Mezi mnoha přípravami zelí nakládané nádobí jasně zaujímají vedoucí postavení v moderním světě. A to vše díky rychlosti provedení těchto jídel, posuďte sami, můžete ochutnat plně vařené zelí jen den po jeho výrobě. Samozřejmě, ne srovnávat s kysaným zelím, které trvá jen pár týdnů dobré pro dobré kvašení, av některých receptech dokonce více než měsíc. Mnozí také mají rádi chuť nakládaného zelí - pikantní, pikantní nebo naopak sladkokyselou nebo dokonce sladkou sladkou. Samozřejmě, díky různým kombinacím cukru a kyseliny octové, můžete získat celou paletu chutí, což je mnohem obtížnější dělat v obvyklém procesu zelí.
Dobře, nakládané zelí s řepou, obecně, byl hit pro mnoho sezón v řadě. Koneckonců, řepa, to znamená řepa, barví hotové jídlo v báječně krásném malinovém odstínu. A díky různým způsobům řezání zelí můžete dále rozšířit sortiment hotového občerstvení.
Zelí "Pelyustka"
Navzdory tomu, že nyní v téměř každém obchodě můžete najít sklenice s tímto populárním předlitkem, je to mnohem hezčí a užitečnější vařit chutné nakládané zelí s korálky vlastníma rukama. Mimochodem, a za cenu to bude stát všechno mnohem levnější, zejména pokud máte vlastní zeleninovou zahradu s vámi.
Pozor! Název této pochoutky pochází z Ukrajiny, když je překládán z ukrajinského jazyka, hláskovaný znamená „okvětní lístek“.
Listy zelí zbarvené šťávou z červené řepy se podobají lístkům nějaké fantastické květiny. Pokud je krásné rozložit je na jídlo, pak se toto občerstvení může stát nenapodobitelnou výzdobou vašeho prázdninového stolu.
A vařit to není vůbec těžké, stačí najít:
- Zelí - 2 kg;
- Mrkev - 2 kusy;
- Řepa - 1 ks;
- Česnek - 4-5 zubů.
Sklizené zelí je osvobozeno od horních listů a nakrájeno na dvě, tři nebo dokonce čtyři části, takže je z něj vhodné vyjmout stonkovou oblast. Poté se každý kus zelí nakrájí na dalších 5-6 kusů.
Řepa a mrkev mohou být nakrájeny na pásy, ale mnozí z nich tuto zeleninu nakrájejí na plátky nebo kostky - později se tyto velké kousky mohou těšit odděleně v nakládané formě.
Česnek se oloupá, rozdělí na plátky a každý plátek se nakrájí na další 3 - 4 kousky.
Tento recept na nakládané zelí umožňuje pokládku zeleniny ve vrstvách a je vhodnější to udělat v širokém smaltovaném hrnci. Nicméně, pokud můžete pečlivě položit zeleninu ve vrstvách ve skleněné nádobě, pak by vám nic nemělo zabránit.
Je to důležité! K moření zelí nepoužívejte hliníkové a plastové nádobí. Dokonce i použití potravinářského plastu zhoršuje chuť hotového zelí.
Na samém dně jsou naskládané koření ve formě česneku, koření a černého pepře v množství asi 10 kusů a několik vavřínů. Pak dal pár kousků zelí, mrkev na vrcholu, pak řepa, pak zelí znovu, a tak dále. Na samém vrcholu by měla být vrstva řepy. Zelenina je při pokládání lehce zkrotena, ale ne moc.
Marináda se připravuje nejtradičtějším způsobem: v litru vody se 70 g soli a 100-150 g cukru zahřeje na teplotu varu. Po varu se do marinády nalije 100 g octa.
Tip! K chuti se přidává rostlinný olej. Ne všichni milují chuť rostlinného oleje, a pokud něco, můžete vždy přidat do hotového jídla.
Pokud jste ve spěchu vyzkoušet připravené zelí co nejdříve, můžete nalít horké marinády na vrstvené zeleniny. Ale podle receptu je lepší ho nejprve vychladnout a teprve pak nalít. Proces bude pomalý, ale chuť hotového zelí bude mnohem bohatší a bohatší. Po dobu 2-3 dnů nechte misku při pokojové teplotě a pak ji doporučujeme odstranit na chladném místě. Již třetí den si můžete vyzkoušet zelí, i když asi za týden bude mít opravdu bohatou chuť.
Gruzínský recept
V poslední době je velmi populární recept na nakládané zelí s řepou v Guri nebo gruzínském stylu. Obecně, v jeho podstatě, to není hodně odlišné od stejného zelí plivat, jediný v tom to používá mnohem větší množství přísad. Jedná se především o různé aromatické bylinky a koření. Gruzínská receptura je také ostrá díky zavedení feferonky v ingrediencích.
Pozor! Přesné množství si můžete určit sami v závislosti na vašich preferencích.
Pro stejné množství zeleniny jako v prvním receptu je třeba přidat od 1 do 3 lusků horkých chilli papriček. Obvykle se umyje, očistí od osevních komor a nakrájí se na kruhy nebo brčka. Někteří dokonce přidávají pepřové lusky do marinády celé, ne loupání semen, ale v tomto případě může být zelí příliš ostré pro chuť pepře.
Z bylin se nejčastěji používá jedna malá banda celeru, petrželky, koriandru, bazalky, estragonu a tymiánu. Pokud jste nenašli žádnou bylinu, nebojte se - můžete to udělat bez ní, nebo ji použít jako sušené koření.
Poznámka! Ačkoli Gruzínci sami používají pouze čerstvé bylinky na mořské zelí.Z koření použijte dalších pár hřebíček, lžičku semen koriandru a stejné množství kmínu.
Zbytek technologického procesu výroby zelí v gruzínštině se neliší od výše uvedeného receptu. Další věc je, že Gruzínci zřídka používají stolní ocet. Obvykle jen fermentují veškerou zeleninu položenou ve vrstvách s kořením teplou solankou. A po 5 dnech zelí, připravených tímto způsobem, můžete ochutnat.
Pokud chcete vařit nakládané zelí podle tohoto receptu, můžete použít jakýkoliv přírodní ocet: jablko nebo hroznový.
Středomořský recept
Z mnoha receptů na nakládané zelí s řepou chci především zdůraznit tento, který pochází ze středomořských zemí a má zvláštní, kořeněnou vůni a jedinečnou chuť díky mnoha zajímavým surovinám. Fanoušci všeho neobvyklého by si to určitě měli vyzkoušet, a to zejména proto, že všechny komponenty jsou pro něj snadno dostupné.
Zelí, mrkev, řepa a česnek se odebírají ve stejném množství, jak je uvedeno ve výše uvedeném receptu. Ale pak začíná nejzajímavější věc - budete muset dodatečně najít:
- Jalovcové bobule (lze použít suché, z lékárny) - 5 kusů;
- Sladký bulharský pepř - 2 kusy, je dobré, pokud mají různé barvy, například červenou a žlutou;
- Mletý pepř - půl lžičky;
- Semena hořčice - 1 lžička;
- Karafiát - 4-5 kusů;
- Muškátový oříšek a kmín - půl lžičky;
- Nové koření, černý pepř a bobkový list - podle prvního receptu.
Mrkev a řepa jsou řezané v libovolném tvaru podle svého vkusu, česnek je mlet s pomocí drtiče. Papriky obou odrůd jsou nakrájeny na malé kroužky.
Veškerá zelenina se jemně smíchá ve velké oddělené nádobě a poté se uloží do plechovek. Samostatně smíchejte všechny koření. Na dně plechovek, musíte nejprve dát směs koření, a pak jen dát zeleninu pevně.
Marináda se liší pouze v použití olivového oleje, tradičního pro středomořské země. Pro 1 litr vody se vezme 1 šálek oleje, půl šálku jablečného octa, 100 g cukru a 60 g přečištěné mořské soli. To vše, s výjimkou octa, se zahřeje na teplotu varu a vaří se 5-7 minut. Poté se přidává ocet a veškerá zelenina se nalije horkou marinádou. Banky jsou pokryty plastovými víčky a ponechány na pokojovou teplotu po dobu několika dnů. Poté musí být obrobek přenesen do chladu.
Pokud jste nikdy nevařili nakládané zelí s řepou, vyzkoušejte tyto recepty. Ale i když už toto jídlo znáte, určitě najdete něco nového ve výše uvedených receptech. A budou podněcovat k sebezdokonalování vaření.