přidává koření do sochoru a zlepšuje antibakteriální vlastnosti.

Možnosti zelí ve slaném nálevu

Recepty na kyselé se mohou lišit podle dalších složek. Hlavní složky jsou však zelí, mrkev a sůl. Aditiva jednoduše mění chuť hotového výrobku.

Klasická možnost

To je ta nejjednodušší volba, kterou naše babičky použily. Složky jsou určeny pro třílitrové nádoby. S ohledem na navržený recept jako základ, můžete vždy experimentovat zavedením různých koření, ovoce, bobule.

Jaké produkty budeme muset pracovat:

• s bílým zelím - 2 kg;
• 1 nebo 2 mrkve v závislosti na velikosti;
• Lavrushkoy - 3 listy;
• sůl (bez jodu) a cukr - 60 gramů.

Pro přípravu solanky bude zapotřebí 1, 5 litru vody.

Pozor! Nikdy nepoužívejte vodu z vodovodu, protože obsahuje chlor.

Jak kyselé

1. Před zahájením práce se zeleninou připravte solanku. Vařte půl litru vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte cukr a sůl, promíchejte až do úplného rozpuštění složek.
   

2. Horní hlavy vyjmeme z hlav, v případě potřeby odřízneme poškozené oblasti a odřízneme stonek. Zeleninu lze rozřezat pomocí jakéhokoliv zařízení: běžného nože, drtiče nebo speciálního nože se dvěma lopatkami pro drcení.
   

   Pomocí tohoto nástroje získáte stejnou plochou slámu. Ano, a příprava zeleniny je mnohem rychlejší. Dvě lopatky však ještě nejsou.

3. Po umytí a loupání mrkve, otřete ji na pravidelném struhadle nebo na korejský salát. Výběr bude záviset na tom, jaký druh zelí dáváte přednost. Pokud s oranžovým odstínem, pak pracovat s struhadlo s velkými buňkami.
   

4. Zelí se rozprostře do velké mísy, takže je vhodnější pracovat. Přidejte zelí a jen promíchejte obsah. Posunutí před vznikem šťávy není nutné.
   

5. Posunujeme sochory do sklenice, posouváme vrstvy s bobkovým listem a dobře podbíjíme. Poté naplňte solným roztokem. Někdy to závisí na tom, jak jste obsah zkomprimovali. Hlavní věc je, že by okurka měla být na vrcholu zelí.
6. Nádobu zakryjte čistým hadříkem nebo gázou a vložte do tepla.
7. Nádoba zelí v rychlovlaku musí být vložena do pánve, protože během fermentace bude šťáva přetékat.
   

Pro zakysání v teplé místnosti stačí na tři dny. Aby se hotový výrobek nedostal hořký, propíchneme obsah nádoby na dno ostrým předmětem.

Některé začínající hostesky píší: "Kushu zelí a vůně se šíří po celém domě." To je přirozený proces: během fermentace se uvolňují plyny. Také by měla být odstraněna pěna. Zelí připravené podle tohoto receptu je uloženo pod víčkem kapradiny v chladničce.

Jednoduchý recept:

Možnost s pepřem

Aby bylo zelí chutnější a více vonné, zakyseme ho černým hráškem a černým hráškem v třílitrové nádobě. V tomto receptu rychlého občerstvení nejsou žádné potíže. Počet použitých plechovek bude záviset na tom, kolik vidlic jste připravili.

Je to důležité! Navzdory skutečnosti, že sůl je vynikající konzervační látka, nádoby na nakládanou zeleninu by měly být důkladně opláchnuty a napařeny.

Recept na zelí v nálevu naznačuje přítomnost těchto složek:

• bílé zelí - o něco více než dva kilogramy;
• mrkev - 2 kusy;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• černý pepř - 8-10 hrách;
• nové koření - 4-5 hrachu;
• Kopr větvičky se semeny.

Vaření recept

Nejdříve necháme okurku na zelí. Jeho složení a příprava je téměř totožná s prvním receptem.

Na dně sklenice dáme kopr, nakrájené zelí, smíšené (ne mleté!) S mrkví, dáme do sklenice ve vrstvách, podkopané. Je vhodné udělat váleček. Každá řada je „ochucená“ hráškem a bobkovým listem. Čím hustější zelenina leží, tím více bude třeba solanky.

Pozor! Nezapomeňte si nasadit snítku kopru s deštníkem.

Naplňte solným roztokem, ve skleněné nádobě ponechte odstup a zelí, aby se během kvašení pozvedla solanka. Zakryjeme obvyklým kovovým víkem a vložíme ho do tepla.

Vaření netrvá moc dlouho, ale za tři dny bude připraveno chutné křupavé zelí na zimu dle receptu. Můžete vařit polévku, dělat saláty, péct koláčky.

Místo závěru

Jak vidíte, výroba zelí je snadná. Hlavní věcí je dělat práci s náladou. Pak bude vše fungovat. Vaše rodina bude opatřena sibiřským citronem a chráněna před nemocemi. Užijte si jídlo.