Loupaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu - jemný a lahodný předlitek, který není tak těžké připravit, na rozdíl od všeobecného přesvědčení. Existuje jen několik nuancí, které musí být vzaty v úvahu při výrobě tohoto pokrmu a výsledek potěší každého, kdo s ním alespoň nějakým způsobem přijde do styku.

Nuance vaření rajčat ve vlastní šťávě bez kůže

Samozřejmě je pohodlnější a rychlejší vařit rajčata ve vlastní šťávě tradičním způsobem, aniž by se odstranila slupka. Oloupaná rajčata mají však mnohem příjemnější chuť a jemnou texturu. Kromě toho existuje recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě (bez dodatečné náplně), a pouze loupaná rajčata mohou být použity pro to. V mnoha jiných případech, peeling rajčata nebo ne - každý si vybere pro sebe. Po seznámení se se základními tajemstvími uvolnění rajčat z kůže však bude mít každá hostitelka klidný přístup k tomuto jednoduchému postupu.

Obecnou technikou, která se používá při výrobě rajčat ve vlastní šťávě, je plnění sklenic s ovocem a jejich sypání rajčatovou omáčkou a následná sterilizace.

Můžete udělat bez sterilizace, ale bude to vyžadovat buď přidání octa, nebo další ohřev rajčat v bance. V případě použití oloupaných plodů to může nepříznivě ovlivnit jejich vzhled. Proto, pokud se zahřívá teplo pro loupaná rajčata se provádí, pak pouze jednou, takže rajčata bez slupky se nezmění v kaše.

Samozřejmě, při konzervování loupaných rajčat ve vlastní šťávě by mělo být vybráno ovoce s maximální hustotou. Velikost také záleží - velké ovoce nemusí zapadnout do sklenice jako celek, a aby se loupat cherry rajčata z kůže, bude to trvat příliš mnoho povyku. Nejlepší je použít středně velká rajčata.

Pokud jde o použití různých přísad, oloupaná rajčata ve své vlastní šťávě jsou tak lahůdkami, že jsou připravena zpravidla s použitím minimálního nutného množství přísad.

Jak rychle loupat rajčata

Klasická, tzv. "Babička" metoda loupání rajčat z kůže, je způsob použití vroucí vody a ledu.

Pozor! Není nutné loupat přezrálé nebo příliš měkké rajčata - mohou okamžitě odpadnout od použití vařící vody a nevydrží odolnost v celé formě.

Je nutné vařit:

• hrnec vroucí vody;
• misku s ledovou vodou (můžete přidat několik kusů ledu do vody, aby se udržela vhodná teplota);
• rajčata;
• nůž

Rajčata se důkladně promyjí z nečistot, odstraní se stonky a lehce se vysuší. Pak se na zadní straně stonku na každém rajče vytvoří řez ve tvaru kříže.

Tip! Nejlepší je sedět vedle kamna tak, aby voda v hrnci během postupu pomalu varila.

Každé rajče se ponoří do vařící vody po dobu 10-25 sekund. Přesný čas strávený ve vroucí vodě závisí na zralosti rajčat - čím více zralých jsou, tím méně tam musí být uchovávány. Není však žádoucí, aby rajčata zůstala ve vroucí vodě déle než 30 sekund, protože už začnou vařit. Pak se rajče vyjme z vroucí vody a ihned se umístí do ledové vody asi na 20 sekund, pak se přetáhne do podnosu nebo ploché misky.

I v době pobytu rajčat ve vroucí vodě, můžete vidět, jak se kůže začne pohybovat od ovoce v místě řezu. Po provedení tohoto jednoduchého postupu se kůže odlupuje téměř sama od sebe, můžete jí jen trochu pomoci, a to pomocí tupé strany nože.

Pokud je velmi málo času a chcete provést tento postup rychle, můžete loupat rajčata s pouze vařící vodou. K tomu, rajčata jsou dány do hluboké mísy a zalijeme vařící vodou po dobu 20-30 sekund. Voda se vypustí a rajčata jsou připravena k odlupování. Můžete dokonce pak nalijeme ledově studenou vodu po dobu 10-20 sekund, abyste usnadnili čištění již vychlazeného ovoce. Je však nutné vzít v úvahu pouze to, že v tomto případě se slupka odlupuje velmi rovnoměrně ve formě kusů.

Jak loupat rajčata v mikrovlnné troubě

Loupaná rajčata mohou být také snadno a rychle získána vystavením vysokým teplotám, například v mikrovlnné troubě.

Kůže umytého a sušeného ovoce je mírně vyříznuta ve formě kříže a rajčata jsou umístěna na rovnou desku a vložena do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund. Samotná kůže se začne oddělovat od buničiny a rajčata nejsou čistá.

Pokud není mikrovlnná trouba, pak stejným způsobem můžete ohřát rajčata tím, že je na vidličku a umístění několik palců od otevřeného ohně, například plynový hořák. Otáčením ovoce o 360 ° pro rovnoměrné ohřívání na všech stranách po dobu 20-30 sekund, můžete dosáhnout stejného účinku - kůže začne odlupovat.

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Tento recept na rajče bez slupky je nejtradičnější - v uplynulých letech byl široce rozšířen díky své snadné výrobě.

Kalkulace výrobků se provádí na jednu půllitrovou nádobu - právě tento objem kapacity je ideální pro sklizeň podle tohoto receptu.

• Asi 300 gramů rajčat (nebo kolik se vejde do nádoby);
• 1/2 lžičky soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce bez sklíčka cukru;
• Kyselina citrónová na špičce nože;
• 5 pepřů.

Tip! Pokud je potřeba použít větší nádobí, množství přísad se zvyšuje v poměru k objemu plechovek.

Postup výroby loupaných rajčat ve vlastní šťávě je v následujících krocích.

1. Banky jsou důkladně omyty sódou, opláchnuty a sterilizovány.
2. V každé nádobě se umístí kyselina citrónová, sůl a cukr.
3. Rajčata jsou také dobře promyta a zbavena kůže, použitím jedné z výše uvedených metod.
4. Oloupané ovoce se umisťuje do sklenic a pokrývá předem sterilizovanými víčky.
5. Pak jsou banky s rajčaty umístěny v širokém hrnci, na jehož dně položili stojan nebo alespoň ubrousek.
6. Voda se nalije do pánve tak, aby dosáhla ramen plechovek, a pánev se umísťuje na mírné zahřívání.
7. Po vroucí vodě v pánvi, musíte pečlivě podívat pod víko jedné z plechovek - rajčata by měla dát šťávu a usadit se na dně nádoby.
   

8. V tomto případě je do každé nádoby přidáno několik dalších rajčat.
9. Poté, co jsou všechny sklenice naplněny ovocem a džusem až do krku, je nutné ohřátý kus sterilizovat na dalších 15 minut.
10. Pak jsou banky uzavřeny pro skladování na zimu.

Recept na loupaná rajčata s hřebíček

Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky, vařené podle tohoto receptu, jsou nejen chutné samy o sobě, ale také ideálně se hodí jako hotová složka různých prvních a druhých kurzů.

Další výhodou tohoto polotovaru je, že může být vyzkoušen několik dní po zákrutu. Zatímco sochor s rajčaty a slupkou je připraven pouze za měsíc.

Připravte se:

• 2 kg rajčat;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce jablečného octa;
• 1 polévková lžíce. solná lžička;
• 10 kusů karafiátů.

Výrobní proces je velmi jednoduchý.

1. Rajčata se omývají, oloupávají.
2. Stanoven na čisté banky.
3. Šťáva se zahřívá k varu, přidá se cukr, sůl, hřebíček a ocet.
   

4. Nalijte vařící šťávu na rajčata a sterilizujte asi 20 minut (1 litr sklenic).

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě s česnekem

Pokud chcete dělat bez sterilizace, můžete se pokusit vařit loupaná rajčata ve vlastní šťávě podle tohoto receptu. Zde pouze pro uložení přijatého přípravku nejlépe na chladném místě - ve sklepě nebo v chladničce.

Bude trvat:

• 2 kg rajčat pro plnění plechovek;
• 2 kg rajčat pro odšťavňování;
• hlava česneku;
• 75 g cukru;
• 1 lžička kyseliny citrónové;
• 40 g soli;
• 10 černých pepřů.

Výroba:

1. Opláchněte rajčata, oloupejte a rozložte na sterilní sklenice s česnekem, oloupejte a rozdělte na hřebíček.
2. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte 5 minut a vypusťte vodu.
3. Make šťávu z jiné části rajčat: přeskočit přes odšťavňovač nebo mlýnek na maso a vařit asi 20 minut.
4. Do šťávy se přidá sůl, cukr, pepř a kyselina citrónová a vaří se dalších 5 minut.
5. Nalijte rajčata s česnekem ve vroucí rajčatové šťávě a ihned posypte sterilními uzávěry.
6. Nechte vychladnout pod teplou deku.

Jak skladovat loupaná rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě, vařené bez sterilizace, mohou být skladovány pouze na chladném místě ne déle než jeden rok.

Zbytek šupky s loupanými rajčaty lze skladovat i za pokojových podmínek, ale bez přístupu ke světlu. V takových podmínkách mohou přetrvávat 12 měsíců. Při skladování ve sklepě se však jejich skladovatelnost prodlužuje na tři roky.

Závěr

Loupaná rajčata ve vlastní šťávě vařit není tak složitá, jak se zdá. Tento přípravek je velmi vhodný pro použití a má dokonalejší chuťové vlastnosti.