Rajčata v korejštině: nejchutnější recepty

Rajčata v korejštině - je jedním z nejzajímavějších občerstvení, které může připravit doma každá hostitelka. Mají jasný, nezapomenutelný ostrý, kyselá chuť a specifickou vůni. Vaření rajčat podle korejských receptů není příliš obtížné, ale bude nějakou dobu trvat. Níže je několik možností pro výrobu rajčat v Koreji na zimu. Můžete si vybrat jeden z nich a pokusit se uzavřít polotovary na zimu.

Podmínky vaření zelených rajčat v korejštině

Ti, kteří se chystají na zásobu na korejském stylu rajčat na zimu do budoucna, by měli věnovat pozornost určitým pravidlům, která musí být dodržována při konzervování, aby byly pro tělo stejně chutné a užitečné.

Za prvé, musíte vědět, že pro tuto svačinu používají zelená nebo nahnědlá rajčata, která ještě neměla čas dozrát na postelích, s hustým tělem, a ne zralé měkké červené. Abychom jim dodali ostrou chuť a příjemnou kořeněnou vůni, v domácí kuchyni se používají různé koření a bylinky. Například, cibule a česnek, různé koření, mladý koriandr, kopr listy nebo petržel, atd., A zvýšit chuť zeleniny, oleje a octa.

Důležité rysy výběru produktů a procesu konzervování rajčat v korejštině:

  1. Všechna rajčata si vybírají přibližně stejnou velikost, aby mohly marinádu rovnoměrně namočit a vypadat v bankách krásně. Zelenina by měla být hustá, bez promáčknutí, s čistým, hladkým, žádným poškozením kůže.
  2. Pokud předpis vyžaduje přidání oleje, je nejlepší brát rafinovaný, lehký, bez silné vůně, která může přerušit chuť koření.
  3. Množství koření lze upravit podle chuti, snížit, pokud se zdá příliš pikantní, protože asijská kuchyně je známá svými kořeněnými pokrmy.

Vzhledem k tomu, že rajčata jsou sklízena na zimu, tj. Pro dlouhodobé skladování, musí být banky a víčka před zahájením práce sterilizovány přes páru, v mikrovlnné troubě nebo v plynové troubě. Poté, co jsou plněné rajčaty a svinutý s víčky, by měly být pokryty něčím teplým, nechal vychladnout asi 1 den.

Klasický recept rajčat v korejštině

Tento recept, který je považován za odkaz, zahrnuje minimum použitých složek a opatření pro přípravu produktu. Budete potřebovat:

  • rajčata nezralá průměrná velikost - 1 kg;
  • pepř - 2 ks;
  • feferonka - 1 ks;
  • velký česnek - 1 ks;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • stolní cukr - 2 lžíce. Já
  • rafinovaný olej - 50 ml.

Rajčata se připravují podle korejských receptů takto:

  1. Umyjte rajčata v čisté vodě, trochu osušte na stole a pak je rozřezejte na 2 části ostrým nožem.
  2. Pikové koření se připravuje z koření a sladké papriky: zelenina se rozemele v mlýnku na maso nebo se rozdrcí v mixéru, do kaše se přidají uvedené koření, rostlinný olej a stolní ocet, sůl a granulovaný cukr. Všechny složky jsou dobře promíchány za vzniku homogenní hmoty.
  3. Rajčata jsou umístěna v jedné vrstvě do smaltované nebo plastové mísy, na ně je umístěn obvaz a druhá vrstva je položena.
  4. Když jsou všechna rajčata položena, jsou ponechána po dobu asi 6 hodin (více), takže jsou nasáklé šťávou.
  5. Nasaďte na skleněné nádoby o malém objemu (asi 1 l) a vložte do objemového hrnce na sporáku, který má být sterilizován po dobu 15–20 minut.

Po ochlazení se rajčata vyráběná v korejské kuchyni umísťují do chladného sklepa, kde budou až do příští sezóny trvale uschovány. Sterilizovaná rajčata v korejském stylu na zimu mohou být také uložena uvnitř, v domě nebo v bytě, ale to je nežádoucí, protože teplo a osvětlení na nich nefungují dobře.

Rajčata v Koreji na zimu bez sterilizace

Pro přípravu nakládaných rajčat pro tento recept vezměte:

  • zelená rajčata - 3 kg;
  • pepř, žlutá nebo červená - 6 ks;
  • chilli - 6 ks;
  • česnek - 3 hlavy;
  • prášek z červené papriky - 1 lžička;
  • sůl - 3 lžíce. l.;
  • cukr - 6 lžíce. l.;
  • olej (slunečnice nebo olivy) a 9% stolního octa ve 100 ml.

Proces vaření:

  1. Rajčata se umývají, stříhají do čtvrtí nebo do malých segmentů, vkládají se do hluboké pánve.
  2. Připravte si obvaz z pepře, česneku, oleje a octa, soli a přidejte cukr.
  3. Všechno je smíšené a posypané touto hmotou rajčat.
  4. Jsou ponechány stát po dobu přibližně 1 hodiny, pak jsou uloženy v bankách sterilizovaných nad párou, pokrytých kapronem nebo šroubovacími uzávěry.
Je to důležité! Korejská rajčata jsou skladována bez sterilizace pouze v chladničce. Neuchovávejte je v teple, jinak se rychle zhorší a stanou se nevhodnými pro konzumaci.

Korejská pikantní rajčata

Pro ně budete muset vzít:

  • zelená barva rajčata - 2 kg;
  • pepř - 2 ks;
  • česnek - 4 ks;
  • hořký pepř - 4 ks;
  • zelení (mladý kopr, petržel, miláček, koriandr, celer);
  • 100 g oleje a octa;
  • obyčejná kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • 2 lžíce. Já cukru

Jak vařit pikantní rajčata podle korejského receptu:

  1. Odstraňte stonky ze zeleniny, omyjte je pod tekoucí vodou, nakrájejte na poloviny, čtvrtky nebo plátky libovolné velikosti.
  2. Připravte si obvaz a smíchejte s rajčaty.
  3. Dejte trochu vařit vyniknout šťávy, a dát všechno do bank, beran trochu.
  4. Po 20 minutách se sterilizuje a navalí.

Po vaření ochlaďte plechovky s rajčaty v Koreji na zimu, nakrájejte na plátky, pod deku a vložte do sklepa druhý den pro skladování.

Recept na rajčata v korejštině "Mňam prsty"

Seznam požadovaných složek:

  • nezralá rajčata, zelená, hustá - 2 kg;
  • pepř, žlutá nebo červená - 2 ks;
  • česnek - 2 ks;
  • mladé větvičky kopru, petržel greeny.

Sekvence vaření rajčat pro tento recept:

  1. Rajčata nakrájíme na kousky.
  2. Připravte si homogenní kaše sladké papriky, voňavé čerstvé bylinky a pikantní česnek.
  3. Rajčata se úhledně rozložila do 0, 5 l sklenic, smíchala s dresinkem.
  4. Schopnost uzavřít těsná plastová víčka a dát na spodní polici chladničky.

Skladujte vždy jen v chladničce.

Rajčata v korejském stylu v plechovce

Pro přípravu nakládaných rajčat pro tento recept budete potřebovat následující složky:

  • malá rajčata, můžete dokonce i velmi malá (třešeň) - 2-3 kg;
  • pepř - 3 ks;
  • sladká mrkev - 1 kg;
  • čerstvý křenový křen střední velikosti - 1 ks;
  • česnek - 0, 5 hlavy;
  • vavřínový list - 2 ks;
  • sladký hrášek - 5 ks;
  • kopr byliny - 1 banda střední velikosti.

K přípravě marinády bude třeba:

  • studená voda - 2, 5–3 l;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
  • stolní sůl - 1/4;
  • Stolní ocet - 1/3 Art.

Připravte rajčata na zimu v korejštině podle tohoto receptu následovně:

  1. Rajčata se promyjí a nechají se skleněnou vodou.
  2. Připravte si zeleninový dresing.
  3. Připravené rajčata se rozprostří do 3 l banek, na jejichž dně se nalije koření, pokropí se směsí a nahoře se nalije horká marináda.
  4. Nechte vychladnout v místnosti.

Banky se zelenými cherry rajčátky v korejském stylu jsou umístěny v chladničce na zimu, kde jsou neustále udržovány.

Recept na korejský styl rajčat na zimu s česnekem a bylinkami

Seznam přísad, které potřebujete:

  • rajčata zelená nebo hnědá - 2 kg;
  • pepř - 4 ks;
  • středně velké česnekové hlavy - 2–4 ks;
  • kopr a petržel greeny - 1 velká banda;
  • stolní ocet, olej ze slunečnice nebo oliv a granulovaný cukr po 100 g;
  • sůl - 3 lžíce. Já

Připravte tato rajčata v následujícím pořadí:

  1. Nakrájejte zeleninu na kousky.
  2. Připravte si z koření a zeleniny dresinkem.
  3. Rajčata jsou umístěna ve sklenicích s ní.
  4. Nalijte horkou marinádu na vrchol až po krk, vyhrněte.

Skladujte nádoby s rajčaty v korejštině s přidáním česneku a různých zelených pouze na chladném a suchém místě, nejlépe v chladničce.

Jak vařit rajčata v korejštině s bulharským pepřem

Zde jsou komponenty stejné, ale jejich poměr se mění. Například pro 3 kg malých zelených rajčat musíte vzít:

  • 1 kg papriky zeleninové;
  • česnek - 2 ks;
  • hot hot pepper - 2 ks;
  • rafinovaný olej a granulovaný cukr - 1 sklo;
  • ocet 9% - 0, 5 lž.
  • pravidelná sůl - 3 lžíce. l ..

Rajčata lze připravovat podle klasického receptu, sterilizací. Tak vydrží déle.

Recept na korejskou mrkev rajče

Pro konzervování budou potřebovat pouze jednotná uniformní rajčata v množství 2 kg, zelená nebo jen začala zpívat. Zbývajícími složkami jsou:

  • mrkev kořenová zelenina - 4 ks;
  • pepř - 4 ks;
  • velký česnek - 1 hlava;
  • stolní ocet, krystalový cukr a olej - 100 ml;
  • feferonka - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • Mladá čerstvá petržel - 1 velká parta.

Rajčata se připravují v korejštině se strouhanou mrkví stejně jako klasické, pouze při přípravě obvazu se ke hmotě přidává strouhaný mrkevní kořen.

Nejchutnější rajčata v korejštině s kořením pro mrkev

Budete potřebovat následující komponenty:

  • 2 kg rajčat, zelené nebo nezralé;
  • 0, 5 kg mrkve;
  • 1 hlava česneku;
  • 50 ml oleje a 9% octa;
  • svazek zeleň;
  • 1-2 Čl. Já hotové koření pro korejskou mrkev;
  • sůl obyčejná - 1 polévková lžíce. l.;
  • cukr - 2 lžíce. Já

Jak vařit:

  1. Oloupeme mrkev, rošt, smícháme s kořením a necháme vyluhovat.
  2. Rajčata nakrájíme na 4 části.
  3. Ze zbývajících složek připravte plnicí směs.
  4. V dušených sklenicích položte vrstvy rajčat, mrkve a kejdy zeleniny, dokud nejsou naplněny na vrchol.
  5. Sterilizujte 20 minut.

Po přirozeném ochlazení je vhodnější držet korejská nakládaná rajčata ve sklepě, ale pokud to není přítomno, pak je to možné v chladné místnosti.

Rajčata v korejštině na zimu s cibulí

V tomto receptu se běžná cibule přidává ke standardním složkám, přednostně bílé neostré, ale můžete ji také nahradit žlutou. Budete potřebovat:

  • 2 kg nezralých rajčat;
  • 0, 5 kg bulharského pepře a mrkve červených odrůd;
  • 0, 5 kg tuřínu;
  • 100 ml oleje;
  • 0, 25 l octa;
  • 1 polévková lžíce. Já solná kuchyně;
  • 2 lžíce. Já cukru

Metoda vaření rajčat v tomto receptu je klasická. Jak jsou na fotografii vidět korejská rajčata, připravená podle tohoto receptu.

Recept na plněná rajčata v korejském stylu ve sklenici

Chcete-li k vaření zelených rajčat pro tento recept, budete muset vzít:

  • 2 kg hustých nezralých rajčat;
  • 3 kořeny křenu;
  • 2 mrkve;
  • 4 ks Bulharský pepř;
  • 1 česnek;
  • sladký hrášek a vavřín - 5 ks;
  • Zeleninové kopry;
  • stolní sůl a cukr v 1 lžíce. l.;
  • ocet - 100 ml.

Jak vařit:

  1. Veškerá zelenina, kromě rajčat, mytí a sekání v mlýnku na maso, míchejte.
  2. Rajčata nařezávejte příčně.
  3. V každém z nich dejte nádivku.
  4. V nádobách, ve kterých bude blok uskladněn, zalijte koření, vložte rajčata do řad.
  5. Nalijte marinádu a zavřete tlustými víčky.

Po tom, dejte se ochladit, a po dni, aby se v podzemním trezoru. Nechte se tam až do další sezóny.

Krok za krokem recept na rajčata v korejštině s křenem

Tento recept lze doporučit těm, kteří milují zahradní křen a specifickou chuť, kterou dodává konzervovaným potravinám. V této době je hlavním kořením křen, takže bude potřebovat hodně. Složky:

  • 2 kg nezralých rajčat;
  • 2 ks. zelenina mrkevní a paprika;
  • 1 velký kořen křenu (rošt);
  • česnek, černý pepř a voňavé;
  • bobkový list, jemně nakrájené zelení;
  • sůl - 2 lžíce. Já

Technologie vaření solených rajčat v korejštině - podle klasického receptu.

Velmi chutná rajčata v korejském stylu s hořčicí

Hořčice je další koření, které se tradičně používá v konzervárenské zelenině. Můžete ji použít k ochucení zelených rajčat vařených podle korejských receptů. Zde je to, co potřebujete vařit, než začnete:

  • 2 kg zelených rajčat nebo začaly růst;
  • 1 mrkev;
  • 2 lžíce. Já hořčičná semena;
  • 1 česnek;
  • chilli - 1 ks;
  • svazek zeleň;
  • 50 ml octa a rostlinného (slunečnicového nebo olivového) oleje;
  • 1 polévková lžíce. Já sůl a granulovaný cukr.

Vaření "korejských" rajčat s hořčicí může být tradiční recept nebo bez sterilizace, pod tlustými víčky.

Podmínky pro skladování korejských rajčat připravených na zimu

Pokud jsou rajčata vařena bez sterilizace, mohou být skladována pouze v chladničce. Doba použitelnosti - 1 rok. Je lepší udržovat sterilizované přípravky v chladničce nebo ve sklepě v soukromém domě po dobu maximálně 3 let. Je přípustné skladovat v chladné, neosvětlené místnosti: ve stodole, letní kuchyně, hlavní je, že jsou v zimě vytápěny. V tomto případě je doba použitelnosti zkrácena na 1 rok. Je lepší zlikvidovat nepoužité polotovary a zásobit ostatní z nové plodiny.

Závěr

Rajčata v korejštině - kořenitá chuť, která je oblíbená u mnoha spotřebitelů. Existuje dostatek receptů na jeho přípravu, aby si vybral ten, který se vám nejvíce líbí, a může si z něj uchovat tuto skvěle chutnou domácí kuchyni.